Jak solić arbuzy na zimę

Sezon jagód w paski powoli dobiega końca i z czasem ostatnie owoce znikną z łóżek i półek sklepowych. I wielu miłośników słodyczy chce zatrzymać kawałek lata i cieszyć się jego smakiem, o ile to możliwe. Jedynym wyjściem jest solenie arbuzów na zimę w domu.

Zachowanie świeżych arbuzów jest problematyczne. Ale istnieją inne metody zbioru jagód, w tym solenie. Przyjrzyjmy się bliżej technologii trawienia przysmaków w paski i zwróćmy uwagę na ważne punkty. Dzięki otrzymanym informacjom możesz łatwo przygotować doskonałe przygotowania do zimy.

Klasyczny przepis na solenie arbuzów w słoikach

Jeśli zdecydujesz się marynować arbuzy na zimę i jeszcze tego nie zrobiłeś, radzę zacząć od klasycznego przepisu. Jest tak prosty, jak to możliwe i mocno przypomina technologię, w której solone są marynaty, pomidory, papryka i inne warzywa i owoce.

• Arbuz - 2 kg.
• Woda - 1 litr.
• Ocet - 50 ml.
• Cukier - 3 łyżki stołowe.
• Sól - 1,5 łyżki stołowej.

Jak gotować:

1. Do solenia używaj całych arbuzów bez uszkodzeń. Opłucz każdą jagodę wodą, wysusz i pokrój na małe kawałki. Napełnij przygotowane słoiki plasterkami.
2. Zrób marynatę. Aby to zrobić, dodaj sól, cukier i ocet do wrzącej wody, gotuj dosłownie 30 sekund. Wlać słoiki z gorącą solanką.
3. Włóż napełnione pojemniki do dużego garnka, polej wodą ramiona i sterylizuj przez 20 minut. Następnie zwiń pokrowce i pozostaw je do góry nogami pod przykryciem, aż ostygną.

Niektórzy specjaliści kulinarni usuwają skórkę z arbuzów podczas solenia. Ta procedura jest opcjonalna, co najważniejsze, nie używaj arbuzów kupionych w sklepie do przygotowań zimowych, szczególnie jeśli sezon właśnie się rozpoczął. W przeciwnym razie azotany, które są nasycone wczesnymi jagodami, wpadną do słoika z delikatnością.

Jak solić arbuzy w beczce

Teraz arbuzy są solone w słoikach i innych małych pojemnikach, ale wcześniej do tego celu używano drewnianych beczek. Solenie owoców w paski nie jest trudne w takim naczyniu, a także uzyskać doskonały wynik. Wszystko sprowadza się do właściwego wyboru i przygotowania produktu, przygotowania dobrej solanki i zapewnienia optymalnych warunków przechowywania.

• Arbuzy - ilość zależy od pojemności beczki.
• Woda - objętość zależy od pojemności beczki.
• Sól - na bazie 700 g na 10 l płynu.

1. Opłucz arbuzy wodą i osusz ręcznikiem. W każdej jagodzie użyj wykałaczki, aby wykonać kilkanaście symetrycznych nakłuć, a następnie złóż je w czystą beczkę, napełnij solanką, aby całkowicie przykryła owoce.
2. Przykryj pojemnik kawałkiem czystej szmatki, połóż drewniany okrąg oparzony wrzącą wodą na wierzchu i umieść ciężki przedmiot. Najważniejsze jest to, że koło nie unosi się, w przeciwnym razie powietrze dostanie się do pojemnika i przedmiot ulegnie zniszczeniu.
3. Pozostaw przykrytą beczkę na dzień w temperaturze pokojowej, a następnie umieść ją w chłodnym miejscu. Za trzy tygodnie arbuzy będą dobrze osolone i będą odpowiednie do jedzenia.

Istnieje wiele sposobów marynowania w beczce. Niektóre obejmują stosowanie cukru, inne przyprawy. W tym przepisie tych składników nie ma, co pomaga zachować naturalny smak arbuzów.

Co lepiej fermentować lub solić arbuzy?

Arbuzy są zbierane na zimę na różne sposoby, w tym trawienie i marynowanie. Pierwsza technologia oparta jest na użyciu octu, a druga opiera się na działaniu bakterii kwasu mlekowego zawartych w jagodach.

Każda metoda jest dobra, ale fani delikatności twierdzą, że arbuzy nasączone beczkami są smaczniejsze i zdrowsze, ponieważ produkt nie jest poddawany obróbce cieplnej. W rzeczywistości tylko dzięki doświadczeniu możesz określić najlepszy sposób, ponieważ każdy ma własne gusta.

Korzyści i szkody marynowanych arbuzów

Solenie jest popularną metodą zbierania arbuzów. Jednocześnie zawartość kalorii w produkcie jest tylko nieznacznie wyższa niż wartość odżywcza świeżych jagód i wynosi 40 kcal na 100 gramów. Dlatego przedmiot obrabiany jest odpowiedni do żywności dietetycznej.

Arbuz solny jest nasycony kwasami solnymi i dużą ilością błonnika pokarmowego. Ma dużo miedzi, kobaltu, chloru, cynku i siarki. Te minerały są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Jak każdy inny produkt, w niektórych przypadkach solone arbuzy wyrządzają szkodę ciału. Zamówienia nie są zalecane dla osób, które:

1. Zakłócony odpływ moczu.
2. Niestrawność
3. Kamienie w ciele.
4. Cukrzyca

Arbuz zapewnia silne działanie moczopędne. W rezultacie kamienie przemieszczają się z miejsca, co powoduje silny ból. Nawet zdrowym ludziom nie zaleca się używania solonych arbuzów po słonym posiłku, ponieważ sól spowalnia odpływ płynu z organizmu i powoduje obrzęk.

Surowo zabronione jest spożywanie arbuzów, których zawartość azotanów przekracza normę. Jeśli kupiłeś arbuzy przed marynowaniem, a ich czystość jest wątpliwa, jedz tylko rdzeń. Zawiera mniej szkodliwe substancje.

Przydatne wskazówki

Arbuzy są solone na wiele sposobów. Niektóre przepisy obejmują solenie we własnym soku, podczas gdy inne oparte są na użyciu przypraw. Istnieją również połączone opcje.

1. Jeśli lubisz pikantne pikle, zaleca się dodanie do miski z arbuzami odrobiny imbiru, kolendry, ziela angielskiego, czosnku, porzeczki lub liści wiśni.
2. Arbuzy dobrze łączą się z innymi składnikami. Mówimy o jabłkach, kapuście i zielonych pomidorach, które najlepiej uzupełniają ich smak.
3. Takie zachowanie jest przechowywane przez długi czas, jeśli zapewnia się optymalne warunki przechowywania. Forma, która się pojawiła, jest ostrożnie usuwana i do pojemnika dodaje się trochę solanki. Ucisk jest również obijany wrzącą wodą.

Jeśli chcesz smacznej uczty, przechowuj marynaty w chłodnym miejscu i kontroluj proces solenia. W odpowiedzi domowy blank podziękuje Ci za niezrównany smak i masę kulinarnych wrażeń.

Czy arbuz jest jagodą czy owocem?

Ciekawe pytanie, prawda? W dawnych czasach ogrodnicy z całego świata rozmawiali o tym szeroko. Nic dziwnego, ponieważ arbuz smakuje bardzo podobnie do owoców. Ale istnieje rozbieżność, ponieważ większość owoców rośnie na drzewach. Arbuz ma podobieństwa do warzyw. Chodzi o naturę wzrostu.

Wiele lat zajęło rozwiązanie tego problemu hodowlanego. W ubiegłym wieku procedura klasyfikacji wszystkich upraw ogrodowych została zakończona.

Obejrzyj wideo: 32. Arbuzy i melony. Czas wysiewu. (Listopad 2024).