Pieczemy kotlety w piekarniku - smaczne i zdrowe!

Kotlet jest jednym z najczęstszych potraw przygotowywanych w domu, w kawiarniach i restauracjach. Początkowo kotlet nie był rosyjskim daniem, ale w Rosji został pożyczony z Francji.

W Europie kotlet nazywa się kawałkiem mięsa z kością żebrową. Słowo pochodzi od francuskiej „kotelety”, która pojawiła się w „cote”, co oznacza żebro. W Rosji kotlet nazywa się mięsem mielonym, uformowanym w małe owalne ciastka. Produkty są przygotowywane na patelni, gotowane na parze, w piekarniku, w kuchence mikrofalowej, na grillu.

Istnieje wiele opcji mięsa mielonego. Podstawą jest mięso ssaków, drobiu, ryb, warzyw, zbóż i nie tylko - wszystko, co można posiekać.

Przygotowanie do pieczenia

Mięso mielone najlepiej gotować w domu. Zaleca się dokładne wymieszanie przygotowanej bazy. Wskazane jest trzymanie mięsa przez 20-30 minut w lodówce przed uformowaniem kotletów.

Chleb należy czerpać z czerstwy, który wchłania i zatrzymuje wszystkie soki. Przy stosowaniu świeżych bułek jakość produktów pogarsza się. Chleb (bochenek) moczy się w zimnym mleku, wodzie, bulionie. Ilość pobierana jest w stosunku 20-25% objętości mięsa.

Zwróć uwagę na wybór mięsa. Wieprzowina nadaje się do smug tłuszczu. Z wołowiny lepiej wybrać polędwicę, łopatkę, szyję, grubą krawędź. Zasada działa tutaj: wieprzowina powinna być z tłuszczem, a wołowina lub cielęcina - bardziej chuda.

Cebule są odpowiednie w postaci surowej i smażonej. Podczas mielenia w maszynce do mięsa powstaje dużo soku. We wszystkich przepisach rozgrzej piekarnik do 200 ° C i piecz w temperaturze 180 ° C.

Najsmaczniejsze paszteciki drobiowe w piekarniku

Dietetycy zalecają włączenie potraw z drobiu do diety - są pożywne i nie zawierają wielu kalorii.

Z indyka

• 0,7 kg fileta z indyka;
• cebula - 1 sztuka;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 jajko
• 100 g chleba;
• 100 ml mleka;
• sól;
• przyprawy
• bułka tarta.

1. Zmiel filet w maszynce do mięsa.
2. Przygotowany, namoczony chleb przepuszcza się przez maszynę do mięsa.
3. Zmiel obraną cebulę.
4. Łączymy i mieszamy wszystkie składniki, dodajemy sól, jajko, przyprawy.
5. Włóż mięso mielone do lodówki na 30 minut.
6. Tworzymy małe kotlety, panierując je w bułce tartej.
7. Połóż na przygotowanej patelni.
8. Włóż do nagrzanego piekarnika.
9. Piec około 40-50 minut.

Z kurczaka

Kotlety z kurczaka są uważane za rosyjskie danie, które było przygotowywane w Rosji od dawna. Właśnie upiekłam w piekarniku. Danie jest uważane za dietetyczne, ponieważ do gotowania nie stosuje się oleju. Wybierając kurczaka, lepiej jest preferować piersi.

• 0,5 kg kurczaka;
• 1 jajko
• sól;
• pieprz

1. Przewiń filet w maszynce do mięsa.
2. Dodaj jajko, sól, przyprawy, dobrze wymieszaj.
3. Tworzymy kotlety.
4. Połóż na przygotowanym blasze do pieczenia.
5. Włóż do piekarnika.
6. Piec przez 40-50 minut.

Gotowanie soczystych kotletów wołowych

• 1 kg mięsa wołowego;
• 2 kromki czerstwego białego chleba;
• 2 cebule;
• 1 jajko
• sól;
• pieprz do smaku.

1. Zmiel wołowinę za pomocą maszynki do mięsa.
2. Dodaj obraną, posiekaną i przewijaną cebulę.
3. Za pomocą maszynki do mięsa zmiel chleb
4. Łączymy składniki, dodajemy jajko, sól, przyprawy.
5. Tworzymy kotlety.
6. W blasze do pieczenia kładziemy przedmiot obrabiany.
7. Umieść rozgrzany piekarnik.
8. Piec przez 30-40 minut.

Mielone kotlety wieprzowe z sosem

Przepis wykorzystuje mieloną wieprzowinę przygotowaną wcześniej lub zakupioną. W tym naczyniu sos jest ważnym składnikiem.

• 1 kg mielonej wieprzowiny;
• cebula - 1 sztuka;
• 1 jajko
• 300 g białego chleba;
• 100 ml mleka;
• sól;
• pieprz;
• 5 łyżek kwaśnej śmietany;
• musztarda
• keczup.

1. Weź mięso mielone wieprzowe, dodaj obraną, posiekaną i zwiniętą cebulę.
2. Pomijam chleb.
3. Łączymy składniki, wkładamy jajko, sól, przyprawy.
4. Dokładnie wymieszaj. Tworzymy kotlety, wkładamy do blachy do pieczenia.
5. Gotowanie sosu. Mieszamy keczup, musztardę, śmietanę, mleko, w którym moczył bułkę tartą. Wszystko dokładnie wymieszaj.
6. Powstały sos wypełnia naszą bazę.
7. Umieść piekarnik, piecz przez 50–60 minut.

Jak upiec ciastka rybne

Ciastka rybne najlepiej robić z różowego łososia, karpia, dorsza, szczupaka, miętusa, morszczuka, mintaja, sandacza, dorsza i srebrnego karpia. Najczęściej dodaje się do mięsa mielonego chleb, tłuszcz wieprzowy.

Technologia gotowania ryb niewiele różni się od klasycznej receptury, ale musisz przestrzegać kilku zasad:

• Podczas gotowania mięsa mielonego ostrożnie wybieraj przyprawy. Najlepiej nadaje się: czarny i biały pieprz, oregano, biała musztarda.
• Podsmaż cebulę i marchewkę.
• Przed przejściem do maszynki do mięsa usuń duże kości ryb.
• Jeśli w rybie jest dużo kości, rzuć mięso 2 razy.
• Do maszynki do mięsa użyj większego grilla, aby kotlety były bardziej soczyste.

Klasyczny przepis na ryby

• 500 g filetu rybnego;
• 100 g mleka;
• cebula - 1 sztuka;
• 1 kromka białego chleba;
• 2 łyżki kwaśnej śmietany;
• 1 jajko
• sól;
• pieprz

1. Zmiel przygotowany filet z ryby.
2. Przełóż namoczony chleb przez maszynę do mięsa.
3. Posiekaj cebulę.
4. Połącz wszystkie składniki, dodaj jajko, sól, pieprz, wymieszaj.
5. Uformuj kotlety, umieść w naczyniu do pieczenia.
6. Top ze śmietaną.
7. Włóż do piekarnika, piecz przez 20 minut.

Przydatne wskazówki

• Podczas pieczenia kotlety nie przewracają się.
• Najlepsza temperatura to 180 ° C.
• Podczas formowania, aby farsz nie przylgnął, zmocz ręce w wodzie.
• Panierka jest opcjonalna.

Kotlety z piekarnika są zdrowsze niż smażone na patelni: kalorie są niższe, ponieważ są gotowane bez oleju, bardziej soczyste, zawierają mniej tłuszczu.

Obejrzyj wideo: Pomysł na obiad - DUSZONY SCHAB W SOSIE (Styczeń 2025).