Jak solić smacznego i szybkiego łososia - 9 przepisów krok po kroku

Chum łosoś to pyszna i pożywna ryba z rodziny łososiowych. Zawiera dużą liczbę składników odżywczych i minerałów. Aby szybko i smacznie posolić łososia w domu, nie trzeba mieć pod ręką różnorodnych produktów i składników, a na magazynie pozostaje dużo czasu.

Istnieją wyraźne przepisy na solenie na sucho na bazie soli i cukru. Minimum czasu i maksimum naturalnego smaku. W razie potrzeby gospodyni może przygotować marynatę lub pikantną marynatę, przygotować się na zimę.

Łosoś z solonego kalorii

Ketu jest stosowany w różnych postaciach, ale większość gospodyń domowych woli sól.

. Na szczególną uwagę zasługuje wysoka zawartość białka (około 24 g na 100 g).

Jak pokroić łososia kumaka

1. Oddzielić głowę i ogon od tuszy. W procesie solenia te części są zbędne. Głowa może być używana do przygotowania zupy rybnej (innej zupy rybnej), traktowanej jako podstawa bulionu na galaretkę.
2. Płetwy usuwam ostrym nożem kuchennym lub dużymi nożyczkami. Procedurę wykonuję ostrożnie i powoli, aby nie uszkodzić mięsa.
3. Wypatruję kumpla, wykonując nacięcie od głowy do ogona. Wnętrze można usunąć obiema rękami i specjalnym nożem.
4. Wykonuję cięcia po prawej i lewej stronie kręgosłupa. Usuwam kości. Dla wygody możesz użyć pincety.
5. Łuski nie wpływają na smak przekąski, więc nie można jej natychmiast wyczyścić.

Klasyczny przepis na solenie

• Chum - 1 kg,
• Cukier - 50 g
• Sól - 100 g
• Liść laurowy - 2 rzeczy,
• Zmielony czarny pieprz do smaku.

1. W misce mieszam cukier, sól i zmielony pieprz. Siekam liść laurowy nożem. Dodaj do pozostałych składników.
2. Oczyszczam rybę, kroję na porcje. Położyłem to na talerzu. Zwijam go ze wszystkich stron, nie zapominając o odwróceniu, aby równomiernie nałożyć przyprawy na całej powierzchni ryby.
3. Przesuwam kumpla w czystym, głębokim talerzu. Mocno zamykam pokrywę. Wkładam do lodówki na 24 godziny, jak łosoś lub różowy łosoś.
4. Po owinięciu każdego kawałka folią spożywczą lub plastikową torbą. Wkładam go do zamrażarki na 48 do 72 godzin.
5. Po wskazanym okresie naczynie jest gotowe.

Najszybszy i najsmaczniejszy przepis pod opresją

• Chum - 1 kg,
• Gruba sól - 3 duże łyżki,
• Cukier - 1 łyżka stołowa,
• Cytryna - 1 sztuka
• Czarny pieprz, liść laurowy - do smaku.

1. Rybę przygotowuję do solenia. Usuwam kości, dla wygody za pomocą pincety, odcinam głowę, płetwy i ogon.
2. Kroję na porcje. Aby szybciej przygotować solonego łososia, robię części nie większe niż 2-2,5 cm. Przesuwam kawałki na talerz. Posypuję sokiem z cytryny.
3. Pocieram cukrem i solą.
4. Biorę głębokie niemetaliczne naczynia i rozkładam ryby. Dodaj liść laurowy (można go podzielić na kilka części) i kilka groszków czarnego pieprzu.
5. Na jarzmo kładę ciężki spodek.
6. Miłośnicy lekko solonych ryb po prostu przechowują produkt w lodówce przez 5-6 godzin. Po kolega jest gotowy do jedzenia jak pstrąg.

Na stole można podać lekko osoloną przekąskę z dekoracją zieleni, oliwkami i białym winem. Smacznego!

Jak marynować chum łososia w solance

• Ryba - 1 kg
• Woda - 1 litr,
• Sól - 2 duże łyżki
• Cukier - 1,5 łyżki stołowej,
• Ziele angielskie - 5 groszków,
• Pietruszka i Koper - po 1 pęczku,
• Liść laurowy - 2 rzeczy,
• Cytryna - połowa owoców,
• Suchy kminek - pół łyżeczki.

Przydatna rada. Szybkość solenia zależy od wielkości kawałków. Im większe cząsteczki, tym dłużej zajmie przygotowanie pysznej przekąski.

1. Wlewam wodę na patelnię. Doprowadzić do wrzenia. Dodaję przyprawy.
2. Wyłączanie pieca Solankę pozostawiam do ostygnięcia do temperatury 28-30 stopni.
3. Przygotowuję ryby do solenia. Usuń wszystkie niepotrzebne części. Kroję na porcje tego samego rozmiaru.
4. Wkładam kawałki do szklanego pojemnika (duży słoik). Moje pęczki pietruszki i koperku. Grube posiekaj, posyp na wierzchu.
5. Wlewam solankę do słoika, który ostygł do wymaganej temperatury. Dodaj pokrojoną w cienkie warstwy cytrynę.
6. Przestawiam puszkę na 60 minut w chłodnym miejscu. Następnie wkładam do lodówki na 8-12 godzin. Po określonym czasie możesz leczyć gospodarstwa domowe i gości.

Soczyste kromki łososia w oleju

• Tusza rybna - 1 sztuka,
• Cukier - 40 g
• Sól - 80 g
• Czarny pieprz - 6 groszków,
• Czosnek - 3 goździki,
• Liść laurowy - 3 sztuki,
• Rafinowany olej roślinny - do solenia.

1. Cięcie tuszy. Ostrożnie oddziel schab. Pokroiłam na porcje i pokroiłam 1/2 całej objętości do głębokiego pojemnika z płaskim dnem.
2. Dodaj do potraw cukier, czarny pieprz i groszek. Do soli Rzuć obrane ząbki czosnku i całe liście laurowe. Używam połowy składników.
3. Rozłożyłem drugą warstwę ryby, a następnie pozostałe składniki.
4. Wlewam olej roślinny do naczyń, aby ryba całkowicie zniknęła. Instaluję ucisk (na przykład ciężki spodek lub talerz).
5. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 120-180 minut. Sprzątam w lodówce przez 24 godziny.

Suche solenie na zimę

• Ryba - 1 kg
• Sól - 2 duże łyżki
• Cukier - 1 łyżka stołowa,
• Wódka - 3 duże łyżki.

1. Wszystkie niezbędne procedury przygotowawcze wykonuję z kumplem. Kroję filet na 2 połówki, usuwam kości.
2. Mieszam sól, cukier i wódkę na małym talerzu, aż do uzyskania jednorodnej masy.
3. Smaruj cząstki ryb ze wszystkich stron. Wkładam to do głębokiego talerza. Zamykam spodek lub pokrywkę na górze. Pozostaw na 2-3 godziny na stole w kuchni. Następnie wkładam do lodówki na 24-36 godzin. Gdy ryba będzie gotowa do jedzenia.
4. W celu długotrwałego przechowywania wkładam go do zamrażarki.

Najpierw wyjmij kolesia z łososia z zamrażarki przed podaniem. Po rozmrożeniu (in vivo, bez „kąpieli wodnych”, kuchenek mikrofalowych i wrzącej wody) przystąp do porcjowania. Przed podaniem udekoruj świeżymi ziołami i cienkimi plasterkami cytryny.

Jak solić kumasa z łososiem

• Keta - 800 g
• Sól - 2 duże łyżki
• Cukier - 1 łyżka stołowa,
• Czarny pieprz - 4 groszek,
• Kolendra, liść laurowy - do smaku,
• Koniak - 25 ml.

1. Czyszczę rybę. Usuwam wnętrze i odcinam nadmiar zewnętrznych części (do ucha).
2. Wymieszaj sól i cukier w osobnym naczyniu. Wycieram posiekane cząsteczki fileta mieszanką. Rozłóż w zbiorniku. Wlewam czarny pieprz, groszek i kolendrę, dodaję liść laurowy.
3. Posypuję niewielką ilością koniaku (20-25 ml), aby filet był bardziej delikatny. Zamykam talerz.
4. Wkładam do lodówki na 2-3 dni.

Przepis marynowany w marynacie

• Chum - 1 kg,
• Sól - 2 duże łyżki
• Cukier - 2 łyżki stołowe,
• Czosnek - 2 goździki,
• Ocet - 1 łyżka stołowa,
• Cebula - 3 głowy,
• Korzeń chrzanu - 30 g
• Woda - 150 ml
• Oliwa z oliwek - 2 duże łyżki.

1. Sprzątam koleżankę. Usuwam ogon, głowę i płetwy. Czyszczę wnętrze i kości. Kroję w plastry o wysokości 2,5 cm. Włożyłem to do dużego garnka.
2. Czyszczę cebulę i czosnek. Tnę belkę na cienkie pierścienie. Kroję czosnek na średniej wielkości kawałki. Siekam chrzan na tarce z drobną frakcją.
3. Rozpuść sól i cukier w ciepłej wodzie. Dodaj resztę składników.
4. Wypełniam kumpel mieszanką. Stawiam łyżkę octu. Wyciśnij sok z 1 cytryny.
5. Naczynie przykrywam pokrywką.
6. Czyścę kumple z łososia w lodówce przez 48 godzin. Po wyznaczonym czasie rybę można podać na stole.

Przystawka jest idealna do kanapek z masłem, dobrze komponuje się z gotowanymi ziemniakami.

Jak solić kawior z łososia

Uniwersalny przepis na bicze

Szybka technologia solenia kawioru z łososia. Po 2 godzinach produkt jest gotowy do użycia.

• Kawior - 150 g
• Sól - 30 g
• Cukier - 15 g
• Czarny pieprz - 3 groszek,
• Liść laurowy - 1 drobiazg.

1. Rozłóż kawior na głębokim talerzu.
2. Wlewam ciepłą przegotowaną wodę. Rozpuść cukier i sól w cieczy. Wlej kawior na 30-40 minut.
3. Wyciągam go z solanki za pomocą łyżki stołowej, pozwalam, aby nadmiar płynu spłynął. Delikatnie osusz ręcznikiem kuchennym.
4. Włożyłem kawior do plastikowego pojemnika. Dodaj 1 liść laurowy (posiekany) i 3 ziarna pieprzu.
5. Zamykam pojemnik. Wkładam do lodówki na 2-3 godziny.

Po tym okresie możesz użyć kawioru łososia kumaka do przygotowania kanapek z masłem. Do dekoracji weź gałązki świeżych ziół. Jedz dla zdrowia!

Przepis z bezcukrowym olejem roślinnym

• Kawior - 500 g
• Sól - 500 g
• Woda - 1,5 l
• Olej roślinny - 2 łyżki stołowe.

Przydatna rada. Jeśli zamierzasz przechowywać kawior przez długi czas w sterylizowanych słoikach, wspieraj dłużej w solance. Normalny kawior jest przechowywany nie dłużej niż 7-10 dni.

1. Delikatnie opłucz jajka w durszlaku. Jeśli folia jest uszkodzona, lepiej jest użyć do tego procesu osolonej wody (wystarczy 1,5 łyżki soli na 1 litr). Usuwam uszkodzone jajka, resztki filmu itp.
2. Stawiam garnek z wodą na ogień, doprowadzam do wrzenia i rozpuszczam sól. Pozostaw do ostygnięcia.
3. Wlać jajka przez 60-80 minut.
4. Składam jajka na sicie. Oczekiwanie na spłynięcie solanki. Dodaj olej roślinny (w razie potrzeby zastąp oliwą).
5. Rozlewam kawior w szklanych pojemnikach (małe słoiki). Pokrywam go pergaminem. Zamykam pokrywki i czyszczę w chłodnym miejscu.

Do długotrwałego przechowywania używaj sterylnych szklanych słoików ze sterylizowanymi pokrywkami. Wskazane jest przechowywanie pustych miejsc w piwnicy.

Główne zadania oleju to zapobieganie przywieraniu jaj do siebie, aby wygląd był bardziej reprezentacyjny. W razie potrzeby dozuj według przepisu bez tego składnika.

Co jest smaczniejsze - kumpel lub różowy łosoś?

Łosoś różowy i chum łosoś to ryby z rodziny łososiowatych. Drugi jest większy. Długość pojedynczych osobników sięga 0,8-1,1 metra. Różowy łosoś ma skromniejsze wymiary i mniejszą wagę.

Eksperci uważają mięso i kawior łososia kumaka za bardziej przydatne i cenne produkty zawierające więcej substancji i minerałów niezbędnych dla ludzkiego organizmu. Dotyczy to białka, witamin D i PP, fosforu. Kawior z łososia Chum jest większy, ma wyraźny kolor.

Pod względem smaku łosoś kumple jest nieco lepszy od łososia różowego (mięso pierwszego jest bardziej miękkie, zawiera mniej tłuszczu), ale wiele zależy od umiejętności kulinarnych gospodyni, technologii gotowania i użytych składników (na przykład wybranych produktów, kombinacji przypraw i przypraw itp.).

Przydatne wskazówki

1. Do solenia lepiej jest wziąć świeżo mrożonego łososia kumaka.
2. Szybkie rozmrażanie ryb nie jest zalecane. Nie dopuścić do gwałtownej różnicy temperatur (od zamrażarki natychmiast do kuchenki mikrofalowej lub ciepłej wody). Ryba powinna rozmrozić się w lodówce. Później można go położyć na stole w kuchni i pozostawić na kilka godzin.
3. Podczas gotowania nie oddzielaj skóry od fileta. W przeciwnym razie kawałki łososia stracą swój kształt. Lepiej pokroić schab bezpośrednio przed podaniem przystawki na stole.
4. Metalowe naczynia nie nadają się do solenia. Użyj emaliowanych garnków lub misek, szklanych słoików.
5. Z rybą doskonale łączą się następujące przyprawy i przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, groszek cukrowy, gruboziarnista sól (specjalny produkt do konserwowania i pikli), suszona pietruszka, gałka muszkatołowa, kolendra, kminek.
6. Nie dodawaj dużej liczby przypraw. Może to całkowicie zakłócić naturalny smak i aromat ryb. Wybierz kombinację kilku przypraw.
7. Chum łosoś jest trochę wytrawny, w przeciwieństwie do łososia solonego, więc dodaj oliwę lub olej słonecznikowy do smaku.
8. Jeśli nie masz pod ręką odpowiednich przyborów, użyj zwykłego pergaminu. Wystarczy owinąć kawałki ryby na kilka warstw.

Pamiętaj, aby spróbować solić kolesia z łososia zgodnie z jednym z przepisów przedstawionych w domu. Wynik z pewnością ucieszy Ciebie i domowników. Powodzenia