Jaki jest skład chemiczny, zawartość kalorii i zawartość cytryny BJU? Odmiana odmian cytrusowych

Co wiadomo o składzie chemicznym cytryny, oprócz tego, że zawiera kwas cytrynowy i witaminę C (C), jakie inne substancje są w nim zawarte i ile jest w cytrusach? Ten cytrus jest niezwykle bogaty w treści.

Oczywiście lwia część masy cytryny to woda - około 88 gramów na 100 gramów produktu. Kwas cytrynowy zajmuje drugie miejsce pod względem zawartości cytryny (do 8%).

100 gramów cytryny zawiera również:

1. Witaminy

   Witamina	Zawartość w 100 gramach cytryny (skórka + pulpa)	Procent dziennej diety osoby dorosłej o średniej masie ciała
   C (kwas askorbinowy)	40 mg	50%
   E	0,2 mg	1,4%
   B3 (witamina PP, niacyna)	0,2 mg	1%
   B5 (kwas pantotenowy)	0,2 mg	0,25%
   B1 (tiamina)	0,1 mg	5,9%
   B2 (ryboflawina)	0,1 mg	5%
   B6 (pirydoksyna)	0,25 mg	13%
   B9 (kwas foliowy)	25 mcg	6%
   Beta karoten	10 mcg	0,3%

2. Makroskładniki:

   Pierwiastek chemiczny	Zawartość w 100 gramach cytryny (skórka + pulpa)	Procent dziennej diety osoby dorosłej o średniej masie ciała
   Potas (K)	163 mg	12,4%
   Wapń (Ca)	40 mg	14,6%
   Fosfor (P)	22 mg	3,8%
   Magnez (Mg)	12 mg	5,8%
   Sód (Na)	11 mg	0,7%
   Siarka (S)	10 mg	1%
   Chlor (Cl)	5 mg	0,2%

3. Elementy śladowe:

   Pierwiastek chemiczny	Zawartość w 100 gramach cytryny (skórka + pulpa)	Procent dziennej diety osoby dorosłej o średniej masie ciała
   Żelazo (Fe)	0,6 mg	9%
   Cynk (Zn)	0,125 mg	3,6%
   Mangan (Mn)	0,04 mg	1,8%
   Miedź (Cu)	240 mcg	14,1%
   Selen (Se)	1,1 mcg	1,5%

   Fluor (F), bor (B), glin (Al), molibden (Mo), lit (Li) i wiele innych pierwiastków śladowych zawartych jest w cytrynie w nieznacznej ilości.
4. Niezbędne aminokwasy - aminokwasy, które nie są wytwarzane przez ludzki organizm (znajdujące się w miąższu cytryny):

   Aminokwas	Zawartość w 100 gramach cytryny (skórka + pulpa)	Procent dziennej diety osoby dorosłej o średniej masie ciała
   Lizyna	25 mg	0,6%
   Walina	18 mg	0,7%
   Fenyloalamina	18 mg	0,6%
   Izoleucyna	14 mg	0,7%
   Leucyna	12 mg	0,3%
   Histydyna	7 mg	0,3%
   Metionina	7 mg	0,4%
   Treonina	7 mg	0,3%
   Tryptofan	2 mg	0,2%

5. Niezbędne aminokwasy (znajdujące się w miazdze cytrynowej):

   Aminokwas	Zawartość w 100 gramach cytryny (skórka + pulpa)	Procent dziennej diety osoby dorosłej o średniej masie ciała
   Kwas asparaginowy	69 mg	0,6%
   Kwas glutaminowy	57 mg	0,4%
   Glicyna	48 mg	1,3%
   Arginina	30 mg	0,5%
   Alanina	29 mg	0,4%
   Prolina	26 mg	0,6%
   Seryna	14 mg	0,2%
   Tyrozyna	10 mg	0,3%

6. W cytrynie znajdują się floanoidy (diosmina, cytronina, hesperydyna) - substancje, które aktywują pracę enzymów w organizmie, dzięki czemu osoba staje się spokojna, zdrowa i czujna.
7. Kolejny składnik cytryny jest lotny - substancje, które zabijają bakterie i mikroby. Pod tym względem cytryna ma doskonałe działanie przeciwbakteryjne (antyseptyczne).
8. Oprócz kwasu cytrynowego cytryna zawiera także inny kwas organiczny - kwas jabłkowy, ale w znacznie mniejszej proporcji.
9. Skład chemiczny cytryny obejmuje również glukozę, sacharozę i fruktozę w stężeniu nieprzekraczającym 0,08% każdy.
10. Zarówno skórka, jak i miąższ cytryny zawierają pektyny - polisacharydy, które są stosowane w przemyśle spożywczym jako środki zagęszczające, a także w farmaceutykach jako substancje aktywne biologicznie.
11. Skład nasion cytryny obejmuje olej tłuszczowy (trójgliceryd) i limoninę, które nadają nasionom gorzki smak.
12. Cytryna o wadze 100 gramów zawiera 2 gramy błonnika (błonnika pokarmowego), przydatnego do ruchliwości jelit.

Wartość energetyczna i odżywcza

Zastanów się, ile kalorii, białek, tłuszczów i węglowodanów (BJU) zawiera jedna cytryna o wadze 100 gramów. Zawartość kalorii w 100 gramach plasterków cytryny ze skórką wynosi 34 kcal. Ile kalorii w miazdze bez skórki? Zawartość kalorii tylko miąższu cytryny wyniesie 29 kcal.

100 gramów cytryny zawiera:

• białko - 0,9 grama;
• tłuszcz - 0,1 grama;
• węglowodany - 3 gramy.

W cytrynie bez skórki:

1. białko - 1,1 grama;
2. tłuszcz - 0,3 grama;
3. węglowodany - 6,5 gramów.

Co zawiera skład chemiczny skórki z cytryny?

Skład chemiczny skórki cytryny nieznacznie różni się od cytryny jako całości. Górna warstwa skórki cytryny zawiera 0,6% olejku eterycznego, którego głównymi składnikami są terpen limonen (90%) i aldehyd cytrynowy (6%). Olejek eteryczny z cytryny ma jasnożółty kolor, przyjemny charakterystyczny zapach i oczywiste właściwości bakteriobójcze.

Skórka zawiera również wiele przydatnych substancji, witamin i minerałów, ale stężenie niektórych z nich, na przykład wapnia, miedzi, jest kilkakrotnie wyższe niż w pozostałych owocach tropikalnych.

Więc 100 gramów skórki cytryny zawiera 184% dziennego spożycia witaminy C, czyli trzy razy więcej niż w miazdze. Ponadto witamina C zawarta w cytrynie prawie nie zmienia swoich właściwości i stężenia po podgrzaniu (herbata z cytryną).

Witamina B6 w skórce zawiera do 9% dziennego spożycia (2,3 razy więcej niż w miazdze). Główny udział flawonoidów znajduje się również w skórce.

Ale, jak wiadomo, dużo nie zawsze jest dobre, dlatego należy ostrożnie jeść skórkę z cytryny. Skórka z kalorii - 47 kcal na 100 gramów (białka 1,5 grama, tłuszcze 0,3 grama, węglowodany 5,4 grama).

Skład chemiczny soku z cytryny

Ile kalorii zawiera sok z cytryny? Zawartość kalorii w 100 ml soku wynosi 22 kcal, ponieważ 90% jego składu stanowi woda.

Spośród różnorodnych chemikaliów tworzących sok z cytryny, kwas cytrynowy zajmuje pierwsze miejsce. Sok z jednej cytryny pokrywa 30% dziennego spożycia witaminy C. i jest zalecany jako środek terapeutyczny i profilaktyczny dla wielu chorób.

Jakie są odmiany cytrusów?

Odmiany cytrynowe liczą kilkadziesiąt. Są cytryny w kształcie drzewa (Lizbona, Meyer, Pawłowski) i krzaki krzaczaste (Villa Franca, Panderosa). Niektóre odmiany są w stanie przetrwać i przynosić owoce tylko w warunkach tropikalnych, inne są uprawiane na szerokościach geograficznych z bardziej surowym klimatem.

W zależności od siedliska cytryny różnią się rozmiarem (są cytryny o wadze do 500 gramów), grubością skórki i skórki oraz smakiem (są bardzo kwaśne, podczas gdy inne mają łagodny smak). W ten sposób cytryny różnych rodzajów mogą mieć w swoim składzie inny stosunek chemikaliów. Ale zasadniczo ich koncentracja nie różni się.

Czy ciało alkalizuje ten produkt lub utlenia się i dlaczego?

Zastanów się nad zakwaszeniem lub alkalizowaniem ciała cytrusowego, niezależnie od tego, czy jest ono kwaśne, czy zasadowe.

Pomimo pozornej niespójności udowodniono, że cytryna alkalizuje, a nie zakwasza organizm. Wiadomo, że w ciele konieczne jest utrzymanie optymalnej równowagi kwasowo-zasadowej (poziom pH). Przesunięcia w tym lub innym kierunku pociągają za sobą manifestację problemów zdrowotnych. Jednocześnie środowisko, odżywianie i nawyki większości ludzi determinują utlenianie, a nie alkalizację organizmu, pojawienie się różnych chorób.

Zobaczmy, czy cytryna jest produktem alkalicznym, czy nie i dlaczego. Sama cytryna jest wyraźnie kwaśna, ale w ludzkim ciele pod wpływem enzymów cytrus przekształca się w alkalia. Jego wskaźnik wzrasta do 9 pH (7 pH - środowisko neutralne, mniej niż 7 pH - środowisko kwaśne, więcej niż 7 pH - środowisko alkaliczne). Ale dzieje się tak, jeśli tylko cytryna znalazła się pod wpływem soku żołądkowego.

Ze względu na różnorodny skład chemiczny i właściwości cytryna jest stosowana w różnych dziedzinach życia:

• Gotowanie
• medycyna;
• kosmetologia;
• przemysł perfumeryjny;
• sytuacje domowe.

Zakres zastosowań rośnie proporcjonalnie do trwających badań i dzięki doświadczeniu ludowemu. Dlatego najwyższy czas przestać postrzegać cytrynę tylko jako produkt.

Obejrzyj wideo: Cytrusy uprawa i najlepsze odmiany (Listopad 2024).