Jak otworzyć kawiarnię od podstaw

Jeśli zdecydujesz się wejść na ścieżkę otwarcia centrum gastronomicznego, najprawdopodobniej masz wiele pytań, między innymi jak otworzyć kawiarnię i co musisz zrobić. Przede wszystkim należy ustrukturyzować podstawowe punkty, które pomogą sporządzić pełny obraz działań.

Wielu marzy o dobrze prosperującej restauracji lub wygodnej i ciepłej kawiarni. Stanie się dobrym restauratorem nie jest łatwe, ale prawdziwe. W artykule przedstawię informacje, które pomogą otworzyć kawiarnię i sprawić, że biznes będzie prosperował.

Wskazówki dotyczące otwierania kawiarni od podstaw

Menedżerowie, menedżerowie, a nawet studenci wolą jeść codziennie w kawiarni niż nosić torby z kanapkami.

Aby otworzyć instytucję od zera, potrzebny będzie kapitał, lokal i pakiet dokumentów.

1. Wybierz segment rynku, przeanalizuj rynek i opracuj biznesplan.
2. Zastanów się nad koncepcją instytucji. Na przykład możesz ustawić w formie galerii lub na kółkach.
3. Wybierz formę prawną przedsiębiorstwa i system podatkowy.
4. Wybierz lokalizację Jeśli otwiera się instytucja młodzieżowa, świetne miejsca na terenie uniwersytetu. Rodzinna kawiarnia jest otwarta w części sypialnej, a tematyczna w centrum miasta.
5. Na podstawie szacunkowej liczby klientów zestawiane jest menu. Doskonały zestaw - pięć gorących dań, dwa razy więcej sałatek i przekąsek, półtora tuzina napojów.
6. Listę głównych elementów, które pozostawiają wrażenie zakładu, przedstawiają: personel, przytulna atmosfera i pewien chip.
7. Lepiej powierzyć wybór personelu kompetentnej agencji rekrutacyjnej.
8. Przed rozpoczęciem naprawy należy uzyskać pozwolenie na umieszczenie zakładu. Ten dokument jest oficjalną zgodą na otwarcie kawiarni w określonym pokoju. Możesz go zdobyć w Rospotrebnadzor.

Zezwolenie na otwarcie wyda naczelny lekarz stacji sanitarno-epidemiologicznej za dziesięć dni. Będziesz potrzebował następującego pakietu dokumentów:

1. Certyfikat rejestracji IP
2. Umowa najmu
3. Wyniki badania stanu zdrowia pracownika
4. Wnioski dotyczące produktów.

Będziesz musiał uzyskać takie pozwolenia:

1. Licencja handlowa
2. Licencjonowany na sprzedaż papierosów i alkoholu
3. Patent na prowadzenie działalności gospodarczej.

Wiele osób popełniając wymienione dokumenty popełnia błędy. Profesjonalny prawnik pomoże uniknąć takiego losu.

Szczegółowa instrukcja wideo

Porozmawiajmy teraz o koszcie otwarcia. Trudno powiedzieć, ile pieniędzy potrzeba, jeśli nie ma pod ręką biznesplanu. Wszystko zależy od lokalizacji, miasta, wyposażenia, menu itp.

Muszę poważnie wydawać pieniądze na:

1. Pokój
2. Wyposażenie
3. Wynagrodzenie
4. Reklama

Nie spiesz się i dokładnie przemyśl wszystkie kroki, ponieważ od tego zależy przyszłość instytucji i zysk. Mogę tylko życzyć powodzenia w tworzeniu firmy.

Od czego zacząć - plan działania

Postaram się pomóc w zrozumieniu cech działalności restauracji, oferując szczegółowy szczegółowy plan otwarcia kawiarni i kilka ważnych wskazówek.

Format instytucji

Konieczne jest określenie formatu instytucji. Na przykład: jadalnia, restauracja, kawiarnia, bar lub kawiarnia. Początkującym zaleca się rozpoczęcie od otwarcia zwykłej kawiarni przy minimalnych nakładach inwestycyjnych.

1. Bar. Reprezentuje instytucję, w której znajduje się recepcja z napojami alkoholowymi i sala przeznaczona dla średnio 30 osób. Zamów gorący posiłek w barze nie będzie działać. Oferuje duży wybór alkoholi, przekąsek i różnych sałatek.
2. Kawiarnia. Ludzie przychodzą tutaj, aby usiąść w przytulnej atmosferze, napić się herbaty lub kawy i zjeść małą przekąskę. Kawiarnia jest idealna dla małych firm, które chcą się trochę odprężyć i na chwilę zapomnieć o zgiełku.
3. Cafe. Uniwersalna instytucja. Tutaj możesz wypić drinka, zjeść, zatańczyć, spotkać się z przyjaciółmi lub świętować wakacje. Menu obejmuje dania na ciepło, sałatki, dania na zimno, desery i napoje.

Lokalizacja i projekt

Wybór miejsca. Instytucja powinna znajdować się w znośnym i zatłoczonym miejscu. Design odebrać wygodne, ciekawe i oryginalne. Wnętrze pokoju powinno odpowiadać koncepcji i nazwie instytucji. Kelnerzy powinni nosić stylowy mundur z symbolami kawiarnianymi.

Personel

1. Kelnerzy muszą wyglądać pięknie i być mądrzy. Nieprzewidziane sytuacje nie są rzadkie, a kelner powinien być w stanie spokojnie i szybko je rozwiązać. Powinni znać nazwy potraw, ich skład i koszt.
2. Barman jest zobowiązany znać nazwy dostępnych napojów, ich koszt, dobrze zorientowany w odmianach piwa i wina.
3. Kucharz jest niewidzialnym okrętem flagowym zakładu. Od jego umiejętności zależy, czy klient wróci do kawiarni. Najważniejszą rolę odgrywa jakość jedzenia.

Nabycie produktu

Bardzo ważny proces, w którym lider musi również uczestniczyć. Szefowie kuchni starają się wziąć jedzenie do rezerwy. Niewątpliwie takie podejście jest prawidłowe, ale w instytucji, która dopiero się otwiera, nikt nie wie, jakie potrawy zamówią klienci. Najpierw musisz kupić trochę wszystkiego.

Dam kilka słów do atmosfery zakładu. Musimy starać się stworzyć przytulną, ciepłą i życzliwą atmosferę, aby odwiedzający miał poczucie opieki i miłości.

Co jeśli nie ma pieniędzy?

Wielu początkujących przedsiębiorców jest zainteresowanych tym, jak otworzyć firmę bez inwestycji. Dam krótkie instrukcje, które pomogą ci zrozumieć, jak otworzyć kawiarnię bez pieniędzy.

1. Konieczne jest sporządzenie biznesplanu. W dokumencie określ wymaganą kwotę na początkowym etapie i dokonaj szacunku, który obejmuje zapłatę personelu, mediów, reklamy, kosztów produktów i wynajmu pomieszczeń. Pamiętaj o uwzględnieniu planowanych przychodów
2. Idź z biznesplanem do banku po pożyczkę. Podaj informacje poprawnie i zgodnie z prawdą.
3. Omów otwieranie kawiarni z krewnymi i długoletnimi przyjaciółmi. Być może pożyczą niezbędną kwotę. Lepiej płacić odsetki ukochanej osobie niż organizacji bankowej.
4. Jeśli masz bogatego przyjaciela, zaoferuj mu partnerstwo.
5. Jeśli uda ci się zdobyć pieniądze, natychmiast zacznij myśleć o tym, jak zarabiać pieniądze i zostać milionerem. Początkowo jest to problematyczne, ponieważ kawiarnia będzie mniej odwiedzana. Na ratunek przyjdzie reklama lub nieskręcony portal sieciowy.
6. Możesz założyć stronę kawiarni w Internecie, uruchomić kampanię reklamową na portalach zewnętrznych. Aktywnie korzystaj z sieci społecznościowych w celach reklamowych.

Bądź wytrwały i śmiało zmierzaj do celu.

12 kroków, aby otworzyć kawiarnię fast food

Niedawno pojawiła się koncepcja „fast food”, ale zakłady fast food zyskały popularność. Ten segment rynku jest atrakcyjny dla start-upów. Otwarcie takiej instytucji nie wymaga dużych wydatków.

Kawiarnia typu fast food to instytucja, w której można zjeść szybki i niedrogi posiłek. Czas usługi nie przekracza 5 minut, a czas pobytu klienta wynosi średnio 30 minut. Sukces zależy bezpośrednio od dużej rotacji miejsc.

1. Wybierz miejsce Powinien wyróżniać się dużym ruchem, spełniać wymagania inspekcji przeciwpożarowej i SES.
2. Wybierz rodzaj instytucji. Często kawiarnie typu fast food używają gotowych potraw, które podgrzewają się lub kończą po zamówieniu gościa. Prefabrykowani dostawcy przygotowują się.
3. Jeśli chcesz samodzielnie wytwarzać półprodukty, na przykład tacos, musisz wyposażyć dodatkowe pomieszczenie do przetwarzania warzyw, krojenia ryb i mięsa.
4. Istnieje kilka rodzajów „fast foodów”. Konieczne jest określenie odmiany. Od tego zależy zestaw wyposażenia. Instytucje takie jak McDonald's. Kawiarnia z pewną kuchnią narodową. Placówki, które stawiają koncepcję produktu na pierwszym planie - pierogi, pizzerie lub naleśniki.
5. Po rozwiązaniu problemu wynajmu pokoju zaaranżuj wnętrze. Najczęściej kawiarnie typu fast food nie mogą pochwalić się wyśmienitym designem i wyszukanym wyposażeniem. Nic dziwnego, ponieważ nie koncentrują się na długiej rozrywce.
6. Główną cechą „fast foodów” jest najostrzejsza standaryzacja. Jest narażona na naczynia, wyposażenie, asortyment, a nawet wnętrze. Wynika to z szerokiego rozwoju sieci takich instytucji. Jeśli zdecydujesz się otworzyć kawiarnię fast food, koniecznie dowiedz się, czy bardziej opłaca się zorganizować działalność franczyzową.
7. Takie placówki zapewniają samoobsługę, kelnerzy nie są wymagani. Jednak bez sprzątaczki, zmywarki, pomocnicy i kucharze nie mogą tego zrobić.
8. Zatrudniaj tylko wychodzących, zwinnych i odpornych na stres pracowników. Muszą znać dokumenty regulacyjne w dziedzinie handlu i gastronomii.

Jak otworzyć kawiarnię na autostradzie

Często muszę prowadzić samochód na duże odległości. Po kilku godzinach siedzenia za kierownicą pragnie się zatrzymać, zajrzeć do przytulnej kawiarni i trochę odpocząć.

Jednocześnie wiele osób nie jest zadowolonych z poziomu wynagrodzenia i zaczynają myśleć o założeniu własnej firmy - kawiarni na autostradzie. Ten rodzaj działalności restauracyjnej zasługuje na szczególną uwagę.

1. Znajdź miejsce na punkt fast food. Odwiedź dział budowy dróg, w którym możesz dowiedzieć się, do którego obszaru należy ziemia.
2. Następnie udaj się do administracji dystryktu i napisz wniosek o udostępnienie gruntu pod wynajem lub nieruchomości.
3. Pamiętaj, aby zarejestrować adres IP lub osobę prawną. Do małej kawiarni wystarczająca ilość adresów IP. Jeśli plany obejmują otwarcie sieci punktów fast food, nie można tego zrobić bez rejestracji JL.
4. Utwórz projekt i biznes plan. Z tymi dokumentami idź do administracji do zatwierdzenia. Po uzyskaniu pozwolenia na otwarcie kawiarni.
5. Po otrzymaniu ziemi skontaktuj się z licencjonowanym architektem. Zrób szkic i projekt budynku, rozwiąż problemy związane z komunikacją.
6. Zanieś projekt i szkic kawiarni do działu urbanistyki. Tutaj otrzymasz akt zatwierdzenia. Razem z nim przejdź do SES, ochrony przeciwpożarowej, administracji.
7. Po zakończeniu budowy budynku zaproś specjalną komisję, która dokładnie sprawdzi konstrukcję i wyda ostateczny werdykt.
8. Przed otwarciem zaproś pracowników SES. Obejrzą kawiarnię i wydadzą opinię. Budynek musi mieć kanalizację, wodę i łazienkę.
9. Ostatni punkt postawili eksperci od ognia.

Możesz prowadzić działalność restauracyjną dopiero po uzyskaniu wszystkich niezbędnych zezwoleń. Wtedy pozostanie zatrudnić wykwalifikowany personel i zabrać się do pracy.

Na koniec dodam, jeśli zamierzasz otworzyć taką instytucję, nie spiesz się, aby pochwalić się wśród znajomych. Lepiej poinformuj ich po otwarciu drzwi kawiarni dla gości. Są zazdrośni ludzie, którzy starają się zniszczyć entuzjazm osoby, która zdecydowała się założyć firmę. Twierdzą, że nic się nie uda, w kraju jest kryzys, wszystkie pieniądze zostaną zmarnowane.

Wyhoduj pomysł w tajemnicy przed innymi. W rezultacie otwarta kawiarnia jest po prostu szokująca. Aby spojrzeć na wynik pracy, zazdrośni ludzie przyjdą sami i złapią kilku przyjaciół. Ty z kolei otrzymasz pierwszych gości.

Obejrzyj wideo: Ma 26 lat, własną kawiarnię i foodtrucka. Poznaj historię Filipa! (Listopad 2024).