Belgijska kuchnia narodowa - co spróbować dla turysty

Kuchnia belgijska zakorzeniona jest w odległym średniowieczu. Narodowe tradycje kulinarne powstały pod wpływem trzech potężnych filarów - kuchni francuskiej, niemieckiej i holenderskiej. Domowa kuchnia charakteryzuje się prostą technologią gotowania, najtańszym zestawem produktów. Restauracje serwują bardziej wyrafinowane smakołyki - na to wpływa kuchnia francuska. Narodowa kuchnia belgijska jest różnorodna i potrafi podbić wymagającego smakosza. Nic dziwnego, że kulinarne wycieczki do Belgii są bardzo popularne wśród turystów. Podczas takiej podróży możesz odwiedzić ciekawe miejsca gastronomiczne i spróbować najlepszych potraw w kraju.

Natura kuchni narodowej

Mieszkańcy wolą gotować z produktów sezonowych i regionalnych. Z tego powodu szczególnie odczuwalna jest różnica w preferencjach kulinarnych mieszkańców południowej i północnej części Belgii. W miastach położonych na wybrzeżu dominuje menu ryb i owoców morza do przyrządzania różnych warzyw, w tym słynne brukselki. W regionach górskich (Ardeny) ze specjalnymi umiejętnościami gotują dziczyznę, smakołyki mięsne.

Lekka przekąska dla przeciętnych Belgijczyków - frytki i pikantne mule z kuflem piwa warzonym według ekskluzywnej receptury. Tradycyjny świąteczny stół jest zakopany w obfitości kulinarnych arcydzieł - kiełbasek z krwi, głowy i uszu wieprzowiny, owoców morza, wszelkiego rodzaju słodyczy, chleba, owoców. Mieszkańcy Belgii wydają się konkurować - kto będzie mógł ugotować więcej potraw. Podany i wypełniony stół współczesnej belgijskiej rodziny przypomina martwe życie XVII wieku.

Ciekawy fakt! Turyści uwielbiają narodową kuchnię belgijską za urozmaicone menu i ogromne porcje w lokalnych restauracjach.

Lokalni eksperci kulinarni cenią klienta przede wszystkim i stosują klasyczne techniki gotowania. Rzadko stosuje się tutaj nowomodne eksperymenty, dlatego prawdopodobnie restauracje nie mają zbyt wysokich cen. W Belgii obowiązuje jedna prosta zasada - jeśli szef kuchni gotuje bez smaku, jego restauracja zbankrutuje, ponieważ konkurencja jest zbyt wysoka.

Dobrze wiedzieć! Belgijskie restauracje są doceniane na całym świecie, a wiele z nich jest oznaczonych gwiazdkami Michelin. Według statystyk istnieją 2 trzygwiazdkowe, 3 dwugwiazdkowe i 15 jednogwiazdkowych restauracji na 1 milion mieszkańców.

Zupy

Można powiedzieć, że w kuchni belgijskiej jest kilka pierwszych dań, ale wszystkie różnią się wykwintnym smakiem, oryginalną kombinacją składników. W menu narodowym dominują gęste kremowe zupy. Istnieją jednak tradycyjne pierwsze dania, takie jak zupa grochowa lub gulasz warzywny. Mieszkańcy nie są obojętni na piwo, a nawet dodają go do zup; popularne są również lekkie zupy z warzywami - szparagi, brukselka, fasolka szparagowa i grzyby.

Narodowa uczta kuchni belgijskiej, której nazwa pochodzi od dwóch holenderskich słów - woda i gotować. Jest to tradycyjna zupa z Flandrii, nazywana jest również Wodami Gandawskimi - według regionu pochodzenia.

Klasyczny przepis polega na użyciu ryb jako głównego składnika, jednak gdy stawy w Gandawie stały się zbyt brudne, ryby zniknęły w nich. Następnie kurczak zaczął być używany do gotowania. Ponadto do zupy dodaje się marchewkę, pory, korzeń selera, ziemniaki i całą masę przypraw. Osobliwością zupy jest to, że warzywa i mięso (lub ryby) są gotowane osobno, a następnie łączone. Rosół doprawiony jest ubitymi żółtkami ze śmietaną, czasem stosuje się bułkę tartą.

Najlepiej smakuje z opiekanym białym chlebem i masłem.

Ten krajowy przepis jest oryginalny i bardzo apetyczny, na pewno wszyscy członkowie rodziny będą chcieli go wypróbować. Podawany jest z chlebem żytnim, a posiekane warzywa są osobno układane na stole.

Osobliwością zupy w przygotowaniu grzybów jest to, że są myte, przewijane w maszynce do mięsa i duszone z dodatkiem oleju i cebuli (jest tarte). Po 10-12 minutach dodaj mąkę i bulion (w oryginalnym przepisie używa się kości), dopraw do smaku przyprawami. Pod koniec gotowania śmietanę wlewa się do zupy i ozdabia gotowanymi jajkami.

Sałatki I Przekąski

Belgijska kuchnia jest bogata w warzywa, są przygotowywane na różne sposoby. Liczne rynki belgijskie sprzedają ogromną ilość świeżych warzyw uprawianych w tym kraju. Tutaj możesz spróbować różnych odmian selera, pomidorów, ziemniaków, cebuli, kalarepy, rzodkiewki, groszku, szparagów, szczawiu, pasternaku, marchwi, fasoli i grzybów.

Głównym przysmakiem narodowej kuchni belgijskiej są młode pędy chmielu zbierane wiosną. Wypróbuj je w restauracji. Uwielbiany przez wielu mieszkańców, narodowym smakołykiem są szparagi uprawiane w Mechelen (prowincja Antwerpia).

Oryginalna sałatka, którą możesz wypróbować w dowolnej restauracji, a następnie gotować w domu. Obfita uczta z młodych ziemniaków, fasolki szparagowej, cebuli, szynki i jabłek. Ziemniaki są krojone na porcje i gotowane do miękkości. Na 5-7 minut połóż durszlak na patelni z ziemniakami i włóż do niego fasolę - jest gotowana na parze. Pokrój cebulę, pokrój większą szynkę, usmaż, dodaj jabłka i trochę octu. Wszystkie składniki są mieszane i doprawiane oliwą z oliwek.

Kuchni narodowej Belgii nie można sobie wyobrazić bez owoców morza. Według Belgów - idealne połączenie smaków - frytki i talerz z małżami. Nie można przyjechać do Belgii i nie spróbować tego kulinarnego arcydzieła.

Najpopularniejszym przepisem na małże jest duszone owoce morza z różnymi przyprawami i przyprawami. Koszt - od 10 do 15 euro.

Przydatne informacje! W lokalnych restauracjach małże są podawane na patelni, ta ilość wystarcza dla dwóch osób.

W kuchni belgijskiej istnieje ogromna liczba przepisów na małże - możesz spróbować owoców morza z dodatkiem białego wina, sosu cytrynowego, warzyw.

Ostrygi są kolejnym popularnym, można powiedzieć, produktem narodowym, serwowanym w każdej restauracji. Koszt to około 20 euro za 6 sztuk. Zazwyczaj porcja składa się z 12 lub 6 ostryg.

Możesz także kupić owoce morza w sklepach na ulicach, a ich koszt jest o połowę mniejszy - 10 euro.

Dania główne

Nie można sobie wyobrazić obfitości kuchni belgijskiej bez ryb i przysmaków mięsnych. Narodowe menu oferuje szeroki wybór dań z morskich odmian ryb, wieprzowiny, wołowiny, królika i dziczyzny. Grube sosy i przystawka z ziemniaków lub warzyw są przygotowywane osobno na danie główne. Wyobraź sobie bażanta obnoszącego się na środku stołu, liczne odmiany szynki, bułki wołowe. Prawdziwą kulinarną sławę Belgii przyniosła wołowina duszona w lokalnie produkowanym ciemnym piwie. Danie nazywa się Carbonade.

Belgowie szanują ryby, królem kuchni narodowej jest węgorz. Najpopularniejszym przepisem jest węgorz w zieleniach, a nawet pasta jest przygotowywana z mięsa tej ryby.

Inną popularną odmianą ryb jest śledź, jest przygotowywany na wiele sposobów. Koniecznie spróbuj flamandzkich kotletów, które są przygotowywane ze śledzia mielonego mięsa z dodatkiem cebuli, czosnku, miąższu białego chleba, jajek i kaparów.

W Belgii to danie jest zawsze podawane z rodzajem piwa, które zostało użyte do przygotowania. Gulasz wołowy w misce z grubym dnem. Uważa się, że następnego dnia staje się jeszcze smaczniejszy i bogatszy. Tradycyjnym dodatkiem do mięsa jest każdy rodzaj ziemniaków i warzyw.

Ciekawe wiedzieć! W kuchni belgijskiej szczególną uwagę przywiązuje się do rekonstrukcji starych przepisów, czyli dokładnie tego, czym jest flamandzki gulasz. Podawano go w belgijskich tawernach osobom szlachetnym i szlacheckim.

Pikantną cechą potrawy jest gęsty sos. Przygotowuje się go w następujący sposób - na 15 minut przed przygotowaniem miąższ posmarowany musztardą rozprowadza się na mięsie. Kilka minut przed gotowaniem składniki są mieszane, a chleb jest równomiernie rozprowadzany w bulionie i sosie piwnym.

Desery

Słodkie potrawy nie są również pozbawione uwagi w kuchni belgijskiej. Są ciasta, tarty, brioche, babeczki, pierniki i oczywiście gofry i czekolada.

Deser okazuje się słodko-kwaśny i pachnący, dzieci i dorośli będą chcieli spróbować z przyjemnością. Do gotowania stosuje się odmiany jabłek o lekkiej kwasowości, są one obrane ze skórki i nasion. Jabłko nadziewane jest mieszanką dżemu i cynamonu. Rozwałkuj ciasto francuskie, pokrój w kwadraty i zawiń owoce. Połóż koperty na blasze do pieczenia, posmaruj jajkiem i piecz, aż ciasto lekko się zrumieni. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Wafle zyskały światową popularność po Expo 1958. Wafle Liege, w przeciwieństwie do wersji brukselskiej, są bardziej miękkie, słodsze, owalne lub okrągłe. Są satysfakcjonujące, a ich sekretnym składnikiem są perełki cukru. Podawany jest deser z gorącą czekoladą, bitą śmietaną i różnymi owocami.

Lokalne produkty warte spróbowania

Co spróbować w Belgii? Oczywiście produkty wytwarzane lokalnie.

Belgijska czekolada jest narodową dumą. Słodycz najwyższej jakości. Mistrzowie przygotowują smakołyki od czekolady od małych słodyczy po ogromne kompozycje.

Ciekawy fakt! Pod względem spożycia czekolady Belgia zajmuje trzecie miejsce na świecie i drugie miejsce po Szwajcarii i Niemczech.

Czekoladę najlepiej kupić w prywatnych sklepach, gdzie jest przygotowywana ręcznie. Najbardziej popularnym słodkim jest czekolada Pierre Marcolini; w Brukseli jest kilka sklepów z czekoladą nazwanych na cześć mistrza.

Z tego, co w Belgii można zwariować - z obfitości serów. Są przygotowywane według tradycyjnych receptur i ekskluzywnej receptury, z dodatkiem ziół, pokrzywy, przypraw, orzechów.

Niektóre odmiany mają zbyt ostry zapach - Camembert, Hevre, Chaumes.

Duża grupa sera pleśniowego - gorgonzola, roquefort. Popularny jest kozi ser i rambole z ziołami. Ze szczególnym szacunkiem Belgowie traktują „stare” rodzaje sera, nawet nazwy nadają im zaszczytny - Old Brugge lub Old Brussels.

Nie można sobie wyobrazić kuchni belgijskiej bez piwa. Kraj produkuje ponad tysiąc odmian napoju, który jest eksportowany do kilkudziesięciu krajów na całym świecie. Piwo produkowane w Belgii w niczym nie ustępuje luksusowemu niemieckiemu napojowi. Lokalni browary używają własnych tajnych składników, które nadają piwu niepowtarzalny posmak - owoce, ryż, miód.

Najsłynniejsze odmiany: Lambic, Creek, Geuze, Trappist.
Porównaj ceny zakwaterowania za pomocą tego formularza

Belgijska kuchnia przyciąga uwagę milionów turystów; ludzie przyjeżdżają tutaj, aby spróbować kolorowych smakołyków z szerokiej gamy produktów. Przygotuj się na to, że po powrocie z podróży zapytają Cię, co zjadłeś, a nie co zobaczyłeś.