Jak zrobić domowe lody - przepisy kulinarne i wskazówki krok po kroku

Lody to produkt, który pomaga w letnim upale. Jest kupowany w sklepie lub wykonany samodzielnie. Sam robię takie kulinarne przysmaki, a teraz powiem ci, jak zrobić lody w domu.

Historycy znaleźli pierwszą wzmiankę o lodach w rękopisach z czasów cesarza Nerona. Rozkazał kucharzom przynieść lód zmieszany z owocowymi dodatkami. A chiński cesarz Tanggu miał technologię przygotowywania mieszanek na bazie mleka i lodu.

Klasyczny przepis na lody

Podzielę się technologią gotowania lodów domowych. Po wysłuchaniu wskazówek zadowolisz domowników słodkim, delikatnym i chłodnym pysznym jedzeniem.

SkładnikiPorcje: - + 10

• mleko 1 l
• masło 100 g
• cukier 400 g
• skrobia 1 łyżeczka
• 5 żółtek jaj

Kalorie i BJU na 100 gKalorie: 258 kcalBiałka: 4,4 gTłuszcze: 18,9 gWęglowodany: 17,5 gKroki25 min wideo//www.youtube.com/watch?v=ZhC_xc2UFLY

• Wlej mleko do rondla i włóż masło. Połóż naczynia na kuchence, włącz ogień.
• Podczas gotowania mleka połącz cukier ze skrobią i żółtkami i natrzyj łyżką. Wlać trochę mleka do powstałej jednorodnej masy i wymieszać.
• Wlać masę stopniowo do wrzącego mleka, mieszając łyżką. Po ponownym zagotowaniu mieszaniny wyjmij patelnię z pieca i opuść ją do miski z zimną wodą. Mieszaj lody, aż będą ciepłe.
• Gdy mieszanina ostygnie, wlej do foremek i wyślij do zamrażarki. Po kilku godzinach podaj lody do stołu.

---

Jeśli chcesz uszczęśliwić dzieci, skorzystaj z klasycznego przepisu na lody, ale dodaj mleko skondensowane do mieszanki cukru i żółtek zamiast mleka.

Jak zrobić lody śmietankowe w domu

Lody wykonane według tego przepisu przywołują różne smaki i smaki. Uwzględnij posiekane orzechy, jagody lub dżem z pigwy. Używam startej czekolady lub ciasteczek z kawałkami czekolady. Używając soku jagodowego, dodaję kolor do lodów.

Składniki

• Krem - 500 ml.
• Cukier - 0,75 filiżanki.
• Jajka - 4 sztuki.
• Dodatki do czekolady

Gotowanie:

1. Rozbij jajka do miski, dodaj cukier i ubij. Wlej śmietankę do naczyń i wymieszaj. Przenieść powstałą masę do rondla i podpalić.
2. Podczas gotowania ciągle mieszaj. Nie trzeba doprowadzać do wrzenia, w przeciwnym razie jaja się skręcą. Po zdjęciu patelni z ognia płyn gęstnieje i staje się płynną śmietaną.
3. Trzymam patelnię na kuchence przez dwadzieścia minut. Aby sprawdzić konsystencję, przesuń palcem łyżkę. Pozostały ślad wskazuje gotowość mieszaniny.
4. Wlać masę do pojemnika w celu zamrożenia. Wystarczy plastikowy pojemnik spożywczy. W razie potrzeby dodaj wypełniacz do lodów na tym etapie. Używam zmiażdżonych ciasteczek, kawałków owoców lub jagód.
5. Po schłodzeniu mieszaniny włóż pojemnik do zamrażarki. Pod wpływem niskiej temperatury domowe lody twardnieją i gęstnieją. Zajmie to sześć godzin.

Przed posiłkiem przenieś domowe lody z zamrażarki do lodówki na jedną trzecią godziny. Po upływie czasu użyj łyżki do zrobienia kulek i umieść je na talerzu lub w wysokich szklankach. Do dekoracji użyj jagód lub startej czekolady. Rezultatem będą kremowe lody w domu, które musisz zrobić zdjęcie i pokazać znajomym.

Gotowanie lodów waniliowych w domu

Starsi ludzie twierdzą, że smak i właściwości aromatyczne współczesnych lodów waniliowych są gorsze od produktu wytwarzanego w dawnych czasach. Trudno się nie zgodzić.

Obecnie producenci do produkcji lodów zamiast naturalnego mleka używają proszków, które nie zapewniają gotowego produktu wysokiej jakości i doskonałego smaku. Traktujemy dzieci takimi słodyczami, od których nie można oczekiwać korzyści zdrowotnych.

Chłodny deser przygotowany według następującej receptury, wysokiej jakości i całkowicie naturalny.

Składniki

• Mleko - 500 ml.
• Krem - 600 ml.
• Cukier - 250 g.
• Żółtka - 6 sztuk.
• Wanilia - 2 strąki.

Gotowanie:

1. Połącz śmietankę z mlekiem w jednej misce i mieszaj powstałą mieszaninę, mieszając, na małym ogniu.
2. Pokrój strąki wanilii, usuń nasiona i wyślij je do kremowej masy mlecznej.
3. Następnym krokiem jest dodanie cukru do mieszanki. Gdy słodki proszek znajdzie się na patelni, wymieszaj i zagotuj.
4. Dodaj pokruszone żółtka do mieszanki i ubij trzepaczką. Korzystanie z miksera elektrycznego pomaga przygotować delikatniejsze i przewiewne lody waniliowe.
5. Pozostaje przenieść gotową mieszankę do wygodnego naczynia i wysłać do zamrażarki. Okresowo ubijaj lody przez cztery godziny. Robię to za godzinę.

Przed podaniem nie zapomnij ozdobić deseru jagodami lub kawałkami owoców. W rezultacie domowe lody zachwycą domowników nie tylko jego niepowtarzalnym smakiem, ale także apetycznym wyglądem.

Jak zrobić lody czekoladowe

Lody czekoladowe to ulubiony deser wielu osób. Nic dziwnego, bo nawet w pochmurny dzień dodaje Ci otuchy. Delikatność przynosi prawdziwą przyjemność i satysfakcję.

Ostatnio ludzie odmawiają kupowania lodów. Po zapoznaniu się ze składem rozumieją, że fabryczne lody czekoladowe to bukiet konserwantów, barwników, stabilizatorów i aromatów.

Jeśli naprawdę chcesz deser, możesz znaleźć wyjście. Zapewniam cię, że nawet ludzie, którzy próbują nie jeść słodyczy, nie oprą się tej rozkoszy.

Składniki

• Krem - 300 ml.
• Żółtka - 3 szt.
• Mleko - 50 g.
• Czekolada - 50 g.
• Cukier - 100 g.
• Koniak - 1 łyżka. łyżka
• Truskawki lub Maliny

Gotowanie:

1. Ostudzić mleko doprowadzone do wrzenia, przepuścić czekoladę przez drobną tarkę i zmielić żółtka z cukrem.
2. Połącz mleko z ubitymi żółtkami i kruszoną czekoladą, mieszaj i ubijaj przez kilka minut.
3. Umieść naczynia z uzyskaną masą na kuchence, włącz mały ogień i gotuj, aż cukier i czekolada się rozpuści. Gdy zgęstnieje, wyjmij z pieca i wstaw do lodówki.
4. Ubij śmietanę, połącz z koniakiem i masą czekoladową. Po zmieszaniu uzyskana zostanie jednorodna masa.
5. Pozostaje przenieść czekoladowe lody do pojemnika na żywność z pokrywką i włożyć do zamrażarki. Po godzinie wymieszaj mieszaninę i wróć do zamrażarki na kolejne 5 godzin.
6. Podawać lody czekoladowe, przyozdobione truskawkami.

Gotowanie wideo

Nie dziw się, że wśród składników obecny jest alkohol. Wielu pije koniak z czekoladą. Wzmacnia aromat czekolady i promuje szybkie i wysokiej jakości ubijanie śmietany. Kolejna wskazówka: użycie cukru pudru zamiast cukru przyspiesza proces ubijania.

Przepis na lody cytrynowe krok po kroku

Lody cytrynowe o działaniu odświeżającym można przygotować w domu. Gotowanie oferuje różne przepisy, z których większość obejmuje użycie kremu jajecznego lub bazy owoców i śmietany.

Gotowe lody cytrynowe podaje się na stół w postaci śnieżek, na patyku lub w pięknych wazonach. W każdym razie deser zachwyci gości smakiem i chłodem. Po prostu radzę ci jeść ostrożnie, w przeciwnym razie będziesz musiał leczyć kaszel i gardło.

Składniki

• Mleko - 0,5 filiżanki.
• Cukier - 150 g.
• Krem - 300 g.
• Żółtka - 3 sztuki.
• Sok z cytryny - od 1 sztuki.
• Cukier waniliowy.

Gotowanie:

1. Zagotuj i ostudź mleko. Po schłodzeniu wprowadź żółtka, sok z cytryny i cukier do mleka. Dodaj odrobinę cukru waniliowego.
2. Umieść naczynia z uzyskaną mieszaniną w łaźni wodnej i przytrzymaj, aż masa zacznie przypominać skondensowane mleko. Ciągle mieszaj mieszaninę.
3. W osobnym pojemniku ubij śmietanę do uzyskania gęstej konsystencji. Delikatnie wymieszaj masy, przenieś do wygodnego kształtu i włóż do zamrażarki.
4. Okresowo mieszaj lody przez pierwsze dwie godziny, a następnie pozostaw do rana.

Jeśli planujesz wakacje, rocznicę ślubu lub urodziny, zaskocz gości wspaniałą ucztą. Radzę jednak przygotować domowe lody cytrynowe, nawet jeśli chcesz czegoś zimnego, słodkiego i orzeźwiającego.

Jak zrobić popsicles

Nic nie chroni przed letnim upałem jak popsicles. Zamiast produktu opartego na naturalnych owocach oferują na półkach lody na bazie syropu owocowego lub dodatków.

Składniki

• Sok pomarańczowy - 1 szklanka.
• Świeże owoce - 3 szklanki.
• Cukier - 1 szklanka.

Gotowanie:

1. Umieść wymienione składniki w misce blendera. Włącz urządzenie i poczekaj, aż powstanie jednorodna mieszanina.
2. Odcedź mieszaninę, aby ją obrać i zaszczepić. W razie potrzeby rozcieńczyć sokiem.
3. Wlej podstawę popsicles do pojemnika na żywność i włóż do zamrażarki, aby stwardniała. Zajmie to cztery godziny.
4. Rozbij lód owocowy na kawałki, przenieś do uprzednio schłodzonych naczyń i ubij mikserem, aż uzyskasz jednorodną i gęstą masę, która nie powinna się stopić.
5. Ponownie włóż lody do pojemnika i zamroź. Zdobądź trzy porcje deseru, które polecam podawać w małych wazonach.

Wybór owoców zależy od Ciebie, ale polecam wybór truskawek, malin, brzoskwiń i nektaryny.

Przepis wideo

Kilka łyżek likieru pomoże zmienić smak domowych popsicles. Weź likier brzoskwiniowy, wiśniowy lub pomarańczowy. Nie zapomnij ozdobić przysmaku kawałkami owoców przed podaniem.

Lody jogurtowe - przepis bez lodów

Lody na bazie jogurtu odeprą każdego fabrycznego rywala. Uważam to za najsmaczniejszą i najzdrowszą wersję przysmaku, bez której dorośli i dzieci nie mogą się obejść latem.

Przepis, który opiszę, z zadowoleniem przyjmuje stosowanie mrożonych jagód, co jest plusem. Taki półprodukt zachowuje przydatne substancje, których nie można powiedzieć o jagodach leżących na półkach sklepowych od miesięcy.

Składniki

• Banany - 2 sztuki.
• Mrożone Truskawki - 200 g.
• Jagody mrożone - 1 szklanka.
• Jogurt beztłuszczowy - 2 filiżanki.
• Miód - 2 łyżki. łyżki

Gotowanie:

1. Zdejmij skórkę z bananów i wraz z resztą składników wyślij je do miski blendera. Przy niskiej prędkości miel składniki, aż będą gładkie.
2. Rozłóż zawartość miski na puszkach i wyślij do zamrażarki. Po dziesięciu minutach wyjmij lody z jogurtu, przyklej patyk do każdej porcji i włóż z powrotem do zamrażarki.
3. Po trzech godzinach delektuj się smakołykiem.

Teraz uczyń życie słodkim, smacznym i zdrowym, ponieważ lody jogurtowe mają niewiele kalorii i wiele witamin.

Przepis wideo

Korzyści i szkody dla lodów

Lody to pyszna uczta, doskonała broń na upały. Jednak korzyści płynące z korzyści dla niektórych są wątpliwe.

Korzyść

Skład lodów zawiera około stu substancji cennych dla organizmu. Są to aminokwasy, kwasy tłuszczowe, sole mineralne i witaminy, potas, fosfor, żelazo i magnez.

Lody są źródłem hormonu szczęścia, który poprawia pamięć, poprawia nastrój i przyspiesza walkę ze stresem. Deser zapewnia efekt terapeutyczny.

Niektóre metody zapobiegania chorobom jelit i żołądka opierają się na lodach z jogurtu. Deser ma pozytywny wpływ na mikroflorę jelitową, ponieważ niezbędne bakterie dogadują się ze słodyczą. Produkt zachowuje swoje korzystne właściwości przez trzy miesiące.

Jeśli dziecko nie chce pić mleka, lody pomogą nasycić ciało przydatnymi substancjami. Zaleca się podawanie dzieciom klasycznych lodów lodowych bez wypełniaczy i dodatków.

Szkoda i przeciwwskazania

Wady lodów są liczne. Przede wszystkim jest to zawartość wysokokaloryczna. Nie radzę nadużywać przysmaków. Lody są przeciwwskazane w zapaleniu żołądka i chorobach żołądka.

Jeśli sacharoza jest częścią, lepiej odmówić stosowania cukrzykom. Ludzie, którzy mają wysoki poziom cholesterolu we krwi, nie powinni jeść tłuszczów opartych na tłuszczach zwierzęcych.

Dietetycy zalecają, aby nie jeść aromatycznych odmian, ponieważ kompozycja zawiera esencje owocowe, które nie mają nic wspólnego z naturalnymi produktami. Lody często powodują ból głowy, ponieważ szybko obniżają temperaturę, zwężają naczynia krwionośne i spowalniają przepływ krwi.

Historia lodów

Według legendy podczas podróży po krajach wschodnich Marco Polo nauczył się przepisu na przysmak chłodzony lodem i saletra. Od tego momentu na stole arystokratów znajdowała się uczta przypominająca sorbet. Szefowie tamtych czasów trzymali przepisy w tajemnicy, a dla zwykłego człowieka robienie lodów było porównywalne z cudem.

Później pojawiły się przepisy na przygotowanie sorbetów i lodu, popularne wśród szlachty francuskiej i włoskiej. Nawet Ludwik 14 lubił takie gadżety. W 1649 r. Gerard Tiersen, specjalista kulinarny z Francji, opracował recepturę mrożonej śmietany waniliowej obejmującą śmietanę i mleko. Ten nowy produkt został nazwany „lody neapolitańskie”. Później przepis na deser lodowy był kilkakrotnie aktualizowany.

Mieszkańcy Rosji w czasach starożytnych w letnie upały jedli plastry mrożonego mleka. Do dziś mieszkańcy wiosek syberyjskich przygotowują mrożone mleko i przechowują je w dużych stosach.

Człowiek, który wymyślił metodę użycia lodu i soli do obniżania i kontrolowania temperatury produktów do produkcji lodów, pomógł w rozwoju technologii. Nie mniej ważne jest wynalezienie drewnianego wiadra, wyposażonego w obrotowe ostrza, przeznaczonego do robienia lodów.

Na początku 1843 r. Opracowano i opatentowano w Anglii ręczne urządzenie do robienia lodów. Wynalazcą był Nancy Johnson. Ponieważ Johnson nie była w stanie zorganizować produkcji sprzętu, sprzedała patent Amerykanom. W rezultacie, po 8 latach w Baltimore, pojawiła się pierwsza fabryka produkująca lody na skalę przemysłową. Od tego czasu minęło wiele czasu, ale technologia i przepisy są wciąż ulepszane.

Po pojawieniu się technologii mechanicznego zamrażania ułatwiano rozprzestrzenianie słodyczy. Później wymyślili technologię słomy, a następnie kij i technologię lodów miękkich.

Jeśli zamierzasz kupić lody w sklepie, wybierz małe porcje, w tym brykiety, rogi i szklanki. Prawidłowe przechowywanie deseru nie zawsze jest uzyskiwane, a ciągłe zamrażanie i rozmrażanie pogarsza jakość i smak.