Jak zrobić sernik z twarogu, bez pieczenia, klasyczny

Witam miłośników kulinarnych i słodyczy! Dzisiaj powiem ci, jak zrobić sernik w domu. Gorący deser charakteryzuje się lekką, zwiewną fakturą, która nie pozostawi nikogo obojętnym.

Pierwszymi, którzy zaczęli robić sernik, byli mieszkańcy starożytnej Grecji. Jednak Arnold Reben, właściciel nowojorskiej restauracji Turf, jest uważany za autora klasycznego przepisu.

Klasyczna uczta oparta jest na kremowym lub twarogowym serze. Ale istnieją przepisy na stosowanie różnych rodzajów serów.

Klasyczny przepis na sernik

SkładnikiPorcje: - + 6

• ciasteczka „Rocznica” 300 g
• masło 130 g
• ser śmietankowy 450 g
• śmietana 450 g
• cukier 200 g
• jajko 3 szt
• cynamon 1 łyżeczka

Kalorie i BJU na 100 gKalorie: 267 kcalBiałko: 5,7 gTłuszcze: 18,9 gWęglowodany: 20,7 gKroki1 godzina 10 minut wideo//www.youtube.com/watch?v=STM4F6LBdn0

• Najpierw zmielić ciastka, jak na przepis na kiełbasy kakaowe. Do tego celu nadaje się młynek do kawy lub mikser.
• Połącz ciasteczka z miękkim masłem i cynamonem. Po zmieszaniu otrzymuje się mieszaninę przypominającą tłustą miękisz. Połóż go w okrągłym kształcie odłączanego typu, rozłóż na bokach i na dole i wyślij do lodówki.
• Wrzuć ser śmietankowy do głębokiej miski i ubij mikserem z minimalną prędkością. W trakcie ubijania powoli dodawaj cukier do masy serowej i ubij jajka. Dodaj śmietanę do masy i ubij.
• Wyjmij wcześniej przygotowaną formę z lodówki, ostrożnie wlej do niej masę serową i wypoziomuj.
• Owinąć spód formy kilkoma warstwami folii spożywczej. W rezultacie płyn z łaźni wodnej nie dostanie się do formy.
• Umieść formę w pojemniku o dużej średnicy z gorącą wodą. Ważne jest, aby woda osiągnęła środek boku formy.
• Polecam pieczenie deseru w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni przez 50 minut. Po piekarniku wyłącz i otwórz drzwiczki. Po pół godzinie wyjmij formularz z poczęstunkiem.
• Gdy sernik ostygnie, przeciągnij po bokach formy mokrym nożem i wstaw do lodówki na 5 godzin. Po formularzu usuń. Posyp gotowego przysmaku kakao i udekoruj liśćmi mięty, truskawkami, malinami i innymi jagodami. Kliknij tutaj, aby zobaczyć 4 nowojorskie przepisy na sernik.

---

Czy wcześniej myślałeś, że sernik w domu jest tak łatwy do przygotowania? Teraz udekoruj każdy świąteczny stół doskonałym kulinarnym arcydziełem, które zaskoczy gości.

Jak gotować sernik twarogowy

Sernik - deser reprezentujący kuchnię amerykańską. Przygotowuje się go na bazie sera lub twarogu przez pieczenie lub w postaci sufletu powietrznego. Wielu ekspertów kulinarnych dodaje do wanilii, czekolady, likieru, świeżych owoców i słodkich dodatków.

Głównym elementem potrawy jest masa słodkiego sera, którą nakłada się na warstwę pokruszonych ciastek. Często jednak podstawą jest zwykły biszkopt.

Technologia wytwarzania sernika z twarogu jest prosta, ale pozwala stworzyć dzieło sztuki kulinarnej. Dlatego jest tak popularny wśród cukierników.

Składniki

• Posiekane Ciastka - 300 g
• Ghee - 150 g
• Orzechy laskowe - 100 g.
• Jagody - 500 g.
• Twarożek - 500 g.
• Cukier - 6 łyżek. łyżki
• Żelatyna - 15 g.
• Biała Czekolada - 100 g.
• Krem - 150 ml.
• Grenadyna - 4 łyżki. łyżki

Gotowanie:

1. Aby zrobić sernik, połącz posiekane ciasteczka z kruszonymi orzechami, stopionym masłem i wymieszaj. Umieść gotową masę w formie i ubijaku.
2. Wlać jagody do szklanki blendera i posiekać. Pokonaj i przejdź przez sito. Połącz przygotowaną masę jagodową z twarogiem i wymieszaj.
3. Do powstałej masy aromatycznej dodaj cukier, grenadynę i wstępnie namoczoną żelatynę. Ubij miksturę, aby konsystencja była grubsza.
4. Polej gotowym kremem jagodowym ciasteczka i wygładź. Wyślij formularz z deserem do lodówki na jedną trzecią godziny. W międzyczasie rozbij czekoladę na małe kawałki i rozpuść się w ogniu, dodając jedną trzecią kremu przewidzianego w przepisie.
5. Ubij pozostałą śmietanę i dodaj do schłodzonej masy czekoladowej. Przykryj sernik pyszną mieszanką na wierzchu. Pozostawia do czyszczenia w lodówce na noc. W tym czasie osiągnie gotowość i nabierze niezbędnego smaku.

Jak widać, sernik jest przygotowywany bez piekarników i piekarników, co jest dobre dla szefa kuchni. Jeśli chcesz urozmaicić smak smakołyków, dodaj odrobinę alkoholu. W rezultacie uzyska niezrównany smak.

Przepis na sernik nowojorski

Sernik - kultowy deser. Pomimo prostoty gotowania, reprezentuje coś więcej niż noworoczne ciasto lub ciasto. I to na tle faktu, że gotowanie nie wymaga trudno dostępnych i drogich składników.

Wcześniej sernik przygotowywano na bazie twarogu, aż w 1929 r. Amerykański specjalista kulinarny Ruben zastąpił go twarogiem. Dzięki temu składnikowi klasyczne wyrafinowanie zamieniło się w delikatną, błyskotliwą i patosową ucztę.

Nawet początkujący kucharz może poradzić sobie z zadaniem kulinarnym. Najważniejsze jest przepis i zestaw produktów. Aby zapobiec pękaniu nadzienia serowego, stosuje się składniki o temperaturze pokojowej. To cała tajemnica sernika, który łączy się z kakao lub herbatą.

Składniki

• Kruche Ciasteczka - 100 g.
• Masło - 30 g.
• Ser Śmietankowy - 480 g
• Tłuszczowa śmietana - 150 ml.
• Cukier - 50 g.
• Jajka - 2 szt.
• Vanillin.

Gotowanie:

1. Najpierw przygotuj bazę. Zmiel kruche ciasteczka, połącz z miękkim masłem i kilkoma łyżkami wody. Dokładnie mieszając, uzyskaj zwilżoną masę, która leży na dnie pergaminu pokrytego odpinanym kształtem i tworzy ciasto. Wyślij bazę deserową do piekarnika na dziesięć minut. Temperatura wynosi 180 stopni.
2. Aby przygotować nadzienie, wymieszaj jajka z cukrem, wanilią i śmietaną. Dodaj ser do powstałej masy i ubij mikserem, aż uzyskasz kremową i bujną konsystencję. Umieść gotowe ciasto na wierzchu ciasta.
3. Uwolnij nadmiar powietrza z nadzienia. Aby to zrobić, lekko unieś formularz nad stół i upuść go gwałtownie. Powtórz kilka razy. W rezultacie masa zostanie zagęszczona, a puste przestrzenie w nadzieniu serowym znikną.
4. Piec sernik w łaźni wodnej, aby temperatura była równomiernie rozłożona. Wlać praktycznie wrzącą wodę do pojemnika. Doprowadzić sernik do gotowości w niskiej temperaturze, w przeciwnym razie suflet szybko się podniesie i pokryje pęknięciami.
5. W temperaturze 150 stopni trzymaj deser w piekarniku przez 90 minut. Następnie wyłącz piekarnik, ale nie spiesz się, aby zdobyć smakołyk. Polecam to zrobić po 3 godzinach, po włożeniu sernika do lodówki na 6 godzin.
6. Aby ozdobić gotowe danie, polecam użycie cukru pudru, polewy, startej czekolady lub świeżych jagód.

Przepis wideo

//www.youtube.com/watch?v=KBDhe9sP5iU
Przed przygotowaniem nowojorskiego sernika obejrzyj warsztat Jamiego Olivera. Dzięki filmowi szkoleniowemu możesz perfekcyjnie wykonać zadanie. Doświadczony szef kuchni opowie kilka pomysłów na dekorowanie deseru.

Jak zrobić sernik bez pieczenia

Amerykański sernik na bazie twarogu lub twarogu pieczony jest w piekarniku. Jednak Brytyjczycy, w przeciwieństwie do tradycji, robią to inaczej i rezygnują z pieczenia.

Składniki

• Ciasteczka - 200 g.
• Mleko - 2 łyżki. łyżki
• Miód - 4 łyżki. łyżki
• Krem - 200 ml.
• Masło - 50 g.
• Cukier puder - 2 łyżki. łyżki
• Twarożek - 400 g.
• Sok z cytryny - 3 łyżki. łyżki
• Banany - 3 szt.
• Śmietana - 100 g.
• Żelatyna - 8 g.
• Cukier waniliowy - 1 łyżeczka.

Gotowanie:

1. Połącz zmiażdżone ciasteczka z mlekiem i masłem. Po wymieszaniu włóż masę do formy, przykrywając ją natłuszczonym pergaminem. Spłaszcz wszystko ostrożnie i lekko naciśnij. Wyślij na pół godziny do lodówki.
2. Zetrzyj obrane banany i wlej żelatynę do małej miski z sokiem z cytryny. Gdy puchnie, przejdź do rondla i podgrzej, aby się rozpuścił.
3. Połączyć masę bananową z żelatyną, wymieszać i przechowywać w lodówce przez 10 minut. Ciągle patrz na zegarek, w przeciwnym razie okaże się galaretka.
4. Wymieszaj twarożek przepuszczony przez sitko ze skórką z cytryny, miodem i śmietaną. Lekko ubij powstałą mieszaninę. Zrób to samo z masą cukru pudru, cukru waniliowego i śmietany. Wymieszaj mieszaninę z puree bananowym.
5. Wymieszaj gotowe farsz i umieść na ciasteczkach. W związku z tym sernik powinien stać w lodówce do rana.

Przepis przewiduje stosowanie różnych ciasteczek, a zamiast miodu dodać kakao w proszku. W rezultacie zamiast bananowego przysmaku otrzymujesz czekoladowy sernik.

Sernik to danie deserowe, które może wytrzymać wszelkie świąteczne wypieki. Według smakoszy nie można wyobrazić sobie pysznego życia bez uczty, która rozpłynie się w ustach. Nie radzę codziennie jeść naczynia, które zrujnują sylwetkę.

Istnieją informacje, że podobne danie, opisane w artykule sernik, zostało przygotowane przez Greków BC. Szefowie tamtych czasów mieszali mąkę z miodem i bitym serem miękkim. Powstałą mieszaninę umieszczono w małych formach i ochłodzono. Później zaczęto używać jagód do dekoracji, a w kompozycji pojawiły się orzechy.

Po pewnym czasie przepis na kulinarne arcydzieło został zapożyczony przez kucharzy z innych krajów. W rezultacie zaczęli gotować w krajach skandynawskich i na terytorium współczesnej Wielkiej Brytanii. W 1929 roku sernik przykuł uwagę Arnolda Rebena, właściciela słynnej restauracji w Nowym Jorku. Po spróbowaniu kawałka „sernika” sam go przygotował, dostosowując przepis. W rezultacie powstał klasyczny przepis na sernik.

Obejrzyj wideo: Łatwy przepis na sernik wiedeński! Jak zrobić sernik wiedeński #Sernik #SernikWiedeński (Styczeń 2025).