Jak solić grzyby na zimę w bankach na dwa sposoby

Nie musisz być geniuszem w dziedzinie technologii sieciowych, aby dowiedzieć się, jak solić grzyby na zimę w gorący i zimny sposób. Te grzyby są przystojnymi celebrytami, machającymi kapeluszami na leśnych polanach.

Jak pokazuje praktyka, ich zbieranie jest trudne. Kiedy są młodzi, znalezienie jest problematyczne. Czasami wydaje się, że bawią się w chowanego z nami. Podczas gdy zbieracze grzybów szukają, piersi pękają na powierzchnię, przebijając się przez warstwę mchów i opadłych liści.

W tym artykule podzielę się przepisami na solenie piersi na dwa sprawdzone sposoby. Nie oznacza to, że są niezwykłe. Jest to doświadczenie gromadzone przez zbieraczy grzybów przez wiele lat. Ale zapoznanie się nie przeszkadza, ponieważ ludzie zapomnieli, jak solić.

Według dziadka w dawnych czasach ludzie mieszkali w Rosji, którzy robili beczki i wanny z naturalnego drewna. Tacy ludzie byli szanowani, ponieważ do transportu i przechowywania płynów potrzebne były pojemniki. W przeszłości grzyby solono w kadziach. Dziadek powiedział, że trzymali pojemnik w ziemi, a rodzina miała dość słonego produktu do wiosny. W tamtych czasach poważnie zajmowałem się tą sprawą.

Dziś tylko kilka solonych grzybów. To nie jest smutne, ale fakt pozostaje. Solone piersi - przekąska, którą można podawać na uroczystej gali lub świątecznym stole. Dlatego powiem ci, jak go ugotować.

Przepis na solenie grzybów na zimę krok po kroku

Przepisy na solenie na zimę pojawiły się dawno temu. W WNP słone piersi są uważane za pyszne danie. Warto zauważyć, że w wielu krajach europejskich ludzie nie jedzą tych grzybów, uważając je za niejadalne.

Łatwo jest uczynić piersi delikatnymi, jeśli są odpowiednio przygotowane do solenia. Główną tajemnicą solenia jest poprawna kolejność etapów przygotowania. Skorzystaj z prostego i wszechstronnego przepisu, który podzielę się. Nawet jeśli grzyby nie zostały solone, za pomocą wskazówek możesz łatwo poradzić sobie z zadaniem.

1. Obierz, opłucz i pokrój grzyby. Nie są używane do solenia. Więc nie zdziw się, jeśli znajdziesz w nich tylko czapki, które ci włożyli.
2. Moczyć grzyby. Jeśli nie zostanie to zrobione, będą gorzkie. Złóż czapki w płytkim i szerokim pojemniku z dołkami. Układać warstwami. Następnie napełnij wodą i moczyć przez dwa dni.
3. Codziennie zmieniaj wodę w naczyniach. Ta prosta procedura usunie gorycz z grzybów i odciąży sok, który smakuje nieprzyjemnie.
4. Na końcu „procedur wodnych” zważ grzyby, aby określić ilość soli. Zgodnie ze standardem, na gram produktu 40 gramów soli.
5. Grzyby są zwykle solone w drewnianych beczkach. Jeśli nie ma takiego pojemnika, użyj ceramicznych naczyń lub szklanych słoików.
6. Wlej trochę soli na dno beczki lub innego pojemnika i ułóż zielone liście wiśni, chrzanu lub porzeczki.
7. Dalej jest warstwa grzybów. Ułóż kapelusze w dół, a następnie sól, dodaj kilka łodyg koperkowych, kilka ząbków czosnku i czarnego pieprzu.
8. Pamiętaj, aby posypać kolejne warstwy solą i przyprawami, aż beczka będzie pełna.
9. Przykryj ostatnią warstwę czystym płótnem i okręgiem z drewna. Połóż ładunek na górze.
10. Przenieś naczynia w chłodne miejsce. Po około 30 dniach smakołyk będzie gotowy do użycia.

Jeśli nie możesz obliczyć ilości soli za pierwszym razem, nie spiesz się, aby być zdenerwowanym. Zbyt solone grzyby można uratować, mocząc je w mleku.

Jak solić gorące mleko

Często odwiedzam. Ale nigdy nie widziałem przynajmniej małego talerza pachnących, przepysznych, smacznych i chrupiących słonych piersi u któregoś z moich przyjaciół na stole. I dzieje się tak pomimo faktu, że grzyby te są idealną dekoracją stołu i integralną częścią noworocznego menu. Ich brak wynika z faktu, że przyjaciele nie znają technologii solenia.

Wiele gospodyń domowych, w tym ja, gulasz, gotuję, marynujemy i solimy grzyby, ale korona mistrzostw należy do solonych grzybów, które są podawane jako przekąska lub dodatek do głównej uczty.

Wyobraźmy sobie, że ostatnie polowanie na grzyby zakończyło się powodzeniem. Dzięki przepisowi możesz łatwo przygotować smakołyk. Wymienione produkty są przeznaczone na jeden kilogram chleba.

• kleik 1 kg
• sól 20 g
• świeże nasiona kopru 10 g
• czosnek 2 szt
• liście chrzanu 50 g
• ziarna pieprzu 10 g
• ziarna goździka 3-5 szt
• liście kapusty, porzeczek, wiśni

• Na początkowym etapie oczyść i opłucz grzyby za pomocą pędzla lub twardej gąbki.
• Gotuj produkt leśny przez jedną trzecią godziny w wodzie z dodatkiem soli. Użyj emaliowanej patelni.
• W trakcie gotowania przygotuj solankę. Wlej przyprawy, z wyjątkiem czosnku i chrzanu, do garnka z wodą i zagotuj.
• Odcedź ugotowane piersi do szklanki wody. Następnie wyślij do solanki i gotuj przez 30 minut.
• Po pewnym czasie dodaj do solanki chrzan, liście jagód i czosnek z przyprawami i grzybami. Polecam równomierne rozprowadzenie tych składników w masie grzybowej.
• Zalej solankę liśćmi kapusty, najpierw sparzając je wrzącą wodą. Na górze umieść podstawę ucisku i ucisku.
• Pod koniec akcji umieść pojemnik z grzybami w chłodnym pomieszczeniu na 5 dni. W takim przypadku solanka powinna całkowicie przykryć piersi. Jeśli nie zostanie to zrobione, będą trzymać się razem i stracą wygląd.
• Po 5 dniach umieść go na brzegach na zimę, napełnij solanką i zwiń pokrywki. Aby zapobiec zakwaszeniu, dodaj łyżkę oleju roślinnego do każdego słoika.
• Pozostaje umieścić pojemniki w chłodnym pomieszczeniu na półtora miesiąca. Po 45 dniach możesz cieszyć się smakiem solonych grzybów.

Podawaj na stole, doradzam w całości z dodatkiem czosnku i oleju roślinnego, lub dopraw danie grubą śmietaną.

Metoda solenia na zimno

Nie wszyscy grzybiarze lubią gorącą metodę marynowania w domu. Dlatego wolą zimną wersję solenia. Jak wiadomo, obie metody są odpowiednie do solenia grzybów i grzybów.

Sortując grzyby zebrane w lesie, wybierz mocne i małe grzyby i marynuj je w dowolny sposób. Zbadaliśmy technologię solenia na gorąco. Porozmawiajmy teraz o metodzie zimnej.

Warto zauważyć, że suche i świeże piersi są solone jednakowo. Dlatego zalecam skupienie się na moczeniu. Procedura jest niezwykle ważna. Przed rozpoczęciem solenia dobrze oczyść i spłucz grzyby, ponieważ nie musisz ich gotować. Aby ułatwić zadanie, pomoże użyć pędzli, gąbek i szczotek.

• Grzyby - 5 kg
• sól - 500 g
• rurki koperkowe
• liście chrzanu
• porzeczka i liście wiśni
• czosnek

1. Włóż obrane i umyte grzyby do szklanej lub emaliowanej miski. Wystarczy szeroka patelnia, umywalka lub wiadro.
2. Polej piersi piersią i przykryj dużym talerzem. Połóż ucisk na wierzchu, a następnie zabierz go w chłodne miejsce na trzy dni. Zmieniaj wodę kilka razy dziennie.
3. Po 72 godzinach wyjmij piersi z garnka, posyp solą i umieść je w pojemnikach, w których będą solone.
4. Pomiędzy warstwami ułóż poduszkę z chrzanu i czosnku. Gdy pojemnik jest pełny, przykryj kilka razy gazą złożoną. Na ściereczkę serową połóż arkusze chrzanu i pozostałe warzywa.
5. Umieść ucisk na okręgu, który ukryje grzyby w solance.
6. Zabierz naczynia na miesiąc do piwnicy. Miej oko na ten okres. Solanka powinna zawsze przykrywać piersi. Oczywiście, jeśli nie chcesz, aby grzyby się spleśniały.
7. Po upływie czasu przenieś piersi do słoików bez zwijania pokrywek. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Ta technologia solenia pozwala gotować czyste i śnieżnobiałe grzyby. Na ich podstawie przygotowywane są kotlety, przystawki, kawior lub sałatki.

Korzyści i szkody dla kochanków

Na zakończenie dodam kilka słów o korzyściach i szkodach dla piersi. Grzyb ten rośnie na Syberii, Uralu, Białorusi i w Kazachstanie. W lasach liściastych są bardzo rzadkie. Ludność europejska prawie nic nie wie o korzyściach i szkodach. Jeśli chodzi o nasz kraj, piersi są tutaj uważane za najlepszych przedstawicieli królestwa grzybów. I to nie jest przypadek.

Korzyści ze smacznych i aromatycznych bochenków przewyższają mięso. Zawierają więcej białka niż pokarm dla zwierząt. Są solone i marynowane oraz spożywane z cebulą i śmietaną.

Nieocenione korzyści znane są osobom cierpiącym na gruźlicę. Grzyb ten neutralizuje patogen. Ciągłe stosowanie pomaga pozbyć się kamieni nerkowych i niewydolności nerek.

Ten naturalny antybiotyk jest stosowany w leczeniu poważnych chorób. Grzyby zawierają wiele witamin. Działają jako źródło ryboflawiny i tiaminy. Nic dziwnego, że są one stosowane w przemyśle farmaceutycznym.

Szkoda wynika z niewłaściwego przygotowania. Skład piersi zawiera mleczny sok, który powoduje zatrucie. Dokładne leczenie usuwa toksyny. Dlatego zaleca się dokładne mycie grzybów i dokładne namoczenie w domu.

Ponadto, ze względu na wysoką zawartość kalorii, piersi są trudne do strawienia. Eksperci nie zalecają jedzenia dużej ilości śmieciowego jedzenia. Osoby cierpiące na zaburzenia jelitowe i zapalenie błony śluzowej żołądka wiedzą z pierwszej ręki o zagrożeniach związanych z piersiami. Za główny powód złego wpływu uważa się wystarczającą zawartość błonnika. To ona nie przynosi korzyści wszystkim.

Obejrzyj wideo: Chorujesz i nie wiesz dlaczego? zobacz to!!! (Wrzesień 2024).