Jak gotować kebab - przepisy kulinarne krok po kroku i pyszna marynata mięsna

Szaszłyk to pachnące, atrakcyjne i smaczne danie, które towarzyszy nam przez cały ciepły sezon. Żadna „przyroda” nie obejdzie się bez gotowania mięsa na węglach. Dlatego powiem ci, jak gotować grillowaną wieprzowinę i jagnięcinę na grillu.

Shish Kebab to kulinarne arcydzieło i sposób na zebranie ludzi. Jest to okazja do zebrania hałaśliwego towarzystwa, nawiązania przyjaźni i znalezienia dziewczyny lub chłopaka.

Tradycyjnie mężczyźni gotują kebaby, ponieważ tylko silne męskie dłonie mogą ugniatać mięso marynatą i posiekaną cebulą. W rezultacie sok z cebuli wraz z kwasami i enzymami nasyca mięso i wydziela aromat.

Wypalanie węgla, przygotowywanie i smażenie mięsa to brutalna akcja, która podkreśla siłę mężczyzny i budzi podziw wśród kobiet. Chociaż kobiety, mające doświadczenie kulinarne, wyobraźnię i smak, łatwo przygotowują różne wersje prezentowanego dania.

Wydaje się, że w przygotowaniu grilla nie ma nic skomplikowanego - siekasz mięso, doprawiasz marynatą i smażysz. Ludzie, którzy posiadają tę opinię, są w błędzie. Takie działania prowadzą do frustracji spowodowanej suchym, twardym i pozbawionym smaku daniem.

Powyższa sekwencja czynności jest prawidłowa, jednak tajemnica pysznego grilla polega na tym, że w procesie gotowania wszystkie szczegóły i ruchy są niezwykle ważne. Każdy etap gotowania kebabów wymaga właściwego podejścia. Chodzi o wybranie mięsa, marynowanie, spalanie węgla drzewnego i smażenie. Ważne jest nawet, aby wiedzieć, jak jeść kebab, z jakim przystawką i jakie napoje do picia.

Doświadczeni szefowie kuchni podczas gotowania grilla cieszą się zmysłami. Obserwują, kierują się węchem i słuchają dźwięków. Uzyskane informacje pomagają w odpowiednim czasie odwrócić szaszłyki lub zwilżyć grill. Niektórzy po prostu uczą się gotować mięso. Są zainteresowani subtelnością gotowania, ponieważ nikt nie chce, aby pierwszy ugotowany grill był nieudany.

Jak gotować szaszłyki wieprzowe

Do gotowania kebabów zwykle używaj wieprzowiny. Nie bez powodu wieprzowina z grilla jest tak popularna. Ma niezrównany aromat i smak, soczysty i delikatny.

Mimo pozornej prostoty gotowanie szaszłyków wieprzowych nie jest łatwe. Proces gotowania ma sekrety i sztuczki, których znajomość pomaga nawet nowicjuszowi w „perfekcyjnym” poradzeniu sobie z zadaniem.

Przede wszystkim wybierz odpowiednie mięso, wynik zależy od jakości i świeżości. Eksperci zalecają gotowanie kebabów z schłodzoną wieprzowiną. Jeśli nie, kup zamrożony.

Początkujący szefowie kuchni rozmrażają mięso, obniżając je w wodzie. Nie polecam tego robić. Lepiej połóż wieprzowinę na dolnej półce lodówki. Powolne rozmrażanie zachowa smak i korzystne właściwości.

Jak wybrać wieprzowinę na grilla

• Najpierw dokładnie sprawdź kawałek mięsa. Świeża wieprzowina jest różowa, a po naciśnięciu palcem doły są wyrównane.
• Bez problemu wykorzystaj zmysł węchu. Świeży produkt charakteryzuje się przyjemnym i słodkim zapachem. Jeśli wieprzowina pachnie zgnilizną, pleśnią lub amoniakiem, nie powinieneś kupować jej naturalnie.
• Poproś sprzedawcę o wycięcie małego kawałka. Przynieś go do ognia z zapałki i powąchaj. Zapach smażonej wieprzowiny jest oznaką świeżości.
• Która część tuszy, która ma być preferowana, zależy od Ciebie. Idealnie do grilla odpowiednie są kark, odcinek lędźwiowy i mostek. Szynka i łopatka nie są najlepszymi opcjami.

Rozwiązaliśmy to. Porozmawiajmy teraz o przygotowaniu marynaty. Znam wiele przepisów, ale podzielę się tylko dwoma najczęstszymi.

Marynata wieprzowa z majonezem

1. Pokrój wieprzowinę w plasterki, a cebulę w krążki. Włóż składniki do dużego rondla i wlej majonez. 250 ml sosu wystarcza na kilogram mięsa.
2. Dodaj trochę soli i przypraw do patelni. Po dokładnym wymieszaniu naczyń pozostaw je w chłodnym miejscu na jeden dzień. Mieszaj przed gotowaniem.

Marynowana Ocet

1. Pokrój wieprzowinę w plastry, a kilka średnich cebul w pierścienie. Przenieś mięso i cebulę na patelnię, posyp pieprzem i solą.
2. Wlej 100 ml octu zwyczajnego lub jabłkowego do litrowego słoika i dodaj wodę. Sam określ objętość płynu. Najważniejsze jest to, że roztwór jest umiarkowanie kwaśny.
3. Wlej połowę octu do miski wieprzowiny i wymieszaj. Posyp kebab pozostałym roztworem. W takim przypadku marynata powinna obejmować wieprzowinę. Marynata nadaje się do smażenia po 4 godzinach.

Stepowanie węgla drzewnego

Zebraliśmy i marynowaliśmy mięso. Teraz pozostaje gotować. Scena jest najważniejsza i wymaga szczególnej uwagi.

• Używam węgli zakupionych w sklepie. Chociaż możesz zrobić to sam. Najważniejsze jest, aby je podgrzać przed smażeniem.
• Podczas smażenia mięso ciągle się obraca. Tylko w tym przypadku będzie równomiernie smażone. Jeśli kebab jest lekko przypalony lub bardzo suchy, zwilż go marynatą lub mieszanką wina i wody.
• Polecam ciągłe nawilżanie wieprzowiny, aby uchronić kebab przed poparzeniem, a okaże się pachnące, miękkie i soczyste.

Myślę, że od dawna stosujesz podobny przepis na grilla wieprzowego, ale nie wykluczam możliwości, że niektórzy usłyszeli coś nowego.

Przepisy na grilla z kurczakiem

Z czym wiąże się rekreacja na świeżym powietrzu? Z płonącym ogniskiem, hałaśliwym towarzystwem i aromatem mięsa gotowanego na węglu drzewnym. Szaszłyk od dawna jest atrybutem wakacji na wsi.

Tylko osoba znająca kulinarne sztuczki może gotować szaszłyki z kurczaka. Gotowanie to moje hobby. Podzielę się z tobą moim doświadczeniem.

Możliwe jest smażenie kurczaka na węglach bez przygotowania. Jednak w tym przypadku nie trzeba liczyć na smaczny i pachnący wynik. Dlatego zaleca się wytrawianie.

5 przepisów na marynatę z kurczaka

1. Prosta marynata. Połącz 50 mililitrów oleju słonecznikowego z taką samą ilością octu winnego. Dodaj sól i pieprz do mieszaniny. Wlać filet z kurczaka z gotową marynatą i smażyć za pół godziny.
2. Marynata Majonezowa. Wieczorem natrzyj kurczaka w plastry solą, pieprzem i czosnkiem, posmaruj majonezem i włóż na patelnię. Marynowane do rana.
3. Marynata Piwna. Przyprawionego kurczaka dopraw solą, pieprzem i posyp oregano, połącz z posiekaną cebulą i włóż do dużej miski. Pozostaje dodać piwo i pozostawić mięso do marynowania przez 10 godzin. Ten kebab z kurczaka łączy się ze smażonymi ziemniakami i ziołami.
4. Marynata Kefirowae. Kawałki mięsa wkładamy do miski, dodajemy startego czosnku, sól, pieprz, krążki cebuli i wlewamy kefir. Po wymieszaniu kurczak powinien marynować przez dwie godziny.
5. Marynata orzechowa. Na początek przygotuj mieszankę startego czosnku, posiekanej cebuli, zmiażdżonych orzechów i oleju roślinnego. Udekoruj kawałki mięsa marynatą i pozostaw na pół godziny. Przed smażeniem posolić kurczaka.

Nie wszystkie sposoby marynowania kurczaka, dzieliłem się tylko popularnymi przepisami. Pozostaje gotować mięso, kierując się instrukcjami krok po kroku.

• Na początek rozpal ogień. Odpowiednie drewno brzozowe z korą brzozową. Gotowanie kebaba z kurczaka jest lepsze z dodatkiem drewna opałowego z drzew owocowych.
• Możesz też użyć zakupionego węgla, aby ułatwić proces. Rozpal ogień, wlej węgiel i po kilku minutach przystąp do smażenia.
• Polecam spalanie węgla drzewnego bez specjalnych płynów. Nafta, benzyna i inne łatwopalne materiały psują smak potrawy.
• Połóż przygotowane mięso na szaszłykach i ułóż na grillu. Obracaj się stale podczas smażenia.
• Sprawdź gotowość grilla ostrym przedmiotem: wykałaczkami, zapałkami, widelcami lub nożami. Przebić kawałek mięsa, który wystaje z białej cieczy - znak gotowości. Jeśli sok jest czerwony, ponownie zjedz mięso.

Polecam podawanie gorących kebabów z kurczakiem z sosem warzywnym, musztardowym, czosnkowym lub grzybowym, keczupem.

Każdy z sosów wymienionych powyżej jest łatwy do przygotowania w domu. Nie zapomnij o warzywach i zieleniach, które produkty podkreślą i uzupełnią szaszłyki z kurczaka. Jeśli nie chcesz bałagać się przy grillu, ugotuj królika bez wychodzenia z kuchni.

Jak gotować szaszłyki jagnięce

Gotowanie grilla to ekscytujący proces, którego przygotowanie składa się z dwóch etapów. Pierwszy polega na wyborze mięsa, które powinno być świeże i umiarkowanie tłuste. Drugi obejmuje przygotowanie do smażenia.

Istnieje wiele sposobów marynowania, ale nie wszystkie są odpowiednie dla jagnięciny. Rozważ trzy opcje szkolenia. Sprawdź je lub ugotuj jagnię w piekarniku.

Uzbecki szaszłyk

• jagnięcina 500 g
• tłuszcz z ogona 150 g
• mąka 2 łyżki. l
• cebula 3 szt
• natka pietruszki 20 g
• anyż 10 g
• czerwona papryka 5 g
• ocet 3% 50 ml

• Pokrój jagnię na kawałki wielkości pudełka zapałek, a cebulę na pierścienie.
• Gotuj marynatę. Wymieszaj cebulę z anyżem, pieprzem i octem. Wlać mięso powstałą masą i pozostawić na trzy godziny.
• Połóż jagnię na ukos, naprzemiennie tłusty tłuszcz z miąższu. Posypane mąką, wyślij mięso do grilla. Posyp gotowe danie posiekanymi ziołami.

Kebab po ormiańsku

• Schab jagnięcy - 1 kg.
• Cebula - 2 głowy.
• Cytryna - 1 szt.
• Papryka, jagnięcina, sól.

1. Pokrój mięso w plastry, sól, dodaj pieprz i krążki cebuli.
2. Usuń skórkę z cytryny i wyciśnij sok. Połącz skórkę z sokiem z mięsem. Po wymieszaniu marynuj mięso przez osiem godzin.
3. Pozostaje sznurek jagnięcy na szaszłykach i gotowość nad węglami. Smaruj tłuszczem podczas gotowania.

Jagnięcina na kości

• Jagnięcina z kością - 1 kg.
• Cytryna - 1 szt.
• Olej roślinny - 50 ml.
• Kolendra, bazylia, estragon, mięta, sól i mieszanka papryki.

1. Pokrój jagnię na kawałki. Zmiel warzywa i wymieszaj z olejem, sokiem z cytryny, solą i mieszanką papryki.
2. Nasmaruj każdy kawałek sosu jagnięcego i włóż do rondla. Po trzech godzinach mięso będzie odpowiednie do smażenia. Po prostu marynuj w chłodnym miejscu.

Nie wiem, czy musiałeś spróbować grilla przygotowanego według jednego z powyższych przepisów. Jeśli nie, musisz to zrobić.

Kup świeże mięso, dobrze marynuj i idź na wakacje z rodziną. Każdy członek rodziny doceni to eleganckie danie.

Jak przepysznie grillować kebab

Co może być lepszego niż wycieczka przyjaznej firmy nad brzeg rzeki lub do lasu, zwłaszcza jeśli program rozrywkowy obejmuje przygotowanie grilla? Aby danie spełniło oczekiwania, musisz zrozumieć zawiłości marynowania grilla w domu.

Grill - mięso z grilla. Obecne pokolenie odziedziczyło to danie od prymitywnych ludzi. Smak zależy od właściwej marynaty. Wcześniej ludzie nie mieli do czynienia z takimi drobiazgami i od razu zaczęli gotować. Na szczęście z czasem ulepszono technologię przygotowywania mięsa na węglu drzewnym, co pozytywnie wpłynęło na smak.

Marynata Kefirowa

Kefir to najpopularniejsza marynata. Nadaje się do marynowania wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny i królika. Sekret popularności sfermentowanego produktu mlecznego wśród fanów kebabu polega na zdolności do zmiękczania mięsa i nasycania go kremowym smakiem.

• To zajmie mięso, kilka głów cebuli, przypraw i kefiru. Na kilogram mięsa litr kefiru.
• Zanurz porcje w marynacie przygotowanej przez zmieszanie jogurtu z cebulą, solą i przyprawami.
• Posyp mięso sokiem z cytryny. W marynacie kefirowej moczyć przez trzy godziny.
• Shish Kebab wysyła węgle, wcześniej zakładając szaszłyki.

Na uwagę zasługuje kefir pod względem marynowania grilla. Ale to nie porównuje się z sokiem z granatów. Musiałem marynować mięso na różne sposoby, ale tylko jedna opcja, o której opowiem, stała się ulubioną.

Marynata z granatów

Koszt marynaty z granatów jest wyższy niż kefir, ale wynik jest tego wart. Sok z granatów pomaga przygotować niepowtarzalne i wspaniałe danie.

1. Zbieraj przyprawy według smaku. Polecam spojrzeć na rynek w miejscu, w którym sprzedawca, w zależności od wagi i rodzaju mięsa, za kilka sekund zgromadzi wszystko, czego potrzebujesz z różnych tac do jednej torby.
2. Kupuj mięso i sok z granatów. Weź litr naturalnego soku w dwóch kawałkach mięsa. Możesz zrobić to sam, jeśli uprawiasz granaty.
3. Wlej mięso sokiem z cebuli i pozostaw na dwie do trzech godzin. Najważniejsze, aby nie prześwietlać, w przeciwnym razie włókna zamieniają się w owsiankę.

Nawet jeśli często wychodzisz na zewnątrz w lecie, to wystarczy. Kebab marynowany na dwa sposoby zachwyci doznań smakowych.

Jak marynować kebab, aby mięso było soczyste

W Afryce są plemiona, które przed gotowaniem wkładają mięso do mrowiska. Pod wpływem kwasu mrówkowego struktura staje się miękka i soczysta. Żyjemy w cywilizowanym świecie i nie ma potrzeby sięgania do takich skrajności.

Wymienię sztuczki, które pomogą zminimalizować sztywność mięsa. W rezultacie kebab jest miękki i soczysty.

• Marynata Owocowa. Delikatnie obierz dwa kiwi i przełóż tarkę. Dodaj odrobinę soli i przypraw do powstałej masy. W marynacie owocowej wyślij kawałki mięsa i poczekaj do godziny.
• Marynata Kefirowa. Wymieszaj pół litra kefiru z taką samą ilością wody mineralnej, dodaj sól, pieprz i trochę suchych ziół. Namocz przygotowane mięso w marynacie przez trzy godziny, a następnie wyślij na węgle.
• Marynata do wina. Wymieszaj białe wino i wodę mineralną w równych proporcjach, dodaj przyprawy, pieprz i sól i kilka posiekanych główek cebuli. Po trzech godzinach kebab jest gotowy do smażenia. Jeśli alkohol nie jest w pełni spożyty, przeczytaj, jak przechowywać wino.
• Musztarda i piwo. Plastry mięsa z musztardą, pieprzem i pozostawić na godzinę. Wlać piwo i marynowane przez trzy godziny. Przed usmażeniem szaszłyków posyp soloną wodą.
• Wódka i sos sojowy. Zmieszaj 150 mililitrów sosu sojowego ze szklanką wódki. Wlać kebab z powstałym sosem. Po półtorej godzinie połóż mięso na szaszłykach i wyślij na węgle.

Pamiętaj, że bez odpowiedniego drewna do smażenia nie możesz ugotować smacznego, soczystego i przepysznego grilla. Aromat i smak potrawy zależy od drewna użytego do gotowania. Dlatego drewno opałowe należy zaopatrywać z dużym wyprzedzeniem, w przeciwnym razie uczta pójdzie źle.

Przydatne wskazówki

Szaszłyk gotowany jest nie na płonącym drewnie, ale na węglach. Zapewniają optymalną temperaturę do smażenia. W rezultacie mięso nie pali się ani nie suszy, ale gotuje się we własnym soku.

Nie całe drewno nadaje się do grillowania szaszłyków. Istnieją gatunki drzew, w których występuje wiele żywic: świerk i sosna. Żywica, która jest bogata w takie drewno opałowe, w procesie gnicia nada smak mięsu, które go zrujnuje.

Drewno olchowe jest idealną opcją. Zaleca się stosowanie drewna opałowego brzozowego i drewna opałowego z drzew owocowych, w tym jabłek i gruszek. Materiał palny nadaje się do grillowania, ponieważ wytwarza gorące węgle.

Jeśli grill jest niski, łatwo jest zmniejszyć ciepło. Połóż cebulę używaną do wytrawiania na węglach lub użyj wody. Możesz osiągnąć efekt w inny sposób, rozkładając węgle na boki.

Niektóre przyspieszają spalanie drewna opałowego za pomocą łatwopalnych cieczy. Z jednej strony przyspiesza to proces gotowania, z drugiej strony technika ta ma zły wpływ na smak.

Czy chcesz, aby grill miał niepowtarzalny smak? Do smażenia używaj winorośli. Jeśli nie jest, nie zniechęcaj się.Odpowiednie są lipy, brzoza, dąb lub drzewa owocowe. Jeśli jest dom wiejski lub domek, nie będzie problemów z drewnem opałowym.

Miłego odpoczynku i pysznych kebabów!

Obejrzyj wideo: Jak zrobić domowego kebaba z kurczaka!? (Listopad 2024).