Kuchnia tajska: jakie potrawy narodowe warto spróbować

Kuchnia tajska oferuje Europejczykom wiele wyjątkowych i niezwykłych potraw. Głównymi składnikami dań narodowych są owoce morza i kurczak, ryż i makaron, warzywa i owoce. Ale główną atrakcją każdego tajskiego przepisu są przyprawy i sosy, zioła i sosy. Większość potraw w Tajlandii wyróżnia się wysoką surowością, a jeśli nie jesteś fanem takich potraw, to dość łatwo jest poprawić sytuację: przy zamówieniu wystarczy powiedzieć frazę „Nie ostry”. Tajskie jedzenie można smażyć lub gotować, ale przeważnie potrawy tutaj są lekkie i zdrowe. Jaka jest narodowa kuchnia Tajlandii i jakie potrawy warto spróbować podczas podróży, szczegółowo opisujemy poniżej.

Pierwsze kursy

Kuchnia tajska jest pełna osobliwych zup, których głównymi składnikami są owoce morza lub kurczak. Podstawą do przygotowania płynnych potraw może być bulion mięsny i mleko kokosowe, a często oba składniki są połączone w jednym przepisie. Warto wziąć pod uwagę, że zupy tajlandzkie różnią się nieco od tych, do których jesteśmy przyzwyczajeni. W większości przypadków w takich potrawach zwykle spożywa się tylko główny składnik i pije bulion, a pozostałe składniki dodaje się tylko dla smaku i aromatu.

Tom Yam

Wśród dań tajskich zupa Tom Yam zyskała zasłużoną sławę, istnieje wiele przepisów na jej przygotowanie. Ale krewetki królewskie gotowane w mleku kokosowym i aromatyzowane czosnkiem, gałązkami limonki i grzybami słomy pozostają niezmienionymi składnikami potrawy narodowej. W klasycznej wersji Tom Yam gotuje się na wywarach rybnych, czasem z kurczakiem. Każdy kucharz, zgodnie z własną wyobraźnią, może dodać do zupy mnóstwo innych składników, takich jak imbir, pomidory, galangal, trawa cytrynowa itp. To tajskie danie ma kwaśny smak i jest niespotykane w swojej pikantności, dlatego często podaje się go z gotowanym ryżem.

Tom Kha

Ci, którzy nie przepadają za pikantnymi potrawami, powinni spróbować zupy Tom Kha. Podobnie jak wcześniej wspomniany Tom Yam, jest on przygotowywany z mlekiem kokosowym, ale głównym składnikiem jest tutaj kurczak (czasami ryba). Podczas przygotowywania tego narodowego dania dołączone są standardowe tajskie przyprawy: kolendra, imbir, trawa cytrynowa i liście limonki. W niektórych restauracjach Tom Kha gotuje się z krewetkami, a na ostro dodaje się dużą ilość papryki chili. Ale w tradycyjnej odmianie danie powinno mieć nie tyle ostry, co pikantny, lekko słodki smak.

Kung Som Pak Ruam

Innym popularnym tajskim daniem jest zupa Kung Som Pak Ruam, która ma bardzo specyficzny zapach i posmak. Zwykle gotuje się go na bazie bulionu mięsnego z dodatkiem duszonej marchewki, kapusty i zielonej fasoli. Paleta smakowa tego dania obejmuje wszystkie odcienie: Kung Som Pak Ruam ma słodko-kwaśny smak z pikantnymi nutami. Często zupę podaje się z omletami i udekorowano pachnącymi ziołami. Ogólnie rzecz biorąc, to danie narodowe jest lekkie i zdrowe, zdecydowanie warto spróbować.

Dania główne

Tradycyjna tajska kuchnia oferuje szereg interesujących i pysznych dań na bazie kurczaka, wieprzowiny, ryb i różnych owoców morza. A wśród narodowych potraw są ryż, ryż, jajko lub makaron szklany i ziemniaki. Wszystkie przysmaki przygotowywane są z dodatkiem tradycyjnych tajskich przypraw, sosów i ziół. Który z nich zdecydowanie powinien zostać wypróbowany?

Pad Thai

Pad Thai jest prawdopodobnie jednym z niewielu tajskich potraw znanych większości Europejczyków. W rzeczywistości jest to makaron ryżowy, smażony z czosnkiem, cebulą, sadzonkami fasoli i doprawiony octem, olejem roślinnym i plasterkami ostrej papryki. Czasami do naczynia wlewa się trochę cukru, aby nadać mu bardziej pikantny smak. Na końcowym etapie gotowania makaron przyprawia się jajkiem, doprawionym kilkoma kroplami limonki i kawałkami orzecha włoskiego. Możesz spróbować makaronu zarówno w klasycznej formie, jak i z dodatkiem różnych wypełniaczy, takich jak smażony kurczak lub plastry wieprzowiny, a także różne owoce morza.

Kung Keo Wang (zielone curry)

To narodowe danie docenią wszyscy miłośnicy emocji i niezwykłych aromatów. Podawaj Kung Kno Van w miniaturowej misce wypełnionej zielonym sosem curry zmieszanym z mlekiem kokosowym. W sosie znajdziesz kawałki kurczaka i warzyw, które są uzupełnione plasterkami limonki i gałązką bazylii. Nawiasem mówiąc, wśród składników roślinnych zielonego curry często występuje tajski bakłażan - unikalny azjatycki owoc o wielu przydatnych właściwościach.

Panang Gai (czerwone curry)

Tradycyjne tajskie potrawy zawsze były bardzo pikantne, a Papang Gai nie jest wyjątkiem. Kruche plastry kurczaka, posypane bitą śmietaną kokosową, nabierają ognistego smaku, wchodząc w gęsty sos z czerwonego curry. Ale w naczyniu jest również świeża nuta, uzyskana z trawy cytrynowej. Biały ryż jest doskonałym dodatkiem do tego gorącego dania.

Curry Massaman

Curry Massaman to nic innego jak tajski gulasz. Każdy może spróbować, ponieważ danie nie jest ostre, ale jednocześnie pełne pachnących przypraw. Głównym składnikiem jest tu mięso pokrojone na małe kawałki i smażone z cebulą w sosie curry i mleku kokosowym. Kuchnia tajska oferuje dwa standardowe dodatki do curry Massaman - ziemniaki lub ryż.

Khau Phat

Prosta, ale dość popularna potrawa z narodowej kuchni na bazie ryżu, sprzedawana w każdej tajskiej jadłodajni. Najpierw płatki są gotowane, a następnie smażone z pieprzem, cebulą i czosnkiem, doprawione azjatyckimi przyprawami. Po zmieszaniu ryżu z owocami morza lub kawałkami kurczaka. Czasami do płatków dodaje się owoce (na przykład ananas). I oczywiście tradycyjny plasterek limonki jest przymocowany do naczynia, zapewniając świeżość i soczystość. Niektóre przepisy Khau Phat pozwalają na dodawanie jajek. Warto zauważyć, że danie jest bardzo budżetowe, więc jest bardzo popularne zarówno wśród mieszkańców, jak i podróżników.

Sen khao soi

Najlepsze tajskie potrawy są pełne smaków, ale jeśli nie zaskoczy Cię smażony makaron i ryż, zdecydowanie powinieneś spróbować zupy Sen Khao Soi. To jedzenie jest najbardziej rozpowszechnione na północy Tajlandii, więc można je zamówić w rzadkich restauracjach kurortowych. Podstawą zupy jest bulion z sosem curry, do którego dodaje się smażony makaron jajeczny. Danie obejmuje również cebulę, marynowaną kapustę, sok z limonki i chili.

Plah Plough (grillowana ryba w soli)

Kolejnym przysmakiem kuchni narodowej, który warto spróbować dla wszystkich miłośników owoców morza, jest Plach Plough. Do gotowania używaj tylko świeżej białej ryby. Wciera się go w sól, dzięki czemu podczas smażenia powstaje chrupiąca skorupa. Produkt musi być doprawiony ziołami, często dodając liście palmowe. Danie jest dokładnie smażone na grillu i doprawiane gorącymi dodatkami. W rezultacie mięso ryb jest delikatne i aromatyczne. Do woli zamawia się tradycyjny makaron lub gotowany ryż.

Pad Gai spotkał mamuang

Jeśli nadal decydujesz, co spróbować w Tajlandii, zwróć uwagę na to danie. Po pierwsze, nie jest ostry, ale jest dość pachnący, a po drugie, głównym składnikiem jest tu kurczak, więc takie jedzenie powinno smakować przeciwnikom owoców morza. Kawałki delikatnego kurczaka smażone są na specjalnej patelni z warzywami i przyprawami, a następnie doprawiane nerkowcami. Ten tajski przysmak jest oczywiście podawany z ryżem.

Sałatki I Przekąski

W kuchni tajskiej prezentowane są również ciekawe przepisy wśród sałatek z przystawkami. Lekkie i użyteczne składniki użyte do ich przygotowania znajdują się w nie do pomyślenia kulinarne kombinacje. Wśród niezwykłych dań dla Europejczyków powinieneś spróbować:

Sum tam

Cechy kuchni tajskiej są przede wszystkim zawarte w jej składnikach. Czy kiedykolwiek wyobrażałeś sobie sałatkę z zielonej papai? Ten owoc leży u podstaw Som Tama, który obejmuje między innymi czosnek, cebulę, pomidory i zieloną fasolę. Ostatnim akordem sałatki są krewetki i orzechy, które nadają potrawie naprawdę egzotyczny smak. Czasami zamiast krewetek do Som Tam dodaje się mięso kraba. Aby uzyskać świeżą nutę, sałatka jest podlewana sokiem z cytryny i specjalnym sosem rybnym. Warto zauważyć, że przygotowanie Som Tama nie polega tylko na cięciu składników: wszystkie składniki są mieszane i wbijane w specjalną zaprawę. W rezultacie danie jest miękkie i soczyste.

Sajgonki

Wśród narodowych przekąsek warto zwrócić uwagę na sajgonki - lekkie, dietetyczne danie podawane w formie koperty z nadzieniem. Papier ryżowy służy jako opakowanie do wypełniacza, którego przygotowanie stanowi całą masę. Najpopularniejsze w Tajlandii są polewy z kurczaka, owoców morza i warzyw. Jeśli chcesz wypróbować opcję wegetariańską, przygotuj się na jasną kombinację kiełków fasoli, marchwi, kapusty, czosnku i makaronu ryżowego. Sajgonki z owocami morza z reguły nie mogą obejść się bez krewetek królewskich. Do przygotowania potrawy można użyć różnych metod - zarówno smażenia, jak i gotowania na parze.

Desery

Podróżując po Tajlandii, nie próbowanie tajskich potraw narodowych, a zwłaszcza deserów, byłoby przestępstwem. Wiele z nich obejmuje owoce, orzechy kokosowe i oczywiście ryż. Są też pyszne pikantne wypieki. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na:

Kao Newg Ma Muang

Wśród deserów serwowanych w Tajlandii prawdziwym zainteresowaniem jest danie o nazwie Khao Newg Ma Muang. Deser składa się z trzech głównych składników: mango, lepkiego ryżu i kremu kokosowego. Bardzo niezwykłe, ale bardzo smaczne połączenie. Chociaż jest to słodki deser, wielu mieszkańców je go na śniadanie. Możesz kupić i wypróbować Kao Newg Ma Muang zarówno u sprzedawców ulicznych, jak i kawiarni.

Roti

W kuchni tajskiej deser zwany roti to naleśnik, który wszyscy znamy. Jest przygotowywany z ciasta, które jest rozciągane do wielkości najcieńszego ciasta. Kurczak i jajko, owoce, czekolada lub zwykły cukier są dodawane do naleśnika jako wypełniacze. Warto zauważyć, że w rzeczywistości roti nie jest narodowym deserem: przepis kulinarny został zapożyczony przez Tajów od Indian, po czym był szeroko stosowany w całej Tajlandii.

Lody Kokosowe

To jest dokładnie danie kuchni tajskiej, której zdjęcie może podniecić kubki smakowe. Dla wielu lody kokosowe mogą kojarzyć się z lodami pokrytymi frytkami, ale ich tam nie było! Wersja tajska zawiera lody śmietankowe, ale deser jest uzupełniany nie frytkami, ale mlekiem kokosowym, galaretką owocową, ziarnami słodkiego ryżu, a nawet fasolki szparagowej. Podawanie tego dania jest również bardzo oryginalne: kulki umieszcza się w obranym kokosie z miąższem.

Dowiedz się o cenach lub zarezerwuj nocleg korzystając z tego formularza

Owoce

Tajlandia znana jest na całym świecie z niesamowitej różnorodności owoców, z których wiele ma tak skomplikowane kształty i odcienie, że trudno jest zrozumieć, jak je jeść. Większość egzotycznych turystów może cieszyć się smakiem większości turystów, podczas gdy inni mogą polubić tylko kilku. Ale wypróbowanie każdego z nich przynajmniej raz na pewno warto.

Durian

Owoc, który może wywoływać sprzeczne uczucia nawet wśród najbardziej zdesperowanych smakoszy. Otwierając brązową skorupę z kolcami, w środku zobaczysz żółtawo-zielonkawy owoc. Durian słynie z nieprzyjemnego zapachu, chociaż smakuje słodko i ma kremowy akcent. Z oczywistych powodów nie zaleca się przechowywania owoców w pokoju lub kupowania ich jako pamiątki. Ale będąc w Tajlandii, zdecydowanie powinieneś spróbować egzotycznego duriana.

Mango

Owoc jest dość sławny, charakteryzujący się nie tylko słodką soczystością, ale także dobroczynnymi właściwościami dla organizmu. Miąższ płodu, w zależności od dojrzewania, może być żółty lub zielony. W kuchni tajskiej mango jest aktywnie wykorzystywane zarówno w sałatkach, jak i deserach. I jest często stosowany w produkcji kosmetyków.

Mangostan

Ten owoc jest niewielki, ma skórkę bordową, na zewnątrz wygląda jak jabłko, a wewnątrz przypomina główkę czosnku. Owoc ma słodko-kwaśny smak: ktoś porównuje go do słodzonego grejpfruta, a komuś wydaje się być mieszanką winogron i brzoskwini.

Owoc smoka

Piękna na zewnątrz i pozbawiona smaku w środku, smocza frut (lub pitahaya) nie spełnia oczekiwań turystów. Jasnoróżowa skórka z zielonymi łuskami kryje śnieżnobiały owoc przeplatany czarnymi nasionami. Wydawałoby się, że taki zawiły owoc powinien być bardzo interesujący w smaku, ale jest dość świeży i niearomatyczny. Mieszkańcy jedzą smocze owoce po zmoczeniu miazgi sokiem z limonki.

Papaja

Papaja jest często stosowana w krajowej kuchni tajskiej, jest głównym składnikiem sałatki Som Tam. Dojrzałe owoce o neutralnym smaku pokryte są żółtą skorupą, niedojrzałą - zieloną. Papaja zawiera wiele przydatnych pierwiastków śladowych.

Marakuja

Mały owoc z purpurową skórką w środku jest wypełniony delikatną słodką miąższem. Owoc ma przyjemny aromat, dlatego często stosuje się go do produkcji perfum.

Zapodilla

Owoc pokryty jest cienką brązową skorupą, która upodabnia go do owoców ziemniaków. Wewnątrz sapodilli ma żółto-pomarańczowy miąższ, którego posmak wyróżnia się kremowymi i karmelowymi nutami.

Longan

Longan to miniaturowy owoc o przezroczystym kolorze, zamknięty w brązowawej skorupce. Na zewnątrz przypomina orzecha włoskiego. Wewnątrz owocu znajduje się ziarno, którego w żadnym wypadku nie należy jeść, ponieważ jest trujące.

Jackfruit

Jest to dość duży owoc z kolczastą zieloną skórką, zewnętrznie podobny do duriana, który już opisaliśmy. Wewnątrz miąższ jest żółty, ma ciekawy aromat. Słodki owoc jackfruit nieco przypomina gruszkę księżnej. Owoce są często używane w kuchni tajskiej, dodawane do sałatek i deserów.

Rambutan

Jest to jeden z najpopularniejszych owoców nie tylko w Tajlandii, ale w całej Azji. Owłosiona skórka o jasnoczerwonym kolorze pokrywa delikatny biały owoc o słodkawym, przyjemnym smaku. Wewnątrz znajdują się małe trujące nasiona, więc musisz bardzo ostrożnie jeść rambutan.

Porównaj ceny zakwaterowania za pomocą tego formularza

Napoje alkoholowe

Spotkaliśmy się już z najlepszymi tajskimi potrawami i czas porozmawiać o narodowych napojach. W Tajlandii znajdziesz dość bogaty wybór napojów alkoholowych, który wyróżnia się przystępną ceną i dobrą jakością. Rum, piwo i wina jagodowe są szczególnie popularne w tym kraju. Istnieje wiele odmian napojów, dlatego będziemy rozmawiać tylko o najlepszych, ugruntowanych markach:

Beer Chang

To dość młoda marka piwa, która istnieje na rynku tajlandzkim od nie więcej niż 10 lat, ale zyskała uznanie zarówno lokalnych, jak i turystów. Klasyczne piwo Chang ma chmielowe wykończenie i charakteryzuje się zwiększoną mocą (6,4%). Jednak marka oferuje również odmiany o niskiej zawartości alkoholu - Chang Draft (5%) i Chang Light (4,2%). Przetłumaczony z języka tajskiego Chang oznacza „słoń”, którego wizerunek zdobi etykietę na butelce piwa.

Rum Sang Som

Rum Sang Som to najczęściej eksportowany narodowy napój tajski, który zdecydowanie warto spróbować na wakacjach.Pomimo niskiej ceny rum jest wysokiej jakości i sprzedawany w pięknych butelkach. Siła napoju wynosi 40%, ale jednocześnie jego smak jest miękki i przyjemny. W sklepach znajdziesz butelki o pojemności 0,3 litra i 0,7 litra. Rum Sang Som będzie ciekawym i niedrogim prezentem z Tajlandii.

Wniosek

Kuchnia tajska jest prawdziwym odkryciem dla wielu podróżników. Niezwykłe kombinacje produktów i zróżnicowana paleta smakowa potraw pozwalają każdemu znaleźć jedzenie według własnych upodobań. Jednocześnie większość potraw jest dietetyczna i zdrowa, co niewątpliwie docenią zwolennicy zdrowej diety.