Jak marynować czosnek i strzały czosnku na zimę

Wynaleziono wiele wynalazków do zbierania czosnku, których składnikami są nie tylko „korzenie” (główki czosnku), ale także „wierzchołki” (strzały czosnku). Omówmy, jak marynować czosnek i strzały czosnku na zimę.

Czosnek to wieloletnia roślina rosnąca w łóżkach, o ostrym zapachu i ostrym (łzawiącym) smaku. Nie stał się natychmiast jadalny i przez długi czas był używany jako talizman, któremu przypisano magiczne właściwości, a później jako cenny lek i przyprawa do jedzenia.

Dopiero w XIX wieku ta kultura przybyła do Rosji, nadając rodakom użyteczne właściwości, które od tamtej pory starają się zachować tak długo, jak to możliwe, na przyszłość.

Najbardziej skuteczną opcją dla utrzymania korzystnych właściwości czosnku jest marynowanie. Możesz marynować całe głowy, goździki, goździki, strzały. Całe głowy są wstępnie czyszczone z górnej gęstej warstwy skórki i solone przez tydzień w 5% roztworze soli. Zęby nie mogą być poddawane takiej obróbce. Najprostsze klasyczne przepisy obejmują minimalny zestaw składników.

Klasyczny czosnek marynowany na zimę

• Czosnek w objętości na pół litra słoika;
• Sól - 50 g;
• Ocet winny - 500 ml;
• Goździk - 5 szt .;
• Liść laurowy - 5 szt .;
• Ziele angielskie - 10 groszków.

1. Cebula rośliny jest dokładnie myta i obrana.
2. Goździki oddziela się, umieszcza w słoiku, wypełnia solą i wlewa ocet winny z dodatkiem wszystkich przypraw.
3. Słoik przykryty pokrywką jest marynowany przez miesiąc.

Marynowane strzały czosnku na zimę

Składniki

• Zielone strzałki - 1 kg;
• Woda - 1 litr;
• Cukier - 2 łyżki. l.;
• Sól - 2 łyżki. l.;
• Groszek z czarnego pieprzu;
• Biała musztarda - 1 łyżeczka;
• Ocet 9% - 3 łyżki. l

Jak gotować:

1. Umieść wycięte i umyte strzały w durszlaku, zalej wrzącą wodą i pokrój.
2. Ułóż posiekane strzały w słoikach i dwukrotnie zalej wrzącą wodą.
3. Z pozostałych składników przygotuj marynatę (włóż na patelnię, zalej wodą i gotuj przez 5-10 minut), które wlewają strzały do ​​brzegów.
4. Nie pozostawiając do ostygnięcia, zwinąć puszki z pokrywkami i owinąć je „płaszczem”, aż do całkowitego ochłodzenia. Czyść w ciemnym i chłodnym miejscu.

Jak solić główki czosnku w słoikach

Oprócz wersji marynowanej istnieje jeszcze inny sposób na uratowanie czosnku dzięki jego wspaniałemu zestawowi przydatnych właściwości - marynacie w słoikach. Jeśli podczas marynowania roślina zmieni smak, zamieniając się w doskonałą przekąskę lub dodatek do różnych potraw, solone warzywo jest w stanie utrzymać swój pierwotny stan przez ponad sześć miesięcy, pozwalając gospodyniom domowym używać go o każdej porze roku.

Przepis numer 1

1. Przed soleniem główki czosnku są obrane tylko z uszkodzonych skórek i korzeni.
2. Bardziej wygodne jest przechowywanie solenia w 3-litrowym słoju. Dno puszki jest wypełnione solą, cebulki czosnku układane są w pewnej odległości od siebie.
3. Następna warstwa soli powinna wypełnić wszystkie luki między głowami i ukryć je.
4. Następnie układana jest następna warstwa czosnku i soli. Taki układ trwa do momentu zapełnienia słoika.
5. Pojemnik należy zamknąć pokrywką i umieścić w zaciemnionym chłodnym pomieszczeniu.

Przepis numer 2

Kolejny wariant solenia jest bardziej żmudny, ale obejmuje bezpośrednie stosowanie gotowej przyprawy po soleniu bez dodatkowych etapów przygotowawczych.

1. W przypadku przepisu rozłóż głowę na goździki, które obierają i kroją w kostkę lub talerze.
2. Dodaj 30 gramów soli na każde 100 gramów posiekanego czosnku. Dzięki takiej kompozycji szczelnie napełnij słoiki, zamknij je plastikowymi pokrywkami i włóż do lodówki do przechowywania.
3. Mieszanka jest idealna jako przyprawa do każdego dania.

Przydatne wskazówki

1. Nadające się do długotrwałego przechowywania uważa się za niezbyt młode, ale niezbyt dorosłe osobniki. Gotowość zależy od łuski, która powinna łatwo pozostawać w tyle.
2. Zbiory powinny odbywać się przy suchej pogodzie. Długi okres deszczy wypełnia roślinę nadmierną wilgocią. To znacznie skróci czas trwania i jakość przechowywania.
3. Duże ilości światła słonecznego i torby plastikowe są szkodliwe podczas przechowywania w zimie.
4. Do marynowania, solenia lub zwykłego przechowywania w domu czosnek musi być dokładnie wysuszony.

Obejrzyj wideo: Śledzie w oleju z musztardą i w cebulce --pyszne :: (Styczeń 2025).