Co to jest falafel i jak gotować w domu

Dania kuchni narodowej z różnych krajów aktywnie uzupełniają książki kucharskie dobrych gospodyń domowych. Jednym z orientalnych dań, które z pewnością spodoba się każdej rodzinie, jest falafel. W artykule powiem ci, czym jest falafel, jak gotować go z ciecierzycy, rozważać odmiany i kalorie.

Falafel - co to jest?

Danie o niezwykłej nazwie „falafel” jest bardzo popularne w Izraelu i we wszystkich krajach arabskich. To smażone kulki ciecierzycy z przyprawami.

Według starożytnej legendy kulki ciecierzycy po raz pierwszy podano w Izraelu podczas ścisłego postu, aby zastąpić mięso. Przez wiele lat zakochał się tak bardzo, że stał się nie tylko narodową potrawą, ale swego rodzaju symbolem państwa. Każdy turysta jest zobowiązany do wypróbowania go, ponieważ tak wszechstronne smakołyki są uwielbiane zarówno przez bogatych biznesmenów, jak i zwykłych studentów.

Przydatna rada przed gotowaniem

Głównym składnikiem klasycznego falafelu jest ciecierzyca. Aby zmaksymalizować jego użyteczne właściwości, możesz zastąpić tradycyjną metodę gotowania - smażenie na oleju, prostszą metodą - pieczenie w piekarniku. Wystarczy nasmarować patelnię oliwą z oliwek, włożyć ciecierzycę i piec przez pół godziny.

Jak gotować klasyczny falafel z ciecierzycy

Ulic Jerozolimy i Tel Awiwu nie można sobie wyobrazić bez smaków falafel. Głównym składnikiem jest ciecierzyca. Jest spożywany po namoczeniu i surowy. Ciecierzyca - roślina fasoli, której oleiste owoce mają przyjemny orzechowy smak.

Każdy, kto zdecyduje się ugotować potrawę po raz pierwszy w domu, powinien opanować klasyczną recepturę, która stanie się podstawą do dalszych eksperymentów.

Kilka pojęć, które musisz znać przed nauczeniem się gotowania:

• Bulgur - rozdrobnione kasze pszeniczne warzone we wrzącej wodzie.
• Makaron Tahina używane do hummusu. Kompozycja zawiera nasiona sezamu, wodę, przyprawy i sól. Aby uzyskać idealny sos tahini, dodaje się drobno posiekany czosnek i sok z cytryny.

W klasycznym falafelu ciecierzyca nie jest gotowana, ale moczona w zimnej wodzie przez co najmniej 4 godziny. Lepiej moczyć to całą noc, a potem rano wypi wystarczającą ilość płynu.

SkładnikiPorcje: - + 8

• ciecierzyca 250 g
• woda 1 l
• Bulgur 3 łyżki. l
• mąka pszenna 4 łyżki. l
• cebula 1 szt
• 5 zębów czosnku.
• kminek 3 łyżki. l
• kolendra 1 łyżka. l
• soda 1 łyżeczka
• sól 1 łyżeczka
• mielony czarny pieprz ½ łyżeczki
• mielony pieprz cayenne ½ łyżeczki
• curry 1 łyżeczka
• olej słonecznikowy 200 ml
• natka pietruszki 10 g
• kolendra 5 g
• kardamon 5 g

Kalorie i BJU na 100 gKalorie: 265 kcalBiałko: 14 gTłuszcze: 4,8 gWęglowodany: 43,3 gKroki35 min wideo//youtu.be/6W0eqyHbfrA

• Groch mielono w jednorodną masę puree w blenderze lub robocie kuchennym. Cebula i zioła drobno się kruszą. Czosnek jest wyciskany przez prasę czosnkową lub tarty.
• W głębokiej misce umieść ciecierzycę, bulgur, cebulę, zioła, czosnek, dodaj kminek, pieprz, kolendrę, curry, aby posmakować soli i pieprzu. Mieszaj energicznie, wlej 3 łyżki wody i ponownie dobrze wymieszaj.
• Z powstałej masy tworzymy kule. Aby mieszanina nie przykleiła się do rąk, zwilż je wodą. Zdobądź około 18 sztuk.
• Wlać olej do głębokiej patelni. Na dobrze rozgrzanej patelni umieść falafel, aby się nie dotykał. Kulki będą gotowe za 3-4 minuty smażenia na średnim ogniu.
• Gdy kulki zostaną pokryte złotą skórką, połóż je na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

---

Podaje się go na gorąco razem z lekką sałatką warzywną, podgrzewaną z pita, oliwkami, tahini lub hummusem.

W Izraelu falafel rozprzestrzenia się w pita i polewany sosem tahini, podawany z sałatką ze świeżych ogórków, pomidorów i rzodkiewki.

Falafel z hummusem

Hummus - Tradycyjna orientalna przekąska z puree z ciecierzycy, do której dodaje się oliwę z oliwek, sok z cytryny, czosnek, paprykę, pastę sezamową - tahini.

Falafel ugotowany według tradycyjnej receptury zyska nowy smak dzięki hummusowi. Aby zrobić pasta hummusową, będziesz potrzebował gotowanej ciecierzycy, pasty sezamowej, czosnku, soku z połowy cytryny, oliwy z oliwek, soli i przypraw do smaku. Składniki miesza się w jednorodną masę. Smaruje bułkę lub chleb pita.

Pyszny przepis na falafel w chlebie pita

Syryjczycy są bardzo popularnym falafelem w chlebie pita. Danie jest bardzo satysfakcjonujące, niedrogie i nie wymaga dużo czasu na gotowanie. W miastach krajów wschodnich jest on przygotowywany bezpośrednio przed klientami. Przepis na chleb pita ma podobieństwa ze słynną shawarmą - rodzajem orientalnego fast foodu. Jednak w przeciwieństwie do popularnego fast foodu nie jest szkodliwy, ale zdrowy i pożywny. Pasuje zarówno do szklanki piwa, jak i twojego ulubionego soku.

Po przeczytaniu o zaletach potraw w chlebie pita wszyscy prawdopodobnie chcieli ugotować je w domu. To jest łatwe!

Składniki

• chleb pita;
• falafel (zgodnie z pierwszym przepisem);
• świeże lub marynowane ogórki;
• Pomidor
• natka pietruszki, bazylia, mięta;
• papryka;
• Hummus
• tahina;
• kwaśna śmietana / majonez;

Jak gotować:

1. Przygotowujemy warzywa - kroimy ogórki, pomidory, paprykę i warzywa cienkimi paskami. Chleb pita rozprowadzamy cienką warstwą kwaśnej śmietany lub majonezu.
2. Pyszny sos można ugotować, mieszając w równych proporcjach śmietanę z majonezem.
3. Na chlebie pita ostrożnie układamy warzywa, zioła i, oczywiście, falafel, który można trochę zmiażdżyć.
4. Z góry wszystko jest podlewane hummusem, możesz dodać odrobinę pasty sezamowej.
5. Pozostaje ograniczyć powstałe dzieło, jak shawarma, za pomocą rurki.

Prosty przepis na soczewicę

Falafel nie straci przydatnych właściwości, jeśli zastąpisz główny składnik - ciecierzycę, nie mniej pożywną soczewicą. Różnica między soczewicą polega na tym, że jest mniej miękka i krucha, a kulki wychodzą gęstsze, lepiej zachowują swój kształt.

Składniki

• 400-500 gr. soczewica;
• 100 gr. cebula;
• warzywa (pietruszka, kolendra);
• 5-6 ząbków czosnku;
• 1 łyżeczka kolendra;
• 1 łyżeczka nasiona kminku;
• 1 łyżka. l oliwa z oliwek;
• sok z połowy cytryny;
• 2 łyżki. l mąka;
• sól, czerwony i czarny pieprz do smaku.

Gotowanie:

1. Mocz soczewicę moczyć przez noc i gotować przez pół godziny rano, ostudzić i zmielić w blenderze, aż będzie gładka.
2. Dodaj mąkę, przyprawy, oliwę z oliwek do soczewicy i ponownie wymieszaj, aż koktajl zostanie puree.
3. Z masy uformuj kulki pleśniowe lub małe placki, połóż na rozgrzanej patelni i smaż na złoty kolor.

WSKAZÓWKA! Do smażenia lepiej używać oleju kokosowego, emituje mniej substancji rakotwórczych i zapachu.Przepis wideo

Zawartość kalorii

Tradycyjnego falafela nie można nazwać dietą. Ciecierzyca jest bogata w łatwo przyswajalne białko. Za tę jakość jest szczególnie lubiany w gorących krajach. Wartość odżywcza na 100 gramów:

• białka - 13,9 g;
• tłuszcze - 4,8 g;
• węglowodany - 43,3 g.

W 100 gramach falafelu 264 kcal.

To dużo, więc nie powinieneś jeść tego na obiad. Na lunch lub lunch - świetna opcja, która zapewni energię i doskonale zaspokoi głód.

Obejrzyj wideo: Wegetariański kebab-Falafel (Listopad 2024).