Jak smacznie gotować mięso łosia - 8 przepisów krok po kroku

Mięso łosia - zdrowe beztłuszczowe mięso o ciemnoczerwonym kolorze z dużą ilością żył. Wygląda jak wołowina. Z łosia powstają doskonałe potrawy do smaku, w tym pierogi i klopsiki, buliony i zupy. Jak ugotować łososia pysznego w domu? Właściwe gotowanie to cała nauka z wieloma subtelnościami kulinarnymi.

Do gotowania lepiej jest wziąć mięso kobiet w wieku 1-3 lat. Łoś starszych osób i mężczyzn jest sztywny i włóknisty. Bez wcześniejszego namaczania (w białym winie, soku z kiszonej kapusty, ogórka kiszonego) przygotowanie soczystego dania w domu nie będzie działać.

Łosie kaloryczne

100 gramów łosia zawiera 101 kilokalorii. Niska wartość kaloryczna wynika z minimalnej zawartości tłuszczu (1,7 g) z dużą ilością cennego białka zwierzęcego (21,4 g).

Przydatne wskazówki przed gotowaniem

1. Idealnie, łoś wstępnie marynowany w 3% occie przez 6-10 godzin lub moczony w wodzie przez 3-4 dni.
2. Aby nadać delikatny i pikantny smak, zanurz mięso w ziołach i jagodach.
3. Rzeźenie tuszy jest podobne do wycinania krowy. Najcenniejszymi i najsmaczniejszymi częściami są usta i polędwica mięsna.
4. Pod koniec gotowania potrawy z łososia są solone.
5. Aby uzyskać więcej soczystych kotletów w mięsie mielonym, dodaj niewielką ilość tłuszczu jagnięcego lub gęsiego.

Przejdźmy do odpowiedzi na pytanie, co można ugotować z mięsa łosia i różnych przepisów i technologii gotowania krok po kroku dla pysznych i pożywnych potraw.

Zupa z łososia na kuchence

• kość łosia z miąższem 600 g
• woda 3 l
• cebula 2 szt
• ziemniaki 6 szt
• marchewki 2 szt
• słodka papryka 2 szt
• pomidor 3 szt
• ogonek selerowy 2 korzenie
• ziele angielskie 7 ziaren
• liść laurowy 2 liście
• sól, zioła do smaku

• Dokładnie umyj moje mięso łosia, włóż je do dużego garnka. Nalewam zimną wodę, kładę na kuchence. Doprowadzam do wrzenia, redukuję ciepło do średniego. Wkładam obraną cebulę (całość), ziele angielskie, liść laurowy. Gotuję za 2,5 godziny.
• Filtruję bulion, wyjmując przyprawy i mięso. Kiedy łydka łosia ostygnie, oddzielam ją od kości i kroję na małe kawałki.
• Czyszczę i kroję marchewki w kostkę. To samo robię z ziemniakami. Kroję pieprz na kawałki, seler. Dodaj warzywa do bulionu. Gotuję zupę na średnim ogniu, aż produkty zmiękną. Zrzucam posiekane pomidory i dodaję wstępnie posiekane mięso. Gotuję, aż będzie gotowy.
• Wyjmuję patelnię z pieca. Pozostawiłem zupę łosia na około 30 minut, zamykając ją szczelnie pokrywką i przykrywając ręcznikiem.

Smacznego!

Łosie z suszonymi owocami w powolnej kuchence

Smażony gulasz z suszonymi morelami, suszonymi śliwkami i rodzynkami w powolnej kuchence - pyszne gorące, delikatne danie. Czy chcesz zaskoczyć gości pędzących do Twojego domu na świąteczny obiad lub urozmaicić codzienną dietę swojej ukochanej rodziny? Spróbuj ugotować zgodnie z przepisem.

• Gotowy bulion wołowy - 100 g,
• Mięso łosia - 500 g,
• Suszone owoce (suszone śliwki, rodzynki, suszone morele) - łącznie 200 g,
• Cebula - 2 głowy,
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa,
• Olej roślinny - 3 duże łyżki,
• Mąka pszenna - 1 łyżka stołowa,
• Papryka, sól - do smaku.

1. Łosia pocięłam w prostokąty. Ze względu na dużą gęstość i sztywność ostrożnie pobiłem każdy kawałek. Wrzucam zmiękczone prostokąty na patelnię z olejem roślinnym i smażę je. Celem jest zdobycie złotej skorupy, a nie doprowadzenie do gotowości. Przesuwam tosty ze wszystkich stron na talerzu.
2. Smażę cebulę na patelni, nadając drobno posiekanym półpierścieniom złoty kolor.
3. Najpierw włóż smażoną cebulę do wolnowaru, a następnie łosia. Na wierzch nakładam dokładnie umyte suszone owoce. Wybierz skład i stosunek suszonych jagód i owoców do smaku. Wolę klasyczne „trio” - rodzynki, suszone morele, śliwki. Biorę te same części.
4. Nabieram kilka łyżek gotowanego bulionu wołowego, rozprowadzam koncentrat pomidorowy, dodaję mąkę i przyprawy. Zmieniam miksturę na wolnowar.
5. Włączam program gaszenia, ustawiam timer na 120 minut.

Łosuj mięso pieczarkami w powolnym naczyniu

• Mięso (mięso bez kości) - 1 kg,
• Marchewki - 2 sztuki średniej wielkości,
• Cebula - 2 głowy,
• Pieczarki - 400 g
• Olej roślinny - 4 łyżki stołowe,
• Papryka, sól, bazylia, koperek - do smaku.

1. Zanurz łosia w wodzie na 2-4 godziny. Po usunięciu żył i filmu pokroić na małe kawałki.
2. Wlać olej roślinny do wolnowaru. Włączam program „Smażenie” i wysyłam posiekanego łosia. Smażyć plastry, aż powstanie lekka złota skorupa przez 5-10 minut, w zależności od zainstalowanej pojemności.
3. Przejdź do trybu „Gaszenie”. Instaluję program na 180 minut. Zamykam wieko.
4. Podczas gdy łoś gotuje, zajmuję się warzywami. Czyszczę i mielę. Marchewki wcierać na grubej tarce, główki cebuli drobno posiekane. Po 1,5 godziny, po wyłączeniu programu „Gaszenie”, przestawiam go na automatyczne ogrzewanie na 30 minut. Pozwoliłem, żeby się zaparzyło. Następnie zrzucam przygotowane warzywa i posiekane grzyby. Dodaj przyprawy i tusze przez 30 minut.
5. Przed podaniem udekoruj naczynie świeżymi ziołami, dokładnie wymieszaj. Do dekoracji używam gotowanego ryżu lub tłuczonych ziemniaków.

Gotowanie w szybkowarze

• Mięso - 500 g
• Cebula - 2 sztuki średniej wielkości,
• Musztarda - 1 duża łyżka,
• Skrobia - 1 łyżka stołowa,
• Olej roślinny - 1 duża łyżka,
• Liść laurowy - 2 sztuki,
• Sól, pieprzu - do smaku.

1. Siekam sokatynę na kawałki. Pocieram go musztardą. Pozostaw do namoczenia przypraw na 30-60 minut.
2. Wlewam olej słonecznikowy do szybkowaru. Wkładam piec, żeby się rozgrzać. Zrzucam pokrojone kawałki do pieczenia. Następnie dodaję trochę wody i zostawiam łosie cielęce, aby gotowało się na wolnym ogniu przez 120 minut na średnim ogniu.
3. Czyszczę cebulę i kroję na duże kawałki. Wkładam go do szybkowaru, aby plasterki były kierowane na mięso. Rzucam liść laurowy i pieprz.
4. Po półtorej godzinie sprawdzam łosia do smaku. Do soli Na koniec dodaję dużą łyżkę skrobi, aby uzyskać sos.

Węgielski kebab przepis

Do grillowania nadaje się mięso odpowiednie dla młodych i zdrowych osób, najlepiej żeński łoś.

• Mięso (polędwica) - 1 kg,
• Cebula - 3 głowy,
• Tłuszcz wieprzowy - 100 g,
• Wino białe - 300 g
• Zielona cebula, koperek, natka pietruszki, sól, pieprz - do smaku.

1. Przygotowuję mięso. Kroję na małe kawałki 40-50 g i przenoszę na patelnię. Wlewam białe wino, aby zmięknąć. W razie potrzeby możesz wziąć wstępnie przygotowaną marynatę. Pozostaw w spokoju na 3-4 godziny.
2. Wciągam łosia na szaszłyki wraz z krążkami cebuli i boczkiem, pieprzem i dodajemy sól.
3. Smażę na węglach. Po 20-25 minutach aromatyczne kebaby są gotowe.
4. Układam na talerzach, na wierzch wylewam świeże warzywa.

Przydatna rada. Świeży kebab łoś idealnie łączy się z piklami (kiszoną kapustą i ogórkami).

Jak gotować mięso łosia w piekarniku

Aby uzyskać soczyste i przepyszne danie z twardego i ściętego łosia zgodnie z tym przepisem, będziesz musiał ciężko pracować i spędzać dużo czasu.

• Sokhatin - 1 kg,
• Cebula - 2 głowy,
• Ocet - 200 ml,
• Czarny pieprz - 8 groszków,
• Cukier - 1 duża łyżka
• Sól - 1 łyżka stołowa,
• Olej roślinny - 1 łyżka stołowa,
• Korzeń pietruszki, liście laurowe, przyprawy mięsne - do smaku.

1. Usuwam film, dokładnie spłukuję mięso wodą. Delikatnie zbij drewnianym młotkiem.
2. Marynatę przygotowuję z granulowanego cukru, zieleni, zmiażdżonej cebuli, czarnego pieprzu, soli i posiekanego liścia laurowego. Zalej masę litrem wody i włóż do pieca. Doprowadzić do wrzenia. Wyjmuję z pieca i ustawiam do ostygnięcia.
3. Wkładam mięso na patelnię, kładę ucisk na wierzchu. Wkładam do lodówki na 2-3 dni.
4. Biorę łosia z patelni. Suszenie ręcznikami papierowymi. Posyp przyprawami mięsnymi.
5. Stawiam patelnię na kuchence. Wlewam olej Na ogrzewaną powierzchnię wrzucam marynowany produkt pochodzenia zwierzęcego. Smażyć do połowy.
6. Łosię rozkładam na blasze do pieczenia, przykrywając folią spożywczą. Przed wysłaniem do piekarnika nalewam szklankę wody.
7. Długo chodzę przez 8 godzin w minimalnej temperaturze. Kontroluję poziom wody. Wlewam w razie potrzeby.
8. Wyjmuję go z piekarnika, drukuję folię i wkładam do dużego naczynia, dekorując świeżo posiekanymi zieleniami.

Stroganoff wołowy z łosia w domu

Stroganow wołowy to pyszne danie, którego głównym składnikiem są drobno posiekane kawałki mięsa w sosie śmietanowym. Tradycyjna podstawa (główny składnik) to wołowina lub wieprzowina, ale jeśli chcesz gospodyni i dostępność produktów, możesz spróbować ugotować pyszny Bef a la Stroganov z łosia.

• Łosie - 1 kg,
• Cebula - 2 rzeczy,
• Śmietana - 100 g,
• Ocet - 1 duża łyżka,
• Cukier - 1 szczypta
• Koper - 15 g
• Przyprawy i przyprawy do smaku.

1. Wyciągam mięso łosia z zamrażarki i rozmrażam je naturalnie. Spłukuję dużą ilością wody, pozbywając się nadmiaru krwi. Kroję w cienkie paski (tradycyjne osełki) usuwając film i ścięgna.
2. Aby uzyskać soczysty i pikantny smak, zanurz łosia w marynacie. Wrzucam kawałki do dużej filiżanki i wlewam cukier, sól, pieprz. Wlewam łyżkę octu, kroję cebulę w krążki. Aby uzyskać wysokiej jakości marynowanie, wysyłamy podstawę mięsną naczynia do lodówki na 12 godzin. Nie zapomnij przykryć talerzem!
3. Rano dostaję filiżankę. Przesyłam kawałki na rozgrzaną patelnię. Browning
4. Zmniejsz ciepło, dodaj odrobinę wody i drobno posiekany koperek, aby uzyskać pikantny aromat. Następnie rozprowadź śmietanę. Dokładnie wymieszaj.
5. Tusza na małym ogniu. Duża ilość soku zacznie się wyróżniać z mięsa. Tusza do wrzenia, nie zapomnij zamieszać.

Podaję danie na stole z gotowanym ryżem i świeżymi warzywami.

Przepis na pieczeń ziemniaczaną

• Mięso łosia - 500 g,
• Ziemniak - 3 średnie bulwy,
• Cebula - 1 sztuka,
• Pasta pomidorowa - 1 duża łyżka,
• Oliwa z oliwek - 2 duże łyżki,
• Pietruszka - 5 oddziałów,
• Sól i cukier - 2 łyżki stołowe,
• 7 procent octu - 2 duże łyżki,
• Czarny pieprz - 10 groszków,
• Lavrushka - 2 liście.

1. Myję mięso w zimnej wodzie. Pokroić w podłużne i cienkie plasterki. Wkładam to do szklanego naczynia.
2. Gotuję marynatę, mieszam ocet z 2 łyżkami wody, dodaję cukier, sól, czarny groszek i liść laurowy. Wlewam to do naczynia. Drobno posiekaj warzywa (natka pietruszki), dodaj do marynaty. Dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na noc.
3. Smażę mięso na oliwie z oliwek. Dodaj pokrojoną cebulę do marynowanych kawałków. Smaż lekko i nie zapomnij zamieszać. Kroję ziemniaki i wrzucam je na patelnię. Wkładam koncentrat pomidorowy i zalewam 200-300 g wody. Zwiększyć ciepło, doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz temperaturę gotowania. Tusza przez 15-20 minut z założoną pokrywką.
4. Pół-przygotowane mieszanki warzywne i mięsne rozsiewam w doniczkach. Wyślij do piekarnika na 50 minut. Pierwsze 20 minut gotuję w temperaturze 180 stopni, a następnie zmniejszam do 160.

Spróbuj!

Korzyści i szkody łosia

Mięso z łososia to zdrowy produkt. Zwierzę jest dalekie od ludzi, je in vivo. Produkcja rolna łosia na dużą skalę na terytorium Federacji Rosyjskiej nie jest zorganizowana, dlatego mięso łosi jest raczej wykwintnym przysmakiem podawanym w restauracjach, ulubionym daniem na stole odnoszących sukcesy i zręcznych myśliwych niż codzienne jedzenie w diecie przeciętnego człowieka.

Łoś zawiera ogromną ilość minerałów (wapń, cynk, miedź, żelazo) i witaminy z grupy B (cyjanokobalamina, cholina itp.). Sokhatin pomaga poprawić stan układu mięśniowo-szkieletowego, poprawić serce i naczynia krwionośne oraz normalizować metabolizm. Zastosowanie cielęcia łosia korzystnie wpływa na aktywność mózgu, przywraca siłę po wyczerpującym wysiłku fizycznym ze względu na jego wysoką wartość odżywczą.

Szkoda i przeciwwskazania

Łoś - zwierzę hodowane w warunkach naturalnych bez szczepień ochronnych i opieki nad ludźmi. Może przenosić różne choroby (zapalenie mózgu), bakterie (salmonella) i pasożytnicze robaki pasożytnicze.

Przy odpowiednim przygotowaniu i obróbce cieplnej giną patogeny i szkodliwe mikroorganizmy, więc zwróć uwagę na czas gotowania, smażenia lub duszenia podany w przepisie. To uratuje mięso przed dodatkową sztywnością, sprawi, że będzie bardziej soczyste i stanie się gwarancją bezpiecznego spożycia.

Jedzenie sahatiny nie jest zalecane dla kobiet karmiących piersią i małych dzieci. Głównym przeciwwskazaniem jest osobista nietolerancja łosia. W przypadku reakcji alergicznej, bólu brzucha, nudności, natychmiast skonsultuj się z lekarzem.

Mięso łosia jest bogatym źródłem niezbędnych aminokwasów, składników odżywczych i witamin. Moosecake to niskotłuszczowy produkt dietetyczny, który jest korzystny dla układu sercowo-naczyniowego i normalizuje krążenie krwi. Sokhatin ma specyficzny smak, niejasno przypominający jagnię. Mięso to doskonałe kotlety, zupy, frytki i inne potrawy.