Jak zrobić naleśniki w mleku

Naleśniki to perła rosyjskiej kuchni. Ta prosta uczta, niezależnie od metody przygotowania i napełniania, jest niezwykle popularna we wszystkich zakątkach planety. Rozważ 7 popularnych przepisów na robienie naleśników w mleku w domu.

Placki kaloryczne w mleku

Kaloria gotowana zgodnie z klasyczną recepturą na naleśniki w mleku wynosi 170 kcal na 100 gramów.

Tradycyjnie do stworzenia tego arcydzieła używa się mąki w połączeniu z mlekiem i jajkami. Zastosowanie wypełnienia znacznie podnosi wartość energetyczną. Kaloryczność naleśników z grzybami wynosi 218 kcal, z czerwoną rybą - 313 kcal, z kawiorem - 320 kcal, a z miodem - 350 kcal na 100 gramów.

Wysokokaloryczne zagadki dla fanów zdrowej diety. Tacy ludzie, obawiając się szybkiego wzrostu masy, rzadko gotują pyszne naleśniki. Jeśli nie poradzisz sobie z pragnieniem, zastąpią mleko wodą. Naleśniki na wodzie mają niższą zawartość kalorii i nie mają dużo gorszego smaku.

Przydatne wskazówki przed gotowaniem

Mimo pozornej prostoty nie jest łatwo ugotować naprawdę pyszne naleśniki na bazie mleka. Większość problemów w rozwiązaniu tego problemu powstaje dla początkujących kucharzy z powodu braku doświadczenia, ale doświadczeni kucharze często znajdują się w nieprzyjemnej sytuacji. Jeśli chcesz uniknąć tego losu, posłuchaj wskazówek.

• Naleśnik z mlekiem nie zaprzyjaźnia się z intensywnym ubijaniem. W przeciwnym razie naleśniki nabierają gumowej tekstury.
• Aby przygotować ciasto, użyj całkowicie hartowanej sody. Pośpiech w tym procesie doprowadzi do tego, że gotowy produkt otrzyma nieprzyjemny posmak.
• Przestrzegaj proporcji wskazanych w przepisie. Dotyczy to szczególnie jaj. Ich nadmiar spowoduje omlet z naleśników, a niedobór źle wpłynie na strukturę. Spalone krawędzie wskazują, że w cieście jest dużo cukru.
• Nie przesadzaj z olejem. Nadmiar składnika prowadzi do tego, że smakołyki stają się błyszczące i tłuste, co źle wpływa na smak.
• Czasami podczas pieczenia naleśniki pękają. W takim przypadku zaleca się dodanie mąki. Jeśli tekstura gotowego produktu jest zbyt gęsta, rozcieńczyć ciasto ciepłym mlekiem.

Dzięki tym prostym zaleceniom możesz z łatwością przygotować wspaniałe naleśniki z mlekiem, które w połączeniu z ulubionym nadzieniem ozdobią stół, zachwycą apetycznym wyglądem i zaspokoją potrzeby gastronomiczne.

Klasyczne cienkie naleśniki w mleku

Istnieje wiele przepisów na robienie naleśników, a każda gospodyni powinna znać klasyczny przepis na mleko. Jest łatwy do zapamiętania i dotyczy pieczenia w domu.

SKŁADNIKI:

• Mleko - 500 ml.
• Jajko kurze - 2 sztuki.
• Mąka pszenna - 180 g.
• Masło - 1 łyżka stołowa.
• Sól - 1/2 łyżeczki.
• Cukier - 1 łyżeczka.
• Olej roślinny - do smarowania patelni.

1. Rozbij jajka do miski. Jeśli są małe, weź 3 sztuki. Dodaj sól i cukier granulowany. Staraj się nie przesadzać, ponieważ klasyczne cienkie naleśniki nie są ani słodkie, ani słone.
2. Ubij jajka trzepaczką lub widelcem, aż będzie gładkie. Wlać 1/2 mleka, zamieszać. Wlej mąkę na części i wymieszaj. Uzyskaj gęstą mieszankę.
3. W ogniu zmiękcz masło. Wyślij na masę i dodaj resztę mleka. Zagnieść ciasto, krusząc grudki.
4. Jeśli nie ma profesjonalnej patelni, użyj domowej. Włóż do pieca i podgrzej. Namaścić dno bezwonnym olejem.
5. Za pomocą kadzi wlej cienką warstwę ciasta na patelnię. Aby równomiernie płynął, wstrząśnij pojemnikiem. Piec jedną minutę z każdej strony.
6. Przygotuj naleśnik i połóż na nim masło.

Naleśniki są pyszne. Podawane są w śmietanie lub miodzie. Możesz zrobić z słonym lub słodkim nadzieniem, jak chcesz.

Klasyczne grube naleśniki w mleku

Do potraw z nadzieniem lepiej gotować grube naleśniki. Nadają się na śniadanie, deser lub przekąskę. Sugeruję wypróbowanie grubych naleśników z mlekiem w klasycznym stylu.

SKŁADNIKI:

• Jajko kurze - 2 sztuki.
• Mleko - 300 ml.
• Cukier - 2 łyżki stołowe.
• Mąka pszenna - 300 g.
• Sól - 0,5 łyżeczki.
• Proszek do pieczenia - 2,5 łyżeczki.
• Masło - 60 g.

1. Ubij mleko cukrem za pomocą miksera. Jeśli nie ma miksera, użyj widelca lub trzepaczki.
2. Dodaj sól i proszek do pieczenia do mąki pszennej, wyślij na masę. Mieszaj, aż będzie gładka. Ciasto nie powinno zawierać grudek, ale nie powinno być płynne.
3. Wlać roztopione masło nad ogniem. Losowo
4. Włącz piec na małym ogniu. Nasmaruj patelnię olejem roślinnym. Wlać ciasto, aby grubość nie była większa niż 5 mm. Niech piec przez 3-4 minuty, aby po każdej stronie tworzyła się złota powierzchnia.

Przepis sprawi, że naleśniki będą bujne. Prawdziwym miłośnikom polecam wilgotne, lepkie, słone lub słodkie nadzienie, aby naleśnik był nasycony sokiem i lepiej smakował.

Jak zrobić naleśniki z kwaśnym mlekiem

Nauka gotowania naleśników w kwaśnym mleku jest przydatna dla tych, którzy nie lubią słodyczy i podążają za postacią. Zgodnie z tym przepisem naleśniki będą delikatne, lekkie, o słodko-kwaśnym smaku. Są one podawane na śniadanie lub lunch, a jeśli dodasz nadzienie - do świątecznego stołu.

SKŁADNIKI:

• Kwaśne mleko - 1 litr.
• Jajka - 2-3 szt.
• Cukier - 3-4 łyżki stołowe.
• Soda - 0,5 łyżeczki.
• Olej roślinny - 5 łyżek stołowych.
• Mąka - 2 filiżanki.

1. Rozbij jajka do głębokiej miski. Pokonaj, dodając sól i cukier. Wyślij 350 ml kwaśnego mleka do ubitych jaj.
2. Dodaj mąkę porcjami i wymieszaj. Dodaj resztę kwaśnego mleka. Wymieszaj miażdżące grudki.
3. Dodaj sodę i olej roślinny, aby zrobić ciasto. Jeśli ciasto jest gęste, zalej wrzącą wodą.
4. Posiekaj patelnię i namaść na oleju. Za pomocą kadzi zalej cienką warstwę ciasta. Smaż z każdej strony, aż będzie złoty.

Naleśniki na kwaśnym mleku są miękkie i plastikowe, dzięki czemu można stosować różne nadzienia: mięso mielone, ryż z jajkami, kurczak, pieczarki, łosoś, kawior.

Pyszne naleśniki z siateczki w mleku z otworami

Każda gospodyni chce zaskoczyć krewnych lub przyjaciół niezwykłym daniem. Oferuję przepis na pyszne naleśniki w mleku z otworami, które są delikatne i miękkie.

SKŁADNIKI:

• Mleko - 2,5 filiżanki.
• Jajka - 2 sztuki.
• Cukier - 1 łyżka stołowa.
• Sól - 1/2 łyżeczki.
• Olej roślinny - 1-2 łyżki stołowe.
• Soda - 1/2 łyżeczki.
• Mąka - 1,5 filiżanki.

1. Podgrzej mleko do 40 stopni. Dodaj sól, cukier i jajka. Ubij mikser mikserem, aż się spieni.
2. Dodaj mąkę i sodę w porcjach. Uderz ponownie mikserem. Spróbuj pobić, aby usłyszeć wszystkie grudki. Wlać olej roślinny, wszystko wymieszać.
3. Ciasto pozostawić na 15-20 minut. Kiedy tworzą się bąbelki, możesz piec.
4. Posiekaj patelnię i namaść bezwonne masło. Po wylaniu cienkiej warstwy ciasta rozprowadź na powierzchni. Smażyć, aż utworzą się dziury i złota skorupa.

//www.youtube.com/watch?v=gKYlmc0fHnA

Ważnym niuansem przyrządzania naleśników z otworami jest wysokiej jakości patelnia, do której nie przywiera ciasto. Najlepiej stosować naczynia żeliwne lub ceramiczne.

Jak zrobić naleśniki kremowe w mleku z wrzącą wodą

Chociaż naleśniki w mleku z wrzącą wodą są cienkie, nie przyklejają się do naczyń podczas smażenia i nie pękają. W przepisie jest warunek wstępny - ciasto wylewa się wrzącą wodą.

SKŁADNIKI:

• Mleko - 2 filiżanki.
• Wrząca woda - 1 szklanka.
• Mąka - 1,5 filiżanki.
• Jajka - 3 sztuki.
• Cukier - 2 łyżki stołowe.
• Sól - 1 szczypta.
• Vanillin - 1 łyżeczka.
• Olej roślinny - 3 łyżki stołowe.
• Masło

1. Rozbij jajka do głębokiej miski. Dodaj granulowany cukier i sól. Wymieszaj wszystko, ale nie ubijaj.
2. Wyślij tam mleko, masło, mąkę i wanilinę. Za pomocą trzepaczki mieszaj, aż będzie gładka.
3. Wymieszaj ciasto w szklance wrzącej wody. Pozostaw ciasto do zaparzenia na 10-15 minut.
4. Podgrzej patelnię na kuchence. Najlepiej jest używać naczyń ceramicznych. Smaruj olejem roślinnym tylko do pierwszego naleśnika. Za pomocą kadzi zalej ciasto i rozłóż na powierzchni cienką warstwą.
5. Ustaw pieczeń na średnim ogniu. Gdy dno jest ugotowane, krawędzie zaczynają się zwijać i opadają za dno patelni.
6. Użyj łopatki, aby przejść do następnej strony. W ten sposób pieczemy wszystkie naleśniki.
7. Radzę posmarować gotowe smakołyki masłem i przekręcić słomką.

Z podanej w składnikach objętości parzonego ciasta otrzymanych zostanie około 20 naleśników. Im mniej ciasta wylejesz na patelnię, tym będą cieńsze. Lepiej jeść w ciepłej postaci z nadzieniem lub zanurzając w syropie. A dżem z pigwy jest ogólnie super.

Jak upiec naleśniki w mleku bez jajek

Teraz podzielę się przepisem na robienie niezwykłych naleśników. Brak jajek w cieście czyni je takimi. Przepis przyjdzie na ratunek, gdy w trakcie gotowania okaże się, że jajka się skończyły i nie ma ochoty biegać do sklepu.

• Mąka - 300 g.
• Mleko - 250 ml.
• Olej roślinny - 4 łyżki stołowe.
• Soda - 0,25 łyżeczki.
• Sól i cukier do smaku.

1. Przesiej mąkę do głębokiej miski, dodaj cukier, sól, wymieszaj. Wlej mleko do mieszanki mąki, mieszając trzepaczką lub widelcem. Spróbuj zmiażdżyć wszystkie grudki.
2. Ugasić sodę octem, dodać do ciasta i wlać olej. Mieszaj i pozostaw na 10 minut.
3. Wlać ciasto do rozgrzanej i naoliwionej patelni z kadzią. Smażyć do zrumienienia z każdej strony.

Koniecznie wypróbuj pierwszy naleśnik. Jeśli okaże się, że jest zbyt twardy lub twardy, rozcieńczyć ciasto niewielką ilością wrzącej wody i pozostawić na 10 minut, a następnie kontynuować gotowanie.

Bujne placki drożdżowe w mleku

Według dawnych czasów nie można gotować prawdziwych rosyjskich naleśników bez drożdży. Z ciasta drożdżowego otrzymuje się koronki i produkty koronkowe o porowatej strukturze. A ich przygotowanie przynosi tyle samo przyjemności co degustacja.

• Mleko - 3 filiżanki.
• Mąka - 2 filiżanki.
• Jajka - 2 szt.
• Cukier - 1 łyżka stołowa.
• Sól - 0,5 łyżeczki.
• Suche drożdże - 1,5 łyżeczki.
• Olej słonecznikowy - 1 łyżka stołowa.

1. Wlej mleko do głębokiego pojemnika, dodaj sól, cukier, suszone drożdże i trzy łyżki mąki. Po wymieszaniu przykryj ciasto i umieść w ciepłym miejscu na jedną trzecią godziny.
2. Gdy ciasto wzrośnie, ubij jajka, wlej olej słonecznikowy i dodaj pozostałą mąkę. Dobrze wymieszaj i pozostaw na 10 minut.
3. Wlej niewielką ilość oleju słonecznikowego na patelnię, rozprowadź pędzlem na powierzchni i rozpocznij pieczenie.

W ciągu godziny dostajesz duży talerz prawdziwych naleśników po rosyjsku, przygotowany na bazie ciasta drożdżowego. Zajmą należne im miejsce na środku twojego stołu i na chwilę staną się ozdobą. Takie naleśniki nie żyją długo, zwłaszcza jeśli są podawane z czerwoną rybą.

Obejrzyj wideo: Naleśniki (Może 2024).