Co spróbować w Portugalii - dania kuchni narodowej

Wyobraź sobie - odpoczywasz nad brzegiem Oceanu Atlantyckiego, cieszysz się przyjemną pogodą i malowniczymi krajobrazami. Aby wakacje były absolutnie idealne, nie ma wystarczającej ilości oryginalnych potraw i lampki pysznego, lekkiego wina. Właśnie to zaskoczy i zachwyci portugalską kuchnię - oryginalną, kolorową i oczywiście niezwykle smaczną.

Cechy kuchni Portugalii

Wielu błędnie uważa, że ​​kuchnia Portugalii jest kontynuacją preferencji kulinarnych Hiszpanii. Niemniej jednak wpływ wielu narodów i narodowości prześledzony jest w potrawach portugalskich. Na przykład słynna papryka piri jest lepiej znana w daniach narodowych krajów afrykańskich, a makaron i czosnek to produkty typowe dla kuchni włoskiej.

Portugalczycy uwielbiają i wiedzą, jak używać różnych przypraw powszechnych w Indiach, nadają dwóm potrawom z tymi samymi składnikami zupełnie inny smak. Portugalia zapożyczyła miłość do chleba i oliwek z kuchni śródziemnomorskiej. Biorąc pod uwagę położenie geograficzne państwa - nad brzegiem Oceanu Atlantyckiego - w portugalskim menu dominują dania z ryb i owoców morza.

Ciekawy fakt! Portugalia jest pierwszym krajem na świecie pod względem spożycia ryb i owoców morza. Uważa się, że każdy Portugalczyk może z łatwością przygotować 365 potraw z dorsza - w zależności od liczby dni w roku.

Dorsz w kremowym sosie

Jeśli spróbujesz scharakteryzować dania kuchni portugalskiej jednym słowem, okaże się - wyjątkowe. Unikalnie, w unikalny sposób łączą dietetyczne i wysokokaloryczne składniki, kalejdoskop smaków, proste i złożone techniki gotowania. Na przykład tradycyjne portugalskie zupy z puree będą gotowe za kwadrans, a gotowanie dorsza z kremowym sosem zajmie przynajmniej dzień.

Kontynentalna Portugalia

Kuchnia narodowa tej części kraju jest dobrze znana w całej Europie. Przede wszystkim są to dania z dorsza, które w Portugalii nazywane są bakallau. Jest przygotowywany na różne sposoby - z roślin strączkowych, kiełbas, dodawanych jako nadzienie do ciast, można nawet znaleźć ciasta z dorszem, które nazywa się Paste de nata.

Ciekawe wiedzieć! Wycieczka gastronomiczna po Portugalii to świetny sposób na zapoznanie się z historią kraju, jego narodowymi tradycjami kulinarnymi i kulturą.

Porto szanuje tradycję robienia sardynek w Dzień Wszystkich Świętych. Jeśli zdarzy ci się być w Porto, koniecznie wypróbuj gulasz z podrobów - Tripash. To danie dało nazwę wszystkim mieszkańcom miasta - tripeyrush, co oznacza miłośników flaków.

Ragu Tripash

Fakt historyczny wiąże się z pojawieniem się tego dania. Głód gotował z wnętrzności miejscowych. W połowie XV wieku monarcha Don Enrique postanowił rozszerzyć posiadłości narodowe, w tym celu musiał ubić bydło, które było dostępne dla mieszczan. Mieszkańcy Porto musieli przeżyć, więc wynaleziono naczynia ze wszystkich produktów, które pozostały po żołnierzach. Więc było danie z wnętrznościami z dodatkiem warzyw. Pomimo faktu, że Tripash pojawił się pięć wieków temu, danie jest dziś niezwykle popularne.

Kuchnia Portugalii powstaje od wielu stuleci pod wpływem pewnych czynników:

• Przez długi czas kraj był odizolowany od innych stanów;
• większość mieszkańców kraju nie żyła dobrze, musieli gotować z dostępnych produktów - niezależnie od złowionych ryb stały się podstawą diety;
• w Portugalii istniał niewielki wybór produktów, dlatego dominowała prosta kompozycja i technologia gotowania.

Uwaga! We wszystkich regionach istnieją wyjątkowe potrawy, które można znaleźć wyłącznie w tej części stanu, tzw. Duma kulinarna.

Pasteis de belem

Każda portugalska kolacja kończy się deserem. Portugalia przewyższa wiele krajów europejskich pod względem liczby i różnorodności słodyczy. Smakosz, oryginalne desery można znaleźć w dowolnym rogu. Na przykład w aglomeracji Belem znajduje się piekarnia, w której przygotowują pyszne ciasta na wsi. Deser przyjeżdża turystów z różnych krajów - Włoch, Francji, Niemiec i Hiszpanii.

Naczynia specyficzne dla Azorów Cosidou dash Furnas

Azory - jeden z archipelagów Portugalii. Ogólnie rzecz biorąc, kuchnia wyspiarska jest pod wieloma względami podobna do kontynentalnej, ale istnieją wyjątkowe potrawy. Na przykład Kozidu dash Furnash. Przygotowują go w ujściu wulkanu, obniżając naczynia z warzywami i mięsem z kurczaka. Na wyspach można skosztować pysznego chleba i wielu odmian miodu - takie jedzenie jest zawarte w codziennej diecie lokalnych mieszkańców.

Naczynia specyficzne dla Madery Island

Kuchnia tej wyspy oparta jest na tradycjach wiejskich. W diecie mieszkańców Madery dominują również dania rybne. Można również znaleźć dania mięsne - głównie z wieprzowiny lub wołowiny. Jako przystawka popularna jest kukurydza, fasola i frytki.

Co spróbować w Portugalii

Portugalska kuchnia narodowa jest niezwykle różnorodna, pełna całej gamy jasnych smaków i lekkich smaków. W każdej kategorii potraw jest z pewnością kilka kulinarnych arcydzieł, które koniecznie musisz spróbować.

Pierwsze kursy

Caldu VerdeCaldu Verde

Jest to słynny przecier z kapusty, który swoją popularnością można porównać do kapuśniaków w Rosji. Oprócz kapusty dodaje się do niej oliwę z oliwek, paprykę i specjalną wędzoną kiełbasę gotowaną w Portugalii - szerokość.

Uwaga! Zupa ma bardzo delikatny smak, można jej spróbować we wszystkich restauracjach i kawiarniach. Czasami kiełbasa jest podawana osobno i jest dodawana do talerza do smaku.

Zupa rybna „Płacząca ryba kapitana Vidala”

Saw - prosty rybak, który utrzymywał się z połowów i sprzedaży. Gdy załoga statku, znajdująca się na oceanie, pozostała bez jedzenia, a kapitan postanowił zrobić zupę z połowu. Marynarze wrzucili żywe ryby do bulionu, wydawało im się, że ryba płacze. Statek powrócił bez połowu, ale ze smacznym, nowym przepisem na zupę z dorsza, świeże warzywa, sól i pieprz.

Przepis nie zmienił się przez kilka stuleci. Po ugotowaniu wszystkie składniki są ubijane mikserem i można rozkoszować się wspaniałą zupą.

Dania mięsne

Portugalczycy po mistrzowsku przygotowują różne rodzaje mięsa, oferując turystom pyszne, oryginalne potrawy. Na pewno warto spróbować, będąc w Portugalii. W sklepie mięsnym kawałek mięsa można pokroić u kupującego i ugotować mięso mielone. Oprócz tradycyjnych odmian mięsa Portugalia je również przepiórki, kozy i zające.

Ciekawy fakt! Wegetarianie w Portugalii lepiej unikają sklepów mięsnych, ponieważ często w torbach można zobaczyć pokrojone zwłoki królików i kurczaków, worki z krwią używane do przygotowania pierwszych dań.

FeijoadaFeijoada

Bogate, wysokokaloryczne danie narodowe, przygotowywane z mieszanki fasoli i różnych odmian wędzonego mięsa i kiełbas. Tradycyjny przepis zawiera warzywa i ryż. Feijoads są przygotowywane inaczej w różnych regionach kraju, zmieniając składniki.

Alheira de Mirandela Alheira de mirandela

To portugalska kiełbasa, która jest przygotowywana z dowolnego rodzaju mięsa oprócz wieprzowiny. Uważa się, że w średniowieczu Żydzi wymyślili naczynie, aby ukryć swoją narodowość i uciec przed prześladowaniami Inkwizycji. Według kanonów religijnych Żydzi nie mieli prawa jeść wieprzowiny, ale dzięki kiełbaskom udało im się uniknąć głodu i odwetu inkwizytorów.

We współczesnej Portugalii kiełbasy są również przygotowywane z wieprzowiny i podawane jest danie ze smażonymi jajkami, ziemniakami i świeżymi warzywami.

Piri Piri Chicken Piri Piri Chicken

Nazwa „piri-piri” w języku suahili oznacza „ostrą paprykę”. Jest przygotowywany ze skrzydełek kurczaka i całkowicie niesamowitego sosu. Skrzydła piecze się przez 20 minut. Naczynie jest ostre, z lekką kwasowością. Jedz kurczaka ze świeżymi warzywami, sałatkami i frytkami. Piri-piri muszą znaleźć się na liście narodowych potraw portugalskich, które musisz wypróbować.

Dania z ryb i owoców morza

Portugalczycy słyną z umiejętności gotowania potraw z ryb i owoców morza. Każdy sklep oferuje ogromny wybór ryb i różnych skorupiaków. Najczęściej potrawy są smażone na patelni lub grillu. W asortymencie dużych supermarketów można spotkać włócznika, mureny.

Portugalia znana jest z szerokiej gamy przepisów na dorsze. Najpopularniejszym przepisem jest solenie ryb. Ta metoda przygotowania została zastosowana przez portugalskich rybaków, aby doprowadzić świeży połów do brzegu. Przed soleniem dorsz moczono przez 24 godziny w wodzie. Tusze solone można kupić we wszystkich sklepach spożywczych.

Ryba z grillaRyba z grilla

W ten sposób przyrządza się wszelkiego rodzaju ryby, w weekendy wielu mieszkańców instaluje grille na balkonach, co zapewnia wyjątkowy aromat. Restauracje zwykle serwują ogromne porcje ze świeżymi warzywami lub ryżem o smaku oliwy z oliwek.

Żabnica z ryżem

Podróżując po Portugalii, koniecznie wypróbuj egzotyczne danie z żabnicy. W celu przygotowania ryba jest krojona na porcje, mieszana z ryżem, pomidorami, różnymi przyprawami i ziołami. Wśród mieszkańców jest to popularne danie przygotowywane na obiad. Restauracje z owocami morza specjalizują się w ośmiornicach lub skorupiakach.

Carne de porco à alentejanaWieprzowina Alentejo (Carne de Porco à Alentejana)

Danie, które zachwyca kubki smakowe wielbicieli mięsa i owoców morza. Jest przygotowywany z wieprzowiny i owoców morza. Mięso jest marynowane w sosie, smażone i dodaje się małże. Podawaj i jedz z ziemniakami.

Słodycze

Co ludzie jedzą w Portugalii na deser? Przede wszystkim są to ciasta, ciasta, budynie. Warto zauważyć, że większość przepisów pochodzi z zapisów kulinarnych lokalnych zakonnic. Symbolem Portugalii jest oczywiście ciasto Pastel de nata.

Bolo rei

Ponadto Portugalczycy uwielbiają ciasto królewskie (Bolo Rei) - wypieki narodowe. Wygląda jak sernik lub duży pączek - okrągły z otworem pośrodku. Aby dopełnić smaku, ciasto jest obficie posypane posiekanymi orzechami, owocami kandyzowanymi i innymi suszonymi owocami. Bolo Rei musi być obecny na stole podczas świąt Bożego Narodzenia. Według jednej legendy przepis przyniósł do Portugalii właściciel najstarszej cukierni w Lizbonie.

Tortas de Azeitau - biszkopt z miękką śmietaną jajeczną. Podawaj deser do wina lub portu.

Torty Pastelowe De Nata

Przygotowany z ciasta francuskiego nadziewanego śmietaną i kremem jajecznym. Możesz spróbować ich w dowolnej kawiarni lub restauracji w Lizbonie, ale uważa się, że najlepsze ciasta serwowane są w okolicy Belem. W niektórych kawiarniach słodycze są posypane cynamonem.

Tradycyjne śniadanie dla Portugalczyków to filiżanka espresso i kilka pastelowych de nata.

Ovos moles de aveiroDeser jajeczny od Aveiro (Ovos moles de Aveiro)

Niezwykły, oryginalny deser - delikatne nadzienie jajeczne, owinięte w skorupkę z rurki waflowej. Słynna portugalska pisarka z XIX wieku, Esa de Keyrush, napisała o tej słodyczy.

Ciastko Pão de ló

Słynny portugalski deser, którego można spróbować w dowolnej piekarni. Z reguły jest spożywany z gałką lodów.

Napoje portugalskie

Ustaliliśmy, co można spróbować w Portugalii z jedzenia, ale nie można sobie wyobrazić pełnego lunchu lub kolacji bez kieliszka portu lub wina.

Gdzie wypróbować najlepszy port, jeśli nie w ojczyźnie tego wina deserowego. Technologia produkcji napoju jest zapisana w prawie.

W Portugalii wino Verde jest niezwykle popularne - jest to wino młode, białe, czerwone i różowe. Napój jest wytwarzany wyłącznie w Portugalii. Turyści zauważają, że smak wina jest dość specyficzny, podaje się go z owocami morza, rybami i mięsem.

Jeśli wolisz pić mocniejsze wina, zwróć uwagę na Madera. Wino produkowane jest na Maderze, jest wytrawne i deserowe. Rodzaj napoju zależy od rodzaju użytego winogrona i jego starzenia.

Dobrze wiedzieć! Jeśli planujesz zamówić Maderę w kawiarni lub restauracji, musisz to tylko wymówić w ten sposób - Vigne de Madeira. W przeciwnym razie kelner cię nie zrozumie.

Kolejnym narodowym napojem jest kawa. Lubią mocną, smaczną aromatyczną kawę, ale nie tak gorzką jak włoska. Najpopularniejsze marki kawy w Portugalii to Nicola e Delta.

Sery

Co spróbować w kuchni portugalskiej? Oczywiście należy zwrócić szczególną uwagę na sery, które w swoim smaku nie są gorsze od najbardziej znanych europejskich odmian. Przez wiele stuleci tradycja produkcji sera została zachowana w kraju. Znani krajowi producenci serów znajdują się w środkowej części Portugalii, w prowincji Alentejo i na Azorach. Do produkcji sera używa się innego mleka - nie tylko tradycyjnej krowy, ale także kozy i owiec.

Mieszkańcy nie dodają sera jako dodatkowego składnika, ale jedzą jako niezależne danie.

Najpopularniejsze odmiany do wypróbowania to:

• Caju de Serra;
• Keiju de Castelo Branco;
• Keiju San Jorge.

Uwaga! Sery są sprzedawane nawet w małych sklepach z pamiątkami, ale jeśli chcesz kupić naprawdę smaczny produkt, odwiedź sklep specjalistyczny.

Świeży ser

Jest zrobiony z mleka krowiego lub owczego; jest spożywany niedojrzały. Smak sera jest miękki, twaróg. To świetny wybór na śniadanie.

Caju de Serra Queijo da serra

Wytwarzany jest z XII wieku z mleka owczego w pewnym okresie roku - od listopada do marca. Ser ma przyjemny mleczny aromat, twardą skórkę i miękką konsystencję. Rozprowadza się go na chlebie. Miejscowi twierdzą, że ten ser jest najlepszy wśród Portugalczyków. Świetny dodatek do produktu krajowego - porto lub wino.

Keyju San Georges Queijo Sao Jorge

Ten ser bardzo lubi Europejczyków. Od kilku stuleci jest przygotowywany z niepasteryzowanego mleka.

Kuchnia portugalska jest niezwykle urozmaicona i nie różni się od żadnej kuchni europejskiej. Tutaj każdy znajdzie ulubione danie. Na kuchnię kontynentu wpłynęły hiszpańskie tradycje kulinarne, a kuchnia wyspy powstała pod wpływem tradycji indyjskich. Jeśli wolisz dania kuchni śródziemnomorskiej, udaj się do południowej Portugalii.