Jak gotować Julienne z pieczarkami i kurczakiem w domu

Julienne to francuskie danie, zwykle przygotowywane na święta. Przepisy obejmują stosowanie sosu śmietanowego, więc ma dużo kalorii. Francuscy szefowie kuchni nazywają Julienne warzywnym kawałkiem zupy i sałatki. Zwyczajowo gotuje się w małych patelniach, miskach do smażenia lub kokotnitsy - metalowych formach.

Stosuje się świeże, mrożone, konserwowane lub suszone grzyby. Wystarczy wrzucić puszkę do durszlaka i poczekać, aż płyn wypłynie. Mrożone - odwilż, spłucz, ściśnij. Suszone gotowanie sprowadza się do namaczania i wirowania. Grzyby są krojone w cienkie plasterki, dzięki czemu danie ma estetyczny wygląd i harmonijny smak.

Odważni szefowie kuchni eksperymentują ze składnikami. Tak więc w julienne pojawiło się mięso. Najlepszą opcją jest kurczak. Mięso kroi się w paski i dodaje wraz z krążkami cebuli. Wszystkie przepisy obejmują użycie sosu śmietanowego lub sosu beszamelowego.

Klasyczny przepis

Pokrój składniki w cienkie paski. Z grzybów lepiej nadają się białe, pieczarki, kurki.

• pieczarki 500 g
• cebula 2 szt
• śmietana 200 ml
• twardy ser 30 g
• olej roślinny 2 łyżki. l
• sól, przyprawy do smaku

• Drobno posiekaną cebulę wraz z posiekanymi pieczarkami wkładamy do rozgrzanej patelni i smażymy do ugotowania. Przenieś zawartość do kokoty, która jest pełna w 60%.
• Zadbaj o wypełnienie. Wystarczy sos beszamelowy lub sos na bazie kwaśnej śmietany. Rozważę obie opcje, a ty wybierzesz tę, którą lubisz.
• Pierwsza opcja. Wymieszaj śmietanę z majonezem. Jeśli nie, wymień na mieszankę mąki i jajek.
• Druga opcja. W przypadku sosu beszamelowego podsmażyć mąkę na suchej patelni do zrumienienia. Następnie wymieszaj ze świeżym mlekiem i masłem.
• Wyślij gotowy sos do grzybów i włóż gulasz. Pod koniec Julienne posyp mieszanką sera i bułki tartej, trzymaj w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 5 minut, aby uzyskać brązowawą skórkę.

Smaczna Julienne z pieczarkami i kurczakiem

Kulinarne arcydzieło jest popularne nie tylko wśród Francuzów. Wpadnij do dowolnej restauracji, w której z przyjemnością otrzymasz pyszne, pachnące i oryginalne julienne.

Przepisy charakteryzują się jedną technologią i niezmiennym zestawem podstawowych składników. Dzięki próbom i eksperymentom cechy są łatwe do manipulowania. Rezultat będzie fantastyczny i tylko bigus może konkurować z tym arcydziełem.

Gotowanie julienne z pieczarkami i kurczakiem jest powszechne u producentów kokotek. Jeśli nie ma takiego naczynia, należy je zastąpić patelnią.

• Filet z kurczaka - 200 g.
• Pieczarki - 100 g.
• Twardy ser - 50 g.
• Śmietana - 200 ml.
• Mąka - łyżka stołowa.
• Zielona cebula, papryka, olej, sól.

1. Pokrój umyte grzyby w dowolnym kształcie. Pokrój filet na małe kawałki. Po przesłaniu składników na patelnię.
2. Polecam smażenie grzybów i mięsa na dużym ogniu. Ciągle mieszaj zawartość podczas gotowania, w przeciwnym razie poparzy się. Poczekaj, aż pieczarki i mięso zostaną ugotowane.
3. Wyślij śmietanę z mąką na patelnię, dodaj sól, pieprz, wymieszaj. Pięć minut później wrzuć posiekaną zieloną cebulę.
4. Pozostaje wypełnić powstałą masę pleśni i posypać startym serem na wierzchu. Następnie wyślij Julienne do piekarnika na dziesięć minut. Temperatura nie ma znaczenia. Najważniejsze jest, aby ser się stopił.
5. Podawaj gotowe danie na gorąco. Jeśli uczta zacznie się później, stop stwardniały ser w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.

Jeśli nie ma kurczaka, zastąp go kaczką lub indykiem. W każdym razie okaże się pyszne. Jeśli w arsenale kuchennym nie ma porcji, użyj zwykłej blachy do pieczenia i podziel ją na porcje przed podaniem.

Oryginalna wersja z ziemniakami

Trudno powiedzieć, kto wpadł na pomysł dodania ziemniaków do Julienne, ale ten kulinarny krok był udany. Dzięki temu nieskomplikowanemu składnikowi delikatność okazała się smaczniejsza i bardziej satysfakcjonująca. Usiądź wygodniej i przeczytaj, jak odtworzyć arcydzieło w domu. To tak proste, jak gotowanie łososia.

• Ziemniak - 10 szt.
• Grzyby - 500 g.
• Ciało stałe - 200 g.
• Ser śmietankowy - 1 opakowanie.
• Cebula - 3 głowy.
• Czosnek - 3 goździki.
• Jajka - 2 szt..
• Mąka, sól, przyprawy, masło, warzywa.

1. Podsmaż lub ugotuj grzyby. Nie wiem, jak to zrobić, przeczytaj w artykule, co zrobić z grzybami. Ziemniaki gotować, obrać, pokroić w kostkę.
2. Podsmaż obraną i posiekaną cebulę na oleju, aż będzie przezroczysta. Następnie połącz z grzybami.
3. Umieść drugą patelnię na kuchence. Bez dodatku oleju smażyć mąkę przez kilka minut. Najważniejsze, że staje się złoty.
4. Dodaj łyżkę masła do mąki i, szybko mieszając, smaż, aż się wchłonie. Kontynuując mieszanie, wlej odrobinę wrzącej wody, zagotuj. Rezultatem jest gęsta masa.
5. Po ugotowaniu sosu włóż ser śmietankowy, wszystko wymieszaj. Pozostaje wypełnić sól przyprawami. Po ugotowaniu wyłącz ogień. Gdy sos ostygnie, dodaj jajka, wszystko wymieszaj.
6. Połóż ziemniaki na dnie naczynia do pieczenia. Na wierzch ułożyć warstwę smażonych grzybów i posiekanego czosnku, a następnie wlać sos. Posyp tartym serem, wyślij formularz do piekarnika.
7. W temperaturze 180 stopni piec przez pół godziny. Po uformowaniu pachnącej skórki wyjmij Julienne z piekarnika, wyłóż ją, podaj do stołu.

Nawet smakosze tacy jak ta uczta. Sekret popularności leży w smaku, szybkości gotowania i taniości. Wadą jest zawartość kalorii, która może uszkodzić sylwetkę.

Jak gotować w garnkach

Początkowo francuskie smakołyki są przygotowywane w maszynach do kokotek, ale odpowiednie są również kompaktowe gliniane garnki, w których gotujemy ziemniaki lub grykę. Podczas serwowania na stole naczynia kokotowe są na płaskich talerzach, a garnki podawane są na drewnianych podstawkach.

• Grzyby - 500 g.
• Śmietana - 200 ml.
• Twardy ser - 300 g.
• Cebula - 2 głowy.
• Olej słonecznikowy, sól, pieprz.

1. Smażyć cebulę pokrojoną w pół pierścienia w oleju na złoty kolor. Następnie wyślij pokrojone grzyby na patelnię. Kiedy gotują, wlej śmietanę.
2. Jeśli powstaje dużo płynów, wlać łyżkę mąki, mieszać i gotować na wolnym ogniu przez dwie do trzech minut. Na końcu sól i pieprz.
3. Napełnij garnki powstałą podstawą i umieść tarty ser na wierzchu. Pozostaje wysłać piekarnik przez 5-10 minut w 180 stopniach.

Przed podaniem posyp posiekanymi ziołami lub dopraw ziołami prowansalskimi. Użyj grzanek jako przystawki.

Historia Juliena

W przeciwieństwie do pięknej francuskiej nazwy arcydzieło ma rosyjskie korzenie. Francuzi nazywają Julienne metodą krojenia warzyw i produktów. Powstaje pytanie: dlaczego danie rosyjskie otrzymało obcą nazwę?

Wcześniej kucharze często kroili grzyby metodą Julienne. Później zauważyli, że odwiedzający częściej zamawiali „grzyby julienne” niż „grzyby w śmietanie”. W rezultacie nazwa pozostaje słowem z Francji.

Z czasem francuski sposób krojenia został zapomniany. W rezultacie przepis powrócił do swojej pierwotnej formy, otrzymując obcą nazwę. Nie ma w tym nic dziwnego, ponieważ w tych czasach u szczytu popularności istniała moda na wszystko, co francuskie.