Jak solić makrele w domu smaczne i szybkie

Witam Kontynuując temat gotowania marynat, powiem ci, jak solić makrele w domu smaczne i szybko. W materiale przedstawię państwu całą serię różnych przepisów krok po kroku.

Najpierw opowiem o zawiłościach wyboru makreli i cechach późniejszego gotowania. W końcu ostateczny wynik w dużej mierze zależy od tego. Znasz już technikę solonego łososia. Czas opanować sztukę solenia makreli.

Zasady i porady dotyczące solenia

1. Makrela duża lub średnia nadaje się do solenia. Małe ryby są kościste i chude. Idealną opcją jest ryba o wadze 300 gramów. Lepiej jest solić świeże lub świeżo mrożone ryby. Jeśli nie, zamrożone zrobi.
2. Wybierając, należy zwrócić uwagę na kolor. Świeża ryba ma jasnoszary odcień bez śladów zażółcenia, oczy są jasne i nie mętne. Dobra makrela charakteryzuje się lekkim, rybim aromatem, jędrnym i lekko wilgotnym w dotyku.
3. Podczas solenia sól pobiera nadmiar wilgoci z ryb i dokładnie impregnuje zwłoki. Proces odbywa się w niskiej temperaturze, ponieważ w gorących warunkach produkt się zepsuje. Pod koniec solenia makrela jest czyszczona w piwnicy lub lodówce.
4. Do przygotowania solonej makreli stosuje się naczynia, które nie są utlenione. Używam emaliowanych, plastikowych i szklanych pojemników. Jeśli nie ma odpowiedniego szkła, odpowiednia jest szeroka plastikowa butelka z odciętą szyjką.
5. Makrele polecam solić w domu zwykłą solą, sól jodowana nie jest odpowiednia. Jod nie wpłynie na smak gotowego dania, ale zniszczy wygląd.
6. Lepiej jest użyć grubej soli. Rozpuszczenie wymaga dużej ilości płynu, więc więcej wilgoci opuści rybę, co wydłuży okres przydatności do spożycia.
7. Całe tusze, filety lub plastry nadają się do solenia. Nie wpływa to na technologię gotowania, ale skraca czas całkowitego wysalania. Cała makrela jest gotowana przez trzy dni, plasterki są solone jednego dnia.
8. Lodówka jest najlepszym miejscem do przechowywania. Makrela zalać olejem roślinnym i przechowywać nie dłużej niż 5 dni. Nie trzymaj solonych ryb w zamrażarce, po rozmrożeniu mięso stanie się wodniste i miękkie.
9. Aby makrela w pełni ujawniła swój smak i nabrała zapierającego dech w piersiach aromatu, w procesie solenia dodaj laur i pieprzu. Kolendra, goździki i ziele angielskie nadają pikantnego smaku.

Te wskazówki pomogą Ci przygotować pyszną, piękną i pachnącą soloną makrelę.

Klasyczny przepis

Witryny sklepowe są pełne solonych ryb w szerokim asortymencie. Są jednak chwile, kiedy godna zaufania marka z pewnych powodów dostarcza ryby bez smaku. Jeśli masz pod ręką klasyczny przepis na solenie makreli, możesz uniknąć frustracji.

• makrela 1 szt
• woda 1 l
• sól 4 łyżki. l
• cukier 2 łyżki. l
• ocet 2 łyżki. l
• liść laurowy 3 arkusze
• pieprz czarny groszek 3 ziarna
• ziele angielskie 3 ziarna

• Suszę rybę, kroję ją na kawałki i usuwam wnętrzności.
• Wlej wodę do emaliowanego pojemnika, dodaj przyprawy, zagotuj. Gotuję się przez pięć minut, wyjmuję z pieca. Po ostygnięciu solanki przedstawiam ocet i dokładnie go mieszam.
• Wkładam kawałki ryby do szklanego pojemnika, zalewam marynatą i kładę na jeden dzień w miejscu o temperaturze pokojowej, po czym położyłem makrele na talerzu i spróbowałem.

Jak widać, domowe solenie makreli to proste zadanie. Solona makrela jest łączona z ziemniakami, ryżem, a nawet gryką. Jeśli podasz w komentarzach swoje przepisy na solenie tej wspaniałej ryby, będę wdzięczny.

Prosty przepis na solenie makreli

• Makrela - 2 szt. 350 g każdy
• Woda pitna - 1 litr.
• Musztarda w proszku - 1 łyżeczka.
• Cukier - 3 łyżki stołowe.
• Sól - 5 łyżek stołowych.
• Ziarna pieprzu - 10 szt.
• Laur - 4 liście.

1. Wlewam wodę do rondla i wkładam do pieca. Po zagotowaniu wody dodaj przyprawy przewidziane w przepisie i gotuj na dużym ogniu przez trzy minuty. Wyłącz ogień, przykryj marynatę pokrywką i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
2. Przygotowanie makreli. Odcinam ogon i głowę, usuwam wnętrze. Dokładnie oblewam rybę wodą, suszę ją, kroję w plastry o szerokości 3-4 centymetrów i wkładam do szklanego naczynia.
3. Wlać schłodzoną marynatę i wysłać pojemnik z makrelem do lodówki. Po dwunastu godzinach ryba jest gotowa. Całkowite wypełnienie zajmie 2 dni.

Jest to najprostszy i niezwykle udany przepis na robienie solonych plasterków makreli.

Makrela Przyprawiona Makrela

Przepis na makrele na pikantne solenie nadaje się nawet dla śledzia i czerwonych ryb. 12 godzin po zakończeniu gotowania danie zachwyci Cię niesamowitym smakiem.

• Świeża makrela - 2 szt.
• Cebula - 2 głowy.
• Ziele angielskie - 5 groszków.
• Laur - 2 liście.
• Ocet winny - 50 ml.
• Sól - 3 łyżki stołowe.
• Olej roślinny - 1 łyżeczka.
• Suszone goździki - 2 patyczki.
• Zmielony czarny pieprz.

1. Usuwam skórkę z ryby i przecinam tusze wzdłuż grzbietu. Następnie delikatnie usuń nasiona i pokrój filet z makreli na plastry średniej wielkości. Posyp solą i odstaw na 10 minut.
2. Obieram obrane cebule w pierścienie. Aby przygotować marynatę w misce, połącz ocet z olejem roślinnym, dodaj przyprawy wskazane w przepisie, dokładnie wymieszaj.
3. Makrele doprawiam pieprzem, dodaję krążki cebuli, mieszam, rozprowadzam w szklanej misce i zalewam marynatą. Zostawiam w temperaturze pokojowej na co najmniej 10 godzin, po czym trzymam kolejne dwie godziny w lodówce.

Makrela solona zgodnie z tym przepisem jest niezwykle delikatna. Zwykle serwuję pikantne ryby z gotowanymi ziemniakami, chociaż często używam ich do robienia grzanek i kanapek. Goście opróżniają talerz przede wszystkim tym smakołykiem.

Makrela cała w solance

Gotowa makrela marynowana jest sprzedawana w supermarketach, ale o wiele smaczniejsze jest samodzielne gotowanie. Ci, którzy spróbowali tego domowej roboty pyszne na pewno się ze mną zgodzą. Poza tym polecam przeczytać przepis na solenie makreli w solance.

Makrela to tłusta ryba, która jest bardzo ceniona i musi być obecna w diecie każdego człowieka. Podzielę się dwoma cudownymi prostymi przepisami. Będziesz mógł samodzielnie marynować ryby, nawet bez specjalnych umiejętności kulinarnych.

Przepis wideo w całości solenie

Makrela w całości w solance ze skórką cebuli

Ryba nasyca ludzkie ciało przydatnymi substancjami. Najcenniejsza jest czerwona ryba, jednak jest najdroższa. Na szczycie listy dostępnych odmian znajduje się makrela. Wędzone, gotowane na grillu, pieczone, solone.

• Mrożona Makrela - 3 szt.
• Zwykła sól - 3 łyżki stołowe.
• Woda - 6 szklanek.
• Czarna herbata - 2 łyżki stołowe.
• Cukier - 1,5 łyżki stołowej.
• Skórka cebuli - 3 garści.

1. Mrożoną makrelę rozkładam w dużej misce i czekam, aż sama się rozpuści. Nie radzę używać do tego celu kuchenki mikrofalowej, w przeciwnym razie ryba nie zachowa gęstej tekstury i korzyści.
2. Podczas rozmrażania ryb przygotowuję solankę. Wkładam skórkę cebuli do durszlaka i ostrożnie opłukuję ją pod bieżącą wodą. Rozlewam na patelnię, dodaję sól, cukier, liście herbaty i zalewam wodą. Po zagotowaniu płynu wyjmij patelnię z pieca i przykryj pokrywką.
3. Ostrożnie szoruję makrelę wodą, jelito, opłukuję ponownie i wkładam do emaliowanego pojemnika. Do tego dodaję przefiltrowaną solankę. Nakładam pokrywkę na naczynia i wysyłam je do zimnego miejsca na trzy dni. Raz dziennie przekręcam makrelę, dzięki czemu jest równomiernie zabarwiona i osolona.

Trzy dni później wyjmuję rybę, kroję na porcje i serwuję, ozdobioną plasterkami cytryny i gałązkami zieleni. W połączeniu z taką makrelą gotowane i smażone ziemniaki. Sam decydujesz, co zgłosić w tym wyrafinowaniu. W tym przypadku moje zalecenia są nieodpowiednie.

Cała makrela w roztworze herbaty

Makrela w całości solona jest idealna do samoobsługi. Trudno powiedzieć, ile takich ryb jest przechowywanych. Solę go na kilka kawałków i natychmiast znika. Ale jestem w pełni przekonany, że jeśli stworzysz ten kulinarny cud, nikt inny nie będzie chciał kupować solonych ryb w sklepie.

• Mrożona Makrela - 2 szt.
• Sól - 4 łyżki stołowe.
• Woda - 1 litr.
• Cukier - 4 łyżki stołowe.
• Czarna herbata liściasta - 4 łyżki stołowe.

1. Rozmrażam rybę w zlewie pod bieżącą wodą. Po odcięciu głowy, patroszeniu, oblaniu wodą i wysuszeniu papierowymi ręcznikami.
2. Zalej czarną herbatę wrzącą wodą, poczekaj, aż się zaparzy i ostygnie, a następnie dodaj do niej sól i cukier. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
3. Makrela wkładam do przygotowanego roztworu herbaty, pozostawiam do marynowania w lodówce na cztery dni. Wyjmuję rybę z marynaty i wieszam nad miską lub tonę na ogonach na noc.

Radzę podawać ucztę na stole w postaci porcjowanych plasterków. Do dekoracji makreli solonej używam ziół, a do przystawki gotuję warzywa na parze lub tłuczone ziemniaki. Możesz dodać go do sałatki noworocznej, z której stanie się znacznie smaczniejsza.

Jak solić makrele w 2 godziny

Różne solone ryby są sprzedawane w sklepach, ale czasami problematyczne jest kupowanie solonego produktu. Aby ryby zachowały swój wygląd rynkowy i były przechowywane dłużej, producenci nie oszczędzają soli. Możesz jednak ugotować makrele solone w domu w ciągu 2 godzin.

Przepis opisany poniżej jest odpowiedni dla niecierpliwych fanów domowych pikli. Wystarczy uzbroić się w cierpliwość i po 2 godzinach rozpocząć degustację lekko solonego produktu.

• Makrela - 1 szt.
• Cebula - 1 głowa.
• Woda - 350 ml.
• Sól - 1,5 łyżki stołowej.
• Czarny pieprz - 7 groszków.
• Laur - 2 liście.

1. Pierwszą rzeczą, którą robię, jest marynowanie. Wlej wodę do małego wiadra, zagotuj, dodaj cebulę, pokrój na cztery części, wskazane w przepisie na przyprawy i sól. Gotuję solankę na minimalnym cieple pod pokrywką przez nie więcej niż 10 minut, następnie wyłączam gaz, zdejmuję pokrywkę i zostawiam do ostygnięcia.
2. Podczas gdy marynata ostygnie, robię ryby. Odcinam ogon i głowę, robię małe nacięcie na brzuchu, usuwam z niego wnętrze, zmywam tuszę wodą i suszę papierowymi ręcznikami.
3. Tusze kroję na plastry o grubości 2 centymetrów, aby szybko i równomiernie solić. Rozlewam kawałki ryby do słoika lub pojemnika na żywność, zalewam solanką, przykrywam pokrywką i wysyłam do lodówki na 120 minut.
4. Po określonym czasie solona ryba jest gotowana. Jeśli to konieczne, możesz trzymać go w solance przez kolejne pół godziny. Przed podaniem polecam udekorowanie makreli krążkami cebuli i ziołami.

Musisz przyznać, że gotowanie niektórych gorących potraw zajmuje więcej czasu niż ta niesamowicie smaczna uczta. Jedyną wadą jest krótki okres trwałości. Ryba nie grozi jednak pogorszeniem, ponieważ na stole przez długi czas nie pozostaje, jak smażony mintaj.

Solone plastry makreli

Praktyka pokazuje, że solone plastry makreli są jednocześnie doskonałym niezależnym daniem, wspaniałym dodatkiem do różnych przystawek i doskonałym składnikiem przekąsek.

Przepis przeznaczony jest dla osób, które nie wyobrażają sobie życia bez solonej ryby. Dzięki pikantnej solance ryba nadaje się do spożycia przez noc.

• Makrela - 350 g
• Sól - 1 łyżka stołowa.
• Cukier - 0,5 łyżki stołowej.
• Mielony pieprz
• Olej roślinny
• Ocet do smaku.

1. Nalewam świeżą makrele wodę, odcinam głowę i ogon, jelito, myję ją ponownie i kroję na kawałki o grubości trzech centymetrów. Toczę każdy plasterek w mieszance pieprzu, cukru i soli.
2. Makrele szczelnie wkładam do szklanego pojemnika, przykrywam i wkładam do lodówki do rana. Następnie zmywam nadmiar soli z makreli, suszę, wkładam do czystego słoika i napełniam roztworem octu i oleju roślinnego. Po dwóch godzinach możesz cieszyć się smakiem solonej ryby.

Wydaje mi się, że prostota przepisu bardzo cię zaskoczyła. Samoprzylepna uczta w niczym nie ustępuje produktowi sklepowemu, a pod pewnymi względami zapewni dużą przewagę. Jako pierwsze danie możesz zrobić barszcz, drugi pójdzie na ryby i ziemniaki, a na deser domowej roboty jogurt lub dżem z pigwy. Doskonałe menu na rodzinny obiad, prawda?

Świeża Makrela Marynowana Przepis Makrela

Marynowane ryby to ulubiony przysmak sprzedawany w każdym sklepie. To prawda, że ​​tej przyjemności nie można nazwać tanią. W razie potrzeby marynowaną świeżo mrożoną makrelę można przygotować w domu.

• Makrela - 3 szt.
• Cebula - 3 głowy.
• Czosnek - 3 goździki.
• Cukier - 1 łyżeczka.
• Sól - 1 łyżka stołowa.
• Ocet - 3 łyżki stołowe.
• Olej roślinny - 2 łyżki stołowe.
• Laur - 2 liście.
• Ziele angielskie - 1 łyżeczka.
• Mieszanka papryki.

1. Wyjmuję rybę z zamrażarki i czekam, aż lekko się rozmrozi. Tusze myję wodą, patroszenie, odcinam głowę i ogon, kroję na porcje. Jeśli ryba zostanie całkowicie rozmrożona, plastry okażą się nierówne, a po przybyciu na pikantną marynatę wygląd całkowicie się pogorszy.
2. Czyszczę cebulę i czosnek. Cebulę kroję grubymi krążkami, czosnek cienkimi talerzami, a następnie przystępuję do przygotowania marynaty. Aby to zrobić, wymieszaj ocet z olejem roślinnym, solą, cukrem, pieprzem i liściem laurowym.
3. Przygotowaną rybę rozkładam w dużej misce, dodajemy cebulę i czosnek i zalewam marynatą. Wszystko dokładnie mieszam i układam w szklanych słoikach, które następnie wysyłam na jeden dzień do zimnego miejsca.

To wszystko. Możesz zrobić doskonałe kanapki z marynowanej makreli, dodając odrobinę zielonej cebuli. Ryba gotowana zgodnie z tym przepisem to piękna, smaczna i zdrowa uczta.

Obejrzyj wideo: Wędzona ryba domowym sposobem :: HD (Listopad 2024).