Ucho z łososia, karpia, karpia, okonia - przepisy kulinarne

Chowder - starożytne słowiańskie danie na bazie świeżych ryb. Gotuj przez długi czas, ale jest popularny w naszych czasach. Wiodącym pod względem smaku jest białe ucho. Zwyczajowo gotuje się go z batalionu, sandacza, szczupaka lub okonia. Druga pozycja należy do czarnego ucha, do którego przygotowania używa się klenia, bieługi, karpia, karpia lub karpia. Czerwone ucho zamyka górne trzy. Opiera się na gwiaździstym jesiotrze, łososiu, łososiu, jesiotrze.

Przepisy na zupę z czerwonych ryb

Ucho łososia

Wyjątkowość zupy rybnej polega na tym, że w innych kuchniach narodowych nie ma ona odpowiedników. Wuhu jest często nazywane zupą rybną, co nie jest całkowicie poprawne, ponieważ nie wykorzystuje mąki, płatków śniadaniowych i smażonych warzyw.

Używam tylko ogonów, głów i dodatków z łososia. Posol resztę ryby.

• łosoś 800 g
• woda 3-4 l
• cebula 2 szt
• marchew 1 szt
• 3 ziemniaki
• warzywa do smaku
• liść laurowy do smaku
• mielony czarny pieprz do smaku

• Stawiam dzbanek z wodą na płytce. Podczas gdy woda się gotuje, dokładnie myję łososia. Nie używam naczyń aluminiowych do gotowania zupy rybnej, ponieważ połączenie rybiego smaku i aluminium tworzy metaliczny smak.
• Zawsze staram się, aby bulion był przezroczysty. Aby to zrobić, pozwól wodzie zagotować się, dodaj sól i dopiero po włożeniu ryby.
• Po ugotowaniu bulionu usuń piankę i wyślij cebulę i pieprz na patelnię. Pamiętaj, aby przygasić ogień.
• Czas gotowania określam na podstawie oczu ryb - powinny one stać się białe. Ryba gotuje nie więcej niż 20 minut.
• Obieram ziemniaki i kroję je w duże kostki. Czyszczę marchewki i kroję na duże kawałki. Jeśli masz pod ręką tarkę, możesz jej użyć.
• Wyciągam gotową rybę z patelni, pozwalam jej ostygnąć i oddzielam mięso od kości. Filtruję bulion, odkładam na patelnię, dodajemy ziemniaki, marchewkę i ryby bez kości. Włożyłem do garnka z uszami mały szlachetny laur. Gotuję, aż ziemniaki będą gotowe.
• Gotowy poczęstunek nalega na około 20 minut. Wkładam zielenie bezpośrednio do płytek za pomocą ucha.

W naszych regionach musisz kupić łososia. Jeśli możesz na to pozwolić, pamiętaj, aby zrobić ucho z łososia. Doceni niezwykły smak. Jeśli chcesz trochę urozmaicenia, ubij kilka surowych jajek w garnku z wrzącym uchem i szybko wymieszaj. Rezultatem jest satysfakcjonująca paplanina.

Przepis na zupę z czerwonej ryby łososiowej

• łosoś - 1 kg
• woda - 2,7 l
• ziemniaki - 6 szt.
• marchewki - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• liść laurowy, pieprz, zioła i sól

1. Przygotowuję rybę. Wyciągam łososia z łososia, kroję płetwy, kroję na małe kawałki.
2. Warzywa wskazane w przepisie są myte, czyszczone, pokrojone w kostkę.
3. Wlewam wodę na patelnię, kładę na kuchence i gotuję.
4. Po ugotowaniu wkładam pokrojone warzywa, dodaję trochę soli i pieprzu, gotuję przez 7 minut.
5. Dodaj buliony do bulionu, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez około jedną trzecią godziny, aż ugotujesz.
6. Przed końcem gotowania wysyłam uszami kilka liści laurowych. Zamykam wieko i wychodzę na kilka minut.

Gotowanie zupy z łososia nie jest trudne. Przed podaniem zupy rybnej na stole nie zapomnij umieścić trochę posiekanej zieleni na każdym talerzu. Udekoruje naczynie i sprawi, że będzie bardziej pachnące.

Przepisy na zupę z ryb rzecznych

Gotujemy zupę rybną

Ucho z karpia nie jest trudne do przygotowania. Dla porównania, gotowanie go ze sterletu jest znacznie trudniejsze. Gotuję zupę rybną z karpia na małym ogniu, nie przykrywam patelni pokrywką.

• karp - 1,5 kg
• cebula - 1 szt.
• ziemniaki - 2 szt.
• małe pomidory - 8 szt.
• woda - 2 l
• warzywa, sól, pieprz i liść laurowy

DO SOSU:

• czosnek - 4 ząbki
• sok z cytryny - 50 g
• olej roślinny - 100 ml

1. Przetwarzam ryby: oczyszczam łuski, usuwam wnętrzności i dobrze je myję. Kroję karpia na kawałki do 3 cm.
2. Biorę patelnię o pojemności 5 litrów. Włożyłem w nią ziemniaki pokrojone w kostkę, obrane cebule i kawałki ryby. Następnie wlej wodę i gotuj.
3. Nakrywam naczynia. Po zagotowaniu wody zdejmuję pokrywkę i ograniczam ogień do minimum. Gotuję przez około 20 minut. Następnie badam głowę ryby. Jeśli oczy wyskoczą i staną się białe, ucho jest prawie gotowe.
4. Sól, dodaj liść laurowy, pomidory, paprykę i zioła. Jeśli pomidory są duże, pokrój na kawałki. Gotuję przez kolejne 10 minut. Zagniatam pomidory na talerzu, aby wywar miał kwaśny smak.
5. Na talerzu kładę plastry gotowanej ryby i wlewam sos czosnkowy, który nie jest trudny do ugotowania. Czosnek drobno zmiel, stopniowo dodając olej słonecznikowy. Na koniec wlej sok z cytryny.

Przygotowaną zupę serwuję na stole z posiekanymi ziołami. Jeśli nie podoba ci się kwaśny smak, nie dodawaj pomidorów ani nie zmniejszaj ich liczby.

Jak gotować ucho karpia

Zgodnie z popularną mądrością nie można ugotować pysznego ucha z karpia. Tak nie jest. Wspaniałą zupę rybną wytwarza się z karpia, jeśli ryba jest świeża i gotowana na stosie.

Moja rodzina prowadzi zdrowy tryb życia i uwielbia relaksować się w przyrodzie. Często, gdy docieramy do rzeki, często gotuję zupę rybną.

• karaś - 1 kg
• ziemniaki - 5 szt.
• cebula - 2 szt.
• korzeń pietruszki
• ziele angielskie
• zieloni

1. Czyszczę i wypatroszę karpia, usuwam wnętrze, odcinam ogony i płetwy. Ryby dobrze myję, wkładam do rondla i podpalam, polewając wodą.
2. Podczas gotowania karaś robi warzywa. Obierz cebulę i ziemniaki, obierz i pokrój w kostkę. Pamiętaj, aby podążać za bulionem: usuń piankę, dodaj sól i pieprz.
3. Zsiadam ziele angielskie, połowę cebuli, liść laurowy, posiekany korzeń pietruszki i ziemniaki na patelnię z karpia. Gotuję przez około pół godziny, ciągle usuwając pianę.
4. Zdejmuję ucho z ognia i pozostawiam pod pokrywką na 15 minut.

Przed podaniem posyp posiekane warzywa do ucha. Otrzymasz piękne i pachnące danie, które nie wstydzi się prezentować gościom lub członkom rodziny, zwłaszcza jeśli chodzi o drugie mięso.

Przepis na okonia z okonia

Ucho okonia to danie stworzone przez słowiańskich specjalistów kulinarnych. Według źródeł w XII wieku zupę nazywano wszystkimi zupami, niezależnie od składników. Niektóre odmiany starożytnej zupy przypominały współczesny kompot.

• okoń - 1 kg
• ziemniaki - 800 g
• cebula - 150 g
• marchewka - 150 g
• warzywa, sól, liść laurowy i pieprz

1. Czyszczę okonia. Wysyłam ogon i kieruję się do czterolitrowego garnka, napełniam go wodą i gotuję przez pół godziny. Po wyjęciu go i przefiltrowaniu powstałego bulionu.
2. Oczyszczony okoń przecinam na plastry o długości 3 cm, kroję i miewam cebulę. Zjadam marchewki i smażę.
3. Pokrojone w kostkę i obrane ziemniaki, pokrojone w kostkę i wysłane na patelnię z wrzącym bulionem, dodać pieprz i sól. Gdy tylko ciecz znów się zagotuje, dodaj okonia i gotuj przez około 10 minut.
4. Po dodaniu liścia laurowego wyjmę patelnię z ognia i odstawię ucho na około pół godziny.

Jak gotować ucho w domu

Najsmaczniejsze ucho gotuje się na stosie. Nie oznacza to, że nie można gotować w domu.

W tym przepisie dodaję trochę jęczmienia perłowego, aby uzyskać bogatą i satysfakcjonującą ucztę.

• głowa karpia - 3 szt.
• średnie ziemniaki - 5 szt.
• jęczmień - 150 g
• mała marchewka - 2 szt.
• duża cebula - 1 głowa
• warzywa, pieprz, sól, szlachetny wawrzyn

1. Zagotuj jęczmień perłowy, aż ugotujesz i dobrze spłucz.
2. Usuwam skrzela z głów karpi i zaczynam gotować. Piankę usuwam łyżeczką cedzakową.
3. Przygotowując bulion, robiąc warzywa. Czyszczę i oblewam zimną wodą. Kroję ziemniaki w kostkę i wrzucam do rondla. Do soli
4. Po około 10 minutach dodaj posiekaną cebulę i startą marchewkę. Mieszaj i gotuj do miękkości.
5. Pod koniec gotowania dodaj do patelni jęczmień perłowy, zioła, pieprz i szlachetny laur. Wyłącz ogień i pozwól, by moje ucho stało.

Jak widać, gotowanie nie musi nawet smażyć warzyw i robić sosów.

Jak gotować ucho na ogniu

Wielu lubi łowić ryby. Zwłaszcza mężczyźni, którzy chętnie spędzają wolny czas nad brzegiem malowniczego stawu.

Najbardziej odpowiednim daniem do wędkowania jest ucho na ogniu wykonane ze świeżo złowionych ryb.

1. Ostrożnie sortuję złowione ryby. Wybieram najmniejsze małe ryby i patroszenie. Nie zawsze sprzątam, ale umyję to.
2. Oczyszczam większą rybę, jelito i kroję na kawałki.
3. Przygotowuję bulion z drobiazgów. Przed gotowaniem wkładam go do gazy i zanurzam w wodzie. Rezultatem jest bulion, na podstawie którego przygotowane jest ucho. Po ugotowaniu bulionu wyrzuć małą rybę.
4. Jeśli nie ma gazy, robię bulion w inny sposób. Gotuję małe ryby przez około pół godziny. Po tym, jak zdejmuję kociołki z ognia i czekam, aż ta rzecz opadnie na dno. Następnie wlewam bulion do innego naczynia.
5. Wkładam kilka kawałków dużych ryb do bulionu rybnego i gotuję, aż będzie gotowy. Wyciągam gotową rybę z garnka i nadal gotuję zupę.
6. Pozostałe kawałki ryb są wysyłane do bulionu wraz z ziemniakami, ziołami, marchewką i cebulą. Jeśli ucho jest grube, dodaj trochę wody. Nie wpływa na smak.
7. Dobrze mieszam wszystkie składniki i gotuję przez 40 minut, koncentrując się na gotowości warzyw.
8. Podczas gotowania często się nie mieszam, aby ryba się nie rozpadła, a zamiast zupy płynna owsianka nie wychodzi.
9. Aby zapobiec poparzeniu ucha, należy okresowo wstrząsać kotłem. Nie przykrywam naczyń i biorę wodę ze źródła. W rezultacie danie pochłania aromaty natury, a smak staje się wieloaspektowy.

Przepis wideo krok po kroku na zupę rybną z głowy łososia

Nie używam kopru i pietruszki do gotowania zupy rybnej. Te warzywa mają wyraźny smak, który z łatwością zakłóca aromat ryb.

Przydatne wskazówki

Postanowiłem zakończyć artykuł kilkoma wskazówkami, które sprawią, że ucho będzie jeszcze smaczniejsze.

1. Z garnka jest gotowe ucho przy użyciu drewnianych łyżek.
2. Ryba jest głównym składnikiem. Postaraj się umieścić jak najwięcej ryb. Nie należy przesadzać z warzywami.
3. W gotowym naczyniu możesz bezpiecznie umieścić sól i pieprz. Na samym końcu gotowania zupy rybnej możesz dodać do garnka odrobinę szlachetnego lauru. Po zakończeniu gotowania zaleca się jego usunięcie. W przeciwnym razie smakołyk stanie się gorzki.
4. Jeśli firma składa się głównie z mężczyzn, dodaj do ucha odrobinę wódki i kilka węgli ognistych. W rezultacie alkohol zmiękczy kości, a węgiel przyniesie aromat ognia, usuwając nieprzyjemne zapachy.

Wreszcie zwrócę trochę uwagi na przyprawy i przyprawy. Najczęściej biorę liść laurowy, natkę pietruszki, pasternak, czarny pieprz, koperek i zieloną cebulę. W niektórych przypadkach dodaj koper włoski, kurkumę, anyż, imbir i szafran.

Obejrzyj wideo: Super smaczna zupa rybna z warzywami :: HD (Grudzień 2024).