Jak posolić Russula na zimę w domu

Zaczynają gromadzić zasoby ochronne od okresu letniego, ponieważ klimat jest bardzo surowy. Grzyby nie omijają boku. Z czasem pojawiły się takie kontrowersyjne pytania: „Czy można zasolić rusulę na zimę?”, „Jeśli tak, to w jaki sposób?”, „Czy russula jest jadalnym grzybem, czy nie?”.

Russula jest małym grzybem; kapelusz jest suchy, około 3 do 14 mm. Skórka ma czerwonawy kolor, talerz jest biały lub żółtawy, smakuje gorzko, ma delikatnie subtelny, delikatny zapach. Odmiany od słodkich do zjełczałych. Surowej żywności nie można jeść, śmierć jest mało prawdopodobna, ale ciężkie zatrucie jest nieuniknione.

Grzyb jadalny Russula czy nie?

Istnieje 275 gatunków Russula. Wśród nich są jadalne i te, których nie można spożywać. Jadalna i smaczna jest uważana za falistą rusulę, której kolor ma czerwono-bordowy odcień, a kapelusz jest lekko spłaszczony. Noga jest biała i kremowa.

Rodzaje russula, które mogą być zawarte w diecie:

• Bagno
• Łuskowaty
• Blaknięcie
• Russula Velenovsky.

Typy, które są niedozwolone:

• Krwistoczerwony.
• Płonący żrący.
• Gall.
• Ciemnofioletowy
• Krombholtsa.

Niejadalne gatunki, oprócz niesamowitych nazw, łączą ohydnie gorzki smak, nieprzyjemny wygląd i palenie.

Wniosek: możesz użyć niektórych rodzajów russula i podczas zbierania bardzo uważnie je rozważ.

Klasyczny przepis na solenie

Solona russula jest popularna i pożądana podczas posiłku, poniżej rozważamy przepis na klasyczne solenie na zimę.

Składniki

• Gotowana Russula - 2 kg,
• Dill - 1 pęczek,
• Liść laurowy - 3-4 szt.,
• Sól - 65-70 gr,
• Liście wiśni - 8 szt.,
• Czarny pieprz - 10 ziaren,
• Czosnek - 5 goździków.

Jak gotować:

1. Posiekaj koperek i posiekaj czosnek w kwadraty.
2. Umyj i wysusz liście wiśni, pozostawiając je w wentylowanym miejscu.
3. Umyj, sterylizuj, osusz trzylitrowy słoik.
4. Ułóż kilka liści i 15 gramów soli na dnie puszki, nałóż warstwę grzybów na wierzch.
5. Każda warstwa grzyba musi być posypana solą, koperkiem, czarnym pieprzem i liściem laurowym.
6. Przykryj Russula kilkoma liśćmi, połóż gazę na wierzchu i włóż ładunek.

Po półtora tygodnia sprawdź gotowość. Podawać danie doprawione cebulą i olejem roślinnym.

Gorący sposób solenia na zimę w bankach

Składniki

• Grzyby - 1 kg,
• Woda - 1 l.,
• Goździk - 3-4 sztuki,
• Papryka i groszek - 8 sztuk,
• Liście porzeczki - 5 sztuk,
• Liście wiśni - 5 szt.,
• Sól - 45-50 gr.

Gotowanie:

1. Obierz i namocz grzyby w zimnej wodzie. Opłucz i wlej litr zimnej wody, włóż do pieca.
2. Po ugotowaniu włóż liście porzeczki i wiśni, goździki, pieprz do solanki.
3. Gotuj na małym ogniu, usuwając pieniste formacje, aż grzyby spadną, a solanka stanie się całkowicie lekka.
4. Najpierw sterylizuj słoiki i umieść w nich rusulę. Na wierzch wlać wrzącą solankę.
5. Ze sterylizowanymi pokrywkami zwiń puszki.

Chłodne, ciemne miejsce nadaje się do przechowywania. Najlepszą opcją jest lodówka. Możesz użyć po 10 dniach.

Przepis na solone na zimno

Składniki

• Russula - 5 kg,
• Sól - 0,5 kg
• Woda - 1 l.,
• Czosnek - 10 goździków,
• Liście porzeczki - 5 szt.

Gotowanie:

1. Namocz rusulę na dwa dni w zimnej wodzie, zmieniając ją rano i wieczorem. Na koniec pozostaw na 6 godzin w słonej wodzie (5 litrów na 100 gramów soli).
2. Rozłóż koperek na małe kwiatostany za pomocą nasion. Pokrój czosnek w kostkę lub talerze.
3. Umieść liście porzeczki na dole wybranego pojemnika.
4. Podziel grzyby na 10 równych części, odłóż czapki, przykryj wszystkie warstwy 2 łyżkami. łyżki soli, koperek i czosnek.
5. Wlać jeden litr czystej wody do pojemnika, zamknąć gazą. Umieść talerz na górze, którego średnica będzie mniejsza niż wybrana patelnia.
6. Umieść ucisk na górze, umieść w chłodnym miejscu (do 6 stopni).

Po półtora tygodnia w podobny sposób zgłosić nową partię. Możesz jeść dwa tygodnie po soleniu.

Przydatne wskazówki

1. Marynowana Russula nie może być przechowywana w wysokich lub niskich temperaturach.
2. Do przechowywania i przygotowania lepiej używać szklanych i emaliowanych pojemników.
3. Ropuchy nie tolerują kontaktu z żelazem i natychmiast stają się czarne.

Fani grzybów russula powinni być do gustu. Chrupiące, aromatyczne, łatwe do przygotowania i solenia w domu. Nie jest wymagany ogromny wysiłek. Zdecydowanie warto solić je na zimę lub tylko do testów, przynajmniej w niewielkiej ilości. Powodzenia w gotowaniu!