Kurki, borowiki, boczniaki - przepisy kulinarne krok po kroku

Dania z grzybów należą do honorowego miejsca w tradycyjnej rosyjskiej kuchni, dlatego w artykule opowiem, jak gotować kurki, boczniaki i białe. Z pewnością wielu początkujących kucharzy jest zainteresowanych odpowiedzią na to pytanie.

Od czasów starożytnych potrawy z grzybów przygotowywano w Rosji. Były gotowane, smażone lub duszone z ziołami i warzywami, przygotowane na zimę. Inne kuchnie obejmują również takie potrawy. Nie sposób nie zauważyć niezrównanego smaku francuskiej Julienne. Europejscy szefowie kuchni używają lisów, trufli, bieli do tworzenia arcydzieł.

Świeże grzyby to magazyn olejków eterycznych, enzymów, białek, które łatwo się trawią. Kompozycja zawiera także substancje ekstrakcyjne. Nadają się do robienia sosów, bulionów, bulionów. Dzięki smakowi i aromatowi łączy się je z różnymi produktami, w tym warzywami, drobiem, mięsem.

Różnorodność grzybowych smakołyków pomaga szefowi kuchni wybrać przepis, który pasuje do jego umiejętności, umiejętności i możliwości. Jednocześnie grzyby są produktem, który wymaga znajomości zasad przygotowania, ponieważ od tego zależy smak napojów i zdrowie człowieka.

Przechowuj grzyby po zbiorach zaleca się nie więcej niż 5 godzin. Wyjątek stanowią kurki, boczniaki i pieczarki. Są przechowywane w lodówce przez cały dzień.

Świeże grzyby powinny być przetwarzane tak szybko, jak to możliwe. Skład niektórych gatunków obejmuje łatwo utleniające się substancje, a kontakt z powietrzem prowadzi do ciemnienia i utraty atrakcyjnego wyglądu. Aby zanurzyć się w każdym litrze płynu, weź małą łyżkę soli i trochę kwasu cytrynowego.

Jak gotować biały - 3 przepisy

Biały grzyb lub borowik ma funkcję. Jest całkowicie biały, z wyjątkiem czapki, która dostosowuje się do koloru lasu. Naczynia na bazie białej są przydatne i posiadają wyjątkowe właściwości.

Znalezienie ich w lesie nie jest trudne, ale poradzą sobie z tym tylko zapaleni grzybiarze. Jeśli masz szczęście, aby wybrać biały kosz, przepisy pomogą ci przygotować potrawy, które ujawnią zalety produktu.

Smażone białe grzyby

SkładnikiPorcje: - + 2

• grzyby 5 szt
• cebula 2 szt
• olej roślinny 30 ml

Kalorie i BJU na 100 gKalorie: 162 kcalBiałko: 4,6 gTłuszcz: 11,5 gWęglowodany: 10,7 gKroki20 min. Wideo//www.youtube.com/watch?v=FVcmuuWmnZ4

• Po oczyszczeniu spłucz białka, posiekaj, zagotuj w osolonej wodzie. Pięć minut wystarczy.
• Wybierz łyżką cedzakową i wyślij na rozgrzaną patelnię.
• Po kilku minutach dodaj cebulę posiekaną na pół pierścienia. Smażyć z cebulą przez piętnaście minut, od czasu do czasu mieszając łyżką.

---

Przepis jest prosty. W podobny sposób przygotowuje się masło i grzyby miodowe.

Biała w śmietanie

Składniki

• Biały - 600 g.
• Cebula - 2 głowy.
• Śmietana - 1 szklanka.
• Zieloni, wawrzyn, pieprz, sól.

Gotowanie:

1. Potraktowane grzyby pokroić w drobną kostkę i cebulę, po przetworzeniu, na pół pierścienia.
2. Wyślij grzyby na patelnię, smaż przez dziesięć minut, aż pojawi się pyszna skórka. Następnie dodaj cebulę i smaż przez kilka minut.
3. Sól i dopraw przyprawami, zalej śmietaną. Gotuj przez dziesięć minut na małym ogniu. Przed podaniem posyp posiekanymi ziołami.

Biała z mięsem

Wreszcie rozważę bardziej skomplikowany przepis, który pomoże przygotować kulinarne dzieło łączące grzyby i mięso. Jestem pewien, że danie nie pozostawi cię obojętnym.

Składniki

• Grzyby - 150 g.
• Por - 1 łodyga.
• Wieprzowina - 500 g.
• Śmietana - 120 ml.
• Mąka, koperek, pieprz, olej, sól.

Gotowanie:

1. Przetworzone grzyby pokroić w plasterki, a cebulę w pół pierścienie. Posiekaj koperek.
2. Umyj mięso, osusz, pokrój w plastry, zwiń w mąkę.
3. Smażone mięso przez dziesięć minut, zalej 150 ml wody, dodaj sól i pieprz, dusisz pod pokrywką przez pięć minut.
4. Wyślij białka z cebulą na patelnię i gotuj na małym ogniu przez pięć minut, wlej śmietanę.
5. Po 10 minutach przenieś zawartość do naczynia do pieczenia i umieść w piekarniku na jedną trzecią godziny. Piec w temperaturze 200 stopni.

Uzbrojony w przepisy kulinarne, w każdej chwili zachwycisz gości wspaniałymi potrawami. Podawać z kaszą gryczaną lub ryżem.

Gotowanie boczniaków - 3 przepisy

Jest dużo grzybów. Niektóre nadają się do robienia zup, drugie znajdują się w sałatkach, a trzecie do sosów. Dalsza dyskusja będzie dotyczyć boczniaków, z których otrzymuje się wiele smacznych i oryginalnych przystawek, konserwy, sałatki.

Po koreańsku

Składniki

• Boczniaki ostrygowe - 1 kg.
• Cebula - 2 szt.
• Ocet - 50 ml.
• Cukier - 1 łyżka. łyżka
• Czosnek - 3 goździki.
• Sól - 1,5 łyżki. łyżki
• Goździk - 3 szt.
• Pikantne zioła, wawrzyn.

Gotowanie:

1. Wlać ostrygi wodą, usunąć ostre części, posiekać kawałki. Następnie wyślij do rondla, napełnij soloną wodą, dodaj trochę lauru i goździków. Gotuj przez 20 minut.
2. Wrzuć do durszlaka i pozostaw na chwilę, aby umożliwić szklany płyn. W międzyczasie pokrój cebulę na pół pierścienia i posiekaj czosnek.
3. Koreańskie grzyby w czystej misce, dopraw ocet jabłkowy, dodaj sól, cukier, przyprawy. W powstałej masie włóż czosnek i cebulę, a po wymieszaniu wyślij do lodówki na kilka dni.

Zanim przekąska trafi do stołu, dopraw olejem roślinnym i posyp posiekaną zieloną cebulą.

W powolnej kuchence

Składniki

• Boczniaki ostrygowe - 300 g.
• Cebula - 1 szt.
• Olej i sól.

Gotowanie:

1. Pokroić, umyć i osuszyć boczniaki, pokroić w paski, obrać i posiekać cebulę na pół pierścienia.
2. Wlej odrobinę oleju do miski multicooker, ułóż cebulę i podawaj przez pięć minut, aktywując tryb smażenia. Następnie włóż grzyby do wolnowaru, wymieszaj z cebulą i kontynuuj gotowanie.
3. Po około dziesięciu minutach sól i wymieszać. Pozostaje czekać na gotowość.

Multicooker przygotowuje również inne potrawy, w tym bułki kapuściane.

W śmietanie

Składniki

• Boczniaki ostrygowe - 500 g.
• Cebula - 200 g.
• Śmietana - 100 ml.
• Czosnek - 1 ząbek.
• Przyprawy, zioła, olej.

Gotowanie:

1. Umieść umyte grzyby ostrygowe na rozgrzanej patelni i, kierując się smakiem, solą.
2. Podczas smażenia usmażyć posiekaną cebulę na drugiej patelni. Gdy na patelni nie pozostanie płyn, dodaj smażoną cebulę i śmietanę.
3. Pozostaje doprawić przyprawami, wymieszać i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez dwadzieścia minut. Na koniec udekoruj ziołami i dopraw czosnkiem.

Gotowanie wideo

Nie mogę powiedzieć, że przepisy są skomplikowane. Wiem, że pomagają przygotować przysmaki odpowiednie na każdym stole.

Co zrobić z kurkami - 3 przepisy

Kurki charakteryzują się wysoką wartością odżywczą i łatwością przygotowania. Naczynia na ich bazie mają niepowtarzalny smak i aromat.

INFORMACJE! Świeże kurki mają dużo wody, więc zmniejszają się podczas gotowania. Rozważ tę funkcję. Kurki nie są moczone i nie ma trudności z czyszczeniem. Świeże grzyby po prostu umyj i wyślij na patelnię. Zostaną przygotowane za pół godziny.

Kurki można gotować w domu na różne sposoby, ale smażenie i duszenie to najlepsze opcje. Wytwarzają również doskonałą zupę grzybową, a po ich zachowaniu stają się alternatywą dla solonych piersi.

Smażyć w śmietanie

Obfita, smaczna i aromatyczna uczta, którą może ugotować nawet nowicjusz, który opanuje podstawy sztuki kulinarnej.

• Kurki usmażyć na maśle. 10 minut przed końcem gotowania wlej niewielką śmietanę lub śmietanę do garnka. Rezultatem jest obfita i aromatyczna przekąska.
• Dodaj czosnek, pieprz i zioła podczas gotowania.
• Polecam podawać z ziemniakami puree, ryżem, kapustą zasmażaną lub kaszą gryczaną.

Przepis wideo

Lekka zupa

Technologia przyrządzania zupy jest prosta. Kurki usmażyć cebulą i marchewką i wysłać na patelnię. Rzuć ziemniaki na końcu.

To są podstawowe kroki. Jeśli lubisz eksperymentować, stwórz unikalny przepis na płynną ucztę. Myślę, że nie będzie z tym żadnych problemów, a moje pomysły pomogą osiągnąć sukces.

1. Zamień zwykłą wodę na bulion wołowy.
2. Podczas smażenia dodaj do patelni odrobinę kwaśnej śmietany.
3. Używaj zielonych i przypraw, które lubisz.
4. Polecam dodanie do zupy warzyw: kapusty, papryki słodkiej, zielonej fasoli.
5. Dopraw bulion kilkoma przetworzonymi serami, które przeszły przez tarkę. Rezultatem jest zupa serowa.

Przygotowujemy się na zimę

Podsumowując, podzielę się przepisem na smażone kurki na zimę. Staną się ozdobą stołu noworocznego, jeśli przejdziesz do menu noworocznego.

• Kurki smażone w oleju roślinnym napełnij porcje pojemników i wyślij do zamrażarki. Jeśli nie ma takiego przyboru, użyj plastikowych toreb.
• Zimą wyjmij z zamrażarki, rozmrażaj w temperaturze pokojowej, smaż na patelni. Jest tak pyszny, że słowa nie mogą go przekazać.

Jeśli chcesz spróbować sałatki lub przystawki z kurkami, napisz w komentarzach, a ja zachwycę Cię nowymi przepisami.

Przydatne wskazówki i zasady

Koniec historii poświęcony będzie zasadom przygotowania grzybów i sekretów, które pomogą ulepszyć danie lub uratować je.

1. Grzyby są w harmonii z gałką muszkatołową.
2. Z suszonych grzybów naprawdę zrobić świeże. Aby to zrobić, namocz je w mleku z dodatkiem soli.
3. Zupa grzybowa to danie, które ujawnia smak dopiero drugiego dnia od momentu przygotowania.
4. Wszystkie potrawy z grzybów muszą być solą. Weź więcej soli niż zwykle.
5. Solone danie można zapisać. Aby to zrobić, dodaj więcej grzybów, cebuli lub kwaśnej śmietany.
6. Jeśli chcesz gotować solone grzyby, użyj chrzanu. Więc ocal solenie przed kwaśnością.
7. Gałązka porzeczek sprawia, że ​​marynaty są bardziej pachnące, a liście wiśni pomagają chrupiące.
8. Jeśli chcesz zrobić zupę, najpierw ugotuj grzyby. Po ugotowaniu wyjmij z patelni, posiekaj i wróć.
9. Smażyć grzyby na dużym ogniu. Po zrumienieniu zmniejsz ogień. W rezultacie danie nie jest śluzowate.

Powodzenia w kuchni. Do zobaczenia wkrótce!

Obejrzyj wideo: Smażone grzyby leśne na 3 sposoby (Styczeń 2025).