Jak solić pomidory na zimę - 5 przepisów krok po kroku

Konserwowanie warzyw jest sprzedawane wszędzie, ale wiele gospodyń domowych nadal woli samodzielnie solić pomidory na zimę. Nie jest to zaskakujące, ponieważ gotowanie w domu jest znacznie smaczniejsze, jest przygotowywane ze świeżych warzyw i nie wymaga dużych kosztów finansowych.

Jeśli nie masz przepisów na gotowanie w koronie, sprawdź artykuł. Nauczy Cię, jak solić pomidory na różne sposoby i na różne potrawy.

Pomidory Solone Kalorii

. Przystawka jest idealna do dietetycznych potraw.

Zalety solonych pomidorów dzięki bogatemu składowi. Mają wiele witamin, fosforu, magnezu i potasu. Aby pomidory w postaci soli lepiej zachowywały to wszystko, zaleca się zbieranie ich przez całą zimę, a także bakłażanów.

Pomidory zawierają również likopen. Substancja ta, będąc silnym przeciwutleniaczem, pomaga w walce z wieloma chorobami. Przy regularnym stosowaniu solonych pomidorów prawdopodobieństwo chorób serca jest znacznie zmniejszone.

Solone pomidory mają działanie przeciwzapalne i przeciwbakteryjne na organizm. I pamiętaj, że największą korzyścią dla organizmu są warzywa, podczas których solenie nie wykorzystano octu, którego wpływu na układ trawienny nie można nazwać korzystnym.

Klasyczny przepis na marynowanie na zimę

Popularność klasycznej technologii solonych pomidorów stale rośnie. Sekret polega na tym, że pomaga przygotować produkt wysokiej jakości, znalezisko dla smakoszy.

• Pomidory - 2 kg.
• Ocet - 1 łyżka stołowa.
• Sól - 2 łyżki stołowe.
• Cukier - 4 łyżki stołowe.
• Liście porzeczki, wiśni i chrzanu.
• Seler, koperek, natka pietruszki.
• Groszek, czosnek.

Jak gotować:

1. Pomidory, liście i warzywa opłucz wodą i wysusz, a następnie włóż do przygotowanych słoików. Na dole połóż część liści, ziół i czosnku, pomidorów na wierzchu, a następnie ponownie warstwę zieleni.
2. Zalej wrzącą wodą zawartość puszek i pozostaw na 5 minut. Następnie ostrożnie wlej płyn na patelnię, dodaj sól i cukier, zagotuj. Wlej pomidory z powstałej solanki, dodaj trochę octu do każdego pojemnika i zwiń.
3. Owiń szew i pozostaw do góry nogami pod kocem, aż ostygnie. Następnie przenieś przedmiot na zimno, aby poczekać na dalsze losy.

Ważne! Doświadczeni eksperci kulinarni zalecają wykonanie dziury w okolicy szypułki wykałaczką w każdym pomidorze przed wysłaniem go do słoika. Ta prosta technika zapobiega pękaniu powierzchni przez gorącą wodę.

Jak gotować solone pomidory w słoiku

Teraz rozważ najprostszy sposób na gotowanie solonych pomidorów. Jest prosty, szybki i nie wymaga dużych kosztów finansowych i fizycznych. Smak gotowej przystawki jest po prostu pyszny.

• Pomidory - 1,5 kg.
• Koper - 1 pęczek.
• Chile - 1 szt.
• Liście porzeczki - 2 szt.
• Sól - 3 łyżki stołowe.
• Woda - 2 litry.
• Seler i pietruszka.

1. Zagotuj litr wody, dodaj sól i wymieszaj. Połącz uzyskaną kompozycję z pozostałą zimną wodą. Po godzinie odcedź solankę.
2. Połóż warzywa na dnie przygotowanych puszek, ułóż umyte pomidory bez łodyg na wierzchu, tworząc warstwy przypraw. Działaj ostrożnie, aby owoce się nie zgniotły.
3. Wlej pomidory solanką, zamknij pokrywki kapronu i pozostaw w pokoju na 2 tygodnie. Następnie usuń piankę i pleśń z solonych warzyw, dodaj świeży roztwór soli fizjologicznej, zwiń słoiki i wyślij na zimno.

Łatwiejszego przepisu po prostu nie można znaleźć. Gotowa przekąska jest przechowywana przez długi czas i zawsze będzie w towarzystwie tłuczonych ziemniaków lub frytek.

Jak solić zielone pomidory

Pod koniec sezonu warzywnego wiele gospodyń domowych w ogrodzie pozostaje niedojrzałymi pomidorami. Powstaje pytanie, co zrobić z podobną uprawą? Istnieje rozwiązanie - solenie. Słone zielone pomidory mają pikantny smak i są uważane za dobrą alternatywę dla marynat. W połączeniu z solonymi burakami i papryką otrzymasz doskonałe mieszane warzywa.

• Zielone pomidory - 1 kg.
• Liście porzeczki - 7 szt.
• Koper - 2 parasole.
• Czosnek - 3 goździki.
• Liście chrzanu - 3 szt.
• Ostra papryka - 1 szt.
• Sól - 2 łyżki stołowe.
• Woda - 1 litr.

1. Z każdego warzywa usuń łodygę, spłucz wodą.
2. Na dnie dwulitrowego słoika ułóż poduszkę z zieleni, ułóż pomidory na wierzchu. Przykryj pozostałymi ziołami, dodaj ząbki czosnku i ostrą paprykę bez nasion.
3. Wlej wodę do dużej miski, sól i poczekaj, aż u dołu powstanie jednolita cienka warstwa. Po dwóch minutach wlej wodę do słoika z pomidorami. Zamknij słoik plastikową pokrywką, uprzednio poparzoną wrzącą wodą.

Do przechowywania solonych zielonych pomidorów w domu najlepiej nadaje się lodówka, piwnica lub chłodna spiżarnia. Miesiąc po zatkaniu przekąska jest gotowa do degustacji.

Jak marynować pomidory w beczce

Przepis na solone pomidory w beczce jest odpowiedni dla gospodyń domowych, które mają dużą rodzinę. Pozwala przygotować jednocześnie wiele pysznych warzyw. Najważniejsze, że jest odpowiednie miejsce do przechowywania.

• Pomidory - 20 kg.
• Sól - 900 g.
• Czosnek - 10 goździków.
• Liście chrzanu - 10 szt.
• Ostra papryka - 1 szt.
• Liście wiśni i porzeczek - 15 szt.
• Nasiona koperku - 50 g.
• Woda - 15 litrów.

1. Przygotuj składniki. Obierz łodygi pomidorów, spłucz wodą, opłucz zioła, obierz czosnek.
2. Przykryj dno beczki ziołami, dodaj nasiona kopru i kilka ząbków czosnku. Połóż warstwę pomidorów na wierzchu. Powtarzaj warstwy, aż beczka będzie pełna. Najważniejsze jest to, że do szczytu pozostało kilka centymetrów. Na warzywach połóż liść chrzanu rozdarty na duże kawałki.
3. Zrób solankę, mieszając sól z wodą. Wlać pomidory z powstałej kompozycji, przykryć kawałkiem czystej gazy, nałożyć okrąg i ładunek na wierzch. Po dwóch dekadach przystawka jest gotowa.

Metoda zbierania pomidorów na zimę w beczce jest stosowana w wielu krajach od czasów starożytnych. I każdego roku jego popularność rośnie, ponieważ gotowy produkt jest doskonały pod względem smaku i aromatu.

Marynowane pomidory na zimę - najlepszy przepis

Kochanki marynują pomidory na różne sposoby, a w każdym przypadku gotowe danie ma inny smak, słodkość i surowość. Lubię przepis na solankę miodową. Marynowane pomidory przygotowane w ten sposób są niezwykle smaczne i zachowują maksymalne składniki odżywcze.

• Pomidory - 2 kg.
• Woda - 3 litry.
• Czosnek - 2 głowy.
• Miód - 180 g.
• Ocet - 60 ml.
• Sól - 60 g.
• Liście porzeczki i chrzanu, koperek.

1. Opłucz pomidory wodą, odetnij obszar łodygi i wepchnij jeden ząbek czosnku do powstałej dziury.
2. Posyp przyprawy i zioła wrzącą wodą i włóż do przygotowanych słoików. Napełnij pojemniki przygotowanymi pomidorami i przykryj pokrywkami.
3. Wlej wodę na patelnię, dodaj sól, ocet i miód, zagotuj. Wlać słoiki z gorącą solanką. Po 15 minutach spuść solankę i powtórz procedurę. Po trzecim podejściu zwiń słoiki i zawiń je do ostygnięcia.

Trzymaj słoiki marynowanych pomidorów na zimno. Przystawka miodowa osiągnie gotowość i ujawni smak za tydzień.

Przydatne informacje

Metody solenia warzyw są prawie identyczne, z wyjątkiem niektórych niuansów. Podzielę się kilkoma sekretami, które pomogą w przygotowaniu idealnie solonych pomidorów.

• Do solenia użyj „śmietany”. Pomidory te charakteryzują się gęstą skórką i mięsistą strukturą. Dodatkowo nie ulegają deformacji podczas procesu solenia.
• Każde danie nadaje się do marynowania ogórków. W przypadku pomidorów nie polecam używania beczek i innych dużych pojemników, w przeciwnym razie produkt zapadnie się pod własnym ciężarem. Najlepszym rozwiązaniem jest szklany pojemnik o pojemności 3-5 litrów.
• Pomidory mają wyraźny smak i aromat, więc umieszczenie dużej ilości ziół i przypraw jest opcjonalne. Pomidory najlepiej łączyć z liśćmi kopru, czosnku, czerwonej papryki, pietruszki, selera, chrzanu i porzeczek.
• Pomidory są bogate w solaninę. Substancja ta spowalnia proces fermentacji, więc w 20 stopniach przystawka osiąga gotowość nie wcześniej niż po 2 tygodniach.

Funkcje solenia w wiadrze i patelni

Na patelni solone pomidory nie są gorsze niż w beczce. Liczba warzyw zależy od pojemności pojemnika. Na dole znajdują się przyprawy i inne dodatki, a następnie pomidory. Podczas układania zaleca się wstrząsnąć patelnią w celu uszczelnienia. Na koniec warzywa są przykryte gazą, postawić okrąg i ładunek. Po miesiącu przekąska jest gotowa.

Technologia solenia za pomocą wiadra nie różni się, z wyjątkiem tego, że pomidory o różnej dojrzałości nadają się do solenia. Na dole połóż zielone pomidory, a następnie brązowe i dojrzałe.