Jak gotować placki ziemniaczane

Jednym z najsmaczniejszych dań, które uwielbiały białoruską kuchnię, są placki ziemniaczane. Przepis, dzięki swojej oryginalności, rozproszył się po całym świecie, a nawet dzieci mogą poradzić sobie z prostym przygotowaniem. Oczywiście danie ziemniaczane przeszło wiele innowacji, a dziś kulinarni eksperci zaskakują produktami z mięsem, serem, pieczarkami i chude wegetariańskie. Ponadto klasyczne danie można uzupełnić ciekawymi sosami.

Przygotowanie do gotowania

Zestaw technologii i produktów jest prosty i dostępny dla wszystkich. Będziesz potrzebował ziemniaków (około 1 kg), cebuli (1 średnia głowa), mąki (kilka łyżek stołowych), jajek (2-3 szt.), Oleju roślinnego do smażenia. Z przyborów kuchennych pod ręką powinna być tarka lub robot kuchenny do mielenia składników i patelnia.

Specjaliści kulinarni doradzają wybór odmian skrobiowych, które pozytywnie wpływają na smak placków ziemniaczanych. Jeśli nie jest to możliwe, możesz dodać skrobię jako inny produkt. Młode bulwy ziemniaka nie będą działać, ponieważ jest w nich bardzo mało skrobi.

Spraw, aby placki ziemniaczane były wyjątkowe w domu, przyprawy pomogą, danie będzie miało oryginalny smak za każdym razem.

Przygotowuje się go w następujący sposób: do posiekanych surowych ziemniaków dodaje się kilka łyżek mąki, jajka, posiekaną cebulę, sól, przyprawy. Wszystko dokładnie miesza się, aby uzyskać jednorodną masę, a następnie smażyć zgodnie z zasadą cieście, rozprowadzając łyżką i formując na patelni. Smażyć z obu stron, aż będzie złoty w rafinowanym oleju.

Zawartość kalorii

Dietetycy nie zalecają nadużywania placków ziemniaczanych ze względu na ich wartość odżywczą. 100 gramów zawiera 268 kcal. A zawartość kalorii jednego wynosi średnio od 53 do 70 kcal.

Jeśli dodasz łyżkę nawet niskotłuszczowej kwaśnej śmietany, dodaj kolejne 40 kcal. Jednocześnie wartość odżywcza oparta jest na węglowodanach.

Jeśli gotujesz według tradycyjnej białoruskiej receptury - bez mąki i jajek zawartość kalorii spada do 150-190 kcal. Danie z dodatkiem mięsa mielonego ma wartość energetyczną 280 kcal, ale wszystko zależy od rodzaju mięsa.

Jeśli przestrzegasz diety, placki ziemniaczane najlepiej spożywać rano w ograniczonych ilościach.

Klasyczny przepis

Klasyczny przepis zapewnia ciasto z minimalną ilością płynu, czyli po pokrojeniu ziemniaków wyciśnij sok i odcedź.

• Pięć bulw.
• Jedno lub dwa jajka.
• Mąka - 3 łyżki. l
• Jedna średnia cebula.
• Sól
• Ulubione przyprawy do smaku.

1. Obierz bulwy ziemniaków, zetrzyj na drobnej tarce i osusz powstały sok.
2. Dodaj mąkę i jajka, mieszaj, aż będzie gładka.
3. Rozgrzej patelnię, wlej olej roślinny. Weź łyżkę masy ziemniaczanej, włóż na patelnię, ułóż naleśniki o okrągłym lub podłużnym kształcie.
4. Smaż przez 5 minut z każdej strony.
5. Połóż ręcznik papierowy, ułóż placki ziemniaczane na wierzchu. Więc oddadzą nadmiar wilgoci i tłuszczu do serwetki, co spowoduje chrupiące i przepyszne.

Świetnym dodatkiem będzie śmietana i sos czosnkowy z ziołami. Nikt Cię tu nie ogranicza, wszystko zależy od smaku.

Wielkopiecowe placki ziemniaczane

Smakołyk ziemniaczany będzie odpowiednim dodatkiem na chudym stole. Aby placki ziemniaczane były przewiewne, dodaj szczyptę sody do ciasta.

• Ziemniak - 8 szt.
• Sól i czarny pieprz do smaku.
• Soda oczyszczona - szczypta.
• Mąka pszenna - 5 łyżek. l
• Olej słonecznikowy - 4 łyżki. l w cieście i do smażenia.

1. Zetrzyj ziemniaki. Być może spodoba ci się bardziej teksturowane naleśniki, dla których wybieraj duże otwory na tarce. Odcedź powstały sok.
2. Wlej mąkę i sodę do mieszanki (nie musisz gasić), wlej olej słonecznikowy. Mieszaj, aż będzie gładka.
3. Na rozgrzanym oleju na patelni włóż łyżkę stołową ze zjeżdżalnią z ciasta ziemniaczanego, smaż z każdej strony przez 5 minut, aż uzyska się złotą skórkę.
4. Połóż gotowe naleśniki na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru oleju.

W sosie czosnkowym

Możesz ugotować naleśniki z niecodziennym sosem czosnkowym. Ta opcja jest dość oryginalna i spodoba się całej rodzinie.

• 1 kg ziemniaków;
• 3 łyżki. l mąka;
• 1 szklanka oleju słonecznikowego;
• sól do smaku;
• 1 puszka białej fasoli w puszkach;
• 1 ząbek czosnku.

1. Ziemniaki są wcierane na drobną tarkę, nadmiar soku jest usuwany.
2. Do masy ziemniaczanej dodaje się sól i mąkę, wszystko dokładnie miesza się.
3. Na rozgrzanej patelni placki ziemniaczane smażone są przez 5 minut z każdej strony.
4. W mikserze fasola jest kruszona do kremowego stanu z dodatkiem kilku łyżek oleju słonecznikowego, soli (do smaku), czosnku.
5. Gotowe danie doprawione jest sosem i podawane na stole.

Łatwy przepis bez jajek

Przepis spodoba się weganom, alergikom oraz osobom, które pościły lub chcą zmniejszyć kalorie.

• Ziemniak - 8 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Mąka - 3 łyżki. l
• Przyprawy
• Olej roślinny.

1. Ziemniaki są mielone na tarce, dodaje się sól, pozostawia się 10 minut na oddzielenie soku.
2. Ciecz jest usuwana, dodaje się posiekaną marchewkę, cebulę i ulubione przyprawy.
3. Ciasta smażone są na patelni. W razie potrzeby możesz dodać sosy.

Ciekawe i oryginalne przepisy kulinarne

Każda gospodyni domowa chce zaskoczyć bliskich i rozpieszczać pysznymi, dlatego do tych celów nadają się następujące przepisy.

Z serem i cebulą

Draniki z serem to doskonała opcja dla tych, którzy chcą, aby znane danie było delikatniejsze, topiące się.

Do tradycyjnego designu możesz dodać dowolny twardy ser. W przypadku standardowej receptury 8 ziemniaków weź 100 gramów produktu. Nie zapomnij o łuku.

Z mięsem mielonym

Kolejna opcja, aby zadowolić siebie i bliskich. Przypominają znane białe. Do gotowania potrzebujesz mięsa mielonego, a pozostałe składniki pozostają takie same, różni się tylko technologia smażenia.

• Mięso Mielone - 300 g.
• Pięć ziemniaków.
• 1-2 jaja kurze.
• Mąka - 3 łyżki. l
• 1 średnia cebula.
• Sól i przyprawy do smaku.

1. Gotowanie ciasta ziemniaczanego według klasycznej receptury.
2. Tworzymy placki ziemniaczane. Najpierw rozłóż cienki naleśnik.
3. Następnie wykonujemy na nim cienką warstwę mielonego mięsa.
4. Przykryj nadzienie mięsne warstwą ziemniaków na wierzchu.
5. W rezultacie farsz uzyskuje się między ciastem.
6. Smażyć na umiarkowanym ogniu pod pokrywką przez co najmniej 7 minut z każdej strony.

Farsz do placków ziemniaczanych nie różni się od tego, którego używasz do gotowania klopsików lub klopsików. W tym przepisie odpowiednia jest kwaśna śmietana lub oparty na niej sos.

Z Grzybami

Placki ziemniaczane z grzybami to kolejny ciekawy przepis o niepowtarzalnym smaku i uwodzicielskim zapachu. Możesz użyć borowików, kurków, grzybów, grzybów, wstępnie smażonych na patelni z cebulą. 300 g pokruszonych grzybów dodaje się do zwykłego przepisu, dokładnie miesza i smaży przez około 5 minut do złotego koloru.

Z cukinią

Produkty do squasha i ziemniaków zaskoczą Cię delikatnym i świeżym smakiem.

• 6 ziemniaków;
• 1 średni squash;
• 1 cebula;
• 2 jajka
• 3 łyżki mąki;
• ulubione przyprawy.

1. Pokrój warzywa, wyciśnij nadmiar soku.
2. Dodaj pozostałe składniki, uformuj jednorodną masę.
3. Draniki smaży się w oleju roślinnym przez 5-7 minut z każdej strony, aż powstanie złota skorupa.
4. Danie podaje się na gorąco, doprawione sosami lub kwaśną śmietaną z ziołami.

Przydatne wskazówki

Proste wskazówki pomogą uczynić naleśniki szczytem sztuki kulinarnej.

• Cebula poprawia smak i zapobiega ciemnieniu ziemniaków.
• Po usmażeniu ułóż naleśniki na ręczniku papierowym, aby nadmiar oleju zniknął, a smak stał się jaśniejszy.
• Nie wkładaj mąki więcej niż podano w przepisie, aby nie stały się „gumowe”.
• Lepiej zetrzeć ziemniaki, chociaż niektórzy używają kombajnu lub maszynki do mięsa.
• Chrupiąca i chrupiąca skórka zadziała, jeśli patelnia zostanie wystarczająco rozgrzana.

Placki ziemniaczane będą do gustu na codziennym stole i w menu noworocznym. Jeśli ugotujesz to danie, biorąc pod uwagę przydatne zalecenia, sukces jest gwarantowany. Z dodatkiem grzybów, mięsa mielonego, sera smakołyki wykroczą poza zwykłe i zaskoczą oryginalnością. Pamiętaj, aby podawać je z sosami: kwaśną śmietaną z ziołami lub grzybami, majonezem, musztardą, czosnkiem ... Istnieją setki odmian tego tematu - możesz bezpiecznie eksperymentować.

Obejrzyj wideo: Placki ziemniaczane - klasyczny przepis (Listopad 2024).