Jak oczyścić ryby rzeczne z łusek i śluzu

Aby posmakować świeżo złowionych ryb z kotła, cudownie pachnących na brzegach rzeki, spotkaj swojego ukochanego męża z „spokojnego polowania”, szybko przygotuj połów i wylecz dom - te chwile mogłyby być jeszcze przyjemniejsze, gdyby nie oczyszczenie ryb ze śliskich łusek. Daje to „muchę w maści”, aby cieszyć się potrawami z ryb rzecznych.

Nie zrezygnujemy z pozycji i postaramy się zoptymalizować obiektywną rzeczywistość. W końcu potrawy na bazie ryb są zdrowe i smaczne.

Podstawowa zasada przetwarzania ryb: czyść od ogona do głowy, małymi ostrymi ruchami. Najpierw myjemy boki, a następnie brzuch tuszy.

Przygotowanie do czyszczenia

• Deska do cięcia.
• Kuchnia, duże nożyczki.
• Ręczniki papierowe.
• Ostry nóż. Jeśli nie jesteś mistrzem, weź zwykły nóż.
• Skrobak do czyszczenia małych łusek. To urządzenie jest kupowane w punktach sprzedaży.
• Tarka jest również przydatna.

Wyzwanie polega na usunięciu śmieci z ryb. To jest trawa, ziarna piasku, tina i więcej, więc myjemy haczyk w zimnej wodzie. Jeśli woda płynie - świetnie! Jeśli musisz umyć ryby w basenie, zmień wodę kilka razy.

WSKAZÓWKA! Nie odcinaj głowy podczas czyszczenia. Przyda się przy usuwaniu łusek. Odetnij go, gdy zaczniesz jelito.

Sposób pozbycia się łusek i podrobów zależy od rodzaju ryb. W przypadku niektórych odmian sprytny podczas czyszczenia w domu.

Szybkie i łatwe czyszczenie najpopularniejszych ryb rzecznych

Okoń rzeczny i morski

Najpierw przytnij płetwy nożyczkami, które mogą uszkodzić skórę dłoni. To jest bolesne i niebezpieczne.

Następnie zanurz tuszę w zimnej wodzie i wyczyść ją przy pomocy widelca lub noża. Otrzymane są rowki, które podnoszą łuski w niektórych obszarach. Dzięki temu są łatwiejsze do czyszczenia.

WSKAZÓWKA! Możesz łatwo, szybko i bezpiecznie usunąć łuski z okonia wraz ze skórą.Wskazówki wideo

Sum

Sum ma gładką skórę i w tuszy nie ma małych kości. Usunięcie pokrywającego go śluzu jest głównym zadaniem w przygotowaniu.

Na ratunek przyjdzie gruba sól.

1. Dodaj suma do soli.
2. Wyjdź na chwilę.
3. Tusze (najpierw w rękawicach gumowych) wycieramy gąbką lub czystymi szmatami.
4. Za pomocą noża (tępa strona) zdrapujemy skórę do jasnego odcienia.
5. Zmywamy wszystko, co zostało wyszorowane. Następnie powtórz co najmniej raz.
6. Podczas „letniego wędkowania” sól można zastąpić popiołem.

Rekomendacje wideo

Sudak

Sandacz ma śluzową powierzchnię, dlatego używamy również grubej soli.

1. Pozbywamy się śluzu i śluzu, wycieramy zwłoki.
2. Pokrój płetwy nożem, chwytając mięso.
3. Do usuwania łusek używamy wrzącej wody. Czyścimy od ogona do głowy, przeciw wzrostowi łusek. Dobrze czyści drobną metalową tarkę. Mocujemy tarkę do patyka i trzymając uchwyt, przetwarzamy rybę.
4. Teraz usuń podróbki. Przetnij skórkę sandacza między skrzela i zanieś nóż do ogona, trzymając tusze za skrzela.
5. Wyjmujemy wszystkie wnętrza, nie zapominając o usunięciu filmów. Skóry z sandacza nie można usunąć.

WSKAZÓWKA! Zawsze czyść folię wewnątrz każdej ryby, aby uniknąć goryczy i nieprzyjemnego smaku gotowego dania.Przewodnik wideo

Lin

Lin ma małe, gęste łuski i śluz. Na początek spłukuje śluz, a następnie zanurza we wrzącej wodzie i gwałtownie przenosi ją do zimnej wody. Zaczynamy czyścić łuski i wnętrzności.

Crucian

Crucian to najczystsza ryba. Myjemy go w wodzie, myjemy łuski nożem. Patroszone.

Srebrny karp

Srebrnego karpia można łatwo wyczyścić za pomocą specjalnego urządzenia (kup w sklepie lub za pomocą tarki). Trzymaj ryby w wodzie, jeśli nie chcesz zbierać łusek latających po domu.

Oczyszczone, umyte zimną wodą. Czas zapoznać się z niektórymi funkcjami podczas czyszczenia wnętrza.

UWAGA W srebrnym karpiu jest dużo żółci, dlatego podczas czyszczenia staraj się ostrożnie usuwać podroby! Jeśli zniszczysz miejsce gromadzenia się płynu wydzielanego przez wątrobę, możesz pożegnać się z planami „dnia ryby” - mięso stanie się gorzkie w smaku.

Pamiętaj, aby wyciąć płytki skrzelowe z głowy. Z półproduktu (srebrna głowa karpia) możesz ugotować ucho lub usmażyć.

Karp

Karp ma duże i gęste łuski, lepiej czyścić go w misce zimną wodą, poruszając się przeciwko wzrostowi łusek. Miejsca trudno dostępne można oblać wrzącą wodą. Następnie łuski zmiękną i łatwiej będzie się odsunąć.

Instrukcja wideo

Przydatne wskazówki

• Aby przetwarzać wszystkie rodzaje ryb, wskazane jest posiadanie specjalnej deski do krojenia. Aby zapobiec wchłanianiu zapachu ryb przez płótno, załóż plastikową torbę lub przykryj papier.
• Przetwarzanie należy wykonać jak najszybciej po przechwyceniu (lub pozyskaniu). Usuń podroby rybne tego samego dnia.
• Jeśli ryba wyschła, zanurz ją na kilka minut w chłodnej wodzie. Następnie kontynuuj przetwarzanie.
• Dokładnie opłucz rybę po przetworzeniu. Pozwoli ci to zauważyć wady czyszczenia - niewielką skalę, która nie zniknęła w niektórych miejscach, film wewnątrz brzucha.
• Gdy ryba przeznaczona jest do wędzenia i suszenia, lepiej pozostawić wagę.
• Czy ryba pachnie błotem rzecznym? Po myciu przez godzinę w słonej wodzie problem zniknie.
• Możesz użyć zamrażarki. Umieść tusze na jeden dzień. Wyjmij, poczekaj na chwilę, gdy łuski zostaną rozmrożone, a ciało wciąż jest zamrożone. Można je wyczyścić, waga zniknie idealnie.

Czas więc poszukać przepisów na potrawy z ryb w swoich notatkach. Teraz możesz poradzić sobie z każdym „gościem z rzeki”, złapanym w sieć lub na haku, a następnie bezpośrednio do kuchni.

Obejrzyj wideo: Lin smażony z pieczarkami - HD (Styczeń 2025).