Funkcje kuchni chorwackiej. Ceny żywności w Chorwacji

W chorwackiej kuchni narodowej istnieją 2 główne grupy, w zależności od klimatycznych regionów kraju: kuchnia regionu środkowego (Zagrzeb, Slawonia) oraz kuchnia wybrzeża Adriatyku (Istria, Dalmacja, Dubrownik). W regionie środkowym, w którym dominują dania mięsne, w kuchni arabskiej, tureckiej, austriackiej i węgierskiej wyczuwalne są silne „akcenty”. Wpływ kuchni włoskiej jest odczuwalny na wybrzeżu Adriatyku, a szeroki wybór owoców morza i dań rybnych jest tutaj bardzo popularny.

Niemniej jednak we wszystkich regionach Chorwacji są kreacje kulinarne uważane za tradycyjnie narodowe i na pewno musisz je wypróbować.

Krajowe przekąski

Na przekąskę w Chorwacji zaoferują marynowane sardele, solone sardynki, wędliny i lokalne sery.

Najczęstszą przekąską w Chorwacji, obowiązkową częścią każdego świątecznego stołu, jest prosciutto. Tak zwana szynka suszona domowa z Istrii i Dalmacji. Prosciutto układa się na stole z posiekanymi długimi i bardzo cienkimi plasterkami, dodając do niego cebulę, oliwki i ser.

Twardy ser, którego ojczyzną jest wyspa Pag, jest wytwarzany z mleka owczego. Niezwykle bogaty smak i zapach jest mu podawany za pomocą różnych przypraw. Aby poprawić smak podczas dojrzewania, ser jest regularnie aromatyzowany oliwą z oliwek. Wytnij paski sir ujęte w grube trójkątne plastry.

Inną narodową chorwacką przekąską jest kulen ze Slawonii. Pikantna kiełbasa z dużych kawałków wieprzowiny, mocno przyprawiona wszelkiego rodzaju przyprawami i papryką, ma specyficzny kolor. Kulen jest tak bardzo popularny, że co roku w wielu miastach Chorwacji co roku organizuje święto narodowe kiełbas „Kulenijada”.

Pierwsze kursy

Większość zup w Chorwacji gotuje się w bulionie wołowym lub z kurczaka, dodając ryż, makaron, pierogi. Lubią tu też zupę rybną, nazywają ją po prostu „zupą rybną”.

Puree zupy puree - chorwackie jedzenie jest dość rzadkie. Nawiasem mówiąc, nie jest zwyczajowo jeść zupę pomidorową jako zwykłe zimne gazpacho, w tym kraju gotuje się ją z dużą ilością ryżu, bogato przyprawionego i podawanego na gorąco.

Manestra (manetra) - tak nazywa się słynna i bardzo obfita zupa, która w swojej konsystencji bardziej przypomina gulasz warzywny. To naprawdę nie jest zwykłe jedzenie, charakteryzujące się rzadką kombinacją smaków: do jego przygotowania używa się fasoli, kukurydzy i makaronu.

Chorwackie gorące jedzenie

Szczególnie popularne w Chorwacji jest jedzenie spod dziobu - tak zwany tradycyjny sposób gotowania. Kawałki różnych produktów (ziemniaki, mięso, ryby, kalmary itp.) Wkłada się do głębokiej patelni, szczelnie zamykając pokrywką i wkładając do piekarnika. Proces gotowania wydaje się dość prosty, ale w rzeczywistości wymaga pewnego talentu.

Jeśli chodzi o makaron, w kuchni chorwackiej istnieje wiele jego rodzajów narodowych: makaroniki, Plucans, shurlits, fuzhi, pasutitsy, Mlintsy. Zaskakuje nie tylko wygląd tych makaronów, ale także proces ich przygotowania. Na przykład mleczno-kwadratowy kształt, najpierw upiecz do chrupkości, a następnie wrzuć do wrzącej wody i gotuj, aż ugotujesz.

W chorwackiej kuchni narodowej jest wyjątkowe czarne risotto - jedzenie, które powinno spodobać się miłośnikom egzotycznych owoców morza. Risotto przygotowywane jest z ryżu, kalmarów i mątwy - to atrament tego ostatniego i nadaje temu daniu niezwykły czarny kolor i niepowtarzalny smak.

Ryby i Owoce Morza

Chorwacka kuchnia oferuje ogromny wybór dań z owoców morza i ryb, w szczególności grupę egzotyczną.

Najsłynniejszym jedzeniem ryb (głównie w Dalmacji i Istrii) jest wędrówka. Danie jest przygotowywane z kilku rodzajów ryb, których kawałki układane są w rondlu, posypane przyprawami i polewane sosem z czerwonego wina, oliwy z oliwek i pasty pomidorowej. Patelnię umieszcza się na małym ogniu, aby jej zawartość była duszona w sosie. Podczas gotowania wolno lekko potrząsać naczyniami, ale zawartość naczynia nie może zostać naruszona. Tradycyjnie brud jest podawany z owsianką wykonaną z kaszy kukurydzianej - gęstego, pięknego złotego koloru.

Smażona ryba z sardelką to ulubione jedzenie w Dalmacji, doskonale ucieleśniające ideę zdrowej diety. Ryba jest smażona na rozgrzanych węglach, a następnie rozsmarowana na słodkich liściach boćwiny, dodaj gotowane ziemniaki i obficie dopraw wszystko oliwą z oliwek, ziołami i sosem czosnkowym.

Narodowe dania mięsne

Chorwacka kuchnia w dużych ilościach zawiera potrawy przyrządzane z różnych rodzajów mięsa.

Pashtitsada (pasticada) cieszy się stałą popularnością wśród fanów satysfakcjonującego i smacznego posiłku. To obfite danie mięsne jest przygotowywane w następujący sposób: wołowina jest przechowywana przez jeden dzień w specjalnym sosie, a następnie duszona w tym samym sosie w rondlu na małym ogniu. Sos (gęsty i bardzo aromatyczny) to mieszanka czerwonego wina, czosnku, suszonych śliwek, cebuli, rozmarynu, szałwii, goździków, gałki muszkatołowej. Podawaj pasticada z kluskami.

W kuchni chorwackiej istnieje wiele przepisów na urozmaicony posiłek jagnięcy. Najbardziej pikantne danie - begovice whisky - jest wytwarzane z mięsa młodej jagnięciny i kwaśnego mleka owczego. Lubią gotować jagnięcinę na rożnie i pieczoną jagnięcinę. Duże kawałki jagnięciny lub całej jagnięciny smażone są na rozgrzanych węglach; pieczeń jest smaczna i bardzo soczysta. Podawany jest ze świeżą sałatą lub zieloną cebulą.

Kultowym, a nie tylko narodowym daniem Chorwacji, jest Chevapi lub Chevapchichi. Chevapi - małe kiełbaski z mięsa mielonego, smażone na ruszcie na gorących węglach. Restauracje serwują porcję 10 chevapi, uzupełnioną pieczonymi lub smażonymi ziemniakami i dużą ilością cebuli pokrojonej w krążki. Nawiasem mówiąc, ziemniaki nie zawsze mogą być, ale cebula będzie wymagana.

Chorwackie słodycze narodowe

Jeśli mówimy o deserach kuchni chorwackiej, powinniśmy zauważyć ich zasadniczą różnicę w stosunku do ciast z grubą śmietaną, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Chorwackie ciasta są przygotowywane z niskotłuszczowych rodzajów śmietany, a zamiast cukru najczęściej stosuje się miód, więc są niskokaloryczne. Desery są zwykle oparte na świeżych owocach lub suszonych owocach, a orzechy są ozdobione wyrobami cukierniczymi.

Jakie słodkie jedzenie rozpieszczasz będąc w Chorwacji? Istnieje wiele interesujących deserów, na przykład chrust Fritula, ciastka migdałowe Rafiola, ciastka figowe. Cukinie są wyjątkowo smaczne - małe ciasta nasączone słynną brandy.

Ciasto Rozhata to w rzeczywistości kremowy karmel w dużej formie, który podaje się w kawałkach. Ciekawe ciasto Stonsky'ego to słodka zapiekanka wykonana z małych tubek z makaronem z orzechami i czekoladą. A podczas świąt wielkanocnych w Chorwacji pieczą pincety - ciasto o bardzo delikatnym smaku. Nie można zignorować gibanicy Midzhmur - ciasta warstwowego z orzechami, jabłkami, makiem i twarogiem, obficie posypanego cukrem pudrem.

Co jest pijane w Chorwacji?

Głównym napojem w Chorwacji jest wino, Chorwaci twierdzą nawet, że „dzień bez wina jest jak dzień bez słońca”. Wino w tym kraju tradycyjnie rozcieńcza się wodą (zwykłą lub sodową). Do najpopularniejszych odmian należą Gemišt - białe wytrawne wino z wodą mineralną oraz Spicer z sodą. Popularne są także słodycze Prošek i Malvazija.

Chorwaci piją i mocną narodową brandy. Największą miłością jest rakia ze śliwek - śliwowica i rakia, podawana z ziołami - travarica.

Ceny żywności w Chorwacji

We wszystkich miastach Chorwacji ceny żywności w miejscach publicznych są na tym samym poziomie. Tak więc za lunch w niedrogiej instytucji dla jednej osoby trzeba zapłacić średnio 45 kun chorwackich, a około 200 będzie kosztować obiad dla dwóch osób w restauracji średniej klasy.

A więc o cenach żywności w restauracjach w Chorwacji. Cena dania głównego z owocami morza lub dużym kawałkiem mięsa (cielęcina, wieprzowina) wynosi około 70 kun. Zupa (pomidor, wołowina) oferowana jest w cenie do 10 kun za porcję, cena kremu grzybowego jest prawie 2 razy wyższa. Dobre wino do obiadu można kupić w cenie 50 kun za butelkę.

Jakie są ceny żywności w Chorwacji w 2018 roku w kawiarni?

• Porcja ziemniaków z rybą - 18 kun, 30 - duże danie z mięsem.
• Kanapki i hamburgery oferowane są w cenie od 10 do 25 kun za sztukę, w zależności od wielkości, a kiełbasa w tekście - za 5-7 kun.
• W przypadku deserów ceny to: ciastka 12-17 kun, pieczone jabłka - 10, espresso i cappuccino 8 i 10 kun, odpowiednio.

Uliczne jedzenie jest dość popularne w Chorwacji.

• Cena za kulkę lodów wynosi 8 HRK,
• Za 10 można kupić niewielką porcję popcornu.
Pieczone Kasztany
• Pieczona kukurydza i kasztany tutaj za jedną cenę - 10 HRK.

Nawiasem mówiąc, aby uniknąć niespodzianek finansowych, przy zamawianiu dań z ryb należy wziąć pod uwagę taki moment: prawie zawsze cena 100 g jest wskazana w menu restauracji i kawiarni, a cała ryba jest gotowana. Wielkość porcji należy wcześniej uzgodnić z kelnerem.

Więcej informacji o cenach żywności w Chorwacji - w tym filmie.

Obejrzyj wideo: BuLa Gotuje - jak przysmażyć kiełbaskę na grillu: (Styczeń 2025).