Jak gotować naleśniki na kwaśnej śmietanie

Naleśniki lub tortille są powszechne w różnych krajach. W kuchni rosyjskiej symbolizują początek wiosny, słońca. Istnieje wiele przepisów na pieczenie naleśników - od najprostszych do najbardziej złożonych, łatwych do przygotowania i z dodatkiem ciekawych składników, z różnorodnym mięsem mielonym i dodatkami. Szczególne miejsce wśród tej odmiany zajmują naleśniki na kwaśnej śmietanie, charakteryzujące się delikatnym smakiem i doskonałą teksturą.

Zawartość kalorii

Zastosowanie kwaśnej śmietany zapewnia naleśnikom kaloryczność i sytość oraz przyspiesza wchłanianie niezbędnych składników odżywczych.

. Śmietana zawiera wapń, kwasy organiczne i witaminę E oraz grupę B niezbędną dla ludzkiego organizmu.

Klasyczne cienkie naleśniki ze śmietaną

Maksymalny nasycony smak klasycznych naleśników osiąga się dzięki zastosowaniu śmietany i masła o najwyższej zawartości tłuszczu.

• jajka - 3 średnie szt.,
• mąka - 5 łyżek. l.;
• śmietana powyżej średniej zawartości tłuszczu - 3/4 łyżki stołowej;
• woda mineralna na gazie - 80 ml;
• masło - 1 łyżka. l.;
• olej roślinny - 6 łyżek. l.;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• cukier - 1 łyżka. l

Jak gotować:

1. W głębokiej misce rozbić jajka, wlać śmietanę, cukier i przesianą mąkę. Solić i mieszać zawartość pojemnika do uzyskania gładkości za pomocą trzepaczki lub miksera.
2. W cienkim strumieniu, bez zatrzymywania mieszania, wlej wodę i wlej olej. Masa powinna mieć dość płynną konsystencję.
3. Przykryj ciasto serwetką i nalegaj w temperaturze pokojowej na 20 minut.
4. Rozgrzej patelnię naleśnikową lub inną patelnię nad ogniem i posmaruj kroplą oleju.
5. Wlej ciasto na patelnię z kadzią i rozprowadź kolistym ruchem.
6. Gdy tylko jedna strona stanie się rumiana, odwróć naleśnik, odczekaj około 30 sekund i zdejmij z ognia. W podobny sposób pieczone są pozostałe naleśniki.

Aby zwiększyć sytość potrawy, naleśniki można posmarować masłem lub podawać w połączeniu z sezonowymi owocami i dżemem.

Klasyczne grube naleśniki ze śmietaną

Grube placki powstają w wyniku fermentacji drożdży użytych w przepisie. Przygotowanie ciasta drożdżowego trwa dłużej, ponieważ jego podniesienie zajmuje 3-4 godziny. Jednak wysiłek jest warty końcowego rezultatu w postaci przepysznych grubych naleśników na kwaśnej śmietanie.

• śmietana - 2 łyżki;
• mleko - 1 łyżka.;
• woda - 1 łyżka.;
• jajka - 3 szt .;
• mąka pszenna - 1,5 łyżki;
• drożdże w kształcie - 30 g;
• cukier - ¼ st.;
• sól do smaku;
• olej roślinny - 2,5 łyżki. kłamstwa

Gotowanie:

1. Wlej ciepłą wodę do dużej miski i wprowadź pokruszone drożdże. Następnie włóż 5 łyżek. l mąkę z dostępnej objętości i dokładnie wymieszać. Przykryj pojemnik serwetką i przenieś do ciepłego miejsca na około godzinę.
2. W nowej misce ubij przygotowaną mąkę, śmietanę i jajka mikserem lub ręcznie trzepaczką.
3. W cukrze włóż cukier, sól i mieszaj, aż się rozpuści. Dodaj olej roślinny i trochę ubij.
4. Połącz śmietanę i mieszankę mleczną z ciastem i lekko powalić przy niskiej prędkości.
5. Przykryj pojemnik serwetką i odłóż z powrotem w ciepłe miejsce na godzinę do podniesienia. Następnie dokładnie wymieszaj, aby usunąć nadmiar powietrza.
6. Naleśniki smażone są w oleju roślinnym lub na suchej patelni z nieprzywierającą powłoką. Zaleca się smażenie szybko, aby uniknąć fermentacji ciasta drożdżowego i pojawienia się charakterystycznego zapachu i smaku.

Przysmak podaje się z płynnym sosem owocowym lub dipem do zanurzenia.

Cienkie naleśniki na śmietanie z dziurami

Pomimo dość gęstej konsystencji śmietany, cienkie naleśniki można również wypiekać przy jego użyciu. W takich przypadkach produkt mleczny należy rozcieńczyć wodą gazowaną.

• woda gazowana - 80 ml;
• jajka - 3 szt .;
• wanilina - 1 opakowanie;
• śmietana o zawartości tłuszczu do 10-15% - 200 ml;
• masło - 1 łyżka. l.;
• mąka - 5 łyżek. l.;
• olej roślinny - 5 łyżek. l.;
• sól - szczypta.

Gotowanie:

1. Rozbij jajka do miski z wysokimi krawędziami, zalej śmietanę i dokładnie wymieszaj.
2. Dodaj sól, przesianą mąkę i dokładnie wymieszaj masę trzepaczką lub ubij mikserem.
3. Wlać wodę gazowaną i zmiękczony olej. Mieszaj, aż będzie gładka, przykryj serwetką i pozwól jej parzyć przez około godzinę.
4. Nasmaruj rozgrzaną patelnię do naleśników lub inną nieprzywierającą patelnię olejem.
5. Wlać mieszaninę do gorącej patelni z kadzią i równomiernie rozprowadzić na powierzchni. Po zrumienieniu brzegów przewróć na drugą stronę i usmaż na drugiej stronie, ale nie dłużej niż 30 sekund.

Ze względu na kruchość produktu końcowego nie można owinąć go nadzieniem, ale można go podawać z miodem lub dżemem.

Pyszne bujne naleśniki na kwaśnej śmietanie

Naleśniki według tego przepisu są bujne, delikatne i miękkie. Pasują do różnych suplementów, zwłaszcza słodkich.

• mąka pszenna - 3 łyżki;
• jajka - 2 szt .;
• kwaśna śmietana - 1 łyżka;
• sól do smaku.

Gotowanie:

1. Wlej śmietanę do miski z wysokimi krawędziami, dodaj sól i wymieszaj.
2. W innym pojemniku ubij żółtka, a następnie połącz je ze śmietaną.
3. W małych porcjach wprowadzaj przesianą mąkę, stale mieszając ciasto, doprowadzając mieszaninę do jednorodnej masy.
4. Umieścić naleśniki na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju, przynosząc rumiany kolor po obu stronach.
5. Podawać z miodem i sosami owocowymi.

Naleśniki na śmietanie bez jajek

Wegetarianie i ludzie, którzy z tego czy innego powodu nie uwzględniają jajek w diecie, docenią naleśniki na śmietanie bez nich. Naleśniki nie są tak elastyczne, ale pozostają delikatne i miękkie.

• kwaśna śmietana - 1 łyżka;
• mleko - 2,5 łyżki;
• soda - 1 łyżeczka;
• olej roślinny - 3 łyżki. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• mąka - 1,5 łyżki;
• sól do smaku;
• tłuszcz do smażenia.

Gotowanie:

1. Śmietana i mleko lekko podgrzane do około 40 stopni, wymieszać i dodać sodę.
2. Włóż sól, cukier do mieszanki mlecznej i wymieszaj, rozpuszczając kryształy.
3. Dodaj mąkę, ciągle mieszając, rozpuść wszystkie grudki. Wlej olej i ponownie wymieszaj.
4. Piec na gorącej patelni z niewielką ilością oleju.

Podawać z dowolnym słodkim nadzieniem, przyozdobionym owocami.

Przydatne wskazówki

Skład i technologia gotowania naleśników rodzi wiele pytań wśród gospodyń domowych. Przydatne wskazówki pomogą osiągnąć pożądany rezultat.

• Ciasto na cienkie naleśniki powinno być płynne, a dla gęstej i bujnej konsystencji gęstej śmietany.
• Zaleca się przesiać mąkę bezpośrednio do pojemnika, ciągle mieszając.
• Temperatura ciekłych składników nie powinna być niższa niż temperatura pokojowa.
• Przed smażeniem mieszaninę naleśników należy podawać w infuzji przez co najmniej pół godziny.
• Wlać ciasto tylko na gorącą patelnię (najlepiej z grubym dnem).
• Naleśnik jest smażony z każdej strony przez około 30 sekund i przewracany, gdy krawędź wyschnie.
• Gotowe naleśniki smaruje się masłem i układa na piramidzie na talerzu.

Przedstawione przepisy są idealne na śniadanie. Podawaj naleśniki z kawiorem, rybami, grzybami, miodem lub dżemem na deser lub różne dania mięsne.

Obejrzyj wideo: Puszyste naleśniki z serem (Styczeń 2025).