Sok z brzozy - kiedy zbierać, przynosi korzyści i szkodzi

Sok brzozowy to smaczny i zdrowy napój. Jak sama nazwa wskazuje, jest zbierana z brzozy. Sam proces jest prosty, jeśli przestrzegasz pewnych zasad i zaleceń, aby uzyskać smaczny napój, a nie zaszkodzić drzewu.

Kiedy zbierać sok brzozowy

Zbieranie tego wspaniałego napoju wczesną wiosną. Najlepszy czas uważa się za koniec marca, ponieważ jest to okres równonocy wiosennej. Kolekcja trwa do końca kwietnia. Czasami jest jeszcze śnieg, ale drzewo jest już w stanie dzielić leczniczy nektar. Możesz dowiedzieć się o początku przepływu soku, wykonując nakłucie w pniu drzewa za pomocą szydła. Jeśli w miejscu nakłucia pojawiła się niewielka kropla, oznacza to, że sok zniknął.

Często pojawia się pytanie, jak prawidłowo zebrać napój, aby nie uszkodzić drzewa.

Podczas zbierania należy przestrzegać następujących zasad.

1. W żadnym wypadku nie siekaj siekierą. Aby zebrać sok, należy zrobić małą dziurę. Aby to zrobić, potrzebujesz wiertła z cienkim wiertłem. Powstała dziura nie będzie w stanie wyrządzić wielkiej szkody brzozie. Nawet jeśli wrócisz do drzewa jeszcze kilka lat z rzędu, w tym miejscu nie będzie śladu.
2. Nie bądź chciwy. Pamiętaj o jednej prostej zasadzie - nie możesz zebrać całego płynu z brzozy. Może to doprowadzić do śmierci drzewa. Najlepszym rozwiązaniem byłoby wybranie kilku brzóz i zebranie 1 litra każdego dnia.
3. Po zakończeniu kolekcji przykryj otwór kołkiem, lakierem ogrodowym, mchem lub woskiem. Pomoże to brzozowi uniknąć przenikania bakterii pod korę.

Jak zbierać sok - metody i urządzenia

Ludzie, którzy rozumieją tę sprawę, twierdzą, że dojrzały sok brzozowy jest słodszy niż młody. Po wybraniu drzewa do zbioru, cofnij się o 20 cm od ziemi i wywierć mały otwór. Następnie podłącz wygodny pojemnik do zbierania w tym miejscu. W tym celu nadaje się duża butelka (około 5 l) z tworzywa sztucznego. Dlaczego ona jest dobra:

1. Dzięki wąskiej szyi różne ćmy i owady nie dostaną się do pojemnika.
2. Ze względu na dużą objętość można to sprawdzić rano i wieczorem.

Aby ukończyć projekt, musisz dostosować rowek. Konieczne jest, aby sok przepłynął dokładnie do wąskiej szyi. Do tego nadaje się garść trawy pozostałej po ubiegłym roku. Należy go dokładnie umyć i przymocować, aby jeden koniec wychodził z otworu, a drugi był opuszczany do szyjki pojemnika.

Pozostaje tylko okresowo opróżniać pojemniki. Najczęściej należy to robić trzy razy dziennie. Ważne jest, aby z czasem zauważyć, że brzoza jest zmęczona i przestać się zbierać.

Jak zachować sok brzozowy na zimę

Najbardziej popularny jest tradycyjny sposób przechowywania soku na zimę. Jest dość prosty w wykonaniu i wymaga niewielkiej ilości składników.

• 10 litrów soku brzozowego;
• 50 sztuk dowolnych rodzynek;
• 0,5 kg granulowanego cukru.

1. Przecedź sok przez kilka warstw gazy przed gotowaniem.
2. Wrzuć umyte rodzynki do soku, następnie cukier i wymieszaj.
3. Przykryj pojemnik specjalną „oddychającą” pokrywką. Może być wykonany z kawałka tkaniny lub gazy.
4. Pozostaw napój do fermentacji przez trzy dni.
5. Następnie odcedź i wlej do pojemników przygotowanych do przechowywania.

Korzyści, szkody i przeciwwskazania soku

Napój zawiera wiele przydatnych substancji, ale oprócz korzyści ma również szkodliwe właściwości.

Sok z brzozy może rozłupywać kamienie, usuwać piasek z ciała, ale jeśli samoleczenie jest zabronione w przypadku kamicy moczowej. Koniecznie skonsultuj się z lekarzem, aby zapobiec problemom z „poważnymi” kamieniami.

Chociaż sam sok brzozowy nie jest w stanie wywołać reakcji alergicznej, czasami można zaobserwować alergię na pyłki. W takim przypadku użycie napoju jest zabronione.

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej

Sok z brzozy może przynieść korzyści nie tylko ludzkiemu ciału, ale także zwiększyć atrakcyjność włosów i skóry.

Kiedy wypadanie włosów, sok miesza się z wywar z łopianu (korzenia), dodaj wódkę. Eliksir wciera się w skórę głowy. Pomoże to włosom nabrać blasku i siły, pozbyć się łupieżu. Możesz użyć płynu jako płynu nabłyszczającego.

Aby skóra była nasycona witaminami, umyj sokiem brzozowym i wytrzyj skórę. Ten sposób zachowania młodości był znany naszym prababkom. Sok pomoże pozbyć się piegów, plam starczych. Lód to alternatywny sposób. W tym celu sok jest zamrażany i używany do wycierania twarzy i dekoltu.

Co można przygotować z soku brzozowego

Istnieje wiele różnych metod przygotowywania soku i używania go do gotowania. Zapoznajmy się z najczęstszymi.

Kwas z miodem

• 10 litrów soku;
• kilka cytryn;
• kilka najważniejszych
• drżenie - 50 g;
• płynny (ale nie stopiony) miód.

1. Odcedź płyn.
2. Wyciśnij sok z cytryn.
3. Dodaj drożdże do płynu i wrzuć rodzynki.
4. Wszystko dokładnie wymieszaj.
5. Umieść w chłodnym pokoju.
6. Po 3-4 dniach możesz spróbować. Najczęściej napój jest gotowy.

Chleb na bazie soku brzozowego

• 5 l soku;
• 50 g rodzynek;
• 50 g ziaren kawy;
• pół szklanki cukru;
• 2-3 skórki chleba żytniego.

1. Ziarna kawy praż na suchej patelni. Wysuszyć chleb w piekarniku, opłukać i wysuszyć rodzynki.
2. Wlać wszystkie składniki do słoika i wlać do niego sok.
3. Zamknij słoik gumową rękawicą, w której wcześniej wykonano nakłucie.
4. Po kilku dniach rękawica zacznie się poruszać. Wskazuje to na początek fermentacji.
5. Fakt, że napój jest gotowy do picia, widać po upadku rękawicy.

Teraz możesz włożyć kwas do lodówki.

Kwas z ciemnymi rodzynkami

• 3 litry soku;
• 25 szt. rodzynki.

1. Odcedź sok.
2. Wrzuć do niego rodzynki i ostudź. Tam powinien błąkać się powoli do lata.

Napój ma dużą ilość składników odżywczych. Na jego podstawie uzyskuje się wyśmienitą okroshkę.

Wino z soku brzozowego

Ten przepis przyszedł do nas od starożytności.

• 25 l soku;
• 5 kg granulowanego cukru;
• 200 g dowolnych rodzynek. Możesz użyć tej samej ilości drożdży winnych;
• 10 g kwasu cytrynowego;
• opcjonalnie wstaw do wina 200 g miodu (płyn).

1. Jeśli rodzynki są używane jako kultura startowa, konieczne jest wcześniejsze gotowanie.
2. Wrzuć cukier, kwas cytrynowy do soku i wymieszaj. Następnie wszystko zagotuj na małym ogniu. Usuń pianę podczas procesu. Płyn gotuje się do 20 litrów.
3. Ochłodzić ciecz do 25 stopni, ciągle mieszając, aby zapobiec tworzeniu się skorupy.
4. Wrzuć miód, zakwas (drożdże) do pojemnika i wlej do naczyń, w których będzie fermentować.
5. Zakryj otwór. Aby to zrobić, możesz wziąć rękawicę wykonaną z gumy.
6. Przenieś naczynia z płynem do ciemnego miejsca. Temperatura powinna wynosić 18-25 stopni.
7. Po 3-5 tygodniach proces fermentacji dobiegnie końca. Dowodzi tego klarowanie wina.

Teraz możesz wlać wino do butelek, dobrze zamknąć pokrywkami i umieścić zimne miejsce. Temperatura wynosi 10-16 stopni. Po przeżyciu 15-20 dni wlej ponownie i możesz pić.

Przydatne wskazówki i ciekawe informacje.

Przydatne rekomendacje podpowiedzą, jak przechowywać napój:

• Świeży sok można przechowywać w szklanych pojemnikach o dowolnej pojemności.
• Do przechowywania opłucz słoiki gorącą wodą i dodaj 2-3 rodzynki na każde pół litra napoju.
• Można przechowywać w beczkach, otrzymujesz tradycyjny napój o niskiej zawartości alkoholu.

Ile możesz pić dziennie

Należy wziąć eliksir, biorąc pod uwagę stan zdrowia. Oczywiście, że pozytywnie wpływa na cały organizm. Zdrowa osoba może spożywać 2-2,5 litra dziennie. Pomoże to utrzymać ciało w dobrym stanie.

Obejrzyj wideo: SOK Z BRZOZY, KIEDY ZBIERAĆ? NAJLEPSZA PORA TO TERAZ! JEST PYSZNY I SŁODKI. . (Grudzień 2024).