Jak solić buraki na zimę w domu

Buraki są apetycznym i niezbędnym warzywem, z którego przygotowywany jest barszcz, różne sałatki i przekąski. Burak zawiera wiele składników odżywczych, ma niepowtarzalny smak i jest bardzo przydatny, ponieważ zawiera żelazo, które poprawia skład krwi. Porozmawiajmy, jak solić buraki na zimę w domu.

Jak gotować buraki przed marynowaniem

Jak dokładnie przygotować naczynie na zimę, aby pozostały w nim wszystkie przydatne substancje? Najpierw musisz odpowiednio zagotować warzywo.

Składniki

• Buraki - około 1,5 kg;
• Czosnek - około 5 goździków;
• Sól - 1,5 łyżki. l.;
• 1 litr wody na solankę.

1. Wybieram rośliny okopowe o jasnoczerwonym kolorze. Umyć, aby nie pozostały zabrudzenia.
2. Wkładam buraki na patelnię, zalewam zimną wodą i zaczynam gotować. W swojej surowej postaci podczas obróbki cieplnej zachowuje wiele przydatnych substancji.
3. Gotowość sprawdzam widelcem. Schłodź ugotowane warzywa korzeniowe i oczyść je.

Marynowane błyskawiczne buraki

Składniki

• trzy kawałki buraków;
• 100 ml dziewięcioprocentowego octu;
• pół litra wody;
• pół łyżeczki soli;
• jedna łyżka cukru;
• dwa liście laurowe;
• 4 kawałki ziela angielskiego;
• trzy kawałki goździków.

Opcje gotowania nr 1:

1. Kroję buraki na plasterki o szerokości nieco większej niż jeden centymetr (zależnie od oka).
2. Wlewam wodę do garnka i rozpuszczam sól. Do woli mogę wziąć liść laurowy. Wkładam solankę do ognia.
3. Gdy woda się zagotuje, wyłącz ciepło i schłódź wodę do temperatury pokojowej. Wkładam warzywo do słoika, napełniam go gotową solanką i przykrywam spodkiem.
4. Pozostaw na kilka dni w ciemnym miejscu. W tym czasie rośliny okopowe zasolą, a solone buraki na zimę będą gotowe do użycia.

Aby zatrzymać dalszą fermentację, wkładam słoik do lodówki, uprzednio zamykając pokrywkę kapronu.

Opcje gotowania №2:

1. Gotować buraki winegret, aż ugotowane w skórce.
2. Robię marynatę. Wlewam wodę na patelnię, wrzucam liść laurowy, ziarna pieprzu, goździki, cukier, sól.
3. Wkładam go do ognia i doprowadzam do wrzenia.
4. Gdy marynata ostygnie, warzywo jest gotowane. W zależności od tego, jak i gdzie zostanie zastosowana przystawka, wybieramy rozmiar i kształt plastrów (jeśli w przypadku sałatek, możesz je pokroić w postaci małych patyczków).
5. Rozrzucam buraki w pojemniku (najlepiej głębiej). Do tego czasu marynata ostygła. Wlać im warzywo. Zamykam pojemnik pokrywką i wkładam go do lodówki na 24 godziny.

Marynowane danie jest gotowe. Przechowuj tylko w lodówce.

Jak gotować sałatkę z buraków na zimę w słoikach

• 8 sztuk buraków;
• 3 kawałki cebuli;
• 4 pomidory;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 szklanka soku pomidorowego;
• 0,5 szklanki octu;
• 1 łyżka cukru;
• trochę oleju roślinnego;
• sól około 2 łyżek. l

Jak gotować:

1. Moje buraki i marchewki są dobre, obieram je i pocieram na małej tarce.
2. Czyszczę cebulę i kroję na małe kawałki. Pomidory kroję w małe kostki.
3. Biorę odpowiednią patelnię, rozpuszczam masło, dodaje sok pomidorowy, cukier granulowany i sól.
4. Ustawiam patelnię na średnim ogniu i doprowadzam do wrzenia. Rozprowadzam startą marchewkę i posiekaną cebulę, dodaję obrany czosnek.
5. Gotuję przez 10-15 minut i wkładam pokrojone pomidory i buraki. Mieszam i gotuję na wolnym ogniu kolejne 15 minut.
6. Wlej ocet do powstałej mieszanki warzywnej i gotuj przez kolejne 5 minut. Wyłącz ogień.

Rozprowadzam sałatkę w sterylizowanych słoikach i zwijam czyste pokrywki. Gdy ostygnie, umieściłem go w zimnym miejscu.

Pyszny marynowany przepis na buraki na barszcz

Marynowane buraki na barszcz są również wygodne do produkcji zimnej okroshki.

Składniki

• buraki;
• litr wody;
• pięć łyżeczek soli;
• cukier - 0,5 łyżki;
• dwa gramy mielonego cynamonu;
• goździki - sześć pąków;
• siedem groszków pachnącego pieprzu;
• 9% octu - dziesięć łyżeczek;
• puszki

1. Około pół godziny gotuję buraki, a następnie kroję w małe kostki.
2. Gotuję marynatę: mieszam cukier, sól, goździki, cynamon i ostrą paprykę w wodzie. Doprowadzić do wrzenia.
3. Wlewam dziesięć łyżeczek 9-procentowego octu, zdejmuję z ognia.
4. Pokrojoną w plasterki roślinę korzeniową układam w litrowych słoikach i napełniam marynatą. Następnie następuje 15-minutowa sterylizacja. I zwinąć puszki

Przydatne wskazówki

Na koniec podzielę się przydatnymi wskazówkami dotyczącymi gotowania.

• Aby buraki nie straciły swoich właściwości odżywczych, musisz je umyć, ale nie odciąć korzeni ani korzeni, a dopiero potem włożyć do garnka do gotowania.
• Gotować we wrzącej wodzie i w naczyniu z zamkniętą pokrywką. Aby buraki były soczyste i miękkie po ugotowaniu, włóż je do wrzącej wody, przykryj patelnię pokrywką i gotuj aż do ugotowania.
• Gotowanie małych warzyw korzeniowych jest łatwiejsze i szybsze.
• Jeśli chcesz poprawić smak, nie powinno być soli w wodzie, w której gotowane jest warzywo.
• Sałatka Vinaigrette będzie wyglądać nieco bardziej atrakcyjnie, jeśli natłuszczone gotowane buraki z olejem roślinnym.
• Chcesz zrobić sok z buraków? Dodaj kwas cytrynowy do bulionu z buraków.

Smacznego!

Obejrzyj wideo: Buraki w słoikach na zupę przepis na zimę (Grudzień 2024).