Jak zrobić ciasto naleśnikowe na mleku, na wodzie, na kefirze

Kobiety, które postanawiają nauczyć się robić ciasto naleśnikowe w domu, mają problem z wyborem składników, ponieważ przysmak jest przygotowywany w mleku, kefirze lub na wodzie. Niektórzy kucharze wolą mąkę pszenną, inni używają gryki lub kukurydzy.

W dawnych czasach w Rosji przygotowywano naleśniki na zapusty. Obfita, okrągła, złota uczta była uważana za symbol odejścia głodnej zimy. Dzięki mące gryczanej i kwaśnej śmietanie uzyskano gęste naleśniki, które podano jako danie główne do stołu. Dziś popularna jest lekka, koronkowa struktura z dziurami, a naleśniki są często podawane na deser.

Trudno powiedzieć, który przepis na naleśniki jest odpowiedni. Naleśniki wykonane z kefiru są delikatne i cienkie, a mąka kukurydziana nadaje potrawie niezwykły kolor i smak. Niezależnie od wybranego przepisu wynik nie rozczaruje.

Oferuję najpopularniejsze przepisy na ciasto naleśnikowe. Lubiana opcja wraz ze świeżymi produktami pomoże zadowolić rodzinę z doskonałym przysmakiem.

Poświęcę trochę uwagi sekretom gotowania potraw i kalorii. Nie jest tajemnicą, że wielu je naleśniki ze śmietaną, skondensowanym mlekiem, dżemem lub miodem. W rezultacie jedzenie ładuje żołądek i nasyca ciało kaloriami. Jeśli postępujesz zgodnie z rysunkiem, używaj niskokalorycznych potraw.

Klasyczne ciasto na naleśniki w mleku

Istnieje wiele sposobów na zrobienie naleśników, ale klasyczny przepis na mleko jest uważany za najbardziej popularny. Ponieważ Maslenitsa jest tuż za rogiem, radzę zwrócić uwagę na klasyczny przepis.

Składniki

Mleko - 700 ml.
Jajka - 3 szt.
Mąka - 100 g.
Masło - 1 łyżka. łyżka
Sól, cukier, olej roślinny.

GOTOWANIE KROK PO KROKU:

Ubij jajka do głębokiej miski i za pomocą trzepaczki zamień w jednorodną masę. Połącz ubite jajka z połową mleka i wymieszaj.
Stopniowo dodaj mąkę do powstałej mieszanki, dodaj stopione masło i dobrze wymieszaj. Rezultatem jest ciasto, które w konsystencji przypomina beztłuszczowy kefir.
Piecz naleśniki na natłuszczonej patelni. Wpisz pół ciasta na ciasto i wlej na patelnię. Trzymając patelnię za uchwyt, rozprowadź ciasto ruchem okrężnym.
Usmaż każdy naleśnik po obu stronach. Połóż gotowe naleśniki na talerzu, po złożeniu ich z kopertą.

Przepis wideoO ile mi wiadomo, kaloryczność naleśników przygotowanych w mleku wynosi 200 kcal na 100 gramów.

Wskaźnik jest dynamiczny, ponieważ na ilość kalorii w gotowym produkcie wpływa zawartość tłuszczu w mleku, ilość cukru i masła.

Ciasto naleśnikowe na wodzie

Jeśli chcesz naleśniki, ale nie masz pod ręką mleka, nie zniechęcaj się. Pyszne naleśniki są łatwe do przygotowania na wodzie. Uczta upiększy ucztę, jeśli jest podawana w połączeniu z dżemem lub jogurtem domowej roboty.

Składniki

Woda - 600 ml.
Mąka - 300 g.
Jajka - 3 szt.
Soda - 0,1 łyżeczki.
Cukier - 2 łyżki. łyżki
Sól - 0,5 łyżeczki.
Kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki.
Oliwa Z Oliwek - 1 łyżka. łyżka

Gotowanie:

W głębokiej misce ubij jajka, ubij mikserem, dodaj pół litra wody i wymieszaj. Rozpuść niewielką ilość kwasu cytrynowego w pozostałej wodzie.
W osobnym pojemniku połącz mąkę z sodą i solą. W powstałej mieszance mąki dodaj ubite jajka, wymieszaj mikserem i pozostaw ciasto na jedną trzecią godziny. Następnie dodaj kwas cytrynowy rozpuszczony w wodzie i wymieszaj.
Piecz naleśniki po obu stronach na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju roślinnego. Takie naleśniki są łączone z różnymi nadzieniami.

Opcja naleśników na wodzie jest mniej kaloryczna z powodu braku mleka i masła.

Średnio 135 kcal na 100 gramów produktu.

Kilka naleśników na śniadanie nie zaszkodzi figurze.

Ciasto Naleśnikowe Kefir

Jeśli chcesz przewiewne, delikatne i niesamowicie pyszne naleśniki, użyj kefiru do gotowania. Przysmak jest przygotowywany z minimalnej ilości produktów i nie wymaga dużo czasu.

Składniki

Kefir - 3 szklanki.
Mąka - 2 filiżanki.
Jajka - 2 szt.
Cukier - 1 łyżka. łyżka
Sól - 0,5 łyżeczki.

Gotowanie:

Rozbij jajka, wybielić białka z żółtek. Zetrzeć żółtka z cukrem, połączyć z dwiema szklankami kefiru i mieszać do uzyskania gładkości. Stopniowo wprowadzaj mąkę.
Ubij białka z dodatkiem soli, aż będą puszyste. Wlej pozostały kefir z ubitymi białkami do ciasta. Losowo
Piecz naleśniki na rozgrzanej patelni, naoliwionej. Smaż z każdej strony, aby uzyskać złotą skórkę.

Gotowanie wideo

//www.youtube.com/watch?v=2KFqE8GNjYs

Placki kaloryczne na kefirze średnio 175 kcal na 100 gramów

. Wskaźnik jest nieco niższy w porównaniu z testem na mleko. Wynika to z różnicy w kaloryczności głównych składników płynnych.

Jak zrobić ciasto drożdżowe naleśnikowe

Ciasto drożdżowe najlepiej nadaje się do robienia najlepszych naleśników. Przygotowanie uczty z takiego ciasta jest proste. Najważniejsze jest prawidłowe określenie ilości jednego naleśnika. Rezultatem jest doskonałe danie śniadaniowe.

Składniki

Kefir - 700 ml.
Mąka pszenna - 1,5 szklanki.
Jajka - 2 szt.
Cukier - 3 łyżki. łyżki
Olej roślinny - 4 łyżki. łyżki
Drożdże suche - 11 g.
Wanilina, sól.

Gotowanie:

Wlej kefir do miski, dodaj szczyptę waniliny, łyżkę suszonych drożdży, łyżkę soli i cukru. Wymieszaj wszystko.
W powstałej mieszance ubij jajka, dodaj mąkę i ugniataj ciasto. Rezultatem jest jednorodna masa, która w konsystencji przypomina gęstą śmietanę.
Zawiń pojemnik folią spożywczą i umieść w piekarniku rozgrzanym do 40 stopni, off. Utrzymuj ciasto w cieple przez około godzinę. W tym czasie zwiększy głośność.
Po upływie tego czasu zagnieść ciasto drożdżowe i wymieszać z kadzią. W rezultacie masa nieznacznie osiada i staje się bardziej płynna.
Pieczemy drożdżowe placki po obu stronach na natłuszczonej patelni. Smaruj patelnię tylko przed upieczeniem pierwszego naleśnika.

Poziom kalorii w naleśnikach drożdżowych wynosi do dwustu kilokalorii, pod warunkiem, że produkt jest stosowany w czystej postaci.

W przypadku jedzenia z dżemem lub skondensowanym mlekiem wskaźnik podwoi się.

Jak gotować cienkie i grube ciasto naleśnikowe

Cienka Skórka

Robienie cienkich naleśników nie jest łatwym zadaniem, którego nie można rozwiązać bez znajomości kulinarnych tajemnic. Podzielę się właściwą technologią gotowania i wszystkimi sekretami.

Składniki

Mleko - 0,5 l
Jajka - 3 szt.
Mąka - 2 filiżanki.
Cukier - 1 łyżka. łyżka
Sól - 0,5 łyżeczki.
Olej roślinny, soda.

Gotowanie:

Ubij jajka mikserem z cukrem i solą. Dodaj mąkę i sodę do powstałej mieszaniny i wymieszaj.
Dodaj łyżkę oleju roślinnego, połowę mleka i pozostałą mąkę do ciasta, wymieszaj. Wlać pozostałe mleko, wymieszać i pozostawić na 15 minut.
Upiecz cienkie naleśniki na rozgrzanej patelni wstępnie naoliwionej.

Grube puszyste ciasto

Poniższy przepis zostanie doceniony przez fanów bujnych naleśników. Wypróbowałem wiele przepisów i zdecydowałem się na to. Pozwala gotować porowate naleśniki, które wchłaniają dżem lub syrop.

Składniki

Jajka - 2 szt.
Mleko - 300 ml.
Cukier - 2 łyżki. łyżki
Mąka - 300 g.
Proszek do pieczenia - 2,5 łyżeczki.
Ghee - 60 g
Sól

Gotowanie:

Jajka ubić z cukrem i mlekiem. W osobnej misce wymieszaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Połącz kompozycje i ugniataj ciasto. Dodaj stopione masło i wymieszaj. Pozostaw masę na 5 minut.
Piecz grube placki na natłuszczonej patelni z każdej strony przez półtorej minuty. Podawaj ze swoimi ulubionymi suplementami.

Wydaje się, że przepisy nie są bardzo różne, ale różnice są w pełni widoczne tylko w gotowych naleśnikach. Wypróbuj przepisy w praktyce, a różnica stanie się widoczna.

Smaczne ciasto choux w mleku

Jak naleśniki z kremem? Możesz z łatwością je ugotować, jeśli nauczysz się robić ciasto na ptysie. Pamiętaj, że wynik końcowy zależy w dużej mierze od jakości mleka. W przypadku parzonych naleśników najlepsze jest tłuste mleko.

Składniki

Mleko - 1 szklanka.
Jajka - 2 szt.
Masło - 50 g.
Mąka - 1 szklanka.
Cukier - 6 łyżek. łyżki
Gorąca woda - 0,5 filiżanki.
Cukier waniliowy - 1 saszetka.
Sól, soda, rafinowany olej.

Gotowanie:

Ubij jajka w głębokiej misce. W powstałej mieszance jajecznej dodaj mleko, cukier i szczyptę soli. W cieście dodaj masło rozpuszczone w kąpieli i wymieszaj.
Dodaj przesianą mąkę do powstałej kompozycji i wymieszaj za pomocą drewnianej szpatułki. Pozostaje wlać wrzącą wodę, wanilinę i sodę. Wszystko wymieszaj i pozostaw ciasto na pół godziny.
Upiec naleśniki kremowe w mleku na gorącej patelni z dodatkiem masła. Jak tylko pojawią się dziury, ostrożnie odwróć.

Przepis wideo

W przeciwieństwie do prostoty, naleśniki kremowe są odpowiednie na każdym stole. I nic dziwnego, ponieważ są niezwykle delikatne i delikatne.

Unikalne ciasto w plastikowej butelce

Drogie gospodynie domowe, nauczę was, jak robić ciasto w plastikowej butelce z napojem w domu. Wkrótce zobacz, jak bardzo to proste urządzenie ułatwia gotowanie.

Składniki

Mąka - 10 łyżek. łyżki
Mleko - 600 ml.
Jajka - 2 szt.
Olej roślinny - 3 łyżki. łyżki
Cukier - 3 łyżki. łyżki
Sól

Gotowanie:

Aby zrobić ciasto naleśnikowe, potrzebujesz plastikowej butelki o pojemności 1,5 litra i małej konewki. Najpierw wlej mąkę do umytej miski, a następnie wlej lekko ubite jajka, olej roślinny i mleko.
Na koniec dodaj cukier i sól do butelki. Zamknij pokrywkę i potrząśnij, aż składniki się zmieszają. Ciasto naleśnikowe jest gotowe.
Aby upiec naleśniki, podgrzej natłuszczoną patelnię, otwórz pokrywkę i wlej małe ciasto na dno naczynia. Objętość mieszaniny określa się sam. Najważniejsze jest to, że pokrywa dno patelni. Obróć się za minutę.

Prosty przepis pomoże ci przygotować doskonałe ciasto naleśnikowe. Warto zauważyć, że podczas gotowania zabrudzisz tylko jedną patelnię, a podczas klasycznego gotowania lista brudnych naczyń obejmuje również łyżki, patelnie i miski.

Czy można zrobić ciasto na naleśniki bez jajek?

Niektórzy szefowie kuchni są pewni, że przygotowanie dobrego ciasta bez jajek jest niemożliwe. W rzeczywistości, znając kilka sztuczek, robienie naleśników bez jajek nie jest trudne. Najważniejsze jest to, aby mieszanina miała odpowiednią konsystencję.

Składniki

Mleko - 250 ml.
Woda - 250 ml.
Mąka - 20 łyżek. łyżki
Olej roślinny - 90 ml.
Cukier - 4 łyżki. łyżki
Sól - 1 łyżeczka.
Ocet i napoje gazowane - po 0,25 łyżeczki.

PRZYGOTOWANIE:

Połącz przesianą mąkę z cukrem i solą. Wlej wodę z mlekiem do powstałej mieszanki i wymieszaj. Dodaj rafinowany olej i ubij mikserem. Rezultatem jest ciasto.
Odłóż masę na 30 minut. W tym czasie mąka uwalnia gluten, w wyniku czego naleśniki zwykle pieczą. Przed smażeniem dodaj do ciasta sodę hartowaną octem.
Piecz naleśniki na wstępnie nasmarowanej patelni. Smaż każdą stronę przez 45 sekund.

Co można zrobić z ciasta na naleśniki, z wyjątkiem naleśników

Czy wiesz, że z ciasta naleśnikowego można ugotować wiele innych niesamowicie pysznych potraw? Chodzi o szybkie i łatwe pieczenie. Ponieważ ciasto przechowywane jest w lodówce przez długi czas, radzę zajętym gospodyniom domowym zapoznać się z przepisami, które podzielę się poniżej.

Ciasto Naleśnikowe

Omawiany deser to idealne połączenie naleśników, czekolady i masła pomarańczowego. Nawet początkujący może poradzić sobie z zadaniem zrobienia ciasta.

Składniki

Twaróg beztłuszczowy - 400 g.
Masło Czekoladowe - 100 g.
Mleko - 0,5 l
Mąka - 250 g.
Cukier - 50 g.
Jajka - 3 szt.
Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
Świeże jagody - 300 g.
Sok z cytryny - 15 ml.
Rozdrobnione pistacje, sól, olej roślinny.

Gotowanie:

Ugotuj ciasto. Połącz mleko z jajkami, cukrem, solą, mąką i proszkiem do pieczenia. Pokonaj powstałą kompozycję mikserem i odłóż na pół godziny. Po pewnym czasie upiecz naleśniki, smażąc je z każdej strony, aż pojawi się złota skórka.
Zrób nadzienie. Ubij miękkie masło czekoladowe z twarogiem. Rezultatem jest krem powietrzny. Zetrzyj jagody w osobnej misce.
Przykryj każdy naleśnik warstwą śmietany i nałóż niewielką ilość przecieru jagodowego na krem.
Zbierz ciasto. Udekoruj deser świeżymi jagodami, pistacjami i syropem czekoladowym.

Clafouti

Klafuti to zapiekanka, do której stosuje się ciasto naleśnikowe oraz sezonowe jagody lub owoce. Francuscy szefowie kuchni, którzy stworzyli arcydzieło, używają jagód z łodygami i nasionami. W rezultacie jagody dają mniej soku, co pozytywnie wpływa na aromatyczne właściwości tego przysmaku.

Składniki

Mleko - 100 ml.
Krem 20% - 200 ml.
Masło - 50 g.
Jajka - 3 szt.
Mąka - 75 g.
Cukier - 100 g.
Kij waniliowy - 1 szt.
Jagody

Gotowanie:

Rozbij jajka do głębokiej miski, dodaj mąkę, cukier i wanilię, wymieszaj.
Wlać mleko ze śmietaną do powstałej mieszanki, dobrze wymieszać.
Połóż jagody na dnie puszek babeczki i napełnij ciasto.
Pozostaje wysłać naczynie do piekarnika. W dwieście stopni deser przygotowuje się w 25 minut.

Podawaj gorące smakołyki.

Budyń Yorkshire

Delikatne bułeczki naleśnikowe przygotowane w angielskiej technologii są wypełnione nadzieniem i podawane w czystej postaci z pieczonym mięsem lub jako dodatek do pieczonej wołowiny. We wszystkich przypadkach okazuje się niesamowicie smaczny.

Składniki

Mleko - 200 ml.
Masło - 50 g.
Mąka - 125 g.
Jajka - 2 szt.
Sól

Gotowanie:

Wymieszaj mąkę z jajkami, dodaj sól, wlej ćwiartkę mleka i wymieszaj.
Wlać pozostałe mleko, zamieszać. Odłóż powstałe ciasto na kilka godzin.
W formie o średnicy 8-10 cm włóż do niej mały kawałek oleju i wyślij do piekarnika w celu podgrzania.
Napełnij gorące formy ciastem naleśnikowym i wstaw do piekarnika na pół godziny. Piec w temperaturze 220 stopni.

Jak widać, ciasto naleśnikowe jest idealne do przygotowywania wszelkiego rodzaju kulinarnych przysmaków. Zanotuj otrzymane informacje i zachwycaj rodzinę niesamowitymi przysmakami.

Przydatne wskazówki

Początkujący kucharze uważają, że robienie naleśników jest najprostszym zadaniem. Jeśli chodzi o gotowanie, często napotykają różne trudności. W końcowej części materiału podzielę się przydatnymi wskazówkami na temat gotowania „właściwych” naleśników, które będą służyć jako przewodnik. Wypróbowałem wszystkie wskazówki w praktyce i wielokrotnie widziałem ich skuteczność.

Jak upiec naleśniki

Jak rozumiesz, gotowanie naleśników wymaga pewnych umiejętności i doświadczenia. Ile ciasta nalewać, kiedy się przewracać, kiedy strzelać - najważniejsze pytania. Sprawdź poniższe sztuczki, które pomogą Ci przygotować pyszne desery.

Duże znaczenie ma powierzchnia, na której przygotowywane są smakołyki. Najlepiej nadaje się żeliwna patelnia z pogrubionym dnem. Na nim naleśnik jest równomiernie upieczony, zyskuje piękny kolor. Działa również naleśnik z powłoką teflonową i dolnymi bokami.
Przed ugotowaniem naleśników dokładnie rozgrzej patelnię. Posmaruj spód warstwą gruboziarnistej soli i podgrzewaj, aż ściemni się. Przed gotowaniem strząśnij sól i wytrzyj naczynia ręcznikiem papierowym.
Nasmaruj dno patelni olejem roślinnym lub kawałkiem bekonu. Jeśli masło jest obecne w cieście, smaruj tylko przed przygotowaniem pierwszego naleśnika.Jeśli do ciasta nie ma masła, posmaruj naczynia przed pieczeniem każdego naleśnika.
2/3 napełnij kadzi ciasto naleśnikowe i wlej na środek rozgrzanej patelni. Przytrzymaj patelnię pod kątem i obróć w bok, aby rozłożyć ciasto na powierzchnię. Jeśli pierwszy naleśnik okazał się nierówny, nie martw się. Pomoże to ustalić, ile nalewać ciasta, aby zrobić płaski i cienki naleśnik.
Piec na średnim ogniu. Gdy krawędzie brązowieją, przewróć na drugą stronę za pomocą widelca lub drewnianej szpatułki.
Połóż gotowe naleśniki na talerzu o odpowiedniej średnicy. Nasmaruj każdy placek masłem. Aby zapobiec wysuszeniu, trzymaj pod pokrywką. Później zwiń naleśniki z kopertami, tubkami lub trójkątami i podawaj na stole z dżemem, skondensowanym mlekiem lub śmietaną.

Dzięki tym wskazówkom możesz łatwo przygotować pyszne i piękne naleśniki, które zachwycą domowników smakiem i aromatem. Pamiętaj, że najsmaczniejsze są te, które niedawno wyszły z garnka. Nie polecam zwlekać z degustacją.

Jak zrobić ciasto bez grudek

Jeśli w teście są grudki, nie możesz liczyć na pyszne, gładkie i piękne naleśniki. Na szczęście istnieje kilka sposobów rozwiązania problemu.

Aby zrobić ciasto bez grudek, płyn, niezależnie od tego, czy jest wodą, mlekiem czy kefirem, wlewa się do mąki. W rezultacie masa jest łatwiejsza do wymieszania i łatwiejsza do rozbicia grudek.
Niektórzy szefowie kuchni najpierw zagniatają grube ciasto, aby usunąć grudki, a następnie stopniowo wlewają płyn przewidziany w przepisie i mieszają.
W przypadku zbyt płynnego ciasta nie zaleca się dodawania mąki do pojemnika. Lepiej jest wziąć ciasto, dodać mąkę i wymieszać, a następnie połączyć z pozostałą masą.

Każda z tych metod pomoże w przygotowaniu idealnego ciasta na naleśniki, a wynik będzie odpowiedni.