Jak gotować soczyste i pyszne szaszłyki wieprzowe w piekarniku

Słowo „grill” kojarzy się z naturą. Zdarzyło się, że posiłek jest zwykle przygotowywany, gdy rodzina lub przyjazna firma wyjeżdża do lasu, nad rzekę, na wieś lub po prostu z natury. Takie wakacje nie odbywają się bez grilla. A w zapachu naczynia wychwytuje się dym z ognia lub grilla.

Weekend w naturze nie zawsze się zdarza, ale chcesz jeść mięso. Szczególnie pragnienie to powstaje w ramach przygotowań do ferii zimowych: Nowego Roku, Bożego Narodzenia, Objawienia Pańskiego. Dla tych, którzy mieszkają w prywatnym domu, możesz gotować kebab bez żadnych problemów. Wciągnął grilla na podwórko i wszystkie inne rzeczy. A jeśli jest to mieszkanie, są trudności.

Wszystko można jednak uprościć, jeśli zamiast grilla użyjesz piekarnika. Oczywiście smak będzie nieco inny - nie ma zapachu mgły i może okazać się przesuszony, ale jeśli wytrzymasz technologię, otrzymasz smaczne i soczyste danie.

Przygotowanie do gotowania

Aby prawidłowo i smacznie gotować kebaby w piekarniku w domu, należy dokładnie się przygotować. Wszystko sprowadza się do rozwiązania trzech głównych zadań:

• Wybierz wysokiej jakości mięso.
• Przygotuj naczynia i przybory kuchenne.
• Opanuj technologię, która obejmuje: wybór składników i ich ilość, temperaturę piekarnika, czas pieczenia.

Wybór i przygotowanie mięsa

Smaczne i soczyste kebaby można przygotować tylko z dobrego mięsa. Produkt jest wybierany na podstawie następujących warunków:

• Najlepsza opcja, świeża, a najlepiej - para. Nie używaj zamrożonego do tych celów.
• Wybierz szyję, łopatkę lub filet.
• Mięso powinno mieć warstwy tłuszczu, co nadaje soczystości i miękkości gotowego dania.

Przed użyciem oczyść mięso z żył, folii, dokładnie umyj i dobrze osusz ręcznikiem papierowym. Następnie należy go wyciąć. Aby kebab był soczysty, należy go pokroić na kawałki o wadze około 45-50 gramów. Możesz zacząć trawić.

Naczynia kuchenne

Do gotowania grilla w piekarniku można użyć zwykłych potraw. Przede wszystkim znajdź emaliowany pojemnik marynujący. Aby umieścić grill w piekarniku, będziesz potrzebować grilla i blachy do pieczenia, które znajdują się jedna nad drugą. Aby mięso z grilla nie paliło się, jest smarowane olejem roślinnym.

Temperatura i czas gotowania

Aby uzyskać soczysty kebab z chrupiącą skórką, temperatura w piekarniku powinna wynosić 250 stopni. Szaszłyki z surowym mięsem umieszcza się w rozgrzanym piekarniku. Powinien być umieszczony w miejscu o najwyższej temperaturze. W takim przypadku skorupa tworzy się szybko, a sok zostanie zatrzymany w środku.

Całkowity czas od momentu umieszczenia w piecu do pełnej gotowości wynosi 20–25 minut. Wszystko zależy od temperatury. Jeśli termometr nie wyświetla się poprawnie, a temperatura jest mniejsza niż 250 stopni, czas może wzrosnąć do 40 minut.

Przygotowanie składników

Ten etap ma wiele pozycji. Decyzja o rodzaju i ilości przypraw zależy od indywidualnego gustu członków rodziny, przyjaciół i krewnych.

Zawartość kalorii

Wieprzowina to wysokokaloryczna żywność. Wartość zmienia się w zależności od zjadanej tuszy. Może to być łopatka, schab, mostek i inne części. Na przykład 100 gramów świeżego schabu to 180 kcal, a zawartość kalorii w 100 gramach mostka wynosi już około 550 kcal.

Specjaliści od żywienia twierdzą, że wartość energetyczna gotowego grilla zależy również od części tuszy. Szyja ma 340 kcal, żebra 320 kcal, a szynka 280 kcal.

Wybieramy i przygotowujemy marynatę do mięsa

Przepisy na marynaty nie mogą być liczone. Jednak niektóre zasady gotowania są wspólne dla wszystkich:

• Do marynowania należy używać wyłącznie szklanych lub ceramicznych naczyń.
• Nie bierz kilku produktów zawierających kwas. Taki składnik powinien być jednym.
• Czosnek najlepiej stosować tartą, drobno posiekaną cebulę i zioła.
• Ręczne mieszanie mięsa i marynaty jest zalecane. Będzie jednolity, a kebab będzie lepiej marynowany.
• Solone mięso z grubą solą.
• Jeśli do marynaty używa się ziół, układa się je gałązkami. Jeśli zostaną zmiażdżone, szybko wypalają się i zniekształcają smak grilla.

Marinadov to ogromny wybór, spójrzmy na najpopularniejsze.

Lekka cebula

Jeden z prostych przepisów na szybkie gotowanie. Czas na marynowanie czerwonego mięsa wynosi 8-9 godzin, biały - 5-6 godzin.

1. Proces rozpoczyna się od przygotowania cebuli. Kroi się w pierścienie i pół-pierścienie, które umieszcza się na dnie naczyń. Następnie sól i pieprz.
2. Kolejna warstwa wykonana jest z mięsa. To jest ułożona cebula. Kawałki nie są ściśle przylegające do siebie. Również sól i pieprz oddzielnie.
3. Następnie cebule są ponownie układane, a następnie warstwa mięsa. Może być ich tyle, na ile pozwala liczba produktów.

Objętość cebuli, soli, pieprzu dobiera się zgodnie z preferencjami smakowymi członków rodziny, gości i przyjaciół.

Kefir cebulowy, ostry

Uniwersalna marynata. Nadaje się do każdego mięsa. Czas ekspozycji od 6 do 12 godzin. Do takiej marynaty potrzebujesz cebuli i niskotłuszczowego kefiru.

1. Na każdy kilogram mięsa pobiera się około 0,5 kg cebuli i pół litra kefiru. Cebulę należy drobno posiekać.
2. Najpierw do cebuli dodaje się 1 łyżeczkę chmielu-suneli i zmielonego czarnego lub czerwonego pieprzu.
3. Potem rozgrzał dłonie przyprawami.
4. Do końcowego przygotowania mięso dodaje się do cebuli i wszystko to dokładnie miesza się.
5. I na koniec zawartość pojemnika wlewa się kefirem.

Klasyczne szaszłyki wieprzowe w piekarniku na szaszłykach

• Mięso Wieprzowe - 1 kg.
• Esencja octowa (odpowiedni jest również ocet winny lub jabłkowy) - 1,5 łyżki stołowej.
• Cebula - 1-2 szt.
• 3-4 łyżki majonezu.
• Przyprawy: bazylia, sól, mielona czarna lub czerwona papryka - do smaku.

1. Wieprzowina jest obrana, umyta, pokrojona na małe kawałki po 45-50 gramów i umieszczona w głębokim pojemniku.
2. Cebule kroi się w duże pierścienie, przenosi do pojemnika z mięsem.
3. Zawartość przyprawia się przyprawami i dokładnie miesza.
4. Ocet i majonez wlewa się, ponownie miesza. Lepiej to zrobić ręcznie, proces okaże się jednolity.
5. Przygotowane składniki pozostawia się na 3-4 godziny do wytrawiania.
6. Po zakończeniu kawałki są naciągane na drewniane szpikulce, przeplatane krążkami cebuli. Następnie układa się je na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem.
7. Blachę do pieczenia z grillem umieszcza się w rozgrzanym piekarniku do temperatury 250 stopni. Czas pieczenia wynosi około 25-30 minut. W tym czasie przekręć szaszłyki kilka razy, aby wieprzowina była równomiernie upieczona.

Soczyste szaszłyki wieprzowe w słoiku

Składniki mogą być dowolne, w tym wymienione powyżej. To zależy od osobistego gustu każdego.

1. Wieprzowina jest myta, suszona i krojona na plasterki wielkości orzecha włoskiego.
2. Wlać przygotowaną marynatę i dokładnie wymieszać. Czas wytrawiania wynosi 30–60 minut.
3. Przed nałożeniem mięsa na szaszłyki plastry bekonu należy pokroić, tak aby plasterki zmieniały się naprzemiennie z cebulą.
4. Pobierany jest czysty trzylitrowy szklany słoik i warstwa cebuli pozostała po ułożeniu marynaty na dnie.
5. Szaszłyki z naciągniętym mięsem, po około 4-5 sztuk, umieszcza się w pojemniku. Zamyka folią. Upewnij się, że słoik na górze jest suchy.
6. Słoik wypełniony grillem umieszcza się w zimnym piekarniku. Gorący garnek może pęknąć. Piekarnik włącza się i rozgrzewa do 180-200 stopni. Czas pieczenia wynosi od 60 do 80 minut.
7. Słoik należy wyjmować dopiero po wyłączeniu piekarnika, po uprzednim schłodzeniu go. Jest to konieczne, aby szkło nie pękło z powodu różnicy temperatur.

Jak zrobić grilla w rękawie lub folii

Technologia gotowania wieprzowiny i marynaty praktycznie nie różni się od poprzednich przepisów. Oczywiście w każdym przypadku można dodawać poszczególne składniki lub ich skład ilościowy może ulec zmianie.

1. Na godzinę przed rozpoczęciem grillowania należy ugotować marynowaną cebulę. W tym celu warzywo kroi się w pierścienie, wlewa wrzącą wodą, dodaje się cukier, sól i ocet. Liście do wytrawiania.
2. Po marynowaniu mięsa i cebuli napełniają rękaw lub folię. Aby to zrobić, najpierw rozprowadź cebulę w równej warstwie na całej płaszczyźnie. Wieprzowina układana jest na wierzchu cebuli. Następnie rękaw lub folia są dobrze owijane, wiązane i wykonuje się kilka nakłuć.
3. Przygotowany rękaw układany jest na blasze do pieczenia, uprzednio przykryty papierem do pieczenia i umieszczany w piekarniku rozgrzanym do 250 stopni.
4. Czas dostępności wynosi od 1 do 1,5 godziny.

Przepis na cebulę

Sposób przygotowania grilla na poduszce cebulowej praktycznie nie różni się od przepisu w rękawie. Mięso jest wybierane, przygotowywane i marynowane w tej samej kolejności. Tylko składniki i ich ilość mogą ulec zmianie.

1. Podczas procesu wytrawiania przygotowywana jest poduszka cebulowa. Obrane cebule są krojone w duże pierścienie i układane w osobnej misce. Dodaje się tam sól, cukier granulowany, ocet i olej roślinny. Następnie miesza się i pozostawia do marynowania.
2. Po marynowaniu wieprzowina jest umieszczana na wstępnie przygotowanej patelni. Na dnie patelni ułożyć folię. Arkusz powinien być duży, aby okazało się, że przykryje grilla.
3. Cebulę umieszcza się równomiernie na folii. Na poduszce cebuli znajdują się kawałki mięsa, które są szczelnie przykryte folią. Wszystko jest gotowe do pieczenia.
4. Blachę do pieczenia umieszcza się w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni. Czas gotowości około 50 minut. Jeśli kebab jest upieczony, folia otwiera się i przez 10 minut pozostaje otwarta.

Przydatne wskazówki

Przed gotowaniem słuchanie wskazówek jest nieszkodliwe.

Podczas gotowania wieprzowiny w piekarniku nie zawsze jest możliwe, aby była soczysta. Aby nie przesadzić, pamiętaj o następujących zasadach.

• Wybierz mięso z warstwami tłuszczu. Stopi się i nada soczystości.
• Podczas gotowania okresowo obracaj szpikulec, aby wieprzowina była równomiernie smażona ze wszystkich stron. Co 5-10 minut zalewaj kebab marynatą lub czystą wodą.

Aby mięso zmiękło szybciej i stało się soczyste, zaleca się dodanie do marynaty składników o wysokiej kwasowości. Do tego odpowiednie są kefir, kiwi, ocet winny lub sok z cytryny.

Szaszłyk jest popularnym daniem, o którym wspomina się w świecie kulinarnym. Gotowanie w domu nie jest takie trudne. Dla wielu mężczyzn proces gotowania odbywa się nie tylko na ramieniu, ale także z radości. Niektórzy nawet chwalą się, że mają własny przepis.