Meble do kawiarni, podstawowe projekty i wymagania

Organizacja własnej kawiarni rozpoczyna się od biznesplanu, który określa wszystkie wstępne koszty, które przedsiębiorstwo będzie wymagało na etapie rozruchu. Należy wziąć pod uwagę wiele niuansów, ale odpowiednio dobrane meble do kawiarni są ważnym czynnikiem, ponieważ gwarantują komfort odwiedzającym.

Podstawowe wymagania

Nie wszyscy mogą sobie pozwolić na zakup nowych mebli na etapie początkowym. Zwłaszcza jeśli chodzi o tematyczny lub elitarny design w stylu vintage. Tutaj warto zwrócić uwagę na miejsca, w których sprzedawane są używane meble. Na pewno będziesz wiedzieć, że spełnia on wymagania instytucji, a niewielka kosmetyczna naprawa pozwoli ci powrócić do stołów i krzeseł reprezentacyjnym wyglądem bez luki w budżecie. To samo dotyczy gablot, liczników słupkowych: termiczne, chłodzone witryny do pieczenia, desery można znaleźć w przystępnych cenach, kupionych w zakładach, które zdecydowały się zamknąć firmę lub zmienić markę. Wynajem mebli jest odpowiedni dla tych, którzy chcieli otworzyć kawiarnię tylko na określony czas (zimą lub latem) i nie są zainteresowani dalszą kontynuacją działalności.

Jakie meble do kawiarni powinny spełniać wszystkie wymagania obiektu gastronomicznego? Musi spełniać szereg wymagań:

część, która jest bezpośrednio zaangażowana w przygotowanie produktu, przechowywanie półproduktów - musi być poddawana regularnej dezynfekcji. Dlatego stal nierdzewna jest używana w gablotach i ladach barowych, a także w wysokiej jakości sztucznym, naturalnym kamieniu. Takie powłoki nie boją się wilgoci, środków dezynfekujących. Ponadto takie meble powinny uwzględniać potrzeby sprzedawcy w zakresie umieszczania przedmiotów związanych ze sprzedażą: kubków, łyżek, porcjowanych torebek z cukrem, torebek papierowych do sprzedaży ziaren lub kawy na wynos. Zostanie tutaj zainstalowany ekspres do kawy i młynek do kawy, którego pojemność dobierana jest na podstawie planowanej liczby odwiedzających;
Kasa znajduje się w strefie serwisowej. Gabloty muszą utrzymywać wymaganą temperaturę, być wygodne do wyświetlania, prezentacji towarów;
stoisko powinno być wygodne dla sprzedawcy, proporcjonalne do jego wzrostu. Jeśli kawiarnia ma duży ruch, ladę można uzupełnić wysokim stołkiem barowym - pozwoli to kasjerowi zdjąć ładunek, pozostając na tym samym poziomie co klient. Dla klienta w kasie powinna znajdować się niewielka półka, w której można wygodnie umieścić torbę lub torbę;
hala jest wyposażona w siedzenia, które można ustawić zarówno wzdłuż lad barowych, jak i wokół mebli, takich jak klasyczne kawiarnie z okrągłymi stołami i wiedeńskimi krzesłami. Meble powinny być wygodne i lekkie do higieny. Dla różnych typów placówek gastronomicznych istnieją pewne standardy dotyczące wymiarów stołów, krzeseł, oparte na formacie instytucji i średniej liczbie odwiedzających.

Odmiany

Istnieje wiele odmian profesjonalnych mebli. Każdy z nich pozwala uzupełnić instytucję, odpowiednio zorganizować pracę personelu, sprawić, by pomieszczenie było jak najbardziej ergonomiczne. Podczas organizowania kawiarni stosowane są różnorodne opcje. Rodzaje mebli do kawiarni można podzielić na kilka kategorii:

na osobiste potrzeby personelu;
meble w części gościnnej (siedzenia - stoły, krzesła, wieszaki na ubrania);
meble strefy sprzedaży (bar, konsola kasowa, szafki, półki na naczynia, towary, gabloty, termiczne, zimne, szafy grzewcze do przechowywania półproduktów).

Meble dla personelu służą do osobistego użytku i wykonywania obowiązków służbowych. Jeśli kawiarnia jest mała, przechowywanie odzieży wierzchniej dla personelu staje się kwestią zasadniczą, ponieważ wymagania sanitarne ściśle określają oddzielną zamkniętą szafkę, tak daleko, jak to możliwe, od miejsca przechowywania żywności i naczyń.

Jeśli chodzi o część dla gości, tutaj mogą być używane jako meble o sztywnej konstrukcji (metalowa lub drewniana rama, w grę wchodzi plastik) oraz meble tapicerowane - sofy, fotele, poduszki dekoracyjne. Preferując tę drugą opcję, właściciele powinni pamiętać, że muszą zapewnić tak reprezentacyjny wygląd - mieć wszystkie udogodnienia do szybkiego czyszczenia, zadbać o osłony, które w razie potrzeby można szybko wymienić.

Funkcje

Każdy rodzaj mebli używanych w kawiarni ma swój własny cel, oparty na strefie, którą tworzy. Meble powinny być funkcjonalne, to znaczy spełniać swój zamierzony cel - przyczyniać się do wzrostu zysków, w przeciwnym razie stają się jedynie przeszkodą w pracy.

Obszary kawiarni	Meble	Funkcja
Strefa dla gości	wieszaki; stoły Krzesła	zapewnienie gościom wygody podczas picia kawy; zdolność do wygodnego zakwaterowania się z towarzyszem lub dzieckiem; okazja do umieszczania rzeczy, zakupów.
Obszar sprzedaży	witryny sklepowe (chłodzone i ogrzewane, zwykłe szyby); regały; licznik słupków.	pokazy towarów, powiązane wyroby cukiernicze; umieszczanie asortymentu; umieszczanie, przechowywanie sprzętu i przyborów; Pokaz kawy klientowi; identyfikacja potrzeb gości.
Strefa gotówkowa	konsola kasowa z półkami; zamknięta szafka do przechowywania dziennych dochodów, sejf.	zapłata za towar; przechowywanie gotówki, zapasów i pieniędzy; zapewnienie wygody klienta w obliczeniach; umieszczenie kasy fiskalnej, terminala do płatności bezgotówkowych.
Pomieszczenia gospodarcze	szafki dla personelu; Regały, szafki do przechowywania towarów; szafki do przechowywania środków czyszczących, detergentów, artykułów sanitarnych.	zapewnienie właściwych warunków przechowywania produktu; wysokiej jakości przechowywanie zużytych naczyń, przyborów kuchennych; oddzielny dostęp do narkotyków, środków sanitarnych.

Prawidłowe zagospodarowanie przestrzenne obszaru pozwoli efektywnie wykorzystać dostępną przestrzeń bez naruszania bliskości produktów używanych produktów, zapewniając wysokiej jakości przechowywanie środków wykorzystywanych do czyszczenia. To ostatnie jest częstym naruszeniem, pierwsze na co patrzą organy kontrolne.

Wygląd

Integralną częścią przyciągania gości do kawiarni będzie jej wnętrze. Dla firmy ćwiczącej rozwój sieci przede wszystkim rozwój koncepcji marki stanie się podstawą. Tutaj podłączeni zostaną projektanci, opracowany zostanie standard, który później będzie dotyczył wszystkich kawiarni tej sieci. Przede wszystkim takie zakłady będą zamawiać meble w celu zapewnienia tożsamości i rozpoznawalności firmy.

Jeśli chodzi o prywatną kawiarnię, w której właściciel nie myśli o dużej firmie, na pierwszy plan wysuwa się funkcjonalność, osobiste preferencje i opcje budżetowe. Wnętrze i meble powinny być ze sobą harmonijnie połączone, jeśli eklektyzm w projekcie nie jest początkowo ustalony przez koncepcję projektu.

Przy eklektycznym wyglądzie musisz być bardzo ostrożny, aby nie stworzyć wrażenia prowizji, odepchnie to tylko gościa.

Opcje projektowania mogą być następujące:

Wiedeńskie kawiarnie - przy użyciu lekkich i prostych mebli (okrągłe stoły, wiedeńskie krzesła, lakoniczne wzornictwo baru, witryn sklepowych i półek);
Włoskie kawiarnie - wykorzystuje się motywy tarasów włoskich restauracji;
kawiarnie a la Paris - tutaj wyrafinowanie francuskich lokali, trochę pretensjonalne i eleganckie;
Tureckie kawiarnie - sofy, poduszki, wielowarstwowe zasłony w stylu orientalnego smaku;
do mebli w formacie mini i liczników w stylu pop-art można użyć metalu i plastiku. Ten projekt będzie popularny wśród młodych ludzi, studentów.

Wybierając wygląd środowiska kawiarni, musisz najpierw skupić się na grupie docelowej - uczniach, kobietach, biznesmenach, emerytach? Kogo planujesz zobaczyć w swojej hali? Pamiętaj, że wnętrze może przyciągać i odpychać klientów, jeśli nie spełnia ich oczekiwań lub sprawia, że czujesz się niekomfortowo.

Meble powinny albo ułatwiać ruch - to znaczy przepuszczać jak najwięcej klientów, dlatego meble nie powinny sprzyjać długim, zbyt wygodnym spotkaniom. Przeciwnie, instytucja, która chce, aby goście pozostali dłużej, zwiększając średnią czek, sprawia, że sytuacja jest jak najbardziej komfortowa.

Który lepiej wybrać

Meble dla kategorii HoReCa są na rynku. Aby Twoja instytucja odniosła sukces i zachowała swój budżet, musisz uważnie przestudiować propozycje. Przyda się konsultacja ze specjalistami i zapoznanie się z literaturą. Zdecydowanie warto kupować meble specjalnie zaprojektowane i stworzone na potrzeby firmy gastronomicznej - uwzględnia potrzeby prowadzenia działalności gospodarczej i spełnia niezbędne standardy, które zapewnią niezbędne warunki Twoim pracownikom i gościom. Na specjalistycznych forach można uzyskać porady lub zapoznać się z doświadczeniami innych właścicieli podobnych przedsiębiorstw. Nie musisz chwytać się pierwszego zdania - meble powinny odpowiadać Twojej koncepcji i promować Twoją kawiarnię z wygodą i rozpoznawalnością wnętrza.

Jeśli meble wymagają urządzeń chłodniczych i grzewczych, oświetlenia, wszystko powinno być w porządku. Decydując się na zakup używanych mebli, dokładnie sprawdź je pod kątem wad - mogą być niewielkie, ale mogą być bardzo poważne. Oblicz, czy opłaca się kupować meble z kolejnymi naprawami, aby przywrócić walory estetyczne i funkcjonalne, kto to zrobi?

Najlepszym rozwiązaniem jest zamówienie mebli od firm specjalizujących się w meblach i sprzęcie do kawiarni.

Profesjonalne doradztwo projektowe i specjalistyczne pomogą zachować zgodność ze standardami, co dodatkowo ochroni firmę przed sankcjami organów nadzorczych. Czy planujesz dalszy rozwój sieci kawiarni? Wtedy wnętrze powinno być łatwe do odtworzenia i adaptacyjne do różnych form:

wyspa w centrum handlowym;
mini-format uliczny;
pełnoprawna kawiarnia z częścią wypoczynkową.

Format jest wybierany w zależności od oczekiwanego ruchu, obszaru przyszłej kawiarni i specyfiki docelowej grupy odbiorców. Kawiarnia w dużym centrum powinna być bardziej szanowana niż na stacji benzynowej, gdzie głównymi gośćmi są kierowcy. Dla studentów kawiarnia jest miejscem komunikacji i okazją do wypicia kawy w rozsądnej cenie, a nawet zabrania jej ze sobą.