Irlandzka kuchnia narodowa - tradycyjna

Kuchnia irlandzka - ile wiemy o preferencjach kulinarnych mieszkańców tego kraju? Zazwyczaj Irlandia kojarzy się z kawą, irlandzkim gulaszem i ziemniakami. Oczywiście piwo jest tradycyjne w kuchni irlandzkiej. Według konsumpcji spienionego napoju kraj ten znajduje się na liście liderów - każdego roku tysiące litrów napoju są pijane w pubach i festiwalach tematycznych w Irlandii. Jeśli wybierasz się w podróż do Irlandii, zrozumienie tradycji kulinarnych tego kraju i sporządzenie listy narodowych potraw irlandzkich nie będzie zbyteczne.

Kulinarne tradycje kuchni irlandzkiej

Jedną z głównych narodowych tradycji w kuchni Irlandii jest zamiłowanie do mięsa, warzyw i chleba. Szczególnie cenione są potrawy z ziemniaków i kapusty, a te warzywa są podstawą wielu potraw irlandzkich.

Ciekawy fakt! W najtrudniejszych i najbardziej głodnych latach miejscowi uratowali komosę ryżową, a tradycyjnym napojem był miód pitny, który przypominał miód pitny. Został przygotowany metodą fermentacji roztworu miodu.

Kuchnia narodowa Irlandii jest daleka od takich pojęć, jak wyrafinowane i wyrafinowane. Głównym wymaganiem jest to, aby żywność była satysfakcjonująca, wynika to z trudnych warunków klimatycznych, w których konieczne jest przetrwanie. Dlatego w kuchni Irlandii dominują potrawy z mięsa i tłustych ryb. Jeśli chodzi o przystawkę, najczęściej używają ziemniaków.

Ciekawy fakt! Lista irlandzkich dań narodowych obejmuje masło, produkt ma nienaganną jakość, doskonały smak.

Typowe irlandzkie śniadanie

Główną cechą kuchni irlandzkiej jest wysoka zawartość kalorii. Dotyczy to również śniadania. Tradycyjny zestaw produktów - kilka dań mięsnych - kiełbasa, bekon, sutki, są podawane z jajecznicą, tostami, w niektórych przypadkach dodaje się fasoli.

Typowym daniem śniadaniowym jest czarny budyń, który smakuje jak czarny budyń, z dodatkiem owsa, jęczmienia i krwi zwierząt.

Dobrze wiedzieć! W różnych momentach czarny budyń był przetwarzany na różne sposoby - gotowany, smażony, spożywany na surowo.

To narodowe danie irlandzkie jest mieszane dla niektórych turystów, ale nawet dziś jest częścią śniadania. Dziś w kuchni narodowej jest szeroki wybór budyni - z dodatkiem kurkumy, sera lub zieleni.

Jeśli jesteś wegetarianinem, wybieraj jajka, placki ziemniaczane ze smażonymi pomidorami i, oczywiście, grzyby na śniadanie. Nawiasem mówiąc, grzyby są w menu każdej kawiarni i restauracji w Irlandii.

Ryby i Owoce Morza

Przez długi czas głównym źródłem białka w Irlandii były ryby i owoce morza. Biorąc pod uwagę położenie geograficzne Irlandii i dostęp do Oceanu Atlantyckiego i Morza Irlandzkiego, przez wiele stuleci lokalni mieszkańcy jedli owoce morza, o których mieszkańcy innych krajów europejskich mogli tylko pomarzyć - homary, krewetki, ostrygi.

Restauracje serwują oryginalne danie narodowe - prawnika z Dublina z homara duszonego w śmietanie. Jeden z festiwali tematycznych poświęcony jest ostrygom. Podczas wakacji pije się setki litrów spienionego napoju wraz z owocami morza. Jeśli chodzi o ryby, Irlandczycy nie są szczególnie kapryśni i jedzą to, co mogą złapać.

Mięso

W przeszłości potrawy mięsne pojawiały się tylko na stołach zamożnych ludzi w kraju. Chłopi jedli podroby, w święta można było gotować drób i dziczyznę. Stawką jest tradycyjny sposób przetwarzania gry, uprzednio pokryty gliną. Jeśli można było złapać dużą zdobycz, gotowano ją na rożnie.

Słynne danie narodowe Irlandii to kiełbasa, bekon, ziemniaki i inne warzywa. Wcześniej, gdy ziemniaki nie były jeszcze uprawiane w kraju, zamiast tego stosowano jęczmień.

Jeśli chodzi o Irlandię, nie można nie przywołać irlandzkiego gulaszu. Nie ma jednolitej technologii, wiele rodzin ma swój własny sposób przygotowywania napojów.

Dobrze wiedzieć! Różnorodne przepisy wspomniano w nieśmiertelnej pracy „Trzy w łodzi, nie licząc psa”. Gulasz z książki zawierał mięso, łososia, budyń, ziemniaki, groszek, kapustę, bekon i jajka.

Najprostszy przepis na gulasz to jagnięcina (można ją zastąpić jagnięciną), ziemniaki, marchew, cebula, warzywa. Jest tradycyjnie duszony w zimie, aby się ogrzać.

Praktyczność jest typowa dla tradycyjnych irlandzkich potraw - często stosuje się różne części tuszy - ogony, nerki, uszy, wnętrzności. Oczywiście praca z tak oryginalnymi produktami wymagała pewnych umiejętności. Dziś lokalni eksperci kulinarni po mistrzowsku radzą sobie z każdą częścią tuszy, a najlepszym tego przykładem jest Krubins - przekąska z piwa z wieprzowiny.

Potrawy Ziemniaczane

W XVI wieku kraj zaczął uprawiać ziemniaki, od tego czasu zmienił się nie tylko sposób życia lokalnych mieszkańców, ale także narodowe potrawy Irlandii. Od tamtych czasów bulwa stała się podstawą diety rodzin chłopskich. Każde niepowodzenie uprawy ziemniaka doprowadziło do ogromnego głodu, a nawet gwałtownego spadku populacji kraju. Najsilniejszy głód w Irlandii odnotowano w latach 1845–1849, kiedy cała uprawa zmarła z powodu zarazy.

Irlandczycy wymyślili ogromną liczbę przepisów z satysfakcjonującej bulwy. Najpopularniejsze:

• Boxtie - w tłumaczeniu oznacza „chleb biedaka”, na zewnątrz danie przypomina placki ziemniaczane, głównymi składnikami są tłuczone ziemniaki, masło, mąka i napoje gazowane. Przygotuj na dwa sposoby - gotuj lub smaż. W pierwszym przypadku boksty wygląda jak naleśniki, a tortille smażone są głównie w Halloween i podawane ze smażonymi kiełbasami.
• Ziemniaki puree z Champ Champagne, ubite z mlekiem, doprawione zieloną cebulą.
• Kolkannon - główny składnik - ziemniaki, jednak w tłumaczeniu nazwa oznacza „białą kapustę”, zgodnie z technologią kapustę dodaje się do puree ziemniaczanego.

Ciekawy fakt! Ziemniaki są uważane za narodowe danie kuchni irlandzkiej. Według statystyk jest to popularny lunch wśród pracowników biurowych. Najczęściej kupują różne różne ziemniaki - gotowane, smażone, pieczone.

Jeśli chcesz szybko zaspokoić głód, preferuj danie „Ryba z frytkami” - ryby i frytki. Wiele osób uważa, że ​​jest to tradycyjny fast food z Wielkiej Brytanii, ale ojczyzną tego jedzenia jest Dublin, gdzie imigranci z Włoch oferowali pyszne jedzenie w rodzinnych restauracjach. Naczynie było wygodnie zapakowane, aby niemożliwe było osobne kupienie ryb lub ziemniaków.

Przekąski

Irlandzka lista dań narodowych obejmuje różnorodne przekąski. Dulce to produkt, który można kupić w sklepach ze zdrową żywnością. Są to glony bogate w pierwiastki śladowe, witaminy i białka. Są suszone na słońcu, następnie mielone i dodawane do pierwszych potraw, aby podkreślić ich smak. Wodorosty są również smażone lub pieczone w sosie serowym, a czasem są spożywane bez przetwarzania.

Kuchnia Irlandii jest kolorowa i charakterystyczna, ale ma miejsce na fast food, jednak jest niezwykła. Tradycyjne danie - krubiny - gotowane udka wieprzowe, które tradycyjnie podawane są z piwem. Również miejscowi jedzą nogi z chlebem sodowym.

Wyroby piekarnicze

Kraj ma szczególne podejście do chleba. Do pieczenia nie używaj drożdży ani drożdży, ale dodaj do ciasta sodę. Najprawdopodobniej wynika to z faktu, że w Irlandii uprawia się pszenicę miękką o niskiej zawartości glutenu. Ciasto drożdżowe jest przygotowywane tylko do pieczenia bogatych białych bułeczek o nazwie blaa. Chleb z rodzynkami jest barmanem, nie można go nazwać deserami, ponieważ jest mniej słodki. Wcześniej zwyczajowo dodawano niespodziankę do chleba - groszek, monety, pierścienie.

Ciekawy fakt! Koniecznie spróbuj słodkiego irlandzkiego deseru - Goody - są to słodkie plastry czerstwego białego chleba, które najpierw smażone są na złoty kolor, a następnie napełniane mlekiem z cukrem i przyprawami, a następnie pieczone w piekarniku. Podawany z czekoladą lub lodami.

Podróżując po Irlandii, spróbuj słynnego babeczki zrobionej z ciemnego piwa Porter. Deser nazywa się ciastem porter. Historia milczy o tym, kto i kiedy wymyślił napój alkoholowy zamiast melasy. Jeśli chodzi o technologię gotowania, w Irlandii istnieje ogromna liczba opcji pieczenia i każdy, kto powie ci przepis, z pewnością określi, że jest to jego oryginalna i najbardziej poprawna wersja.

Wszystkie przepisy na ciasto łączą kilka faktów: deser przygotowuje się tylko na jednym piwie - Porter, do ciasta dodaje się dużo suszonych owoców, owoców kandyzowanych i orzechów. Gotowy deser nie ma smaku piwa, ponieważ znika podczas pieczenia. Piwo nadaje ciastu przyjemny odcień, wilgotną konsystencję i aromat. Oto kilka interesujących przepisów na babeczki:

• Porter z bitą śmietaną;
• Baza piwa jest mieszana z sokiem pomarańczowym i whisky;
• Porter zmieszany z whisky.

Gotowy deser można przechowywać bardzo długo. Natychmiast po upieczeniu owinięty jest pergaminem i przechowywany przez tydzień, dopiero potem go zjada.

Napoje

Ustaliliśmy, co jeść w Irlandii, teraz dowiadujemy się, że miejscowi wolą pić. Starym napojem jest miód pitny. Smakołyk przygotowano z roztworu miodu. Według podobnej receptury miód pitny został przygotowany w Rosji.

W historii Irlandii i krajowych napojów alkoholowych istnieje tajemniczy fakt, którego historycy nie potrafią jeszcze wyjaśnić. W kraju odkryto około 4 tysięcy dziwnych budowli - studnia obok stawu, a paliwo i kamienie znajdują się w pobliżu. Według jednej wersji historyków pierwsze browary wyglądały tak, ale jest też inna wersja - w tych studniach wypiekano grę. Działanie pieca przebiegało następująco - do studni dodawano gorące kamienie, w ten sposób przygotowywano piwo lub mięso.

Oczywiście od czasu użycia takich pieców umiejętności irlandzkich mistrzów w przygotowywaniu alkoholu tylko się rozwinęły i poprawiły. Już w V wieku opanowano tutaj proces destylacji, od tego czasu eksperci opracowali ekskluzywne przepisy na whisky. Oprócz tradycyjnych odmian whisky na Szmaragdowej Wyspie, turyści otrzymują wyjątkowy, czysty napój z jęczmienia i słodu.

Piwo Guinness to popularny napój alkoholowy; nazywa się go symbolem uroczystości ku czci św. Patryka. Irlandczycy twierdzą, że prawdziwe piwo Guinness jest bardzo ciemne, przez co widać tylko promień słońca, a także światło odbijające diament. Piwo wyprodukowano po raz pierwszy w XVIII wieku. Dziś najbliższym oryginalnym napojem jest Guinness Original. Na tej podstawie miejscowi przygotowują dużo koktajli.

Tradycyjna kawa irlandzka jest bardziej jak dwuskładnikowy koktajl tradycyjnej czarnej kawy i whisky, oczywiście irlandzkiej, dla specjalnego, oryginalnego smaku dodaj brązowy cukier, bitą śmietanę.

Kulinarne połączenie kawy i whisky jest wykorzystywane przez lokalnych specjalistów kulinarnych do przygotowywania różnych likierów, na przykład Baileys, Carolans. Kolejny popularny trunek w Irlandii - Irish Mist - z whisky, ziół, dzikiego miodu. Przepis był używany aż do XVII wieku, a następnie przepis został niezaprzeczalnie zapomniany, został zapamiętany dopiero w połowie XX wieku.

Dziś tradycyjne dania irlandzkie słyną z naturalności i przyjazności dla środowiska. Kuchnia irlandzka przechodzi renesans - wiele starych przepisów jest odnawianych, ale w oryginalnej, zaktualizowanej formie.

Obejrzyj wideo: ŚLEDZIE KISZONE czyli Surströmming. Taste Away vs. Jaja w kuchni (Styczeń 2025).