Jak solić łososia w domu - przepisy kulinarne i filmy krok po kroku

Każdy łosoś, łosoś, łosoś chinook, kumak, pstrąg lub łosoś różowy jest idealny do solenia w domu. Jednak świeży łosoś jest uważany za najlepsze rozwiązanie do solenia. Oczywiście można solić i pływać rzeką, ale nie musiałem z tym sobie radzić. Zaczynam więc artykuł o tym, jak wyśmienicie łososia w domu.

Postawiłem na produkt oferowany przez nowoczesne sklepy. Mówimy o mrożonym łososiu w całości lub filecie. W obu przypadkach otrzymasz „pyszne”. Chociaż przestrzegając diety, nie warto nadużywać słonych.

Klasyczny przepis

Jeśli kupiłeś całą rybę, istnieją dwie możliwości. Solony łosoś w całości lub solony filet i wkładaj do ucha płetwy, kręgosłup, ogon i głowę. Wolę drugą opcję.

• łosoś 3-3,5 kg
• gruba sól 5 łyżek. l
• cukier 1,5 łyżki. l
• Ajinomoto 1 łyżeczka
• wawrzyn, pieprz do smaku

• Oczyść rybę, usuń ogon, głowę, płetwy, kręgosłup.
• W jednej misce wymieszaj sól i cukier, tak jak do solenia pstrąga. Ściśle przestrzegaj ilości składników. Jeśli weźmiesz więcej cukru, danie się zepsuje.
• Po przetworzeniu fileta połóż go na stole ze skórą w dół. Użyj noża wzdłuż linii środkowej, aby wykonać głębokie nacięcie. Następnie posyp filet ajinomoto. Ta przyprawa zapewni bogaty smak.
• Zetrzyj filet z mieszanką cukru i soli ze szczególną odpowiedzialnością. Mieszanina powinna wpaść we wszystkie szczeliny i szczeliny na filecie.
• Po zakończeniu przygotowania posyp filet pieprzem i rozłóż na nim liście laurowe.
• Rozłóż dużą plastikową torbę na stole, wlej do niej sól i połóż filet na wierzchu skórą w dół. Jeśli są dwa kawałki, połóż drugie ciało.
• Usuń powietrze z torby, włóż talerz i wstaw do lodówki.
• Po pewnym czasie ryba zacznie wydzielać sok. Ponieważ spłynie do dolnej części opakowania, odwróć go raz dziennie.
• Po czterech dniach danie jest gotowe do spożycia.

Nauczyłeś się najłatwiejszego sposobu na łososia w domu. Tłuszcz, który jest dużo u czerwonych ryb, szybko utlenia się w powietrzu. Z tego powodu przechowuj solenie w oleju słonecznikowym i kupuj czerwone ryby w certyfikowanych sklepach. W przeciwnym razie lekko solone ryby mogą być niebezpieczne dla zdrowia, ponieważ mogą w nich występować pasożyty.

Domowe solone filety z łososia i przepisy na brzuch

Trudno wyobrazić sobie świąteczny stół bez solonej ryby. Służy jako niezależna przekąska lub służy do przygotowania sałatek i kanapek noworocznych. Solony łosoś jest sprzedawany w sklepach. To prawda, że ​​zakupiony produkt zawiera konserwanty. Dlatego ludzie dbający o zdrowie solą łososia w domu.

Wytwarzanie solonych ryb w domu jest łatwe, przepisy są bardzo proste. Jeśli jeszcze nie soliłeś ryby, spróbuj. Moja historia pomoże w tym, gdzie podzielę się dwoma przepisami. Pierwszy powie ci, jak solić filet, a drugi - brzuch.

Jak solić filet?

• łosoś - 500 g.
• sól - 1 łyżeczka.
• cukier - 1 szczypta.

1. Obierz rybę, włóż do głębokiej miski i dodaj sól i cukier. Rezultatem jest lekko solone danie. Dlatego może być włączony do diety.
2. Zetrzyj filet z cukrem i solą. Następnie przykryj naczynia i wyślij do lodówki.
3. Marynowanie kawałków zajmie co najmniej 8 godzin. W przypadku całego fileta - około dnia.

Solony łosoś jest idealny do przygotowywania przystawek, sałatek, sushi, a nawet naleśników. Aby łatwo coś przekąsić, po prostu połóż kawałek fileta na chlebie. Okaże się bardzo smaczne.

Solenie wideo

Jak solić brzuch?

Jeśli chcesz spróbować pysznych ryb, łososia solonego lub brzucha łososia. Koszt produktu jest znacznie niższy niż filet, a smak jest praktycznie taki sam.

• brzuch łososia.
• cukier - 1 łyżka. łyżka
• sól - 2 łyżki. łyżki
• sok z cytryny.
• koperek, pieprz.
• koniak.

1. Przede wszystkim przygotuj mieszaninę do wcierania. Weź dwie łyżki soli, jedną łyżkę cukru i odrobinę pieprzu. Wymieszaj wszystko.
2. Połóż posiekany koperek na plastikowym opakowaniu i na brzuchu. Dokładnie posyp kęs przygotowanej mieszanki i posyp sokiem z cytryny.
3. Owiń brzuch folią i pozostaw w temperaturze pokojowej na dwie godziny.
4. Po wygaśnięciu brzucha moczyć koniak i przechowywać w lodówce przez 24 godziny.
5. Po dniu nasmaruj brzuch mieszaniną soku z cytryny i oleju roślinnego.
6. To wszystko. Podajemy solony brzuch do stołu w postaci kanapek, dodając świeży ogórek. Świetna uczta.

Istnieje wiele sposobów solenia łososia. Uważam jednak, że te dwa przepisy są najszybsze, najsmaczniejsze i najłatwiejsze.

Solone plastry łososia

Ludzie, którzy mają szczęście skosztować smaku solonego łososia, są zainteresowani technologią gotowania. Opowiem mój przepis na solenie. Mam nadzieję, że ci się spodoba. Ponadto świetnie wygląda na stole noworocznym.

Każda czerwona ryba jest solona na różne sposoby, a każda jest dobra na swój sposób. Niektórzy solą cały filet, podczas gdy inni nie mogą się doczekać, aby spróbować pysznej ryby solonej w plasterkach. Skłaniam się ku drugiej opcji.

• filet z łososia - 0,5 kg.
• sól - 1 łyżka. łyżka
• cukier - 0,5 łyżki. łyżki

1. Usuń skórkę, usuń nasiona i pokrój rybę na plasterki. Wymieszaj cukier z solą.
2. Umieść kawałki w małej formie, a następnie posyp uzyskaną mieszanką.
3. Połóż drugą warstwę i ponownie posyp mieszanką. Procedurę powtarza się, aż skończy się ryba.
4. Pozostaje przykryć formularz pokrywką i pozostawić w temperaturze pokojowej. Plastry całkowicie solone w ciągu około 2 godzin. Po tym czasie śmiało ciesz się solonym łososiem.

Aby ugotować naprawdę pysznego łososia, zajmie to nie więcej niż 3 godziny. Spróbuj marynować rybę. Jestem pewien, że ci się spodoba.

Jak solić łososia do sushi

Sushi to japońskie danie, które wykorzystuje ryż, ocet i owoce morza, w tym solonego łososia.

W dawnych czasach mogli skosztować potrawy tylko w specjalnej instytucji, w której prawdziwi mistrzowie zajmują się gotowaniem. Dziś sushi można łatwo zrobić w domu.

Ponieważ solona czerwona ryba nie jest kosztowną przyjemnością, rozważ idealny przepis na sushi z łososia. Zaoszczędzisz dużo pieniędzy i z łatwością przygotujesz arcydzieło kuchni japońskiej.

• filet z łososia - 400 g.
• cytryna - 1 szt.
• gruba sól - 1 łyżka. łyżka
• czerwona papryka - 0,5 łyżeczki.

1. Opłucz filet i pokrój na średnie plastry. Zetrzyj plastry pieprzem i solą. Polecam natychmiast wymieszać składniki, a następnie użyć mieszanki.
2. Połóż folię spożywczą na stole na kilka warstw. Połóż kawałki na folii, aby się nie stykały.
3. Połóż kilka kręgów cytryny na wierzchu i posyp sokiem z cytryny. Zawiń ostrożnie.
4. Pozostaw rybę owiniętą folią w temperaturze pokojowej na 60 minut. Następnie przenieś do lodówki na dwie do trzech godzin. Jeśli nie wszystkie plastry filaru zostały zużyte, należy je umieścić w zamrażarce.
5. Wyjmij z lodówki i zacznij robić sushi.

Dzięki przepisowi nie musisz za każdym razem, gdy chcesz spróbować smaku japońskiego dania, spakować się i iść do japońskiej restauracji. Możesz zrobić wszystko w domu.

Pyszny solony łosoś w oleju

Podzielę się wspaniałym przepisem, z którym solę czerwone ryby. Doskonale nadaje się do solenia łososia sockeye, zwęglika, pstrąga, łososia różowego i łososia. Metoda jest prosta, szybka i zapewnia smaczny wynik.

Z przepisów kulinarnych naucz się solić łososia w oleju nie tylko szybko, ale także smacznie. Ponadto skomplikowane składniki nie są wymagane.

• łosoś - 700 g.
• olej roślinny - 100 ml.
• cukier - 1 łyżeczka.
• sól - 2 łyżki. łyżki
• wawrzyn i pieprz.

1. Rozmraż ryby w lodówce. Zajmie to około 4 godzin.
2. Oddziel filet i pokrój w plastry. Rozmiar elementów zależy od twoich preferencji.
3. Teraz musimy przygotować solankę. Wlej olej roślinny do środkowych naczyń, dodaj laur, cukier i sól, trochę pieprzu.
4. Wlać przetworzony filet do solanki i dobrze wymieszać.
5. Przenieś ryby w solance do słoika i włóż do lodówki na około dziesięć godzin. W tym czasie łosoś będzie dobrze słony.

Tak przygotowany solony łosoś będzie świetną przystawką. Ponadto jest przechowywany w lodówce przez około tydzień. Abyś mógł długo cieszyć się rodziną pysznymi kanapkami i sałatkami.

Solony łosoś w przepisie na solankę

Łosoś jest cenną rybą handlową. Kruche mięso nie pozostawia nikogo obojętnym, zwyczajowo gotuje się, piec, smażyć, solić, nawet w solance.

Możesz kupić solonego łososia w dowolnym supermarkecie, co można powiedzieć o wyspecjalizowanych sklepach rybnych. Jednak wolę gotować tę doskonałą przystawkę w domu, nie ufając producentom.

Solenie nie wymaga dużo czasu. Nawet początkujący szef kuchni poradzi sobie z tym kulinarnym zadaniem. Wynik jest po prostu wspaniały. Kiedyś przyniosłem swoje danie na noworoczne przyjęcie firmowe. Wszyscy koledzy byli szaleni.

• łosoś - 1 kg.
• sól - 100 g.
• cukier - 50 g.
• ocet - 1 łyżka. łyżka

1. Pierwszy etap gotowania obejmuje cięcie łososia. Rozmrażaj świeżo mrożone ryby na dolnej półce lodówki przez 2-3 godziny. Odwilż w kuchence mikrofalowej lub wodzie nie jest tego warta.
2. Po umyciu łososia przystąpiliśmy do krojenia. Odetnij ogon i głowę, usuń płetwy i podroby.
3. Przecinamy wzdłuż kręgosłupa na dwie części, oddzielamy grzbiet i żebra. Wynikiem są dwa zaokrąglenia. Odłóż je na bok i przejdź do przygotowania mieszanki do wytrawiania.
4. Wlej pół litra wody na patelnię, dodaj sól i cukier i zagotuj. Następnie ostudź płyn i dodaj ocet.
5. Umieść rybę na patelni z solanką i delikatnie zmiażdż ją uciskiem. Po 4 godzinach wyjmij z naczyń i trochę wysusz.
6. Pokrój soloną rybę w plastry, włóż do czystego rondla, posyp olejem roślinnym i wstaw do lodówki na noc. W tym czasie filet zostanie nasycony olejem i stanie się miękki.
7. Rano wyjdź z lodówki i delektuj się pysznymi posiłkami.

Włóż gotowanego łososia do solanki do sałatki lub zrób kanapkę. W każdym razie okaże się bardzo smaczne.

Przydatne wskazówki

Artykuł o przepisach na solenie łososia w domu dobiegł końca. Powiedziałem wszystko o soleniu ryb, które znam. Na koniec dodam kilka przydatnych wskazówek.

Prawie cały łosoś reprezentowany w sklepach nie hodował się w morzu, ale na zwykłej farmie. Wybierając ryby w sklepie, zwróć uwagę na fakturę, zapach i kolor. Każdy z tych czynników powinien być przyjemny, a nie odpychający.

Jeśli kupujesz produkt, który od dłuższego czasu leży na ladzie, nie musisz polegać na dobrym smaku. Według ekspertów najświeższe produkty można kupić tylko w sklepie rybnym.

Dania na bazie łososia są pyszne. Jednak nie są zalecane dla osób cierpiących na choroby naczyń krwionośnych, nerek i serca. Jest to sprzeczne z faktem, że czerwone ryby zawierają wiele przydatnych pierwiastków, wapnia i fosforu. Jeśli wszystko jest w porządku ze zdrowiem, możesz poczuć słony przysmak.

Solony łosoś jest świetną przystawką, która w większości przypadków jest podawana w postaci plastrów. Do solenia zwykle stosuje się sól, cukier i pieprz. Niektórzy wybitni szefowie kuchni dodają kolendrę, koperek i inne zioła.

Obejrzyj wideo: Łosoś wędzony na zimno - (Grudzień 2024).