Jak zrobić pyszne raki w domu

Rak jest stworzeniem wodnym. Żyje w wodzie słodkiej lub morskiej, czasem przystosowuje się do życia na ziemi: kraby lądowe lub kraby pustelnicze. Wszystkie rodzaje skorupiaków są ważną częścią połowów. Mówimy o produkcji krewetek, homara i kraba, które są poszukiwane wśród miłośników owoców morza.

Gotowane raki to ulubione danie, które stanowi dobrą przekąskę do piwa. Istnieje wiele przepisów na gotowanie raków w domu, które różnią się stosowanymi przyprawami. Najważniejsze, aby nie przesadzić z przyprawami, w przeciwnym razie zabiją smak mięsa.

5 przydatnych wskazówek

1. Czas gotowania - 15-20 minut, w zależności od wielkości. Gotowość zależy od koloru: w pełni przygotowany rak zmienia kolor na czerwony. Woda musi być solona.
2. Najlepsze raki - złowione na wiosnę. Lepiej wybrać duże, ich mięso jest smaczniejsze.
3. Żywe raki są przechowywane w lodówce przez 3 dni. Gotowane są również przechowywane w wodzie, w której zostały ugotowane. Mrożone raki są przechowywane przez miesiąc.
4. Zamrożone raki są natychmiast wrzucane do wrzącej wody bez wstępnego rozmrażania.
5. Jeśli gotowane raki są podawane w restauracji lub kawiarni, zwróć uwagę na wygląd. W raku gotowanym żywcem ogony są zaciśnięte pod ciałem. Jeśli ogony są proste, najprawdopodobniej nowotwory były martwe lub chore.
6. Mięso to produkt dietetyczny bogaty w białko, witaminy, minerały i jod.

Jak gotować raki

Do gotowania weź żywe raki. Są myte w bieżącej wodzie i trzymane w mleku przez pół godziny, aby poprawić smak. „Kąpiel mleczna” sprawia, że ​​mięso jest kruche i soczyste. Następnie są one wielokrotnie myte w zimnej wodzie i gotowane.

Niektórzy kucharze wyjmują jelita i żołądek przed gotowaniem, co uratuje mięso przed oznakami goryczy. Odbywa się to w ten sposób: rak odwraca się na plecy, chwyta dwoma palcami, a żołądek i jelita usuwa się ruchami obrotowymi.

• raki 20 szt
• woda 4 l
• sól 4 łyżki. l
• koperek 3 gałęzie
• liść laurowy 5 arkuszy
• ziarenka pieprzu 10 ziaren

• Do gotowania potrzebujesz pojemnej patelni, soli i kopru. Radzę nie oszczędzać na koperku i soli. Norma soli wynosi 1 łyżkę. l sól na litr wody.
• Fani bardziej pikantnego smaku dodają pieprz, około 10 sztuk i liść laurowy - 5-7 sztuk.
• Zwykle pobiera się 12 raków na litr wody o wielkości 10-12 cm, a jeśli raki mają mniej niż 10 cm, pobiera się ich więcej.
• Przyprawy są następnie wrzucane do wrzącej wody, a następnie raków. Weź dwa palce z tyłu, aby pazur nie gryzł palca.
• Ogień musi być silny. Gdy woda się zagotuje, zredukuj do średniego. Przygotowanie jest monitorowane, ponieważ woda często ucieka z zawartością.
• Po 10 minutach ogień jest wyłączany i trzymany pod zamkniętą pokrywą przez kolejne 10 minut. Po raków są wyjmowane i układane na talerzu, ozdobione plasterkami cytryny i gałązkami koperku.

Nie warto komplikować ani ładować przyprawami; najważniejsze w gotowaniu jest smak mięsa. Po kilku próbach ugotowania raków będzie już jasne, ile i co dodać do patelni.

Fantazyjne przepisy kulinarne

W przegotowanej wodzie pokrój na pół cebulę, koperek, pieprz i groszek, dodaj liście czarnej porzeczki, aby uzyskać wyjątkowy smak.

Żywe raki umieszcza się w garnku z wrzącą wodą, gotowanym przez co najmniej 25 minut (czas gotowania zależy od wielkości). Gotuj, aż staną się czerwone. Podają raki do piwa, układając na płaskim talerzu.

Parzymy raki w piwie - 2 przepisy

Przepis - 1

Przygotowano również raki w kwasie chlebowym.

Przepis - 2

Niezwykłe są raki robione w piwie ze smalcem. Raki zanurza się we wrzącej wodzie, po zagotowaniu smalec kroi się, kroi na plasterki. Następnie sok z cytryny wyciska się na patelnię, dodaje musztardę i miesza. Posyp świeżym koperkiem i posyp pokrywką. Gotuj, aż w pełni ugotowane.

Raki w mleku

Cierpliwość jest potrzebna bardziej, ale wynik jest niesamowity.

1. Raki moczone są w mleku przez 3 godziny, a następnie usuwane i myte w zimnej wodzie. Mleko nie jest nalewane.
2. Raki rozprzestrzenia się we wrzącej, osolonej wodzie, do której dodaje się koperek.
3. Gotuje się do ugotowania, po czym spuszcza się wodę i wlewa mleko, w którym są moczone.
4. Po ugotowaniu mleka patelnię usuwa się z ognia, raki układa się na naczyniu i ozdabia koperkiem.

Do takiego dania nadaje się kwaśna śmietana lub sos mleczny.

Raki gotowane w zalewie ogórkowej

Okazuje pikantny smak.

1. Raki gotuje się, tak jak w poprzednich przepisach, aż do ugotowania, woda jest spuszczana, a solanka wlewana na patelnię.
2. Gdy tylko solanka się zagotuje, dodaj 7 łyżek kwaśnej śmietany.
3. Po rakach są usuwane i podawane na stole z sosem śmietanowym, w którym zostały ugotowane.

Jeśli raki nie są przeznaczone do spożycia natychmiast po ugotowaniu, są trzymane w solance, w przeciwnym razie mięso straci swoją soczystość.

Przekąski i przepisy na bazie kraba

Oprócz tradycyjnego przygotowania raków są one pieczone w piekarniku lub na ogniu. Spójrzmy na 7 oddzielnych potraw od raków.

Raki w piekarniku

Do pieczenia w piekarniku weź średnie raki.

1. Nalej odrobinę oleju na blachę do pieczenia i rozłóż wcześniej umyte raki.
2. Posyp przyprawami i wyślij do zimnego piekarnika, ustawiając temperaturę na 200 stopni.
3. Piec w piekarniku przez 15-20 minut, po czym są podawane.

Raki na stosie

Raki pieczone są również na stosie. Jest to jedno z idealnych rozwiązań kulinarnych w przyrodzie.

1. Raki są myte i suszone.
2. Każdy jest owinięty folią do pieczenia i umieszczony w gorącym węglu ogniska.
3. Gotuj przez 10-15 minut, w zależności od wielkości raków i temperatury węgla.

Zupa z raków

Nowotwory gotuje się na jeden ze znanych sposobów (gotowane mięso powinno wynosić około 300 g).

1. Małe cebule i marchewki są krojone w kostkę, drobno posiekany seler nożem.
2. Cebulę posmarować rozgrzanym masłem, usmażyć, dodać marchewkę i seler.
3. Na patelnię wlewa się gorący wywar z kurczaka (0,5 litra) i taką samą ilość wody.
4. Po ugotowaniu bulionu wyrzuca się posiekane raki, liść laurowy, sól i pieprz. Dodaj do smaku odrobinę kolendry i tymianku, gotuj przez 30 minut.
5. Aby zupa stała się jednorodna, ubij blenderem.
6. Na innej patelni wymieszaj masło z łyżką mąki, aż będzie gładkie, wlej odcedzoną zupę i zagotuj.
7. W ostatniej chwili dodaj posiekane warzywa, sól, ostrą paprykę (dla amatora), pół szklanki śmietany, sok z limonki.

Zupa będzie pyszna!

Zupa krem ​​z raków

1. Na patelni umieszcza się drobno posiekaną cebulę średniej wielkości, bulion drobiowy, około 0,5 litra. Gulasz na małym ogniu przez 10 minut.
2. 2 łyżki są umieszczone na patelni. masło, wbij 2 łyżki. mąka Pokonaj, aż konsystencja masy nie będzie przypominała kwaśnej śmietany.
3. Bicie, stopniowo wlewaj bulion, gorące mleko (2 szklanki), sól, pieprz do smaku, obrane gotowane, drobno posiekane raki (500 g).
4. Zupa, ciągle mieszając, doprowadza się do wrzenia, ale nie pozwala się gotować.
5. Wlane do talerzy, ozdobione szyjką raków i posiekanymi zieleniami, natychmiast podane z grzankami.

Zupa krem ​​z gotowania wideo

Przekąska „Aliens”

Na przekąskę potrzebujesz 10 raków, kieliszek białego wina, 2 łyżki. masło, sól, pieprz, kminek.

1. Raki są myte i suszone. Masło jest podgrzewane na patelni, gdy tylko się zagotuje, rozłóż raki i smaż, aż zmieni kolor na różowy.
2. Sól, pieprz, dodaj trochę kminku, wlej wino i przykryj, kontynuując gotowanie na średnim ogniu przez około 15 minut.
3. Przygotuj sos. Rosół, w którym ugotowano raki, przesączono, dodano łyżkę masła i łyżkę mąki. Sos gotuje się przez minutę, a gdy zgęstnieje, dodaj łyżkę oleju, poczekaj, aż się stopi, a następnie dobrze wymieszaj drewnianą szpatułką lub łyżką.

Raki są polewane kremowym sosem i podawane. Aby dodać wyrafinowania, udekoruj naczynie oliwkami, ziołami i warzywami.

Langusty Pilaw

Dość prosty w przygotowaniu, ale niezwykle smaczny i aromatyczny okaże się pilaw z raków.

1. Połącz 2 szklanki ryżu (wstępnie ugotowane do połowy ugotowane) z pół szklanki posiekanych oliwek, dobrze posiekanej cebuli, 1 słodkiej papryki (pokrojonej w kostkę), dodaj 3 szklanki posiekanego gotowanego mięsa raków i pół szklanki startego sera cheddar.
2. Składniki miesza się i umieszcza w naczyniu do pieczenia. W rondlu roztop masło (3 łyżki stołowe), stopniowo ubijając trzepaczką, dodaj taką samą ilość mąki. Mieszaj, smaż przez około minutę.
3. Dodaj 2 szklanki mleka do mąki, mieszając, podpalaj przez kolejne 2 minuty.
4. Wlej pilaw z sosem i włóż do piekarnika na pół godziny na złoty kolor.

Gotowy pilaw wlewa się do stopionego masła, posypuje świeżymi ziołami na wierzchu i natychmiast podaje na stół.

Ryż z rakiem szyjki macicy

1. Nowotwory są gotowane i czyszczone. Dobrze umyta wodą skorupa jest suszona w kuchence mikrofalowej, a następnie kruszona tak drobno, jak to możliwe, niektórzy używają młynka do kawy.
2. Na patelni posiekaj masło, dodaj pancerz i smaż, aż masło stanie się czerwonawe, od czasu do czasu mieszając.
3. Masło przepuszcza się przez drobny sitko, a ryż smaży się aż do zrumienienia. Dopiero wtedy dodaj wodę (w stosunku 1 szklanki ryżu do 3 szklanek wody), sól, dokładnie przykryj.
4. Stań na małym ogniu, aż ryż będzie gotowy, okresowo dodawaj wodę.
5. Pod koniec gotowania dodaj gałkę muszkatołową.

Szyjki raka są cięte, rozprowadzane na ryżu, posypane ziołami i podawane.

Obejrzyj wideo: Szymon Czerwiński przygotował wykwintne przepisy z rakami w roli głównej Dzień Dobry TVN (Styczeń 2025).