Jak marynować borowik na zimę w bankach

Chciałbym zobaczyć potrawy z grzybów na stole nie tylko w sezonie, ale także zimą. Na zimę borowiki można suszyć i zamrażać, ale najbardziej popularne są solone i marynowane grzyby.

Ze względu na wysoką zawartość białka, potasu, fosforu i żelaza borowik jest bardzo pożywny i użyteczny, pomaga obniżyć poziom cholesterolu i oczyścić krew.

Klasyczny przepis na marynowane borowiki

Przygotowanie do wytrawiania

Szczególną uwagę należy zwrócić na przygotowanie przed konserwacją. Grzyby muszą być dokładnie umyte i obrane. Nie zaleca się używania dużego borowika, lepiej wybrać najmniejszy. Małe nie mogą być cięte, ale marynowane w całości, dzięki czemu będą wyglądać bardziej apetycznie. Koniecznie duże cięcie. Kapelusze pokroić w plasterki, a nogi w kółko. Nogi marynują te, które są dobrze przycięte, zbyt włókniste lepiej nie używać.

Składniki

• Borowik - 1,5 kg;
• woda - 1 l;
• cukier - 3 łyżeczki;
• sól - 2 łyżki. łyżki;
• czosnek - 1 duża głowa;
• olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
• kwas octowy (70%) - 2 łyżeczki;
• groszek z czarnego pieprzu - 5 szt .;
• liść laurowy - 3-4 szt .;
• goździki - 5 szt.

Z podanej liczby składników otrzymujesz około 750 gramów gotowego solenia.

Przygotowanie marynaty:

1. Wlej litr zimnej wody pitnej na patelnię, podpal.
2. Gdy woda się zagotuje, obierz i posiekaj czosnek.
3. Dodaj do wody czosnek, goździki, pieprz, sól, cukier i liść laurowy.
4. Marynata powinna gotować się przez co najmniej 10 minut.

podczas przygotowywania solanki można sterylizować puszki i pokrywki.

Gotowanie krok po kroku:

1. Wlej odrobinę zwykłej wody na patelnię, dodaj sól i zagotuj.
2. Wlać grzyby do wrzącej wody, gotować przez 10-15 minut. Następnie spuść wodę.
3. Następnie gotuj borowiki przez 20 minut w marynacie, która została przygotowana zgodnie z powyższym przepisem.
4. Po wyłączeniu ciepła dodaj ocet.
5. Gotowe grzyby wraz z solanką leżały w brzegach.
6. Wlać olej roślinny do słoików na wierzchu, po uprzednim ugotowaniu. Zwiększy to okres przydatności przekąsek.
7. Zwinąć puszki i umieścić pod przykryciem.

Przed podaniem dodaj posiekaną cebulę i olej roślinny do naczynia.

Jak marynować borowiki w słoiku

Istnieje wiele sekretów i przepisów na solenie grzybów w domu. Możesz solić pod prasą i bez niej, jest zarówno solenie na gorąco, jak i zimno. Jeśli mówimy o marynowaniu na zimę, do użytku domowego, najlepszą opcją byłoby marynowanie borowika w banku.

Solenie na zimno

Procedura solenia jest prosta, ale zajmuje dużo czasu. Wszystkie proporcje i czasy gotowania muszą być ściśle przestrzegane.

Składniki

• Borowik - 4 kg;
• chrzan - 1 duży liść;
• liść laurowy - 4 szt .;
• porzeczka i liście wiśni - 10 szt .;
• czosnek - środkowa głowa;
• koperek - kilka parasoli;
• ziarna pieprzu - 8 szt .;
• sól - 200 gramów.

Jak gotować:

Jeśli martwisz się jakością grzybów, zanurz je we wrzącej wodzie przed namoczeniem.

1. Dobrze umyj i wyczyść borowik. Duże pokrojone na kawałki. Wlać wodę i pozostawić do namoczenia na 2 dni.
2. Po dwóch dniach obierz i posiekaj czosnek, umyj warzywa. Przyprawy i zioła są podzielone na dwie połowy, z wyjątkiem chrzanu i soli.
3. Połóż przyprawy z ziołami na dnie patelni, a następnie wylej wszystkie grzyby, posyp solą, rozłóż pozostałą połowę przypraw i ziół, na wierzchu kawałkiem chrzanu. Na wierzch kładziemy talerz z jakimś ładunkiem i zostawiamy na 5-6 dni.
4. Po 5-6 dniach przenosimy borowiki do wstępnie sterylizowanych słoików tak gęsto, jak to możliwe, i napełniamy solanką. Solanka będzie pasować zarówno do zwykłej, jak i przyprawowej. Banki są zwinięte i umieszczone w lodówce lub innym chłodnym miejscu.

Przydatne wskazówki

Istnieje wiele sztuczek, które pomogą prawidłowo i smacznie zalać borowikami na zimę. Najważniejszą rzeczą w samozbiorze jest to, aby nie pomylić borowików z niejadalnymi grzybami. W końcu mogą poważnie zaszkodzić ciału, jeśli błędnie je zjedzą.

Jak odróżnić fałszywego borowika

Większość odmian borowików można jeść, ale istnieje kilka niejadalnych gatunków, które można pomylić z jadalnym wyglądem. Jednym z nich jest grzyb żółciowy. Główne różnice między borowikami i podobnymi niejadalnymi gatunkami:

• Na nacięciu borowik ma biały lub niebieskawy kolor, szybko ciemnieje, a fałszywy grzyb jest czerwonawy lub różowy.
• Fałszywa sieć ma siatkę; teraźniejszość nie.

Gdzie rośnie borowik

Borowik jest pospolitym grzybem. Rośnie w Eurazji i Ameryce Północnej. Uwielbiają wilgotne lasy liściaste i mieszane. Często spotykany w cieniu i zaroślach paproci, jagód i mchu. Może rosnąć zarówno w grupach, jak i indywidualnie.

Stwierdzenie, że borowik rośnie tylko pod osiką, jest mitem, znajduje się pod brzozą, pod dębem, pod jodłami, bukiem, wierzbą i innymi drzewami.

Borowiki znajdują się na drugim miejscu pod względem szlachetności, po borowikach. Mogą być przygotowywane na różne sposoby - suszone, solone, marynowane, zamrażane, duszone z warzywami, robią kawior. Marynowane i solone grzyby są bardzo smaczne jako osobne danie, ale dodatkowo dodaje się je do sałatek, zup i stosuje jako nadzienie do produktów mącznych.

Obejrzyj wideo: Grzyby marynowane - jak przygotować - przepis na grzyby w zalewie octowej (Listopad 2024).