Jak gotować pierogi - 5 przepisów krok po kroku i 4 przepisy testowe

Jak gotować pierogi w domu? Istnieje wiele przepisów na robienie domowych pierogów, wszystko zależy od dostępnych składników i wyobraźni gospodyni. Tradycyjnym głównym kluskiem jest zwykłe ciasto z makaronem.

Nadzienie jest bardziej zróżnicowane, w tym mięso (mielona wieprzowina, wołowina, jagnięcina lub kombinacje różnych mięs), kurczak, ryby itp. Ponadto stosuje się przyprawy (pieprz, mielony imbir, gałkę muszkatołową) i drobno posiekaną surową cebulę.

Pierogi - gotowane produkty mięsne z nadzieniem. Przybyli do kuchni rosyjskiej na początku XV wieku. Od tego czasu podbili serca milionów dzięki szybkiej i łatwej technologii gotowania, w połączeniu z doskonałym smakiem i wysoką wartością odżywczą.

Technologie gotowania również się różnią. Pierogi są gotowane, smażone w oliwie z oliwek (słonecznika) z dodatkiem wody, pieczone w garnkach, duszone w powolnej kuchence itp.

Ile kalorii w pierogach

Średnia wartość energii

w zależności od zawartości tłuszczu w mięsie mielonym. Smażone produkty mają bardziej znaczący wpływ na sylwetkę (400-500 kcal).

Pierogi - wysokokaloryczne, ale satysfakcjonujące danie. Zaspokaja głód, idealnie pasuje do pożywnej kolacji. Najważniejsze jest prawidłowe gotowanie domowych pierogów i smaczne, które są zdrowsze i smaczniejsze niż odpowiedniki w sklepie.

Domowe pierogi - klasyczny przepis

Aby uzyskać soczystość, dodaj 50-100 ml wody.

• wołowina 300 g
• wieprzowina 300 g
• mąka 500 g
• woda 250 ml
• jajko 1 szt
• cebula 2 szt
• sól, przyprawy do smaku

• Gotuję mięso mielone. W maszynce do mięsa mielę wołowinę i wieprzowinę z cebulą. Dodaj pieprz i sól. Dokładnie wymieszaj.
• Zwracam się do przygotowania bazy testowej dla pierogów na bazie mąki, wody, soli i jajek.
• Zagniatam jednorodne ciasto. Rozwijam warstwę. Za pomocą szklanki (lub innej wnęki) wycinam małe kółka.
• Rozlewam nadzienie w środku. Zerwałam krawędzie.
• Polewam wodą piec. Sól, pieprz, dodaj liść laurowy. Domowe pierogi rozsypuję we wrzącej wodzie. Czas gotowania zależy od wielkości produktu. Średnio wystarcza 5-10 minut.

Smacznego!

Jak zrobić pierogi syberyjskie

Do wypełnienia

• Cielęcina - 500 g
• Wieprzowina - 500 g
• Cebula - 300 g,
• Mleko - 100 ml
• Sól - 10 g
• Mielony pieprz - 3 g.

Do testu

• Jajka - 2 sztuki
• Woda - 200 ml
• Mąka pszenna - 550-600 g,
• Sól - 10 g.

Na bulion

• Woda - 3 l
• Cebula - 1 głowa,
• Lavrushka - 2 rzeczy,
• Czarny pieprz - 10 groszków,
• Ziele angielskie - 2 groszek,
• Kolendra - 6 groszków,
• Sól - 1 łyżka stołowa,
• Olej roślinny - 1 g.

Do sosu

• Czosnek - 3 goździki,
• Śmietana - 100 g,
• Koper - 10 g
• Sól - 10 g
• Zmielony czarny pieprz - 5 g.

1. Robię ciasto. Jajka mieszam z ciepłą wodą. Do soli Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia soli.
2. Rozprowadzam mąkę (nie wszystkie) na szerokim i dużym spodku. W centrum robię pogłębienie. Rozprowadzam łyżką wymieszaną mieszankę jajeczną i zaczynam ugniatać.
3. Starannie robię pierogi, starając się nie plamić kuchennego stołu. Stopniowo dodawaj pozostały płyn. Nie zapomnij rozłożyć mąki. To zajmuje około 550-600 g.

Podczas klęczenia w głębokim naczyniu może tworzyć się kłaczkowata masa. Rozłóż ciasto na powierzchni (szeroki spodek lub drewniana deska kuchenna) posypanej mąką i kontynuuj gotowanie.

4. Konsystencja ciasta powinna być napięta i elastyczna, o jednorodnej strukturze.
5. Toczę piłkę. Przechodzę na talerz i szczelnie przykrywam folią spożywczą. Umieszczam go w ciepłym miejscu na pół godziny.
6. Przygotowuję nadzienie do pierogów. Czyszczę łuk. Mięso kilka razy myję pod bieżącą wodą. Usuwam żyły i film. Pokroić na średnie kawałki.
7. Wyślij kawałki mięsa i cebuli do maszynki do mięsa. Główki warzyw najlepiej przepuszczać przez cienki ruszt.
8. Faszerowanie soli i pieprzu. Dodaj mleko do soczystości. Odłóż płytę na bok.

Przydatna rada. Aby posmakować mielonego mięsa w celu sprawdzenia ilości soli i jakości mięsa, usmaż mały kawałek na patelni.

9. Wracam do gotowania sosu. Mój koperek, wysusz i posiekaj drobno. Czyszczę czosnek i przechodzę przez specjalne zmiażdżenie. Mieszam składniki ze śmietaną. Posolić sos, dodać zmielony czarny pieprz. Dokładnie wymieszaj.
10. Oddziel duży kawałek od masy całkowitej (przykryj pozostałą folią spożywczą i zainstaluj w ciepłym miejscu). Rozwałkuj ciasto. Robię to za pomocą zwykłego szkła lub specjalnego urządzenia (pierogi).
11. Na schludnych i cienkich ciastach rozprowadzam nadzienie. Zwijam krawędzie, aby uzyskać półfabrykat w kształcie półksiężyca.

Przydatna rada. Jeśli krawędzie są zbyt suche i ciasne (nie tworzą się dobrze), zwilż palce wodą.

12. Sprawdzam jakość obsady. Dopiero wtedy owijam pierożek. Łączę jedną krawędź z drugą.
13. Ślepe pierogi zwijać w mące. Rozłóż trochę w pojemniku na żywność lub podłożu. Zamykam folią spożywczą i wysyłam do zamrażarki.
14. Zagotowałem wodę. Dodaj ziarna pieprzu (ziele angielskie i zwykły czarny), kolendrę. Sól, posmaruj posiekane krążki cebuli i dopraw olejem roślinnym (wystarczy 1 kropla).
15. Domowe pierogi syberyjskie wkładam do wrzącej wody i gotuję przez 5-8 minut.
16. Łowię pierogi i doprawiam masłem. Podawać z domowym sosem śmietanowym.

Pyszne pierożki jagnięce

Farsz

• Jagnięcina - 1 kg
• Masło - 2 duże łyżki,
• Cebula - 2 rzeczy,
• Sól, czarny pieprz - do smaku.

Ciasto

• Mąka pszenna - 500 g
• Jajka - 2 sztuki
• Woda - 100 ml
• Sól do smaku.

1. Gotuję ciasto na pierogi w tradycyjny sposób. Przesiej mąkę na dużą drewnianą deskę. Tworzę małe wzgórze. Na górze robię dziurę, w której zalewam soloną mieszanką jajek mleko.
2. Ciasto delikatnie zagniataj ruchem okrężnym. Dla wygody używam widelca. Stopniowo wylej całą ciecz. Kiedy zagniatanie za pomocą urządzenia kuchennego staje się problematyczne, używam rąk.
3. Ciasto zostawiam na planszy. Zakrywam go folią lub ręcznikiem papierowym.
4. Przygotowuję nadzienie. Drobno posiekaj jagnięcinę nożem. Kawałki łączę z drobno pokruszoną cebulą. Dodaj stopione masło. Mieszanka soli i pieprzu. Dokładnie wymieszaj. Konieczne jest uzyskanie jednorodnej masy o równomiernym rozmieszczeniu przypraw. Wkładam mięso mielone do lodówki na 20-30 minut.

Przydatna rada. Aby uzyskać bardziej soczysty smak pierogów, nie polecam przepuszczania mięsa przez maszynę do mięsa. Lepiej drobno posiekać (posiekać).

5. Zwijam ciasto na warstwę. Grubość - 2-3 mm. Wycinam koła o małej średnicy. Jeśli chcesz zrobić duże pierogi, użyj dużego kubka, a nie standardowej szklanki.
6. W centralnej części wkładam farsz do farszu. Delikatnie ślepy. Gotowe domowe pierogi z baraniną są wysyłane do zamrażarki lub wrzucane do wrzącej wody. Do smaku dodaj cebulę i ulubione przyprawy podczas gotowania.

Jak gotować pierogi w garnku

Prosty przepis na pyszny i obfity obiad w doniczkach. Ulubione domowe pierogi w niesamowitym sosie śmietanowym z szynką i serem z pewnością przypadną do gustu domownikom. Koniecznie spróbuj gotować!

• Domowe pierogi - 1 kg,
• Śmietana - 350 g,
• Ser - 50 g
• Szynka - 150 g
• Zieloni (pietruszka, koperek) - 1 pęczek,
• Cebula - 1 sztuka,
• Masło - 1 duża łyżka,
• Sól, mielony pieprz - do smaku.

1. Biorę gotowe pierogi. Po ugotowaniu wysyłam go do słonej wody. Kiedy pojawiają się produkty, nie czekam na pełne przygotowanie, ale ostrożnie to wyciągam. Spuszczam nadmiar wody.
2. Cebulę myję i drobno siekam. Wysyłanie na patelnię ze stopionym masłem. Smaż, aż zaczerwienisz się lekko.
3. Weź szynkę. Pokroić w paski lub małe kostki.
4. W naczyniu do pieczenia rozprowadzam niedokończone pierogi. Posyp drobno posiekaną szynką na wierzchu, udekoruj złotą belką.
5. Gotowanie sosu śmietanowego. Sfermentowany produkt mleczny rozcieńczam wodą (50–100 ml). Wymieszaj z posiekanymi ziołami. Dopraw pieprzem i solą. Dokładnie wymieszaj.
6. Do sosów dodaj sos śmietanowy. Postawiłem formę w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Czas gotowania - 15-20 minut.
7. 5 minut przed gotowaniem wyjmuję naczynie. Posyp pierogi startym serem. Odesłanie w celu przekupienia.

Smacznego!

Smażone pierogi z serem

• Pierogi - 400 g,
• Woda - 200 ml
• Ser - 70 g
• Por - 1 sztuka,
• Sól - pół łyżeczki,
• Olej roślinny - 3 duże łyżki.

1. Lekko rozmrożone pierogi rozłożone na patelni. Wlewam olej roślinny i wodę. Wystarczy 200-250 ml. Najważniejsze jest to, że poziom wody ukrywa produkty mięsne o połowę.
2. Ustawiłem temperaturę palnika na średnią. Zamykam patelnię pokrywką. Z jednej strony gotuję 5-10 minut (aż pojawi się złoty brąz), z drugiej tyle samo. Dodaj sól
3. Pocieram ser na grubej tarce. Wlewam to na patelnię. Gotuję na średnim ogniu, aż ser całkowicie się rozłoży. Pod koniec gotowania udekoruj pierogi posiekaną zieloną cebulą.