Jak solić łososia w domu - 8 przepisów krok po kroku

Łosoś to przysmak, który znajdzie miejsce na każdym stole. Ryba jest niesamowicie zdrowa. Przy regularnym stosowaniu poprawia się czynność serca, aktywowana jest aktywność mózgu, a młodość się przedłuża. Wszystko to dzięki unikalnej kompozycji i przepisom na to, jak solić łososia w domu.
Podczas obróbki cieplnej większość składników odżywczych ulega zniszczeniu. Aby zachować korzystne właściwości, łosoś zaleca się wędzić lub solić.

Technologii przygotowywania solonego łososia w domu nie można nazwać skomplikowanymi, ale wielu nie odważy się samodzielnie wykonać tego kulinarnego zadania i kupić produktu w supermarkecie. Jednocześnie domowe solenie jest smaczniejsze i nie zawiera konserwantów.

Solenie łososia w domu jest łatwe, podobnie jak solenie łososia. Będzie wymagał znajomości niektórych punktów technicznych i prawidłowego wyboru urządzenia do solenia. Wybierając przysmak w sklepie, kieruj się wyglądem. W świeżym produkcie łuski są błyszczące, gładkie i elastyczne, a oczy są przezroczyste. Jakość ryb pachnie dobrze.

Przed rozpoczęciem rozmowy o soleniu łososia zauważam, że do tego celu często używa się filetów, jednak niektórzy gotują solony brzuch, steki, a nawet dodatki. Głowa do solenia nie jest odpowiednia, okazuje się, że ucho jest doskonałe.

Zasady i porady przed soleniem

Czerwona ryba to drogi produkt. Aby pieniądze nie zostały zmarnowane na próżno, a solone ryby nie zawiodły smaku i właściwości aromatycznych, dokładnie przestudiuj poniższy materiał. Dzięki prostym wskazówkom możesz łatwo i poprawnie przygotować solonego łososia.

• Do solenia wybierz świeże ryby. Kupno schłodzonej tuszy nie jest trudne. Po prostu wybierz ostrożnie. Bez skrupułów sprzedawcy zamrażają ryby, aby zwiększyć bezpieczeństwo. Taki łosoś po soleniu jest raczej suchy.
• Jeśli w sprzedaży są tylko mrożone ryby, upewnij się, że nie przeszły kilkakrotnie procesu zamrażania. Pomoże to w kolorze płetw. Nieświeży produkt jest żółtawy.
• Kup całą tuszę, jeśli masz umiejętności krojenia ryb. W przeciwnym razie polecam wybór schabu lub małego kawałka tuszy.
• Łosoś jest soczysty, jeśli do solenia używa się dużej soli białego koloru. Znani szefowie kuchni są zachęcani do korzystania z soli morskiej lub oceanicznej.
• Różne przyprawy i zioła są dodawane, aby dodać pikantnego akcentu solonemu łososiu. Używaj przypraw według własnego gustu. Gotowe zestawy są dostępne w sprzedaży.
• Solimy łososia w szklanej, plastikowej lub emaliowanej misce. Metalowe pojemniki nie są odpowiednie do tego celu, ponieważ produkt końcowy uzyskuje specyficzny posmak, który nie sprawia przyjemności.

Jak widać, zasady są niezwykle proste, zrozumiałe i odpowiednie do solenia makreli i śledzia. Jeśli weźmiesz je do użytku, pomogą one stworzyć kulinarne arcydzieło, które da szanse każdemu zakupionemu analogowi pod względem smaku i aromatu.

Łosoś Solony Kalorii

Nie można przecenić zalet solonego łososia. W rybach jest dużo melatoniny, która odpowiada za regenerację komórek i normalizuje sen. Kompozycja zawiera minerały, które zmniejszają prawdopodobieństwo chorób serca, wzmacniają naczynia krwionośne i kontrolują poziom cholesterolu.

Łosoś kaloryczny po soleniu wynosi 202 kcal na 100 gramów.

Klasyczny przepis

Klasyczna technologia wytwarzania solonego łososia jest uważana za najprostszą. Rezultatem klasycznego ambasadora jest najdelikatniejsze mięso, które jest natychmiast usuwane ze stołu przez domowników lub gości.

• Filet z łososia - 500 g.
• Sól - 3 łyżki stołowe.
• Cukier - 3 łyżki stołowe.
• Świeży koperek - 50 g.

1. Opłucz filet wodą i osusz ręcznikiem papierowym, wymieszaj sól z cukrem, posiekaj koperek.
2. Przetrzyj dokładnie przygotowaną miąższ rybny mieszanką cukru i soli. Umieść kawałki ryby w misce do solenia. Połóż pierwszy kawałek skóry, posyp posiekaną zielenią na wierzch, połóż drugi kawałek skórą do góry.
3. Przykryj łososia talerzem, połóż na nim słoik z wodą. Pozostaw na 6 godzin, a następnie wstaw do lodówki na 24 godziny. Po upływie czasu naczynie jest gotowe.

Przed podaniem polecam pokroić filet w cienkie plasterki, udekorować świeżymi ziołami i oliwkami. Taka niespodzianka zaskoczy prezentacją i smakiem.

Najszybszy i najsmaczniejszy przepis w ciągu 2 godzin

Szybki i smaczny przepis nadaje się do solenia każdej ryby, czy to łososia, kumaka, pstrąga, łososia czy makreli. Rezultat jest delikatny, soczysty i niezwykle smaczny. Domostwa opróżniły talerz w ciągu kilku minut i zanurzyły mnie w oceanie wdzięczności. Osiągnąłem ten wynik w 2 godziny w domu.

• Filet z łososia - 2 kg.
• Cukier - 3 łyżki stołowe.
• Sól - 6 łyżek stołowych.

1. Usuń skórkę z ryby, opłucz ją zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój filet na małe kawałki. W małej misce wymieszaj cukier z solą.
2. Zanurz każdy kawałek łososia w powstałej mieszance. Umieść ryby w solonych naczyniach. Przykryj pojemnik folią spożywczą i odłóż na 2 godziny.
3. Po upływie tego czasu trzymaj w lodówce przez około 15 minut, aby ostygnąć.

Jeśli natychmiast włożysz rybę do lodówki, rozładowuje się ona dłużej. Dodaj czosnek, cebulę, świeży koperek lub inne przyprawy, aby urozmaicić gotowe danie. Kwestia gustu.

Jak solić łososia w solance

Wiele z nich na śniadanie ma kanapki z czerwoną rybą. Aby to zrobić, kupują w sklepie gotowy słony produkt, ale łososia można również solić w domu. Domowa ryba jest znacznie zdrowsza, bardziej aromatyczna i smaczniejsza niż sklep spożywczy.

• Łosoś - 1 kg.
• Sól - 4 łyżki stołowe.
• Woda - 1 l.
• Sok z cytryny - 2 łyżki stołowe.
• Goździk - 2 szt.
• Laur - 1 liść.
• Ziarna pieprzu - 3 szt.
• Ziele angielskie - 5 szt.

1. Łososia dokładnie opłucz wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Jeśli używasz środkowej części tuszy lub fileta, pokrój w cienkie plasterki.
2. Zagotuj wodę, dodaj przyprawy, sól, przykryj pokrywką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Przepuścić schłodzoną solankę przez ściereczkę serową, odrzucić przyprawy i dodać sok z cytryny.
3. Połóż kawałki ryby na szklanej lub emaliowanej patelni, wlej ostrą solankę. Przykryj płytą u góry i przechowuj w lodówce przez 24 godziny.

Wyjmij gotową rybę z pikantnego płynu, lekko wysusz, pokrój w plasterki i uzyskaj kulinarną przyjemność. Jeśli planujesz podawać napoje na świątecznym stole, udekoruj świeżymi ziołami i plasterkami cytryny.

Suche, solone plastry łososia

Łosoś ma tylko jedną wadę - wysoki koszt. W przypadku solenia w domu nie trzeba kupować całej tuszy. W każdym sklepie sprzedawane są ozdoby z czerwonych ryb, które idealnie nadają się do solenia na sucho.

• Łosoś w plasterkach - 1 kg.
• Cukier - 20 g.
• Sól morska - 40 g.
• Zmielony biały pieprz - 5 g.
• Koper - 1 pęczek.

1. Opłucz kawałki ryby wodą, usuń nasiona.
2. W średniej misce połącz sól morską, pieprz, cukier i posiekany koperek. Okaże się pachnącą mieszanką do solenia.
3. Umieść kawałki w szklanym lub emaliowanym pojemniku, zalewając każdą warstwę pikantną mieszanką.
4. Umieść pojemnik w lodówce na 3 godziny, kładąc ładunek na górze. Po pewnym czasie sprawdź gotowość. Jeśli ryba jest solona, ​​posmakuj.

Gotowanie solonego łososia w plasterkach ma kilka zalet. Jest to przystępny koszt, duża prędkość gotowania, maksymalne bezpieczeństwo i jakość. Półprodukty sklepowe nie spełniają tych wymagań.

Jak solić całego łososia

Nie każda gospodyni ma odwagę samodzielnie ugotować łososia solonego. Całe pytanie dotyczy wysokich kosztów solenia. Nie bój się Posiadanie mojego przepisu zapewni, że wynik uzasadni koszt.

• Tusza z łososia - 2 kg.
• Sól - 8 łyżek stołowych.
• Cukier - 4 łyżki stołowe.

1. Pokrój tusze łososia wzdłuż grzbietu. Usunąć wnętrzności i zebrać zgromadzoną krew z grzbietu za pomocą małej łyżki. Odetnij głowę i ogon. Nie nadają się do solenia, ale pójdą do ucha.
2. Kilka razy opłucz rybę w schłodzonej przegotowanej wodzie. Pamiętaj, że użycie wody z kranu ma zły wpływ na trwałość produktu.
3. Przetrzyj tuszę mieszanką soli i cukru ze wszystkich stron. Upewnij się, że mieszanka równomiernie pokrywa ryby.
4. Włóż do torby i odstaw na 3 godziny, a następnie wyślij produkt do lodówki na 12 godzin.
5. Przysmak jest gotowy.

Dodam, że jakość solenia zależy od ilości użytego cukru. Jeśli chcesz uzyskać soczyste i delikatne ryby, radzę nieznacznie zwiększyć ilość słodkich składników. Jeśli nie lubisz solonego łososia, ugotuj czerwoną rybę w piekarniku.

Solony łosoś w solance

Doskonały przepis na solankę w mojej rodzinie towarzyszy wielu rodzinnym i świątecznym ucztom i zyskał wiele pozytywnych opinii od gospodarstw domowych i gości. W przeciwieństwie do prostoty, pozwala gotować doskonałego solonego łososia.

• Świeży łosoś - 1 kg.
• Sól - 700 g.
• Cukier - 150 g.
• Woda - 2 l.

1. Przygotuj solankę. Wlej wodę na patelnię, dodaj sól i cukier, zagotuj. Staraj się, aby szybkie składniki całkowicie się rozpuściły. Ochłodzić ciecz do temperatury pokojowej.
2. Zalej rybę wodą i pokrój na wygodne kawałki. W każdym kawałku wykonaj małe nacięcie, aby było lepiej solone.
3. Włóż łososia do solanki, przykryj spodkiem i dociśnij z ładunkiem. Po 2 godzinach otrzymaj solone ryby, po 4 godzinach otrzymasz bardziej słoną wersję.
4. Po upływie czasu wyjmij z płynu, wysusz, włóż do naczynia i wyślij do lodówki do rana. Przysmak jest gotowy.

Dzięki temu przepisowi przygotuj przekąskę, która dzięki delikatnej konsystencji po prostu rozpuści się w ustach. Z tym, co podawać przysmak, sam zdecyduj. Nie ma sensu dawać rekomendacji, ponieważ gusta są różne.

Jak marynować brzuch łososia

Nie każda rodzina może sobie pozwolić na zakup czerwonych ryb, które wszyscy kochają. W niektórych gospodyniach domowych mężowie często zbierają się z przyjaciółmi i piją piwo z suszonymi rybami lub krakersami. Ale w domu możesz ugotować ucztę, która zadowoli wszystkich. Chodzi o solony brzuch łososia.

• Brzuch łososia - 400 g.
• Cukier - 1 łyżka stołowa.
• Sól - 2 łyżki stołowe.
• Mieszanka papryki.

1. Opłucz brzuch pod bieżącą wodą, a następnie napełnij czystym zimnym płynem i odłóż na jedną trzecią godziny.
2. Po upływie czasu ostrożnie zdejmij, zwiń mieszaninę cukru, soli i przypraw, włóż do szklanego pojemnika.
3. Dodaj odrobinę wody do słoika - centymetr od dołu. Umieść pojemnik z brzuchem w lodówce. Po 2 dniach przysmak jest gotowy.

Przysmak przygotowany według tego przepisu idealnie łączy się z domowym piwem. Dla zdrowych ludzi radzę podawać brzuch łososia z tłuczonymi ziemniakami i świeżymi warzywami. Po prostu poliżesz palce.

Jak solić kawior z łososia

Wielu początkujących kucharzy interesuje się domowym soleniem kawioru z czerwonego łososia. Podzielę się prostym przepisem na tę ucztę. Uważam, że metoda solenia jest uniwersalna, ponieważ nadaje się do przygotowania przysmaku różnych kawiorów rybnych.

• Czerwony kawior - 100 g.
• Cukier - 2 szczypta.
• Sól - 1 łyżeczka.
• Olej roślinny - 0,5 łyżeczki.

1. Aby przygotować solony kawior z łososia, weź dwie głębokie miski. Napełnij jedną zimną wodą, a drugą gorącą. Zanurz gazę owiniętą gazą pojedynczo w gorącej i zimnej wodzie. Czas nurkowania wynosi 2 minuty.
2. Po zabiegach wodnych ostrożnie odłącz folię od kawioru. Następnie spłucz kawior pod bieżącą wodą.
3. Włóż kawior do szklanego słoika, dodaj sól, cukier i olej roślinny. Umieść pojemnik z kawiorem w lodówce na 12 godzin. Przysmak jest gotowy.

Przechowuj gotowy produkt w lodówce. Pozostaje pokroić kromkę chleba, posmarować masłem i położyć na wierzchu solonego kawioru w domu. Bardzo smaczne