Jak solić śledzie w domu - 9 przepisów krok po kroku

Jak solić śledzia w domu smacznie i szybko? Spójrzmy na dziewięć przepisów krok po kroku na solenie śledzia - od klasycznych po solone plastry w solance musztardowej.

Solony śledź jest mile widzianym gościem na stole każdego, popularnego dania. Prosty, smaczny i pożywny. Ryba jest podawana osobno w postaci pokrojonych kawałków z krążkami cebuli, stosowana jako nadzienie do naleśników, dodatek do gotowanych ziemniaków, składnik winegret. Najpopularniejszym daniem z solonej ryby jest śledź pod futrem. Po prostu zbieranina!

Aby śledź pod futrem był pyszny, użyj domowej roboty solonej ryby. Jest to najlepszy sposób, aby uchronić się przed solonymi lub czerstwymi produktami sklepowymi o wątpliwej jakości.

Jak przygotować śledzie do solenia

Najlepszym sposobem rozmrażania śledzia jest naturalny, bez użycia łaźni wodnych i kuchenek mikrofalowych. Wyjmij rybę z zamrażarki i włóż do lodówki na noc lub na 5-6 godzin. Aby zapobiec rozprzestrzenianiu się zapachu w komorze, przykryj naczynie śledziem szczelną pokrywką.

Podczas rozmrażania krew powinna mieć różowy kolor lub czerwonawy odcień. To znak świeżego śledzia. Ciemnobrązowa ciecz i nieprzyjemny zapach świadczą o uszkodzeniu produktu.

Przed gotowaniem dokładnie (najlepiej kilka razy) przepłucz śledzie, pamiętaj o usunięciu skrzeli, aby się nie zgorzkniały. Zastąp go pod bieżącą wodą i osusz rybę ręcznikami papierowymi. Patroszenie, czy nie, zależy od ciebie. Tradycyjnie śledzie, solone w całości, uważa się za smaczniejsze. Solenie wymaga długiego czasu (do 3 dni). Ryba patroszona z usuniętymi wnętrznościami zostanie osolona za kilka godzin.

Jeśli kawior zostanie złapany, nie spiesz się, aby go wyrzucić. W artykule przedstawiono przepis na pyszne solenie kawioru śledziowego.

Klasyczny przepis na solenie

• śledź 5 szt
• sól 5 łyżek. l
• cukier 1 łyżka. l
• woda 1,5 l
• liść laurowy 4 liście
• czarny pieprz, kolendra do smaku

• Gotuję marynaty. Do wody dodaję cukier, kolendrę, czarny pieprz, lawruszkę i sól. Wysyłam patelnię do pieca. Doprowadzam do wrzenia i wyłączam palnik.
• Usuwam solankę z pieca. Schładzam go do 30-40 stopni.
• Delikatnie włóż śledzie do 3-litrowego słoika. Wlewam solankę, która ostygła naturalnie. Przykryj pokrywką.
• Solony produkt zostanie uzyskany po 2 dniach infuzji w chłodnym miejscu. Kiszę przez trzy dni.

Smaczny i zdrowy domowy ambasador śledzia jest gotowy! Użyj do gotowania różnych potraw.

Przepis na śledzie w całości solone w solance

Tuzluk to specjalny roztwór soli. Jest sztuczny i naturalny. Korzystam z pierwszej opcji z dodatkiem wody.

Solenie wymaga dokładności i opanowania. Śledź jest solony w całości. Przed gotowaniem sprawdź powierzchnię śledzia pod kątem uszkodzeń. Aby posolić w mocnym roztworze soli, skóra ryby musi być nienaruszona. W przeciwnym razie otrzymasz niejadalny solony produkt, który musisz wyrzucić. Bądź ostrożny.

• Woda - 1 l
• Śledź - 500 g
• Sól - 6-7 dużych łyżek
• Jajko - 1 mała rzecz.

1. Gotuję solankę. Zagotowuję litr wody. Wyłączam to.
2. Dodaj sól Nie spieszy mi się. Wkładam małe porcje, aż ustanie rozpuszczanie. Aby sprawdzić, czy solanka osiągnęła wystarczający stopień zasolenia, obniż surowe jajo. Wyskakuje? Świetnie Pozwoliłem solance ostygnąć.
3. Usuwam skrzela rozmrożonych ryb. Wkładam to do głębokiego talerza.
4. Zanurz śledzie w schłodzonej solance. Zostawiam na stole na 60 minut. Po godzinie wkładam go do lodówki na 1 dzień. Służę na stole, łapiąc rybę z solanki.

Solenie z plastrami w solance (lekko solony przepis)

• Śledź - 2 sztuki średniej wielkości,
• Cebula - 1 głowa,
• Olej roślinny - 1 duża łyżka,
• Sól - 1 duża łyżka
• Woda - 0,5 l.

1. Myję ryby. Za pomocą nożyczek usuwam ogon, głowę i płetwy. Kroję nożem na kawałki. Przetnij śledzie i wyczyść wnętrze. Dokładnie sprawdzam każdy kawałek, dokładnie umyty.
2. Rozłożyłem go na talerzu z serwetkami. Pozbywam się nadmiaru wilgoci. Suszę się
3. Gotuję marynaty. W ciepłej przegotowanej wodzie rozcieńczam łyżkę soli, aż się rozpuści.
4. Rozlewam cząsteczki ryb do litrowego słoika. Podbijam. Czyszczę cebulę, kroję w pierścienie. Dodaj do śledzia.
5. Zalewam solankę w temperaturze pokojowej. Dodaj olej roślinny na wierzchu, jak w przepisie na solenie łososia.
6. Zamykam wieko. Pozostaw w ciemnym chłodnym miejscu na 24 godziny. Po dniu wysyłam w lodówce dodatkowe solenie. Czas gotowania - 1 dzień.

Lepiej od razu zjeść gotowanego śledzia. Solenie cebuli nie oznacza długotrwałego przechowywania.

Najprostszy i najszybszy przepis

• Śledź - 2 tusze,
• Cukier - 1 duża łyżka
• Sól - 1 łyżka stołowa,
• Mielony czarny pieprz - 5 g,
• Liść laurowy (posiekany) - 5 g.

1. Delikatnie wypatroszyć rybę. Czyszczę wnętrze, biorę skrzela, usuwam głowę.
2. Zbieram czystą wodę w głębokiej misce. Wysyłam tam śledzia na 60 minut.
3. Przygotowuję mieszankę cukru, soli, pieprzu i posiekanej natki pietruszki.
4. Łowię rybę z wody. Pozbądź się nadmiaru wilgoci za pomocą ręczników papierowych.
5. Równomiernie pocieram rybę przygotowaną mieszanką.
6. Rozłóż na talerzu. Ostrożnie owijam go folią spożywczą. Zostawiam go na stole w kuchni na 80-120 minut.
7. Skończyłem śledzie na kawałki. Sukienka z olejem roślinnym i octem. Służę na stole.

Solenie wideo

Pikantne solone śledzie z musztardą

• Śledź - 1 kg,
• Musztarda w proszku - 1 łyżeczka,
• Woda - 1 l
• Czarny pieprz - 5 groszków,
• Sól - 4 duże łyżki,
• Liść laurowy - 2 sztuki,
• Goździk - 4 rzeczy,
• Kolendra (ziarna) - 5 g.

1. Oczyściłem i wypatroszyłem śledzie w dużym plastikowym pojemniku.
2. Przygotowuję marynatę. Do patelni dodaję sól z wodą, pozostałe przyprawy (z wyjątkiem musztardy w proszku). Gotować przez dwie minuty. Sprzątam z pieca. Dodaj musztardę w proszku. Mieszam. Ochładzam to.
3. Wlewam schłodzoną marynatę do ryby. Sprzątam w lodówce przez 2 dni.

Jak w specjalny sposób solić śledzie w słoiku

Oferuję wykwintny przepis kulinarny, w którym śledzie można marynować, dodając sok z cytryny, czosnek i marchewkę. Gotowanie jest nieco bardziej skomplikowane niż zwykle, ale smak jest doskonały. Koniecznie spróbuj!

• Świeżo mrożone śledzie - 1 duża ryba,
• Cebula - 1 sztuka,
• Cytryna - pół,
• Marchewki - 1 mała rzecz,
• Czosnek - 2 małe goździki,
• Liść laurowy - 3 sztuki,
• Ziele angielskie - 3 groszek,
• Cukier - 1 łyżeczka,
• Sól - 3 małe łyżki
• Musztarda w proszku - 1 łyżeczka.

1. Rozmrażam śledzie.
2. Obieram cebulę i marchewkę i kroję je na cienkie kawałki (pół pierścienie i pierścienie).
3. Zalewam połowę cytryny wrzącą wodą. Kroję w cienkie plasterki, usuwam nasiona.
4. Oczyszczam czosnek i kroję go bardzo cienko. Dwa goździki zalecają zabranie miłośników ostrzejszych ryb.
5. Zdejmuję płetwy i ogon, odcinam głowę. Odwracam się do wnętrz. Ostrożnie wyjmuję go, kroję śledzie na równe części. Płukam pod bieżącą wodą.
6. Do proszku musztardowego dodaję czarny pieprz i sól. Dla pikantu włożyłem małą łyżkę granulowanego cukru.
7. Biorę szklany słoik. Rozprowadzam składniki w następującej kolejności: część cebuli z marchewką, plasterki cytryny, ząbki czosnku, jeden liść laurowy, mieszanka przypraw, 4 kawałki śledzia. Powtarzam kilka razy.
8. Czyszczę słoik w lodówce przez 2 dni.
9. Rozłóż gotowe danie z puszki. Doprawiłem olejem roślinnym. Zgodnie z tym przepisem możesz posolić makreli.

Aby sok z produktów był równomiernie rozprowadzony, wstrząśnij słoikiem. Podczas gotowania wystarczy 2-3 razy.

Smacznego!

Ekspresowe solenie śledzia w 60 minut

Goście spieszą się po przekąski i chcą podać solone śledzie na stole? Bez paniki. Użyj tego przepisu, jeśli gotujesz w ograniczonym czasie. Ryba okaże się solona, ​​ale smaczna.

• Obrane kawałki śledzia - 300 g,
• Sól - 2 duże łyżki
• Woda - 500 ml
• Dill - 1 pęczek,
• Cukier - 1 mała łyżeczka,
• Liść laurowy - 1 mała rzecz,
• Cebula - 1 średniej wielkości głowa,
• Ocet, olej roślinny - do smaku.

1. W przegotowanej wodzie (40-50 stopni) zamieszaj cukier i sól.
2. Całkowicie przenoszę cząsteczki ryb, które zostały całkowicie oczyszczone i gotowe do gotowania na szklane naczynia. Wlać lekką solankę.
3. Rzucam koprem i liściem laurowym.
4. Po 60 minutach łapię kawałki ryb. Dodaj ocet z olejem roślinnym. W pobliżu kładę małą cebulę, pokrojoną na pół pierścienia.

To wszystko. Proces gotowania jest prosty i jednoznaczny.

Jak solić kawior śledziowy

Pyszny i prosty przepis na solenie kawioru do kanapek. Gotowanie nie wymaga dużo czasu i dodatkowego wysiłku.

• Kawior śledziowy - 300 g,
• Woda - 300 ml
• Olej roślinny - 1 duża łyżka,
• Liść laurowy - 1 mała rzecz,
• Sól - 1 duża łyżka.

1. Rozmrażanie kawioru.
2. Mieszam wodę z solą. Dodaj olej słonecznikowy. Mieszaj ponownie.
3. Rozprowadzam jajka na dnie patelni. Wlewam gotową solankę, dodaję lawrushkę. Zamykam patelnię pokrywką i wkładam na noc do lodówki. Aby uzyskać wyraźny słony smak, pozostaw na 1-2 dni.
4. Rano wyjmuję naczynia z lodówki. Wyciągam produkt z solanki i używam go do przygotowania kanapek.

Przepis na solenie kawioru bez oleju roślinnego

• Kawior - 500 g
• Woda - 500 ml
• Sól - 2 duże łyżki
• Cytryna - połowa owoców,
• Liść laurowy - 1 drobiazg.

1. Do ciepłej wody dodaję sól. Poruszam się.
2. Kładę kawior śledziowy na dnie pojemnika. Dodaj lawrushkę i pokrojone plastry świeżej cytryny. Na wierzch wylewam solankę. Zamykam wieko.
3. Wkładam pojemnik do lodówki. Czas gotowania to jeden dzień.

Korzyści ze śledzia i kawioru

Śledź w solance jest bogatym źródłem łatwo przyswajalnego białka, magazynem przydatnych kwasów Omega-3. Jedzenie ryb w rozsądnych ilościach jest dobrym środkiem zapobiegawczym w przypadku chorób serca. Kawałki śledzia są bogate w różne witaminy (A, D, kilku przedstawicieli grupy B). Kawior śledziowy zawiera wiele przydatnych substancji, w tym selen, jod, sód, magnez.

Przeciwwskazaniem do stosowania solonej żywności (kawior i ryby) jest obecność chorób związanych z nerkami i wątrobą. Wysoka zawartość soli jest przyczyną wzrostu objętości wody pitnej, dlatego lepiej unikać produktów o wysokiej zawartości soli dla osób cierpiących na obrzęki.