Jak gotować gulasz z sosem w domu

Gulasz wołowy to danie stworzone przez węgierskich pasterzy, które jest obecnie bardzo popularne we wszystkich krajach, ponieważ jest wykonane z dostępnych składników. Zgodnie z oryginalną technologią gotowania należy gotować gulasz wołowy z sosem na ogniu w dużym kotle.

Gulasz wołowy - klasyczny przepis

SkładnikiPorcje: - + 6

wołowina 300 g
cebula 1 szt
czosnek 2 ząb.
śmietana 1,5 łyżki. l
pasta pomidorowa 1,5 łyżki. l
mąka 1 łyżka. l
cukier 1 łyżeczka
olej roślinny 30 ml
sól, pieprz do smaku

Kalorie i BJU na 100 gKalorie: 166 kcalBiałko: 13,9 gTłuszcze: 10,8 gWęglowodany: 3,8 gKroki1 godzina 15 min Wideo//www.youtube.com/watch?v=dK9Q7Q6Xhrs

Pokrój wołowinę na średnie plastry, cebulę na duże kostki, a czosnek na plastry.
Smaż czosnek na oleju. Po zrumienieniu wyjmij talerze z patelni. W tym momencie olej pochłania aromat czosnku.
Smażyć wołowinę na średnim ogniu, aż pojawi się piękna skórka. Jeśli włączysz minimalny ogień, mięso straci dużo soku i wyschnie.
Następnie posiekane cebule są wysyłane na patelnię. Zmniejsz ogień. Gdy cebula stanie się półprzezroczysta, dodaj mąkę. Dwie minuty później zalej koncentrat pomidorowy kwaśną śmietaną, zalej cukier i trochę wody. Płyn powinien prawie całkowicie pokryć kawałki wołowiny.
Po wymieszaniu przykryj pokrywką. Gotować na wolnym ogniu przez 40 minut. Na koniec smak koryguje się mielonym pieprzem i solą.

Przy odpowiednim przygotowaniu gulasz wołowy według klasycznej receptury łączy się z dowolnym przystawką. Danie nadaje się do codziennych posiłków i na świąteczną ucztę.

Łatwy sposób na gotowanie

Składniki

Polędwica Wołowa - 200 g.
Cebula - 1 szt.
Sos pomidorowy - 5 łyżek. l
Sól

Gotowanie:

Podsmaż cebulę posiekaną na pół w oleju na złoty kolor. Następnie włóż wołowinę pokrojoną w małe kostki na patelnię. Zgasić co najmniej dziesięć minut.
Dodaj sos pomidorowy do garnka i dodaj wodę, aby całkowicie przykryła mięso.
Wymieszaj, posol trochę, gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut, przykryj pokrywką. Jeśli chcesz grubszy gulasz, posyp łyżką mąki.

Gulasz w opisanych powyżej przepisach nie wystarcza do roli niezależnego dania. Ziemniaki, gryka, ryż, makaron nadają się do dekoracji.

Gulasz wieprzowy z sosem - 2 przepisy kulinarne

Kiedy po raz pierwszy ugotowałem i wypróbowałem gulasz wieprzowy z sosem, miałem wrażenie, że była to taka uczta, którą cieszyliśmy się, gdy byliśmy dziećmi w szkolnej stołówce.

Przepis 1

Składniki

Wieprzowina - 1 kg.
Cebula - 1 szt.
Mąka - 3 łyżki stołowe.
Czosnek - 2 goździki.
Śmietana - 2 łyżki. l
Pasta pomidorowa - 2 łyżki. l
Rafinowany olej, wawrzyn, mielony pieprz, sól, przyprawy.

Gotowanie:

Umyj, osusz serwetkami, posiekaj wieprzowinę na małe kawałki. Pieprz, posyp solą i przechowuj w lodówce przez pół godziny.
Kawałki mięsa usmażyć na patelni, dodać drobno posiekaną cebulę, wymieszać i smażyć jeszcze trochę. Następnie mąka przejdzie na patelnię. Mieszaj, aby całkowicie przykryła wieprzowinę cebulą.
Gdy zawartość patelni przybra brązowawą skórkę, zalej wieprzowinę trzema filiżankami wody i umieść kilka liści laurowych. Dodaj pastę pomidorową do naczynia i zamieszaj.
Dodaj śmietanę i przyprawy do smaku. Dusić wieprzowinę na małym ogniu przez godzinę. Na koniec posyp zieloną cebulą.

Szefowie kuchni uważają gulasz wieprzowy za dawno zapomniany klasyk. Myślę, że nikt nie zapomniał o tym przysmaku. Wraz z pojawieniem się nowych arcydzieł kulinarnych zniknął w tle.

Gotowanie wideo

Przepis 2

Składniki

Wieprzowina - 400 g.
Cebula - 1 szt.
Pasta pomidorowa - 1 łyżka. l
Cukier - 1 łyżeczka.
Sucha adżika - 1 łyżeczka.
Laur - 2 szt.
Mąka - 1 łyżka. l
Czerwona papryka - 0,5 łyżeczki.
Sól, olej

Gotowanie:

Smażona wieprzowina posiekana na małe paluszki. Radzę użyć szyi lub polędwicy. Do wieprzowiny dodaj posiekaną cebulę z wieprzowiną i przyprawami. Smażyć, aż cebula będzie miękka.
Po kwadransie wlej łyżkę mąki do garnka i dokładnie wymieszaj. Smaż dobrze, w przeciwnym razie będzie mączny smak.
Dodaj cukier z koncentratem pomidorowym. Po trzech minutach zalej wodą wieprzowinę, dodaj laur i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny pod pokrywką. W tym czasie mięso stanie się miękkie, a sos nabierze gęstej konsystencji.

Jeśli nie podoba ci się sos, po otwarciu pokrywki gulasz należy trzymać nieco dłużej w ogniu. Danie zwykle podaje się z kaszą gryczaną, gotowanymi ziemniakami lub ryżem.

Gulasz z kurczaka - 2 przepisy

Jak powiedziałem, gulasz wołowy reprezentuje kuchnię węgierską na międzynarodowej arenie kulinarnej, a wariant kurczaka uważa się za bardziej przystosowany do gotowania w domu, chociaż jest przygotowywany przy użyciu klasycznej technologii.

Przepis numer 1

Składniki

Filet z kurczaka - 600 g.
Słodka papryka - 2 szt.
Cebula - 2 szt.
Marchewka - 1 szt.
Czosnek - 2 goździki.
Mąka - 2 łyżki. l
Pasta pomidorowa - 2 łyżki. l
Woda - 2 szklanki.
Olej, zioła, pieprz, sól.

Jak gotować:

Umyj, osusz, zmiel kolby z kurczaka w kostkę, usmaż na oleju. Mieszaj okresowo, na koniec dostosuj smak solą i pieprzem. Po usmażeniu przejdź do rondla z pogrubionym dnem.
Obierz warzywa, usuń łodygę z pieprzu za pomocą przegródek i nasion. Pokrój cebulę i marchewkę w cienkie ćwiartki, posiekaj pieprz w paski, posiekaj czosnek.
Podsmaż cebulę, włóż marchewki i paprykę, zamieszaj, smaż przez około dziesięć minut. Wlać mąkę do zmiękczonych warzyw i natychmiast wymieszać, w przeciwnym razie utworzą się grudki.
Połącz smażone warzywa z kurczakiem, dodaj koncentrat pomidorowy, sól i przyprawy rozcieńczone wodą. Gotuj gulasz przez jedną trzecią godziny na minimalnym ogniu. Gotowe wyrafinowanie w połączeniu z chlebem pita.

Mięso drobiowe to lekki i smaczny naturalny produkt. Jeśli przyprawisz mięso z kurczaka warzywami, przyprawami i sosem śmietanowym, otrzymasz doskonały gulasz.

Przepis na specjalne curry

Przepis numer 2

Składniki

Kurczak - 1,5 kg.
Seler macierzysty - 3 szt.
Cebula - 1 szt.
Słodka papryka - 1 szt.
Pasta pomidorowa - 50 g.
Śmietana - 125 ml.
Rosół z kurczaka - 2 szklanki.
Olej - 2 łyżki. l
Mielony pieprz, sól, zioła.

Gotowanie:

Kurczaka zalać wodą, dokładnie wysuszyć, pokroić na kawałki. Zetrzyj z mieszanką soli, zmielonego pieprzu i posiekanych ziół.
Pokrojone mięso w oleju, aż powstanie śliniąca się skorupa. Następnie odłóż na bok i na oleju, w którym był smażony, usmaż pokrojoną cebulę, kostki selera i słodką paprykę.
Połącz smażone warzywa z kurczakiem, wlej kompozycję złożoną z koncentratu pomidorowego i bulionu. Gotuj pod przykryciem przez około pół godziny, rozpalając słaby ogień.

Przed degustacją przypraw gulasz z kurczaka tłustą śmietaną i udekoruj gałęziami ulubionych warzyw. Wybór przystawki jest nieograniczony. Odpowiednie są również gotowane ziemniaki, ryż i inne przysmaki.

Gulasz z wątroby - 2 przepisy

Gulasz z wątroby jest smaczny, pożywny i zdrowy. Jest przygotowywany z dowolnej wątroby.

Przepis - 1

Składniki

Wątroba - 500 g.
Cebula - 2 głowy.
Śmietana - 3 łyżki. l
Mąka - 2 łyżki. l
Laur - 2 liście.
Olej roślinny, sól, pieprz, ulubione przyprawy.

Gotowanie:

Namocz wątrobę, aby pozbyć się charakterystycznego gorzkiego posmaku. Polecam moczenie w mleku przez kilka godzin. Wysuszyć i pokroić w kostkę.
Smażyć pokrojoną cebulę na głębokiej patelni, aż będzie przezroczysta, a następnie ułożyć wątrobę. Mieszaj, sol i smaż, aż pojawi się skorupa.
Wlej wątrobę wodą i gotuj na wolnym ogniu przez około dziesięć minut na małym ogniu. Dodaj tłuszczową śmietanę do gulaszu z wątroby i kontynuuj gotowanie. Najważniejsze, aby nie przesadzić w ogniu, w przeciwnym razie stanie się trudne.
Rozcieńczyć mąkę w pół szklanki wody, ostrożnie zagnieść grudki i wlać do patelni. Gulasz mieszać, aż konsystencja stanie się gęsta. Pozostaje dodać laur, ulubione przyprawy i pieprz.

Gulasz wątrobowy pojawił się na podstawie znanych starych przepisów. Miłośnicy jedzenia są nastawieni na podroby. Najwyraźniej uważają je za przyziemne i zbyt proste. Prawdopodobnie nie musieli cieszyć się smakiem tego dania.

Przepis - 2

Składniki

Wątróbka wołowa - 900 g.
Tłuszczowe mleko - 50 ml.
Słodka papryka - 200 g.
Marchewka - 160 g.
Cebula - 300 g.
Śmietana - 50 ml.
Keczup - 25 g.
Mąka - 60 g.
Czosnek - 10 g.
Woda - 160 ml.
Sól, groszek, suszony tymianek, olej.

Gotowanie:

Umytą wątrobę wołową pokrój na średnie plastry, włóż do głębokiej miski, zalej świeżym mlekiem. Aby podroby straciły gorycz, należy je zagłębić przez co najmniej pół godziny.
Podsmaż cebulę, włóż wątróbkę bez kości do mąki. Po trzech minutach wyślij marchewki i paprykę na patelnię. Wlać wodę, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
Wprowadź śmietanę, keczup, tymianek, mielony pieprz, sól. W razie potrzeby dodaj trochę wody. Po kwadransie duszenia gulasz ugotuje się.

Przydatne wskazówki

Aby sos był gęsty, oprócz mąki użyj skrobi z kukurydzy lub ziemniaków. Kwas jest korygowany przez suszone morele lub suszone śliwki.

Gotowanie gulaszu w domu jest lepsze w przypadku naczyń o grubych ściankach. Na przykład usmażyć składniki na patelni, a następnie dusić w zapiekance z grubym dnem. Możesz dodać wino.

Ogólnie rzecz biorąc, gulasz jest odskocznią do eksperymentów, nie bój się użyć wyobraźni!