Szukamy odpowiedzi na pytanie - czy szafran i nagietek to różne kwiaty?

Jasne, bezpretensjonalne dekoracyjne nagietki i królewski szafran - „mieszkańcy” klombów często spotykanych na działkach ogrodowych i legendarnej rośliny przyprawowej. Wydawałoby się, że różni przedstawiciele flory, ale dlaczego często się mylą.

Jaka jest wartość obu roślin? Czym różnią się od siebie i co wciąż jest między nimi powszechne. Spróbujmy zrozumieć ten artykuł i jednocześnie dowiedzieć się, dlaczego tak się dzieje z ich identyfikacją.

Zamieszanie między nimi

Istnieje pewne zamieszanie opinii wśród kwiaciarni, podobno nagietków - to ten sam szafran, to znaczy jego bardziej przystępny cenowo, ale równoważny jakościowo odpowiednik. Oba są stosowane w gotowaniu, medycynie, kosmetologii. Jednak nagietki i szafran nie są roślinami pokrewnymichociaż mają podobne cechy. Oto porównanie obu opisów.

Z rodziny Astrov

Kwiaty nagietka to jednoroczne i rzadziej byliny z rodziny Astrovidae lub Asteraceae z Ameryki. Przybyli do Europy i Azji w XVI wieku dzięki żeglarzom. Roślina ma pionowo rozgałęzioną łodygę, rośnie w postaci krzewu o wysokości 20-120 cm, pinnie rozcięte liście, kwiatostany są koszami, których kolor zmienia się od żółtego do brązowego, owoc jest spłaszczonym, czarnym lub czarno-brązowym oblatem. Nagietki kochają światło, ciepło i wodę, kwitną nieprzerwanie od wiosny do jesieni.

Farmakopea i medycyna ludowa szeroko wykorzystują dobroczynne właściwości nagietka. Kwiaty służą jako surowce do produkcji suplementów diety, leków przeciwwirusowych, wywar wodny jest stosowany przez tradycyjnych uzdrowicieli jako środek moczopędny, przeciw robakom, w leczeniu chorób górnych dróg oddechowych, jamy ustnej i dziąseł.

W składzie nagietka są obecne:

• olejki eteryczne;
• lotny;
• kwas foliowy;
• kwas askorbinowy;
• rutyna;
• flawonoidy;
• luteina;
• linalol;
• ucimen;
• terpin;
• alkaloidy;
• keton;
• rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A i E;
• magnez
• wapń
• żelazo
• fosfor;
• potas;
• selen;
• miedź
• cynk;
• złoto

W tym artykule znajdziesz wszystkie szczegóły dotyczące leczniczych właściwości nagietków i przeciwwskazań do ich stosowania oraz o tym, jak ta roślina jest stosowana w medycynie ludowej, przeczytaj tutaj.

Z rodziny tęczówek

Szafran jest bulwiastą byliną wieloletnią z rodziny tęczówek (tęczówka) lub krokus (Crocus sativus). Roślina bulwiasta, karłowata (do 25 cm wysokości), o podstawowych liniowych liściach i pojedynczych kwiatach, owocach - trójgłowe kapsułki, małe, kanciaste nasiona. Kwitnie wiosną i jesienią. Jest uprawiany zarówno jako ogród, jak i ozdobna roślina doniczkowa.

Szafran jako przyprawa to wysuszone naziemne znamiona kwiatu krokusa. Wygląda jak cienkie czerwono-pomarańczowe rurki o długości 2-4 mm, po trzy w każdym kwiatku, o ostrym, słodkim, delikatnym i pikantnym zapachu. Są oddzielane od kwiatu, suszone przez pół godziny w suszarce i przechowywane przez nie więcej niż dwa lata.

Znamiona są zbierane wcześnie rano, aż słońce zacznie piec. Aby uzyskać 1 kg szafranu, musisz przetworzyć około 220 000 świeżo otwartych kwiatów, złapać je, zanim uschną. I każdy kwitnie tylko 1-2 dni. W proces zbierania szafranu zaangażowana jest ogromna liczba osób.

Od czasów starożytnych szafran ceniono na wagę złota. Kilogram szafranu kosztuje dziś do 6 tysięcy dolarów. Najdroższym szafranem jest hiszpański, najtańszym jest irański. Ale fantastyczny koszt tej przyprawy, nawet pochodzenia irańskiego, tłumaczy się nie tylko złożonością przetwarzania. Wpływ szafranu na ludzkie ciało jest fenomenalny.

Napar z szafranu:

• łagodzi ból;
• kojący;
• wzmacnia wzrok;
• reguluje aktywność serca;
• promuje odmłodzenie organizmu, stymulując podział komórek;
• wydala polipy jelitowe;
• usuwa kamienie nerkowe;
• oczyszcza krew;
• rozluźnia mięśnie gładkie;
• niszczy szkodliwe bakterie;
• zapobiega skurczom;
• leczy stany zapalne;
• obniża poziom cholesterolu;
• w małych dawkach tonizuje układ nerwowy;
• zwiększa libido;
• reguluje cykl u kobiet.

Ciągłe stosowanie szafranu w niewielkich ilościach odmładza i oczyszcza ciało, wydala choroby, wzmacnia ducha i łagodzi depresję. Barwiona szafranem tkanina odpycha pasożyty i chroni przed infekcjami, a żółtawa farba nie zmywa się przez stulecia. Płukanie szafranowych włosów nie tylko nadaje im jasny złoty odcień, ale także eliminuje łupież, zapalenie skóry, utratę i przekrój. Produkty i potrawy, do których dodaje się szafran, nie psują się przez długi czas. Nasi przodkowie wiedzieli to wszystko tysiące lat temu.

Nie tak dawno odkryto przeciwnowotworowe właściwości szafranu. Wyciąg z tego kwiatu stanowił podstawę leków przeciwnowotworowych. Skład szafranu obejmuje:

1. olejek eteryczny (glikozyd pirokocyny);
2. olej tłuszczowy;
3. karotenoidy;
4. flawonoidy;
5. likopen;
6. tiamina;
7. wosk
8. Witaminy z grupy B;
9. substancje azotowe;
10. potas;
11. wapń
12. fosfor

Stopień wykorzystania szafranu na osobę wynosi jeden gram rocznie. Jak to obliczyć? Na przykład, w przypadku trzech litrów świeżego mleka wystarczy tylko jedno piętno szafranu, aby natychmiast zabarwić mleko w jasnożółtym kolorze, nadać mu niepowtarzalny smak, nasycić go leczniczymi elementami i dać im kilka drinków.

Ale w jednym gramie szafranu znajduje się do siedmiuset znamien i nie jest konieczne codzienne stosowanie szafranu. A jeśli zjesz trzy gramy za jednym razem, możesz zachorować, ponieważ wszystko jest konieczne do zmierzenia. Co więcej, zbyt dużo przypraw nie jest smaczne.

Zdjęcie

Tutaj możesz znaleźć zdjęcia tych kwiatów.

Jaka jest różnica?

Główną różnicą jest to, że należy do różnych rodzin roślin.. Wpływ na ludzkie ciało jest również znacząco różny: szafran ma ogólnie właściwości przeciwstarzeniowe i lecznicze, nagietki wpływają na poszczególne układy organizmu.

Jednak inne rośliny są często oferowane jako zamienniki szafranu. Wśród nich są kurkuma indyjska, meksykańskie farbowanie krokosza barwierskiego, szeroko rozpowszechniony nagietek („biedny szafran”), mieszanka przypraw „curry” i szafran Imereti, który jest uwielbiany na Kaukazie, a zwłaszcza w Gruzji. Najczęściej jest mylony z szafranem.

Odmiana Imereti

Szafran Imereti to bardzo ciepłolubna roślina z wyprostowaną, rozgałęzioną, bardzo liściastą łodygą o wysokości do 50 cm. Liście są drobno wycinane, o długości od 6 do 11 cm. Owoc szafranu Imereti to ciemnobrązowy, mały, dwuskładnikowy.

Do przygotowania tej przyprawy służą całe kwiaty nagietka. Są suszone i kruszone, po czym dodaje się je jako przyprawę do charcho, satsivi, chakhokhbili, potraw warzywnych i rybnych, sosów, wina i innych potraw narodowych. Zapach szafranu Imereti ma wyraźne nuty owocowe.

Możesz dowiedzieć się więcej o produkcji i stosowaniu tej przyprawy z wideo:

Dlaczego jeden jest brany za drugiego?

• Pierwszy powód zamieszania i identyfikacji nagietków i szafranu - To kolor i aromat towarzyszący obu roślinom. Jasnopomarańczowy proszek ekstrahowany ze znamion krokusa siewnego i mielone nagietki na pierwszy rzut oka wyglądają tak samo, mają bogaty, specyficzny korzenny zapach.

  Tylko specjalista, który zajmuje się przyprawami od kilku lat, może odróżnić różnicę. Jeden pręcik inokulum szafranowego zabarwia trzy litry czystej wody lub mleka na pomarańczowo i natychmiast rozprowadza słodkawy aromat, ale smak nie jest słodki. Inne przyprawy podobne do szafranu zachowują się inaczej.

• Drugi powód zamieszania - działanie terapeutyczne szafranu i nagietka. Pomimo faktu, że rośliny należą do różnych rodzin botanicznych i różnego rodzaju ich wpływu na organizm, istnieją podobieństwa w obszarze wpływu: układ nerwowy, wzrok, narządy trawienne, działanie przeciwbakteryjne i przeciwzapalne.

  Jednocześnie dziki szafran nie jest analogiem do siewu, ponadto łatwo jest go pomylić z śmiertelnie trującą colchicum.

Wniosek

Różnice między szafranem a nagietkiem są oczywiste: rośliny mają różny wpływ na ludzkie ciało i nie są całkowicie zamienne. Ale jeśli nie można zastosować szafranu jako barwnika i aromatu żywności lub w celu terapeutycznego działania na poszczególne narządy i układy, można zastosować nagietki, ponieważ mają one podobne właściwości niezależnie od siebie.