Jak sfermentować kapustę w domu

Kapusta kiszona to jedno z dań, które przy odpowiednim przygotowaniu zachowuje witaminy i korzystne właściwości do 9 miesięcy. Porozmawiajmy o tym, jak fermentować kapustę w domu.

Zimą i wiosną brakuje żywności wzbogaconej, dlatego nawet w czasach starożytnej Rosji ludzie wymyślali przepisy na smaczne i zdrowe jedzenie, które nie traci przydatnych właściwości. Dziś kapustę kiszoną rzadko wytwarza się w pełnych beczkach, a rolowanie warzyw w puszkach to inna sprawa.

Przydatne wskazówki przed gotowaniem

Przed gotowaniem rozważymy przydatne wskazówki, które pomogą Ci prawidłowo przygotować kiszoną kapustę i smacznie w domu.

• Do gotowania wybierz późną kapustę - takie odmiany mają mocniejsze i grubsze liście. Są lepiej przechowywane, piękniejsze po ugotowaniu, rodzaj chrupania.
• Kapusta kiszona może być również w dużych kawałkach. Najważniejsze jest usunięcie kikuta, a następnie można pokroić na dwie, cztery lub więcej części. Dzięki tej metodzie na pewno weź mocno kapusty.
• Sterylność Naczynia i urządzenia, z którymi przygotowuje się naczynie, muszą być sterylne. Zasadą gotowania jest fermentacja. Jeśli bakterie dostaną się do zbiornika podczas procesu, produkt ulegnie pogorszeniu.
• Nie bój się eksperymentować. Wiele gospodyń domowych dodaje do smaku różne warzywa i przyprawy: liście laurowe, żurawinę, buraki i wiele innych.

Zawartość kalorii

Kapusta nie jest produktem wysokokalorycznym, ale cukier i sól są dodawane podczas gotowania, co jest mylące dla wielu obserwujących wagę.

Mówiąc o składzie naczynia, większość stanowią węglowodany. Jednak chociaż większość diet minimalizuje spożycie węglowodanów, dietetycy nie umieszczają czarnej kapusty na czarnej liście. Są dwa powody:

1. Trzecią częścią kompozycji są białka, które są doskonałym wskaźnikiem dla produktu.
2. Przydatność Danie ma cały kompleks witamin, który więcej niż obejmuje wszystkie węglowodany.

Przy każdej diecie lub przy prostym prawidłowym odżywianiu istnieje taka przystawka możliwa, a nawet konieczna.

Fermentowana kapusta - przepis na zimę w słoikach

Przepis w bankach jest jednym z najprostszych i najpopularniejszych na zimę.

• Kapusta (bez kolb) - 2 kilogramy.
• 150-200 gramów marchwi.
• 2 łyżki soli.

Jak gotować:

1. Drobno posiekaj marchewki w paski (nie trzeć na tarce). Posiekaj kapustę i bez wysiłku natrzyj ją solą.
2. Następnie dodaj posiekane marchewki. Wymieszaj wszystko, aby marchewki były równomiernie rozmieszczone w całej objętości kapusty.
3. Połóż składniki w słoiku warstwami i mocno ubij. Lepiej nie wypełniać puszek całkowicie, ale pozostaw 5-7 centymetrów od góry.
4. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, wierzch kapusty powinien być wilgotny i wydzielać sok.
5. Przykryj gazą i pozostaw w temperaturze pokojowej, aby wędrować przez jeden dzień.
6. Dzień później, na kapuście, zobaczysz płyn, który powstał podczas fermentacji. Weź długi, cienki drewniany kij i przebij go kilka razy na całej głębokości, aby ulatniały się gazy. Wykonaj podobną procedurę przez trzy dni.
7. Drugiego lub trzeciego dnia możesz spróbować przekąski. Jeśli jest już dość kwaśny, przykryj i wyślij do lodówki lub piwnicy. Jeśli nadal nie jest kwaśny, pozostaw ciepły na 4 i 5 dni.
8. Przechowywać po ugotowaniu wyłącznie na zimno.

Kapusta kiszona instant

Rozważ popularny sposób przyrządzania chrupkiej kiszonej kapusty dla leniwych lub dla osób, które nie chcą lub nie mogą się doczekać. W tym przypadku marynarz przychodzi na ratunek.

• Kapusta - 2 kg.
• Marchewki - 150-200 gramów.
• 2 łyżki. łyżki soli.

Składniki na Marynatę:

• 250 ml wody;
• 0,5 łyżki stołowej łyżki oleju słonecznikowego;
• 0,5 łyżki stołowej łyżki octu;
• 100 gramów cukru;
• 3-4 szt. liść laurowy;
• Czarny pieprz (groszek) do smaku.

Gotowanie:

1. Pokrój kapustę i marchewkę, zmielić solą.
2. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty i zagotuj.
3. Napełnij puszki lub inny pojemnik kapustą (nie należy mocno manipulować, wystarczy dodać trochę).
4. Wlać gorącą marynatę do pokrojonych warzyw.
5. Uderz lub umieść na nim odpowiedni ładunek.
6. Po schłodzeniu wyślij do lodówki na jeden dzień.

Kiedy fermentować kapustę zgodnie z kalendarzem księżycowym

Nie wszyscy wierzą w znaki, horoskopy i kalendarze. Jednak, jak pokazuje doświadczenie, kalendarz księżycowy może odgrywać okrutny żart w konkretnej firmie.

Najlepszy czas na gotowanie kapusty zgodnie z kalendarzem księżycowym to wschodzący księżyc. Nie zaleca się fermentowania zgodnie ze standardową receptą na słabnący księżyc. Astrologowie zabraniają fermentowania kapusty na nowiu.

Korzyści i szkody dla organizmu

Jak każdy produkt, kapusta kiszona ma pozytywne i negatywne strony.

Przydatne właściwości:

• Wystarczająca ilość białka.
• Zawiera witaminę C, P, PP Grupa B.
• Niska zawartość kalorii.
• Może być spożywany przez osoby z cukrzycą.
• Odmładza skórę. Są nawet maski z kiszonej kapusty.
• Zmniejsza ryzyko raka.

Szkodzi ciału:

Trudno mówić o zagrożeniach związanych z naczyniem, ponieważ nie zawiera on żadnych poważnych ani szkodliwych składników. Jednak kapusta może być kwaśna, co może zaszkodzić ludziom z problemami trawiennymi (na przykład z wrzodem żołądka). Nie zaleca się spożywania przekąsek ze względu na wysoką zawartość soli i osoby mające problemy z czynnością nerek.

Obejrzyj wideo: Domowa kiszona kapusta :: (Listopad 2024).