Gotowanie prawdziwego kruchego pilawu w powolnej kuchence

Pilaw to danie orientalne. Istnieje wiele odmian jego przygotowania, ale wszystkie z nich łączą wspólne składniki: kasze (głównie ryż, ale może to być bulgur, groszek itp.) I zirvak - podstawa mięsa, drobiu, ryb lub owoców.

Istnieją dwie główne strategie gotowania, które pochodzą z Uzbekistanu i Azerbejdżanu. Uzbecki pilaw polega na wspólnym przygotowywaniu płatków i sosie. W wariancie azerbejdżańskim są przygotowywane osobno i łączone w momencie serwowania.

Najczęstszą opcją jest uzbecki pilaw. Oryginalny przepis wymaga użycia jagnięciny. Ale aby uzyskać mniej tłuste danie, możesz je zastąpić wieprzowiną, wołowiną i kurczakiem. Istnieją przepisy wegetariańskie z grzybami, warzywami lub owocami.

Tradycyjnie danie gotuje się w żeliwnym kotle na stosie. Ale w nowoczesnych warunkach możesz gotować pilaw w powolnej kuchence w domu. Wiele z nich ma specjalny program.

Przygotowanie

Aby przygotować smakołyk w powolnej kuchence, potrzebujesz:

• ryż
• zirvak;
• warzywa: cebula, marchewka, główka czosnku;
• olej roślinny;
• przyprawy

Ryż ma ogromne znaczenie. Idealnym daniem jest kruchy „ryż do ryżu”, który nie powinien się sklejać, w przeciwnym razie wyjdzie owsianka z mięsem. Dlatego należy preferować odmiany, które nie gotują się: długoziarniste gotowane na parze (ziarno, które nie przekracza 6 mm), różowy duży ryż „devzira”. Do paelli możesz użyć hiszpańskiego ryżu. Jeśli potrawa jest słodka, mniej przygotowana, odpowiednie jest basmati, orientalne z długim ziarnem.

Ryż dodaje się zgodnie ze specjalną technologią: rozprowadza się na zirvaku, bez dotykania dna. Nie musisz mieszać składników.

Po pierwsze, cebula i marchewka są smażone w wolnym naczyniu. Następnie dodają zirvak. Do smażenia mięsa i warzyw należy używać „smażenia”. W zależności od rodzaju sosu mięsnego może to potrwać do 20 minut. Następnie dodaj ryż i wodę.

Wiele multicookerów ma tryb „pilaw”, który jest specjalnie zaprojektowany do tego dania. Jeśli tak nie jest, możesz zastąpić tryby: „duszenie”, „płatki”, „ryż”, „pieczenie”. W jednym z tych trybów pilaw gotuje się od 20 minut do 1 godziny, w zależności od użytego mięsa.

Następnie może nalegać na tryb ogrzewania przez 10-30 minut.

Pilaw kalorii w wolnowaru

Pilaf to obfity posiłek o wysokiej zawartości kalorii. W zależności od składu liczba kalorii może być różna. Wpływ na to ma przede wszystkim mięso: im grubsze, tym większa zawartość kalorii.

Tabela przybliżonej wartości odżywczej 100 g pilawu w zależności od rodzaju mięsa

To są dane warunkowe.

Gotowanie pysznego pilawu z kurczaka

W przypadku elementu mięsnego można pokroić mięso z całego kurczaka lub posiekać tusze na kawałki z kościami. Dietetyczna wersja pilawu okaże się, jeśli weźmiesz tylko filet.

• Mięso z kurczaka - 500 g;
• Ryż - 2 kieliszki;
• Marchewki - 2 średnie;
• Cebula - 1 duża;
• Czosnek - 1 głowa;
• Olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• Przyprawy - do smaku;
• Woda - 4-5 szklanek.

1. Wlej olej roślinny do miski multicooker, aktywuj tryb „smażenia”.
2. Po minucie dodajemy drobno posiekaną cebulę. Smażyć na złoty kolor.
3. Dodaj marchewki, pokrój w paski. Smaż przez 5 minut.
4. Pokrój kurczaka w średniej wielkości kawałki. Włóż do warzyw. Smaż, aż pojawi się skorupa.
5. Wlać dobrze umytego ryżu na zirvak. Nie trzeba mieszać. Ryż można przykleić ząbkami czosnku na całym obwodzie.
6. Dodaj przyprawy. Delikatnie napełnij wodą. Program „pilaw” włączamy na 25 minut.

Pod koniec zawartości można wymieszać i pozwolić parzyć przez 10 minut.

Jak gotować pilaw z wieprzowiną w powolnej kuchence

• Wieprzowina - 450 g;
• Ryż - 250 g;
• Cebula - 2 szt .;
• Marchewki - 2 średnie;
• Czosnek - 1 głowa;
• Przyprawy - do smaku;
• Olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• Woda ≈ 400 ml.

1. Przygotowujemy warzywa: obrane, pokrojone. Cebula - w półpierścieniach, marchewka - w małych kostkach.
2. Ryż myjemy pod bieżącą wodą.
3. Kroimy mięso na małe kawałki.
4. Dodaj olej roślinny do miski multicooker. Rozgrzej program „smażenia”.
5. Dodaj mięso, smaż ze wszystkich stron.
6. Wlać cebulę do mięsa, smażyć przez 3-4 minuty.
7. Dodaj marchewki, smaż także przez 4 minuty.
8. Na wierzch wlewamy umytego ryżu. Wyrównaj bez mieszania. Dodaj przyprawy. Delikatnie wlej wodę: powinien pokryć wszystkie produkty na 1-2 palce.
9. Włączamy tryb „pilaw” na 40 minut.
10. W połowie procesu wprowadzamy goździki czosnkowe do ryżu.

Na koniec wymieszaj naczynie, pozwól mu parzyć przez 10 minut.

Pyszny kruchy pilaw z wołowiną

• Wołowina - 500 g;
• Ryż - 2 kieliszki;
• Marchewki - 2 średnie;
• Cebula - 1 duża;
• Czosnek - 1 głowa;
• Olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• Przyprawy - do smaku;
• Woda - 4,5 kubków.

1. Dobrze spłucz.
2. Przygotowujemy warzywa. Pokrój cebulę na pół pierścienia, marchew - w paski.
3. Usuwamy mięso z żył i kroimy je.
4. W wolnym naczyniu w trybie „smażenia” podgrzewamy olej roślinny.
5. Dodaj cebulę. Smażyć na złoty kolor.
6. Połóż marchewki. Smażymy kilka minut.
7. Dodaj mięso i przyprawy. Smażyć na brązowo równomiernie ze wszystkich stron.
8. Wlać ryż do mięsa z warzywami. Nie mieszaj. Zasypiamy przyprawami. Wbijamy w środek obraną główkę czosnku. Napełnij gorącą wodą.
9. Włączamy tryb „pilaw” na 1 godzinę.

Na koniec pozostawiamy do zaparzenia w trybie „grzania” przez 40 minut.

Dietetyczny pilaw z owocami

Dla miłośników pilawów, którzy są na diecie, deser owocowy jest idealny. Takie danie można również spożywać na czczo.

• Ryż - 2 kieliszki;
• Rodzynki - 100 g;
• Suszone morele - 6 szt .;
• Śliwki - 5 szt .;
• Masło - do smarowania dna miski;
• Przyprawy - do smaku;
• Miód (opcjonalnie) - 1 łyżeczka;
• Woda - 4-5 szklanek.

1. Dokładnie spłucz pod bieżącą wodą.
2. Wlej suszone owoce zimną wodą, pozostaw do zmięknięcia.
3. Suszone morele i suszone śliwki z wody i pokrojone w paski. Możesz pozostawić go nietkniętego, ale musisz umieścić ich więcej. W takim przypadku zwiększamy ilość rodzynek, aby dominowała.
4. Nasmaruj spód miski multicooker masłem.
5. Ułóż wszystkie suszone owoce na wierzchu.
6. Dodaj przyprawy do smaku.
7. Zasypiamy na ryżu. Wyrównanie W środku robimy dziurę.
8. Podgrzewamy wodę, rozpuszczamy w niej miód, wlewamy do dziury. Woda powinna pokryć ryż na 1 palcu.
9. Program „pilaw” włączamy na 25 minut.

Na koniec pozwól mu parzyć przez 10 minut. Mix.

Wielkopostny pilaw z pieczarkami

Pilaw z grzybami będzie doskonałym obfitym posiłkiem na poczcie.

• Ryż - 1 szklanka;
• Grzyby - 300 g;
• Cebula - 1 szt .;
• Czosnek - 3-4 goździki;
• Oliwa Z Oliwek - 2 łyżki. l.;
• Przyprawy - do smaku;
• Ser sojowy - do posypania gotowego naczynia;
• Woda - 2-3 szklanki.

1. Cebulę pokroić w półpierścienie. Grzyby - z talerzami.
2. Wlać olej do dna miski. Włącz program smażenia.
3. Po kilku minutach dodaj cebulę. Smaż przez 3-4 minuty.
4. Wlać grzyby, smażyć z cebulą.
5. Dodaj drobno posiekany czosnek.
6. Gdy grzyby dadzą sok, gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut w trybie „gulaszu”.
7. Dobrze spłucz, dodaj do grzybów, wymieszaj.
8. Doprawić przyprawami. Wlać gorącą wodę.
9. Włącz pilaw na 20 minut.

Niech parzy przez 10 minut. Podczas serwowania posyp startym serem sojowym.

Funkcje gotowania w wolno gotowanych naczyniach „Redmond” i „Panasonic”

Proces przygotowania pilawu w multicookerze Redmond jest taki sam, jak w przypadku sprzętu innych producentów. Większość modeli tej firmy jest wyposażona w specjalny tryb „Pilaw”. W pozostałej części producent zaleca stosowanie trybu „Płatki ryżowe” lub „Express”, w zależności od modelu.

Na swojej stronie internetowej „Redmond” podaje różne przepisy na gotowanie, gdzie możesz wybrać powolną kuchenkę, a system pokaże składniki, tryb i czas gotowania.

Zakres multicookerów Panason nie jest tak szeroki, ale prawie wszystkie mają specjalny system gotowania pilawu, który nazywa się Pilaw. Jeśli nie było go w wybranym modelu, lepiej zastąpić go trybem „Pieczenie”.

Przydatne wskazówki

Zdobądź pachnący, kruchy, złoty pilaw z kilkoma wskazówkami:

• Stosunek mięsa, ryżu i warzyw powinien być równy.
• Im więcej oleju, tym złoty będzie pilaw, tym bardziej będzie przypominał klasycznego uzbeckiego.
• Lepiej jest stosować rafinowany olej, aby jego aromat nie zakłócał zapachu naczynia.
• Lepiej pokroić marchewki w paski lub plastry, a nie zetrzeć.
• Obowiązkowe przyprawy to: berberys, kminek, ostra czerwona papryka, resztę można wybrać według własnego gustu.
• Kurkuma lub curry pomogą nadać pilawowi złoty kolor.
• Ryż należy wybierać spośród odmian, które nie gotują się i dokładnie spłukują.
• Rozłóż ryż na mięsie z warzywami i nie mieszaj, dopóki gotowanie się nie zakończy.
• Nie otwieraj pokrywki kuchenki do końca procesu.
• Na koniec pozwól naczyniu się pocić przez 10 do 30 minut.

W wolnym naczyniu możesz ugotować prawdziwego orientalnego pilaw. Powyższe przepisy to tylko niewielka część opcji potrawy. Dzięki temu elektronicznemu asystentowi proces gotowania pilawu staje się łatwiejszy. Próbując kombinacji różnych przypraw i składników, za każdym razem możesz dostać danie o nowym smaku.

Obejrzyj wideo: Ona zna przepis na idealne kruche ciasto! Sexy kuchnia Magdy Gessler (Listopad 2024).