Jak gotować udko jagnięce w piekarniku w rękawie i w folii

Baranina zawsze była uważana za przysmak kuchni orientalnej. Ostatnio ta różnorodność mięsa zaczęła rozwijać terytoria zachodnie. W XXI wieku taką różnorodność łatwo kupić w sklepie mięsnym. Poznaj bohaterkę dzisiejszego artykułu, jagnięcą udkę pieczoną w piekarniku.

Jagnięcina to tłuste i wysokokaloryczne mięso, a najmniej tłuszczu znajduje się w udziec jagnięcy. Dlatego doskonale nadaje się do przygotowywania pysznych potraw.

WSKAZÓWKA! Kupując nogę jagnięcą, uważnie spójrz na warstwę tłuszczu, która działa jak wskaźnik świeżości. Lekki tłuszcz - świeże mięso. Gruby żółtawy odcień - lepiej odmówić zakupu, ponieważ jest to sygnał starości.

Jeśli chcesz ugotować doskonale smaczną udkę jagnięcą w domu, koniecznie posłuchaj rady orientalnych mistrzów kuchni. Tylko oni są dobrze zorientowani w zawiłościach przygotowywania rozważanego przysmaku.

Użyj nogi młodego baranka. Oczywiście znalezienie zwłok młodego zwierzęcia jest niezwykle problematyczne, ale warto. Takie mięso można rozpoznać po lekkim odcieniu tłuszczu i żyłach mięśniowych.
Przed gotowaniem zalej główny składnik gorącą wodą, odetnij warstwę tłuszczu nożem. Nadmiar tłuszczu daje specyficzny zapach, ale nie zaleca się jego całkowitego usunięcia, wpływa to na soczystość smakołyków.
Specjaliści kulinarni doradzają pieczenie w rękawie lub folii. Przed wysłaniem do piekarnika i podczas pieczenia nie wykonuj nakłuć, w przeciwnym razie sok wycieknie, a mięso okaże się zbyt suche.
Aby smakowicie upiec jagnięcinę, musisz poprawnie obliczyć czas. Przygotowanie kilograma zwykłego kawałka zajmuje nie więcej niż 40 minut. W takim przypadku pogrubiona część powinna znajdować się w najgorętszym miejscu piekarnika.
Suche zioła nadają się do wcierania. Aby poprawić smak, weź domowej roboty musztardę, sok z cytryny, oregano i tymianek.
Podczas pieczenia możesz wykonać małe nacięcie i włożyć gałązkę rozmarynu.

Zapoznaliśmy się już z podstawowymi subtelnościami przygotowywania baraniny, nadszedł czas, aby nauczyć się przepisów. W ciągu swojego życia wielokrotnie musiałem przygotować ten przysmak i udało mi się zebrać wybór 4 pysznych przepisów.

Jak ugotować jagnięcą nogę w rękawie

Pieczona noga jagnięca. Zgadzam się, to brzmi świątecznie? Święta noworoczne, rocznice, urodziny, spotkania, nadaje się na każdą uroczystość. Przysmak składający się z apetycznej skórki, soczystej miękkości i aromatu ziół będzie ozdobą każdego posiłku. Po przygotowaniu potraw zgodnie ze wszystkimi subtelnościami sprawisz, że Twoi goście i bliscy będą doskonałym jadalnym prezentem.

Jagnięca noga w rękawie to idealne połączenie smaku, aromatu i piękna. Jeśli położysz tę ucztę na stole, zapewniam cię, że posiłek stanie się legendą. Zadbają o to włoskie zioła i pikantny sos.

SkładnikiPorcje: - + 15

jagnięca noga 1500 g
miód 1 łyżka. l
musztarda 1 łyżka. l
Włoskie zioła 1 łyżeczka
sól do smaku

Kalorie i BJU na 100 gKalorie: 203 kcalBiałka: 16,3 gTłuszcze: 15,3 gWęglowodany: 1 gKroki2 godziny 40 min Wideo//www.youtube.com/watch?v=y7jmDvo53uc

Umyj główny składnik, przetrzyj serwetką, odetnij tłuszcz filmami. Zetrzeć z solą i ziołami. Używam tymianku, bazylii i oregano.
Połącz miód z musztardą, dokładnie wymieszaj. Pokryj baraninę powstałą kompozycją i umieść w rękawie. Połóż torbę na blasze do pieczenia, wykonaj kilka nakłuć w niej wykałaczką, w przeciwnym razie pęknie ona bezpośrednio w piekarniku podczas pieczenia.
Wyślij blachę do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni. Polecam gotowanie przez około 150 minut. Gdy mięso się zrumieni, zmniejsz temperaturę o 10 stopni i kontynuuj gotowanie. Jeśli gotujesz dużą nogę, zwiększ czas gotowania o pół godziny.

Jagnięcina pieczona według tego przepisu jest wyjątkowo miękka. Podawaj z warzywami, ziołami i ulubionym przystawką, czy to ryżem, czy ziemniakami, podlewając słodką patelnią z sosem. Nawiasem mówiąc, tłuszcz z baraniny twardnieje bardzo szybko, więc pracuj nad przygotowaniem obiadu z wyprzedzeniem, aż wszystko się upiecze.

Gotowanie w folii

Mięso jagnięce nie znajduje się na liście produktów tradycyjnych dla naszego kraju. Dlatego stopa na folii pojawia się na stołach bardzo rzadko, a jej przygotowanie jest wielkim wydarzeniem kulinarnym. Oferuję jeden przepis, który pozwoli ci ugotować niestandardowe danie na następną świąteczną ucztę.

Składniki

Udziec jagnięcy - 2 kg.
Śliwki - 200 g.
Wiązka - 1 głowa.
Oliwa Z Oliwek - 4 łyżki. l
Marchewka - 1 szt.
Cytryna - 1 szt.
Czosnek - 3 goździki.
Musztarda, przyprawy, świeża pietruszka.

Jak gotować:

Wlej mięso wodą, osusz ręcznikiem papierowym i marynuj. Niektóre gospodynie domowe używają zakupionych mieszanek i sam przygotowuję marynatę, na końcu artykułu napiszę przepisy.
W małej misce połącz zioła z Prowansji, pieprz, bazylię, posiekany czosnek, posiekane łodygi pietruszki. Do ostrej mieszanki dodaj oliwę z sokiem z cytryny i dokładnie wymieszaj.
Przykryj udko jagnięce grubą warstwą marynaty, włóż do szczelnej torby, marynuj przez co najmniej trzy godziny. Idealnie zostaw na noc.
Na nodze zrób kilka kawałków i rzeczy z posiekaną natką pietruszki, czosnkiem, plasterkami śliwek. Połóż na folii, posmaruj musztardą, solą. Połóż obok nich resztki śliwek, posiekanej marchewki i cebuli. Pozostaje owinąć folię spożywczą i wysłać patelnię do piekarnika, podgrzanego do 220 stopni.
Po około półtorej godzinie obniż temperaturę o 40 stopni. Okresowo otwieraj folię i polewaj sok, który zgromadził się na patelni. Gotowanie zajmuje zwykle 2 godziny. W przypadku starego barana zwiększ czas.

Radzę, abyś położył naczynie na stole w całości, a podczas posiłku pokroić na porcje. Jako dodatek używam warzyw, ziół, pilawu.

Udziec jagnięcy z warzywami

Pieczona jagnięcina o smaku czosnku, tymianku i delikatnego sosu, niezaprzeczalny lider wśród mięsnych przysmaków. Ponadto w przypadku warzyw ma całkowity brak specyficznego zapachu, który jest charakterystyczny dla tego rodzaju mięsa. A co najważniejsze, nawet kucharz, który dopiero zaczął poznawać zawiłości sztuki kulinarnej, przygotuje wyrafinowanie.

Składniki

Noga ramana - 3 kg.
Ziemniak - 10 szt.
Marchewka - 8 szt.
Cebula - 2 głowy.
Seler - 6 szt.
Czosnek - 5 goździków.
Rosół.
Wino wytrawne czerwone.
Oliwa z oliwek
Mąka, musztarda, rozmaryn, pieprz, sól, tymianek.

Gotowanie:

Dokładnie przykryj patelnię oliwą, przykryj dno gałązkami tymianku i rozmarynu. Na wierzchu udźce jagnięce, wstępnie osolone i doprawione pieprzem. Przykryj pergaminem, pozostaw na 2 godziny.
Podczas gdy mięso jest marynowane, przygotuj warzywa - umyj i obierz. Rozpuść marchewkę, ziemniaki i łodygi selera na pół, a cebulę na kilka kawałków. Umieść warzywa w dużej misce, dodaj trochę rozmarynu i oliwy z oliwek, dopraw pieprzem, solą, wymieszaj, włóż do brytfanny do mięsa.
Wyślij wszystko do piekarnika rozgrzanego do 260 stopni. Po jednej trzeciej godziny odwróć warzywa, pamiętaj o obniżeniu temperatury o 60 stopni i kontynuuj gotowanie przez około godzinę. Zachowaj kontrolę nad procesem. Jeśli warzywa osiągną wcześniej swój stan, wyjmij je i połóż na talerzu.
Kiedy mięso jest upieczone, zrób sos. Odcedź pozostały tłuszcz do garnka, dodaj wino i gotuj, aż połowa płynu wyparuje. Następnie wprowadź musztardę i bulion. Po wymieszaniu odcedź, dodaj mąkę, łyżkę masła, sól i dodaj przyprawy.

Gotowanie wideo

Podawać z posiekanymi warzywami. Pokrój w cienkie plastry pod ostrym kątem, przesuwając się równolegle do kości. Czyniąc to, rób to jednym ruchem ostrym nożem. Podawaj sos osobno i mięso jagnięce z warzywami, przyozdobione zieleniną.

Noga jagnięca w cieście

Każdy szef kuchni stara się gotować przysmaki, które mogą wywoływać podziw. Udziec jagnięcy w teście znajduje się na liście takich potraw. Oczywiście stworzenie pracy kulinarnej wymaga dużo czasu.

Składniki

Noga - 2 kg.
Czosnek - 3 goździki.
Mąka - 750 g.
Białka jajek - 6 szt.
Jajko - 1 szt.
Sól - 2 łyżki. l
Bułka tarta - 100 g.
Rozmaryn - 2 gałęzie.
Olej roślinny - 4 łyżki. l
Pietruszka, wawrzyn, pieprz.

Gotowanie:

Połącz mąkę z solą, posiekanym rozmarynem, bitymi białkami, małą szklanką wody. Po wymieszaniu przenieś ciasto na stół posypany mąką i dobrze zagnieść. Następnie owinąć taśmą i wysłać na godzinę do zimnego miejsca.
Zmiel natkę pietruszki z rozmarynem, czosnkiem i wawrzynem za pomocą blendera i dodaj olej słonecznikowy z bułką tartą do powstałej masy. Oczywiście wszystko wymieszaj.
Umyj i osusz stopy, odetnij tłuszcz, dokładnie zetrzyj mieszaninę soli i pieprzu, smaż na patelni po obu stronach przez piętnaście minut.
Rozwiń schłodzoną masę w warstwę o grubości centymetra, odetnij trzecią część, odłóż na bok. Połóż natłuszczoną musztardę na cieście, nałóż wcześniej przygotowaną mieszankę, zegnij krawędzie. Na wierzch pokroić kawałek ciasta.
Przykryj dokładnie ubitym jajkiem, przenieś na brytfannę, wyślij do pieczenia. W temperaturze 200 stopni zajmie to półtorej godziny. Nasmaruj gotowe naczynie masłem.

Pomimo dwóch godzin spędzonych czasu, wynik z nawiązką rekompensuje Twoje wysiłki niezrównanym smakiem i nowymi doświadczeniami. Połóż sałatkę warzywną na przystawce. Na przykład sałatka Cezar.

10 przepisów na marynatę

Długość czasu pozostawania mięsa w marynacie zależy od jego wieku. Jeśli jagnię jest odpowiednio marynowane, okaże się soczyste i miękkie.

Prezentacja przepisów na marynatę do pieczenia w piekarniku (każdy przeznaczony jest na 1 kg jagnięciny). Każdy z nich przeszedł próbę czasu i okazał się skuteczny.

Z białym winem. Dodaj szklankę oleju roślinnego do małego pojemnika, wlej sok z cytryny, małą posiekaną natkę pietruszki, dodaj dwa liście laurowe i dwa groszek ziele angielskie. Wyślij marchewkę pokrojoną w pierścienie, a kilka cebul pokrojonych w pół pierścieni do mieszanki. Wlać kieliszek białego wina, wymieszać, opuścić jagnięcą udkę. Czas wytrawiania - co najmniej jeden dzień.
Z octem Pokrój dwie średnie cebule na pół-pierścienie, dodaj do nich pięć posiekanych ząbków czosnku. Wlać pół szklanki oliwy z oliwek, trzy łyżki octu, gałązkę rozmarynu, odrobinę tymianku, sól i pieprz do powstałej kompozycji. Marynuj przez około 12 godzin.
Z cytryną Wlej pół litra wody do średniego rondla, dodaj łyżkę cukru, dwie pokrojone cebule, cytrynę pokrojoną na 4 części, trochę laurowy, zioła, goździki i sól. Gotuj zawartość patelni przez jedną trzecią godziny, ostudź i zanurz w niej jagnię. Czas wytrawiania - 6 godzin.
Na kefirze. Włóż dwa posiekane krążki cebuli, posiekaną natkę pietruszki, kolendrę, kolendrę i bazylię, pół litra jogurtu w misce do marynowania. Losowo Marynuj przez co najmniej 10 godzin.
Z sokiem z granatów. Połącz szklankę soku z granatów z 50 mililitrami wódki, dodaj swoje ulubione zioła i przyprawy. W powstałej kompozycji opuść nogę i marynuj w chłodnym miejscu przez około 8 godzin.
Z koniakiem W małej misce wymieszaj trzy łyżki dobrego koniaku, dwie łyżki soku z cytryny, pięć łyżek oleju roślinnego, odrobinę soli, czarnego pieprzu i mieszankę ziół. Posmaruj umyte mięso marynatą i odczekaj 30 minut.
Jogurt. Połącz szklankę jogurtu z dwoma posiekanymi ząbkami czosnku, dwiema łyżkami posiekanych liści mięty, łyżką czerwonej papryki i papryki. Rozłóż jagnięcinę z mieszanką i pozostaw na zimno na 12 godzin.
Na wodzie mineralnej. Opuść jagnię w odpowiednim pojemniku, dodaj trzy posiekane krążki cebuli, trochę pietruszki i koperku, czarny pieprz, sól. Wlać dwie szklanki wody mineralnej, pozostawić na noc w lodówce.
Z musztardą W misce wymieszaj pięć łyżek oliwy z oliwek, trzy łyżki musztardy, posiekaną cebulę, kilka gałązek rozmarynu, pokrojoną cytrynę, sól i pieprz. Trzymaj mięso w mieszance przez 8 godzin.
Z miodem Połącz pół szklanki miodu ze 100 ml oleju roślinnego, podobną ilość sosu sojowego, dwa posiekane ząbki czosnku. Sól, dopraw do zmielonego pieprzu. Marynata przez 4 godziny.

Te przepisy marynowane są proste, nie wymagają zawężających i drogich składników. Znajdziesz najlepszy mix w praktyczny sposób. Jedno mogę powiedzieć z pewnością, że te marynaty powinny być oglądane przez ludzi, którzy lubią robić grilla z natury.

Przydatne wskazówki

Aby noga jagnięca była miękka i aromatyczna, najpierw ją marynuj. Do przypraw używaj przypraw i przypraw. Specjaliści kulinarni twierdzą, że smak doskonale poprawia paprykę, imbir, musztardę. Możesz użyć warzyw: papryki, marchwi, ziemniaków i cebuli. Niektóre opcje obejmują stosowanie sardeli, smalcu i suszonych śliwek.

Pamiętaj, aby obniżyć temperaturę w piekarniku do końca gotowania, w przeciwnym razie mięso wyschnie. Przykryj folią, aby równomiernie smażyć. Gotowość zależy od wykałaczki - jeśli z nakłucia wyjdzie przezroczysty sok o jasnym odcieniu, danie jest gotowe.

INFORMACJE! Europejczycy serwują pieczoną udkę jagnięcą z sosem Verde. Odbywa się to elementarnie. W misce miksera włóż ząbek czosnku, kilka liści mięty, kilka gałązek pietruszki, dwie anchois. Wlej łyżkę octu winnego, cztery łyżki oliwy z oliwek. Zmiel wszystko.

Mam nadzieję, że dzięki dzisiejszej historii umieścisz to danie w świątecznej diecie. Smacznego i do zobaczenia wkrótce!