Jak zachować cukinię na zimę - 3 przepisy krok po kroku

Cukinia w puszkach to letni nastrój, utrzymany w dobrej formie. Mają niesamowitą funkcję: wyglądają idealnie na każdym stole kuchni europejskiej i wschodniej, pobudzają smak innych potraw, odświeżają się w upale, sprawiają, że dania mięsne są bardziej soczyste. Zastanów się, jak zachować cukinię na zimę.

Istnieją „złote przepisy” na konserwowanie cukinii - takie, że smak po przetworzeniu nie tylko nie pogarsza się, ale jest również nasycony dzięki marynacie, pikantnym nutom czosnku i aromatycznych ziół.

Osoby, które wolą kreatywne podejście do gotowania, będą dwa razy współpracować z cukinią: na zimę w domu możesz również samodzielnie przygotować cukinię, zrobić kawior, sałatę, adjika, sałatkę. Miłośnicy egzotyczni wybierają dżem cukiniowy i kandyzowane owoce.

Przydatne wskazówki przed gotowaniem

1. Małe cukinie w puszkach o cienkiej skórce nadają się do konserw.
2. Dojrzałe warzywa nadają się na kawior, ale nasiona należy usunąć.
3. Puste słoiki szklane muszą być sterylizowane we wszystkich przepisach.
4. Istnieje pyszna tajemnica psychologiczna dla pysznych cukinii: podczas ich przechowywania układane są w litrowych słoikach, aby danie nie „przeszkadzało”, a jego ilość wystarczała, aby zadowolić domowników, ale nie męczyć.
5. Emaliowane naczynia nadają się do sałatek, aby uniknąć niepożądanych reakcji chemicznych z kwasem octowym.

Cukinia w puszkach kalorii

Zadziwiający fakt: cukinia w puszkach jest mniej kaloryczna niż świeża. Wynika to z faktu, że zawartość kalorii w warzywach w puszkach zależy również od składników, które składają się na marynatę - wody, cukru, przypraw.

Wartością dietetyczną cukinii jest obecność błonnika pokarmowego, błonnika - elementów uczestniczących w procesach metabolicznych i przyczyniających się do usuwania toksyn z jelita grubego. Cukinia obniża poziom cholesterolu we krwi i jest produktem hipoalergicznym.

Średnia wartość danych dotyczących wartości odżywczej 100 gramów cukinii w puszkach jest podana w tabeli:

Klasyczny przepis na cukinię na zimę

Doskonała cukinia w puszkach ma zrównoważony smak, jest chrupiąca i zachowuje świeży kształt. Klasyczna receptura jest sprawdzana w czasie i gwarantuje pomyślny wynik. Gotowanie wymaga sterylizacji. Gotowy produkt ma 8 litrów.

• Świeża cukinia - 5 kg;
• Woda - 3,5 l .;
• Sól - 5 łyżek. l.;
• Czosnek - 10 goździków;
• Cukier - 4 łyżki. ze zjeżdżalnią;
• Ocet 9% - 300 ml;
• Świeże zioła (liście chrzanu lub czarnej porzeczki, natka pietruszki) - opcjonalnie.

1. Sterylizacja pustych puszek.
2. Marynata Wlej ocet do wrzącej wody z cukrem i solą, podgrzewaj przez 3 minuty.
3. Bankowość Cukinię, zioła, czosnek pokroić w sterylne słoiki i zalać marynatą.
4. Sterylizacja napełnionych puszek we wrzącej wodzie przez 7-10 minut.
5. Przechowywanie Przykręcić pokrywki, odłożyć puszki z pokrywką, zaizolować na zewnątrz, pozostawić na jeden dzień.

Poliżasz przepis

Funkcja przepisu polegająca na dodawaniu pomidorów. Wydajność produktu wynosi 5 litrów.

• Młoda cukinia - 3 kg;
• Papryka - 1 kg;
• Czosnek - 2-3 głowy;
• Pomidory - 500 g;
• Olej roślinny - 300 ml;
• Ocet 9% - 130 ml;
• Cukier - 200 g;
• Sól - 2 łyżki. l.;
• Ostra czerwona papryka (chili) - do smaku.

1. Sterylizacja pustych puszek.
2. Przygotowanie Czerwone warzywa i czosnek są kruszone do jednorodnego stanu w blenderze, cukinia jest cięta i mieszana z pastą warzywną. Przyprawy i olej są do nich dodawane.
3. Gotowanie Mieszaninę doprowadzono do wrzenia, a następnie duszono pod pokrywką przez 15 minut. Ocet wlewa się, wygrzewa się bez przykrycia przez kolejne 3 minuty.
4. Bankowość
5. Przechowywanie Przykręć pokrowce, załóż do góry nogami, zawiń kocem, pozostaw na jeden dzień.

Jak solić cukinię bez sterylizacji

Zbiór cukinii to prosta sprawa. Gotowanie marynaty, gotowanie wypełnionych puszek, codzienna ekspozycja i mogą być podawane. Proponowany przepis jeszcze bardziej upraszcza proces gotowania: wykluczona jest długotrwała obróbka cieplna po napełnieniu puszek. Jednak puste puszki do konserwacji nadal potrzebują sterylnych.

• Świeża cukinia - 1,5 kg;
• Czosnek - 7-10 goździków;
• Sól, cukier - 3 łyżki. l.;
• Ocet 9% (rozcieńczyć wodą o wyższym stężeniu) - 5 łyżek. l.;
• Liść laurowy, świeża pietruszka, ziarna pieprzu - według własnego uznania.

1. Sterylizacja pustych puszek.
2. Kulinarne przetwarzanie. Cukinię zalewamy wodą przez 2 godziny.
3. Marynata Dodaj przyprawy, zioła, ocet do wrzącej wody, podgrzej przez 3 minuty i ponownie zagotuj.
4. Gotowanie Gotuj pokrojoną cukinię w marynacie przez 7-8 minut.
5. Bankowość
6. Przechowywanie Zamknij szczelnie brzegi, odłóż pokrywkę, zaizoluj na zewnątrz. Pozostaw na 1 dzień.

Smaczne przygotowania na zimę z cukinii

Sałatka z cukinii na zimę

Przystawka na zimę pozostawia przyjemny posmak, rozgrzewa ciało i duszę.

• Świeża cukinia - 3,5 kg;
• Sól - 2 łyżki. l.;
• Cukier - 1 łyżka. l.;
• Marchewki - 5 szt .;
• Czosnek - 4 głowy;
• Ocet 9% - 250 ml;
• Olej słonecznikowy - 0,5 l;
• Ostra przyprawa (czerwona papryka, papryka chili) - do smaku.

1. Sterylizacja pustych puszek.
2. Gotowanie Drobno posiekaj wszystkie świeże warzywa.
3. Solanka Olej miesza się ze wszystkimi przyprawami.
4. Solenie Przechowuj warzywa w solance przez 4 godziny.
5. Zakładka w bankach.
6. Przechowywanie Przykręć pokrowce, odwróć, zawiń kocem, pozwól ostygnąć przez 1 dzień.

Adjika z cukinii na zimę

• Cukinia (nie ma znaczenia, stara lub młoda) - 3 kg;
• Pomidory - 1,5 kg;
• Marchewki - 0,5 kg;
• Bułgarska papryka - 0,5 kg;
• Sól - 2 łyżki. l.;
• Cukier - 100 g;
• Czosnek - 1 głowa;
• Olej słonecznikowy - 200 ml;
• Ocet 9% - 100 ml;
• Czerwona ostra papryka - 2,5 l.

1. Obierz warzywa, zmieszaj za pomocą miksera lub maszynki do mięsa, połącz w jedną masę.
2. Dodaj cukier, czerwoną paprykę, sól, olej.
3. Gotuj mieszaninę w emaliowanej patelni przez 40 minut.
4. Zmiel czosnek, dodaj do warzyw, gotuj przez kolejne 5 minut.
5. Dodaj ocet, gotuj przez 2 minuty.
6. Adjika wkłada do sterylnych słoików, szczelnie zamyka pokrywkami, wkłada do góry nogami, owija kocem. Zostaw na jeden dzień.
7. Umieść puszki na pokrywce w chłodnym, ciemnym miejscu.

Kawior z cukinii na zimę

Kawior z cukinii naprawdę zachwyci Cię ciepłym czerwonym kolorem i gęstą konsystencją śmietany w chłodne zimowe dni, przypominając lato.

• Cukinia - 1,5-2 kg;
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
• Marchewki - 0,5 kg;
• Papryka - 0,5 kg;
• Cebula - 2 szt .;
• Sól - 2 łyżki. l.;
• Cukier - 1 łyżka. l.;
• Olej roślinny - 200 ml;
• Ocet 9% - 200 ml;
• Zmielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• Czosnek - 7 goździków.

1. Obierz warzywa (z wyjątkiem czosnku i cebuli) ze skórki i nasion, zmielić do jednorodnego stanu.
2. Smażyć drobno posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta w grubościennych naczyniach (w woku lub żeliwnych kaczątkach).
3. Dodaj mieszankę warzywną do cebuli, zagotuj bez pokrywki na dużym ogniu. Wlać olej roślinny, gotować na wolnym ogniu przez 50-60 minut.
4. Dodaj koncentrat pomidorowy, posiekany czosnek i przyprawy, gotuj przez kolejne 15 minut.
5. Wlej ocet, gotuj przez 2 minuty.
6. Ułóż mieszaninę w sterylnych słoikach, szczelnie zamknij pokrywki, odwróć do góry nogami, zawiń koc. Pozostaw na 1 dzień.
7. Odwróć puszki do góry nogami i umieść je w chłodnym, ciemnym miejscu.

Cukinia Lecho

• Cukinia - 2 kg;
• Biała cebula - 5 szt .;
• Papryka (najlepiej czerwona) - 7 szt .;
• Pomidory - 1 kg;
• Olej słonecznikowy - 150-200 ml;
• Cukier - 150 g;
• Sól - 2 łyżki. l.;
• Ocet 9% - 150 ml.

1. Zmiel pomidory na pastę, rozcieńcz olejem słonecznikowym, dodaj sól i cukier. Gotuj przez 5 minut.
2. Dodaj obraną i posiekaną cukinię, pieprz. Gotuj mieszaninę przez 10-15 minut. Wlać drobno posiekaną cebulę i gotować przez 5 minut. Wlej ocet, podgrzej przez kolejne 2 minuty.
3. Umieść to w bankach.
4. Pierwszy dzień przechowuj w ciepłym kocu z opuszczoną pokrywką, a następnie w chłodnym ciemnym miejscu.

Niezależnie od przepisu na zachowanie cukinii na zimę, którą wybierzesz, wynik jest doskonały. Cukinia jest bezpretensjonalna w przygotowaniu, jej smak jest uniwersalny do dodawania jako dodatek lub jako samodzielne danie. Smacznego!