Jak gotować ryby i ziemniaki w piekarniku

Ryba przydaje się w każdym wieku. Jest bogaty w witaminy, mikro i makroelementy. Białko rybne jest wchłaniane przez organizm szybciej i łatwiej niż mięso. Morski charakteryzuje się wysoką zawartością kwasów tłuszczowych omega, jodu, ale gorszą niż gatunki rzeczne pod względem zawartości białka. Wskazane jest spożywanie produktu co najmniej raz w tygodniu.

Podzielę się przepisami na niektóre dania rybne pieczone w piekarniku. Ale najpierw kilka słów o zawartości kalorii. Najniższa kaloria to mintaja, w 100 gramach tylko 70 kcal. Saury o najwyższej kaloryczności jest duże i zawiera 262 kcal. Ryba stosowana w przepisach ma wartość energetyczną 100 gramów:

• Dorsz - 75 kcal;
• Sudak - 83 kcal;
• Karp - 96 kcal;
• Łosoś - 219 kcal.

Ogólne zasady gotowania

Ryby rzeczne różnią się od innych gatunków specyficznym zapachem błota. Jest kilka sposobów, aby się go pozbyć:

1. Umieść oczyszczoną rybę w głębokim pojemniku. Weź kilka liści laurowych, podziel na cztery części i posyp na wierzchu. Napełnij zimną wodą przez godzinę. Po upływie czasu spuść płyn i zacznij gotować.
2. Nieprzyjemny zapach zniknie, jeśli umieścisz rybę w roztworze dwóch łyżek octu i jednego litra zimnej wody na godzinę.
3. Tradycyjnie ryby rzeczne w domu piecze się w całości, układa na warzywnej poduszce ziemniaków lub układa wokół bulw, kroi na dwie połówki.
4. Dodaj przyprawy do naczynia: majeranek, liść laurowy, kurkuma, kolendra. Użyj świeżej cebuli, pietruszki, selera.
5. Piec w całości bez sosu, z dodatkiem oleju. Aby poprawić smak i nadać apetyczny wygląd, posmaruj tuszę majonezem, kwaśną śmietaną lub sosem mlecznym.

Klasyczny mintaj z ziemniakami

Prosty i budżetowy przepis. Szybko przygotowuje się z dostępnych produktów. Opcja na obiad lub niedzielny lunch.

• Świeżo mrożony mintaj - 1 kilogram;
• Przeciętny ziemniak - 15 sztuk;
• Cebula - 1 głowa;
• Majonez - 300 gramów;
• Olej roślinny - 5 łyżek;
• Sok z cytryny - łyżeczka;
• Pietruszka - mała pęczek;
• Sól, pieprz

Opłucz uprzednio rozmrożony mintaja, usuń nasiona, oddziel filet. Nie usuwaj skóry. Wlej 2 łyżki oleju, sok z cytryny do miski. Dodaj sól, pieprz, drobno posiekaną natkę pietruszki, wymieszaj. Umieść porcje filetów i zwiń w sosie, aby wszyscy byli przemoczeni. Przykryj i pozostaw ziemniaki na przygotowanie.

Ziemniaki obrać, pokroić w paski, położyć na blasze do pieczenia, uprzednio nasmarowanej olejem roślinnym. Na wierzch posiekane krążki cebuli, lekko sól, pieprz, wymieszać. Kliny ziemniaczane całkowicie przykryć olejem, aby nie okazały się suche.

Rozłóż warzywa równomiernie na blasze do pieczenia. Z góry ułóż marynowany filet rybny skórą, zalej majonezem. Piec, aż ziemniaki zostaną ugotowane.

Pieczony dorsz z ziemniakami

Oferuję delikatne danie o kremowym smaku, które można podawać jako dietetyczne.

• Filet z dorsza - 500 gramów;
• Duże ziemniaki -7 sztuk;
• Tłuszczowa śmietanka - półtora szklanki;
• Ser - 150 gramów;
• Sól, pieprz, zioła.

Połóż umyte filety na ręczniku papierowym. Pozostaw do wyschnięcia i pokrój na małe kawałki. Wyślij do miski, posyp solą, pieprzem, wymieszaj i przykryj folią spożywczą.

Pokrój obrane ziemniaki w koła, gotuj do połowy ugotowane w osolonej wodzie.

W wysmarowanej olejem roślinnym połóż ugotowane ziemniaki, ułóż filet na wierzchu. Wlać całą śmietanę, posypać startym serem.

Piec do momentu ugotowania i zrumienienia. Podczas serwowania posyp ziołami.

Zapiekanka z ryb

Do dania nadaje się filet z ryb rzecznych bez małych kości: sum, sandacz, pstrąg rzeczny. Piecz cały karp, karaś i karp.

• 1 kilogram filetu z ryb rzecznych;
• 1,5 kg ziemniaków;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 250 gramów kwaśnej śmietany;
• 100 mililitrów oleju roślinnego;
• Trzy liście laurowe;
• Pęczek pietruszki;
• Łyżeczka kolendry.

Zdemontuj filet, usuń nasiona, pokrój na duże kawałki. Marynować: posypać solą, pieprzem, kolendrą, wlać olej i pozostawić w temperaturze pokojowej, przykryty pokrywką.

Teraz zajmijmy się warzywami. Grube zetrzeć marchewki, pokroić cebulę w cienkie pierścienie, obrać ziemniaki w kółko, posypać solą i wymieszać.

Wlać olej roślinny na spód formy, ułożyć warzywa i filet w warstwach: ziemniaki, marchew, cebula, marynowany filet, drobno posiekana natka pietruszki i ponownie warstwa ziemniaka. Przykryj formularz folią, włóż do rozgrzanego piekarnika na dwadzieścia minut.

Rozcieńczyć śmietanę wodą do płynnej konsystencji i doprowadzić do pożądanego smaku, dodając pieprz i sól. Po dwudziestu minutach zalej ziemniaki sosem, dodaj liść laurowy, przykryj folią lub pokrywką. Gotuj jeszcze półtorej godziny.

Prosty i szybki przepis na karpia

• Tusza karpia;
• 8 bulw ziemniaka;
• 4 cebule;
• 3 łyżki majonezu;
• 5 łyżek oleju roślinnego.

Opłucz oczyszczonego karpia pod bieżącą wodą, usuń nadmiar wilgoci ręcznikiem papierowym. Wykonuj poprzeczne cięcia po obu stronach. Dobrze solić tuszę, pieprzyć i przechowywać w lodówce przez dwadzieścia minut.

Pokrój obrane ziemniaki na cztery części, sól, dodaj pieprz i olej. Dobrze wymieszaj.

Wlej niewielką ilość oleju do formy, posmaruj karpia majonezem, włóż do formy. Umieść cebulę pokrojoną w pierścienie na brzuchu i włóż w kawałki. Rozłóż ziemniaki.

Piecz karpia przez godzinę w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C.

Gotowanie soczystej czerwonej ryby

Czasami chcesz rozpieszczać rodzinę czymś smacznym, ale czasem nie masz wystarczająco dużo czasu i energii. W tym przypadku proponuję przepis na pieczoną czerwoną rybę z ziemniakami.

• 0,5 kg czerwonego fileta rybnego;
• 3 ziemniaki;
• 2 średniej wielkości pomidory;
• 120 gramów sera;
• 3 ząbki czosnku;
• 4 łyżki majonezu;
• 4 łyżki kwaśnej śmietany.

Pokrój filet na porcje, połóż na blasze do pieczenia, uprzednio przykrytej pergaminem i posmarowanej rafinowanym olejem. Dopraw filet solą i pieprzem. Podczas robienia sosu i ziemniaków ryba częściowo się posoli.

Zrób sos. Drobno posiekaj pomidory, zetrzyj ser na drobnej tarce, wyciśnij czosnek przez prasę. Dodaj śmietanę, majonez do przygotowanych potraw, dobrze wymieszaj. Trochę soli.

Grubo obrane ziemniaki, sól, ułożyć wokół fileta. Rozłóż sos na wierzchu.

Piec przez czterdzieści minut.

Kilka przydatnych wskazówek

• Kupując świeże ryby, zwróć uwagę na skrzela. U nowo złapanego osobnika są jaskrawoczerwone. Jeśli połów jest stary, skrzela będą białawe, mętne, z brązowawym odcieniem.
• Wybierając mrożone ryby, zwróć uwagę na wygląd. Jeśli jest dobrej jakości i nie rozmroził wcześniej, tusza jest równa, zwykłego koloru, bez żółtego, pokryta szronem.
• Oczyść rybę z wagi widelcem, zanurzając tuszę w misce z wodą.
• Aby pozbyć się goryczy po wejściu żółci, wytrzyj to miejsce solą i spłucz zimną wodą.
• Aby rozmrozić, połóż rybę na dolnej półce lodówki. Nie używaj kuchenki mikrofalowej ani gorącej wody.
• Do pieczenia weź folię lub rękaw kuchenny, aby mięso lepiej było gotować na parze i nie było suche.
• Jeśli trzymasz czerwoną rybę w soku z cytryny 10 minut przed gotowaniem, okaże się bardziej soczysta.

Pamiętaj, że ryby pieczone w piekarniku są zdrowsze niż ryby smażone. Ma mniej tłuszczu, podczas obróbki cieplnej nie powstają szkodliwe substancje rakotwórcze.

Obejrzyj wideo: Ziemniaki pieczone z masłem czosnkowym - (Styczeń 2025).