Jak przechowywać wino

Wino zostało wynalezione tysiące lat temu. Był chętnie używany przez starożytnych Rzymian, a współcześni ludzie nie przechodzą. To prawda, że ​​kupując napój w supermarketach, ludzie nie myślą o tym, jak przechowywać wino w domu.

Każde wino ma datę ważności. W szczelnie zakorkowanej butelce jest przechowywany przez dziesięciolecia, ale po otwarciu okres przechowywania jest znacznie skrócony.

Poświęcam ten artykuł do właściwego przechowywania wspaniałego napoju. Po wysłuchaniu wskazówek możesz dłużej przechowywać wino i chronić zdrowie bliskich.

• Przechowuj wino w ciemności. Pod wpływem promieni ultrafioletowych napój otrzyma nieprzyjemny aromat. Jeśli nie jest to możliwe, owiń butelkę grubą szmatką lub włóż pudełko.
• Trzymaj zakorkowane butelki na bokach.. Długotrwałe przechowywanie w pozycji pionowej spowoduje wyschnięcie korka. W rezultacie powietrze dostaje się do napoju i psuje go. Butelka powinna leżeć z etykietą do góry, aby w odpowiednim czasie zauważyć osady, które powstały w winie.
• Utrzymuj stałą temperaturę. Nie więcej niż 24 stopnie. W przeciwnym razie napój zacznie się utleniać. Jeśli zamierzasz przechowywać wino przez ponad rok, ustaw temperaturę na 12 stopni. Zmiany temperatury powinny być powolne i rzadkie. W przeciwnym razie wino zacznie się starzeć. Wina czerwone są bardziej wymagające pod względem temperatury niż białe odpowiedniki.
• Zapewnij bezpłatny dostęp do butelek. Nawet niewielkie wibracje wpłyną negatywnie na jakość.
• Zalecana wilgotność powietrza - 70%. Wilgotność ta chroni zatyczki przed wysychaniem i minimalizuje parowanie. Upewnij się, że wilgotność nie przekracza 70%. W przeciwnym razie pleśń zacznie rosnąć, a etykiety odkleją się. Higrometr pomoże w monitorowaniu wilgotności w pomieszczeniu.
• Nie przechowywać w pobliżu silnych zapachów.. Wino oddycha i pochłania obce aromaty. Aby zapobiec takiej sytuacji, zapewnij dobrą wentylację w pomieszczeniu.
• Przestrzegać okresów przechowywania. Nie każde wino, w przeciwieństwie do koniaku, z czasem staje się lepsze. Mówimy o tanich winach oferowanych przez zwykłe sklepy i supermarkety. Wina czerwone są przechowywane nie dłużej niż 10 lat, a białe - 2 lata.
• Smak zależy bezpośrednio od temperatury. W każdym przypadku temperatura jest inna. Temperatura wina różanego podczas serwowania wynosi 11 stopni, a szampana około 7 stopni.

Masz pierwszy pomysł, jak przechowywać wino. Ten artykuł się nie kończy. Ponieważ nie każda osoba ma pomieszczenie do przechowywania wina w domu, rozważę najlepsze sposoby w domu. Czytaj dalej historię i zdobywaj nową wiedzę w dziedzinie przechowywania alkoholu.

Jak przechowywać wino w domu

W dawnych czasach ludzie trzymali butelki wina w specjalnych piwnicach. Taki pokój najlepiej nadaje się do tych celów. Ale nie każdy ma piwnicę, zwłaszcza jeśli dana osoba mieszka w mieszkaniu w mieście z małą kuchnią. Jednocześnie wielu koneserów napojów zbiera butelki i jest zainteresowanych stworzeniem odpowiednich warunków.

1. Stabilna temperatura. 12 stopni to najlepsza opcja. Wyższe temperatury przyspieszą procesy wewnątrz napoju. Niska temperatura spowalnia je, co negatywnie wpływa na jakość produktu.
2. Tylko płynne zmiany temperatury. Jeśli zamierzasz przechowywać wino przez długi czas, kup szafkę na wino z funkcjami kontrolującymi wilgotność i temperaturę. Takie meble to świetna alternatywa dla piwnicy.
3. Idealna wilgotność - 70%. Ustaw 70% wilgotności, jeśli chcesz przechowywać wino przez ponad 36 miesięcy. Po upływie tego czasu manifestują się efekty suchego powietrza. Wyższa wilgotność prowadzi nie tylko do uszkodzenia etykiet, ale także do uszkodzenia korka.
4. Słabe oświetlenie. Długotrwałe wystawienie na jasne światło aktywuje reakcje chemiczne, które prowadzą do zepsucia wina. Dlatego zaleca się przechowywanie napoju w całkowitej ciemności.
5. Bez wibracji. Wino to napój wrażliwy na wibracje. Wybierz miejsce przechowywania ciche i spokojne. Wielu ekspertów nie zgadza się z tą opinią, uzasadniając istnienie piwnic znajdujących się pod koleją. Według nich nie wpływa to na jakość.
6. Bezwonny czysty pokój. Obce zapachy niekorzystnie wpływają na aromat wina. W pomieszczeniu, w którym przechowywane są butelki, powietrze powinno być czyste. W pobliżu butelek nie powinno być żadnych konserw, warzyw ani innych produktów.

Instrukcja wideo

Udostępniłem informacje o tym, jak przechowywać wino w domu. Stworzenie dobrych warunków do przechowywania napoju nie jest łatwe w domu. Ale jeśli chcesz zachować smak, zrób trochę wysiłku. Uwierz mi, w końcu dostaniesz prawdziwą przyjemność, której nie możesz kupić za pieniądze. Pij napój ostrożnie, ponieważ nie jest łatwo usunąć wino.

Jak i ile przechowywać otwarte wino

Według naukowców dwie szklanki dobrego wina wieczorem nie zaszkodzą wątrobie. Wielu fanów napojów alkoholowych bezwarunkowo słucha oświadczenia.

Ludzie, którzy mają rację, często mają niedokończone butelki. Ponadto wielu zapalonych kucharzy używa wina w procesie gotowania. Nie spożywają jednocześnie pełnej butelki. Co robić

Jeśli odkorkujesz butelkę, w życiu wina nastąpi punkt zwrotny, ponieważ napój zaczyna oddziaływać z tlenem.

Okres przechowywania otwartej butelki wina zależy od wieku. Lepsze do przechowywania jest młode czerwone wino, którego okres dojrzewania nie przekracza 5 lat. Wystarczy wlać go do nieprzezroczystej, ściśle przylegającej butelki. To nie tylko zmiękczy taniny, ale także ujawni bukiet smaków.

Stare wina są bardzo delikatne. W niektórych przypadkach potrzeba nie więcej niż kilka godzin, aby zepsuć i utracić oryginalny smak. W przypadku starych win z kolekcji czas można obliczyć w minutach.

Jakie wnioski można wyciągnąć? Po odkorkowaniu korka nie zaleca się przechowywania wina starszego. Jeśli chodzi o młode wina, zachowują swój oryginalny smak i świetnie nadają się do gotowania jagnięciny w piekarniku.

• Lodówka nadaje się do przechowywania wina. W niskich temperaturach utlenianie i inne reakcje chemiczne zwalniają. Takie warunki nie pozwalają bakteriom octu zepsuć smak napoju. Dlatego niedokończona butelka powinna iść bezpośrednio do lodówki ze stołu.
• Wino można wlewać do mniejszych pojemników. Zmniejszy to szkodliwe działanie tlenu. Niektórzy koneserzy wina twierdzą, że procedura jest całkowicie bezużyteczna. Ale, jak sugeruje praktyka, są w błędzie.
• Sprzedawane są specjalne osady do wypompowywania powietrza z butelek.. Oprawa składa się z gumowego korka i małej pompy. Ten tandem wytwarza częściową próżnię w pojemniku. To prawda, że ​​proces ten ma ogromny wpływ na smak wina, czego nie można powiedzieć o przetoczonym napoju. Co prowadzi do pogorszenia smaku? Podczas zabiegu dwutlenek węgla unosi się na powierzchnię. Pochodzą z nim inne lotne związki obecne w winie. Ogólnie rzecz biorąc, metoda pozwala przechowywać wino przez długi czas, ale ostatecznie straci swój niepowtarzalny smak.
• Zdesperowani koneserzy wina używają azotu do przechowywania. Za pomocą strzykawki, która jest używana w klinice do wstrzykiwań, wstrzykują azot do butelki. Substancja osiada na powierzchni, zapobiegając reakcji z powietrzem. Nie popieram tej techniki, a zbiornik azotu należy gdzieś przechowywać.

Te metody nie są odpowiednie do przechowywania win musujących. Ani transfuzja, ani azot, ani lodówka nie mogą zatrzymać bąbelków. Z tego powodu bulgoczące napoje alkoholowe należy natychmiast wypić. Możesz kupić czapkę, która zatrzyma bąbelki, ale smak napoju zmieni się nawet po krótkim przechowywaniu.

Podsumowując rozmowę o tym, jak i ile przechowywać otwarte wino w domu, zauważam, że prawie wszystkie wina nadają się do przechowywania tylko przez kilka dni. Jeśli po świętowaniu Nowego Roku lub urodzin pozostanie otwarta butelka, polecam używanie napoju przez kilka następnych dni.

Choroby i wady wina

Ludzie, którzy produkują wino w domu, często popełniają poważne błędy i błędy, które powodują choroby i wady wina. Ponadto niewłaściwe przechowywanie prowadzi do utraty koloru i smaku. Spójrzmy na wady i choroby napoju winnego.

Lista braków wina jest reprezentowana przez nieharmonijny smak, wysoką kwasowość i posmak drożdży. Procesy biochemiczne często prowadzą do pojawienia się wad. Choroby są reprezentowane przez otyłość, kwitnienie, utlenianie octu i inne. Procesy te są wynikiem działania mikroorganizmów, które wchodzą do moszczu z drożdżami.

Zidentyfikowanie wady lub choroby wina jest łatwe. Kolor perłowego napoju jest dowodem choroby, a czarne lub białawe odcienie są oznakami wad rozwojowych. Jeśli wino stanie się mętne, garbniki utleniają się. Jeśli obserwuje się jedwabiste strumienie - bakterie są obecne.

Jak otworzyć butelkę bez korkociągu

Wyobraźmy sobie, że nadeszła rocznica ślubu, zgromadzili się goście i nie ma w domu nic do otwarcia butelki wina. Pomogą materiały pomocnicze i doświadczony. Uwierz mi, nie ma beznadziejnych sytuacji.

1. Jeśli nie ma korkociągu, możesz otworzyć butelkę za pomocą śruby, śrubokręta i szczypiec. Wkręć śrubę w korek i wyciągnij szczypcami przy niewielkim wysiłku.
2. Przyjdzie na ratunek i scyzoryk. Włóż głęboko w korek, a następnie, składając go pod kątem 90 stopni, wyciągnij korek.
3. Jeśli w pobliżu nie ma noża ani narzędzi, otwórz butelkę, naciskając korek do wewnątrz. Obróć butelkę kilka razy wokół jej osi i wepchnij korek do wewnątrz.
4. Najbardziej zaradni fani otwierają butelkę, wypychając korek. Aby to zrobić, dotknij dolnej części butelki grubą książką lub innym improwizowanym przedmiotem.

Artykuł dobiegł końca, w którym nauczyłeś się, jak przechowywać wino. Udostępniłem ciekawe informacje na temat chorób i chorób napoju oraz sposobu otwierania butelki bez korkociągu.

Obejrzyj wideo: przechowywanie wina czyli wizyta w piwniczce (Może 2024).