Jak fermentować jabłka w domu - 3 przepisy krok po kroku

Jabłka marynowane to niesamowity produkt, do przygotowania którego świeże jabłka moczone są w kompozycji składającej się z wody, soli i cukru z dodatkiem przypraw. W niedawnej przeszłości wiele gospodyń domowych produkowało namoczone jabłka, zwłaszcza na obszarach wiejskich. Z biegiem lat popularność potrawy nieco osłabła. Mimo to niektóre hostessy nadal zachwycają rodziny tym przysmakiem i wiedzą, jak zrobić jabłka w domu na zimę.

Procedura wytwarzania marynowanych jabłek jest podobna do marynowania. Jabłka zawierają kwas mlekowy. Pod koniec zakwitu zmienia się struktura substancji, a kwas jest uzyskiwany z alkoholu. Dzięki naturalnej konserwacji owoce zachowują swoje zalety i smak. O gotowaniu smakołyków i rozmowach, po rozważeniu najlepszych przepisów krok po kroku.

Jabłka marynowane w kalorii

Ostateczny wskaźnik zależy od produktów użytych do przygotowania marynaty.

Marynowane jabłka słyną z przyjemnego smaku, ale nie są to wszystkie zalety zbiorów. Regularne stosowanie namoczonych jabłek przynosi ogromne korzyści dla organizmu. Produkt ma niską zawartość tłuszczu, a skład witamin podczas oddawania moczu jest praktycznie niezmieniony.

Namoczone jabłka nasycają organizm kwasem askorbinowym, biotyną i witaminami B. Puste jest wiele przydatnych minerałów.

Marynowane jabłka - klasyczny przepis na zimę

Jesienne odmiany jabłek o słodko-kwaśnym smaku są odpowiednie do oddawania moczu. Wśród nich są Antonovka, Anis, Pepin, których zwykle przygotowujemy charlotte. Jeśli zamierzasz fermentować jabłka w domu, użyj dojrzałych owoców. Po zerwaniu pozostaw na chwilę owoc ciepły, a następnie użyj go do gotowania zgodnie z klasycznym przepisem opisanym poniżej.

• Woda - 1,5 litra.
• Miód lub cukier - 4 łyżki stołowe.
• Porzeczki i liście wiśni - 1 garść.
• Sól - 1,5 łyżeczki.
• Cynamon, goździki, nasiona gorczycy - do smaku.

1. Aby rozpocząć, posortuj jabłka. Wskazane jest wybranie nienaruszonych owoców, które należy umyć w wodzie.
2. Położyć liście porzeczki i wiśni na dnie miski. Umieść jabłka w rzędzie z ogonami do góry. Po dwóch rzędach ponownie połóż liście porzeczki i wiśni. Powtarzaj proces, aż skończy się owoc.
3. Przejdź do wypełnienia. Aby to zrobić, włóż składniki określone w przepisach do wrzącej wody. Po gotowaniu przez dwie do trzech minut zdejmij z ognia i ostudź do 35 stopni. Wlać jabłka do syropu.
4. Połóż ładunek na wierzchu, aby owoce całkowicie przykryły wypełnienie. Umieść w ciepłym miejscu na dwa dni. Kiedy rozpocznie się fermentacja, przestaw w zimne miejsce. Po półtora do dwóch miesięcy marynowane jabłka są gotowe do użycia.

Klasyczne marynowane jabłka stają się elementarne. Oczywiście gospodarstwa domowe będą musiały trochę poczekać, aż przysmak osiągnie gotowość, ale wynik rekompensuje czas spędzony z doskonałym smakiem.

Marynowane jabłka Antonovka w beczce

Do przepisu potrzebne będą dojrzałe jabłka odmiany Antonovka, z których uzyskuje się również doskonały kompot na zimę. Jeśli owoce nie są dojrzałe, pozostaw je w ciepłym miejscu na kilka dni. Nasi przodkowie używali drewnianych beczek do wytrawiania. Jeśli nie ma takiego przyboru, użyj zwykłego słoika, który szczelnie się zamyka.

• Antonovka - 5 kg.
• Cukier - 2 szklanki.
• Mąka żytnia - 1 szklanka.
• Sól - 3 łyżki stołowe.
• Porzeczki i liście wiśni - po 10 sztuk.
• Lingonberry - 1 garść.

1. Postaw duży garnek na kuchence, zalej 10 litrów wody, zagotuj. Następnie zdejmij z ognia i delikatnie ostudź. Wyślij cukier, sól i mąkę żytnią. Wymieszaj miażdżące grudki. Pozostaw do ostygnięcia.
2. Połóż liście porzeczki i wiśni na dnie beczki. Następnie warstwa Antonovki i znowu wychodzi. Po zakończeniu rozprowadzania owoców wlej przygotowany syrop. Połóż ładunek na wierzchu i pozostaw go na dwa tygodnie.
3. Powstałą piankę usuwaj codziennie. Uzupełnij syrop, aby jabłka były całkowicie przykryte. Po dwóch tygodniach przenieś obrabiany przedmiot do zimnego miejsca, aby spowolnić proces fermentacji.
4. Po 40 dniach jabłka są gotowe do spożycia. Będziesz mile zaskoczony ich smakiem. Trzymaj smakołyki do wiosny.

Podobnie jak w pierwszym przypadku, przygotowanie namoczonych jabłek w beczce w domu wymaga czasu. Ale biorąc pod uwagę smak gotowego przysmaku i długi okres trwałości, jest to drobiazg.

Jabłka Snow Calville w słoiku

Snow Calville to odmiana, która powstała dzięki staraniom ukraińskich hodowców. Dzisiaj Snow Calville jest uprawiany w wielu krajach, w tym w Rosji. Namoczone jabłka to pyszny preparat, do którego stosuje się patelnie, wiadra i beczki. Jednak w warunkach miejskich nie każda gospodyni ma taki pojemnik, a wybór odpowiedniego miejsca do przechowywania jest problematyczny. W takim przypadku bardziej praktyczne jest korzystanie z banków.

• Woda - 5 l.
• Chleb żytni - 0,5 bochenka.
• Jabłka
• Liście wiśni i porzeczek.
• Zmielony cynamon - 2,5 g.

1. Pokrój chleb na małe kawałki, połóż na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika. Suszyć do złotego koloru. Zalej przegotowaną wodę krakersami żytnimi, dodaj cynamon i odstaw na bok, aż ostygnie.
2. Połóż liście na dnie czystych puszek, ułóż Snow Calville na górze. Dodaj marynaty do każdego słoika. Przykryj pojemniki gazą lub luźną szmatką. Po fermentacji przenieś jabłka na zimno.

Zgadzam się, zbieranie namoczonych jabłek w bankach jest wygodniejsze niż w wiadrze lub beczce. A jeśli nie boisz się eksperymentów, dokonaj zmian w przepisie. W szczególności radzę zastąpić cukier miodem, a zamiast solanki chlebowej użyć rozcieńczonej mąki żytniej lub kwasu chlebowego. Po prostu nie przesadzaj z ilością liści porzeczki, w przeciwnym razie smakołyk stanie się kwaśny.

Przydatne wskazówki

Istnieje wiele przepisów na robienie namoczonych jabłek. I każdy ma zalety i wady, ale jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, wynik nigdy nie zawiedzie. Pomogą w tym następujące wskazówki.

• Do zbioru na zimę używaj dojrzałych jabłek bez uszkodzeń i robaków. Całe małe owoce w całości, a duże pokrojone na ćwiartki.
• Użyj czystego pojemnika na mocz. Wyczyść patelnię, wiadro lub słoik za pomocą sody, a następnie spłucz wrzącą wodą.
• Pamiętaj, niezależnie od metody namaczania, jabłka absorbują solankę. Dlatego regularnie sprawdzaj pojemność i w razie potrzeby uzupełnij płyn. W przeciwnym razie nie da się uniknąć uszkodzenia produktu.
• Aby stonować smak jabłek, dodaj do miski kilka gałązek lawendy, mięty lub oregano. Zioła te, nie do poznania, zmienią smak smakołyków.

Dzisiaj przyjrzeliśmy się popularnym i prostym, ale niesamowicie smacznym przepisom, dzięki którym łatwo przygotować pachnące namoczone jabłka na zimę. Przepisy pomogą zaopatrzyć się w smakołyki na całą zimę i znacznie zwiększą twoje doświadczenie w przygotowywaniu wykrojów. Powodzenia

Obejrzyj wideo: Ocet jabłkowy (Styczeń 2025).