Jak zrobić zupę grochową z wędzonymi żebrami

Wystarczy szklanka groszku i trochę wędzonych żeberek, aby podawać zupę, aż się nudzisz. Ale szybkie gotowanie nie działa, ponieważ będzie musiało być moczone przez kilka godzin, aby szybko i łatwo strawić. Piękno tej fasoli polega na tym, że smak dobrze komponuje się z wędzonymi mięsami.

Wieczorem namocz groszek. Gotuj do miękkości w zalecanej ilości bulionu lub wody (w tym czasie smaż warzywa i posiekaj wędzone żeberka). Oddzielić gotowane mięso od nasion, pokroić i dodać do płynu wraz z warzywami. Jeśli przygotowujesz tłuczoną zupę, włóż mięso po posiekaniu fasoli.

Przygotowanie do gotowania

Jeśli gotujesz wyłącznie w wodzie, nalej 400 ml płynu na porcję. Uwzględnia to fakt, że część się zagotuje. Jeśli zupa jest przygotowana z dodatkiem bulionu mięsnego, zalej niewielką ilością wody, aby ugotować groszek, a po 40 minutach wejdź do bulionu i dodaj smażone warzywa.

Technologia

Zanurz groszek w chłodnej wodzie przez 6-8 godzin. W tej formie będzie gotować szybko i wydajnie. Obrane i posiekane ziemniaki wkładamy 20-25 minut po groszku.

Posiekaj warzywa lub zetrzyj. Smażyć na małym ogniu, aż do złotego koloru, jak zwykle. Kawałek masła dodany do patelni sprawi, że zupa będzie bardziej delikatna.

Umieść warzywa w bulionie, gdy groszek i ziemniaki zostaną ugotowane. Wędzone żeberka, pokrojone na małe kawałki, szybko smażyć i natychmiast wysłać do płynu. Nadal możesz rzucać świeżymi ziołami i krakersami lub bez nich.

Ile gotować

Po namoczeniu opłucz groszek, napełnij świeżą wodą, rozpal ognisko, aby okazało się miękkie i smaczne. Wystarczająco 40 minut na pełną gotowość. Jeśli ugotujesz suche warzywo, zajmie to 1,5 lub 2 godziny.

Dodaj warzywa, gdy główny składnik będzie miękki, ale nadal nie gotowany, po około 25 minutach. Wędzone mięso umieścić 5-10 minut przed końcem gotowania. Nasycą naczynie aromatem, ale nie zostaną strawione.

Zawartość kalorii

Aby określić wartość energetyczną bogatej zupy grochowej z wędzonymi żebrami, użyj tabeli kalorii.

Charakterystyka żywności:

Klasyczny przepis

Na lunch ugotuj zupę grochową z wędzonym o pikantnym smaku, która jest przygotowywana w różnych krajach i jest uważana za klasykę. Danie jest wyjątkowe.

• 180-200 g całego groszku;
• 1 kg mięsa wołowego;
• 0,3 kg żeber wieprzowych (wędzonych na gorąco);
• 4 l wody;
• 3 bulwy ziemniaka;
• 40–45 g masła;
• 2 cebule;
• 40 g koncentratu pomidorowego lub 2 świeżych pomidorów;
• 1-2 marchewki;
• groszek z czarnego pieprzu.

1. Wlej groszek wodą, pozostaw na noc.
2. Dobrze spłucz kawałek wołowiny, posiekaj grubo i dodaj wodę. Postaw patelnię z mięsem na maksymalnym ogniu, wrzuć 2-3 szczypty soli, pieprzu. Po ugotowaniu usuń piankę i kontynuuj gotowanie na małym ogniu.
3. Usuń mięso po godzinie, w razie potrzeby odcedź bulion na innej patelni. Połóż groszek, po 25 minutach ziemniaki.
4. Na maśle posiekaj cebulę. Połóż na nim makaron lub starte (bez skórki) pomidory. Smaż wszystko razem przez 5 minut, następnie dodaj startą marchewkę, kontynuuj przez kolejne 5 minut.
5. Jeśli ziemniaki i fasola są ugotowane, włóż smażony warzywo do bulionu. Pokrój żeberka na małe kawałki, usmaż na patelni z warzyw i wyślij na patelnię.
6. Po ugotowaniu wyłącz piec. W razie potrzeby posolić i wrzucić czarny pieprz.
7. Pozostaw na 15 minut, aby zupa się zaparzyła.

Przed podaniem dodaj trochę posiekanych świeżych ziół do każdej porcji.

Zupa z wędzonymi żebrami, boczkiem i kiełbasami

Wieczorem namocz groszek, możesz gotować w tej samej wodzie. Gdy miękkie, połóż sól, ziemniaki, marchew, cebulę i wędzone mięso.

• 0,5 kg wędzonych żeber wieprzowych;
• 0,2 kg ugotowanego wędzonego boczku;
• 0,2 kg kiełbasy;
• 200 g posiekanego groszku;
• 600 g ziemniaków;
• 150 g cebuli;
• 150 g świeżej marchwi;
• 2-3 kawałki liścia laurowego;
• czarny pieprz do smaku, olej roślinny, sól.

1. Wlać żebra na patelnię z wodą i na małym ogniu, gotować przez 15-20 minut. Następnie usuń, ostudź i pokrój miąższ z nasion.
2. Opłucz posiekany groszek, wyślij do bulionu. Gotuj przez kolejne pół godziny. W tym czasie posiekaj ziemniaki i włóż zupę.
3. Pokrój marchewki w paski, cebulę, kiełbaski i boczek w kostkę.
4. Na maśle posiekaj cebulę i marchewkę. Smażyć kiełbaski i boczek na innej patelni. Dodaj bulion do warzyw i wędzonych mięs.
5. Naczynie jest gotowe, gdy ziarna są całkowicie miękkie. Na koniec wrzuć liść laurowy i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez kilka minut na małym ogniu.

Zupa krem ​​grochowy z grzankami

Podawaj puree z zupy na stole na gorąco, doprawiając świeżym zielonym koperkiem. Kostki smażonego białego chleba pomogą podkreślić smak.

• 200 g (1 szklanka) groszku;
• 0,6 l bulionu mięsnego;
• do smażenia masła;
• 150 g cebuli;
• 0,3 kg wędzonych żeber;
• świeży koperek.

1. Moczyć groszek przez 6-7 godzin. Następnie wlej do bulionu mięsnego i gotuj, aż będzie miękki.
2. Posiekaną cebulę podsmażyć na maśle, aż będzie kremowa.
3. Gdy stanie się całkowicie miękki, połącz go z dressingiem cebulowym i dokładnie zmielić za pomocą miksera, aż powstanie jednorodna masa. Dodaj wędzone mięso do gotowanego puree i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut.
4. Przygotowaną zupę doprawiamy posiekanym świeżym koperkiem.
5. Pokrój biały chleb bez skórki na małe kostki i usmaż, a następnie połóż na ręczniku papierowym. Dodaj krakersy do każdego talerza przed podaniem. Jeśli nie ma czasu na brązowe kwadraty białego chleba, możesz podać gotowe krakersy.

Jak gotować zupę grochową w powolnej kuchence

Dzięki proporcji smaku i łatwości wykonania ta zupa gotowana w powolnej kuchence może stać się mistrzem. Musisz działać szybko: wyślij warzywa i żeberka do miski, smaż, zalej wrzącą wodą, zalej groszkiem.

• 200 g suchego groszku;
• 0,3 kg wędzonych żeber wieprzowych;
• 120 g marchwi;
• 80-90 g cebuli;
• 60 g stopionego masła;
• świeżo zmielony czarny pieprz + gruba sól do smaku.

1. Wlej groszek do miski, zalej przegotowaną wodą, pozostaw na 7-8 godzin.
2. Obierz i drobno posiekaj warzywa, cebulę nożem i marchewkę na tarce.
3. W misce multicookera usmażyć warzywa na oleju, dodać razem plastry wędzonego mięsa, nadal ciemniejąc przez 2-3 minuty.
4. Wlej 2 litry wody do warzyw, dodaj groszek i gotuj, ustawiając program „Zupa”.
5. Wyłącz multicooker, odstaw, ale nie otwieraj pokrywy.
6. Wlewając zupę grochową, wkładamy do każdego talerza wędzone mięso, garść smażonych krakersów, posypujemy posiekanym koperkiem na wierzchu.

Przydatne wskazówki

Kulinarne techniki przygotowywania bogatej, gęstej i smacznej zupy grochowej.

• Możesz również gotować w zwykłej wodzie, ale tylko podczas smażenia warzyw należy umieścić kawałek masła.
• Aby dodać gęstość, musisz wypełnić trochę sody, a następnie groszek rozpadnie się na puree ziemniaczane. Efekt ten zapewniają również drobno posiekane ziemniaki.
• Jeśli gotujesz na bulionie mięsnym, dodaj go, gdy groszek jest prawie gotowany.
• Gdy zupa zostanie ugotowana, wyłącz kuchenkę, przykryj patelnię szczelną pokrywką. Odstaw na 15 minut. Ten czas wystarczy, aby płyn zgęstniał i ujawnił się smak wędzonego mięsa.
• Wlewając pierwsze danie na talerze, posyp krakersami, udekoruj świeżymi ziołami i podawaj na obiad.
• Możesz dodać grzanki czosnkiem lub zmielić goździki w moździerzu ze świeżymi ziołami i dodać bezpośrednio do zupy.

Zawsze moczyć fasolę przez kilka godzin. Wlej mięso do kości zimną wodą w rondlu, sól i gotuj przez 60 minut. Następnie ułóż groszek i gotuj przez kolejne 40 minut. Dalej jest ziemniak i poczekaj, aż warzywa się zagotują. Usuń mięso, odrąb kość, zmiel i wróć do bulionu. Potem kolej smażenia warzyw. Dusić przez 10 minut na małym ogniu, włożyć wędzone mięso (kiełbasy myśliwskie, żeberka, bekon), a po kilku minutach wyłączyć piec. Wszystko, obfita i smaczna kolacja w domu.

Obejrzyj wideo: Grochówka wojskowa -domowy przepis na wędzonych żeberkach Masterchef (Listopad 2024).