Piekarnik w doniczkach z ziemniakami

Gotowanie w żeliwie i garnkach ma słowiańskie korzenie. W ostatnim czasie hostessy gotowały jedzenie w piekarnikach, pozostawiły naczynia w środku i powoli grzęzły w upale.

Zamożne rodziny miały dwa zestawy garnków. Niektóre używane w dni powszednie, inne eleganckie, podawane na święta. Zimny ​​klimat określał nawyki żywieniowe. Gorące potrawy z mięsa, grzybów, dziczyzny nasycały Słowian. Od drugiej połowy XIX wieku ziemniaki pojawiły się na terytorium krajów europejskich i Rosji. Smaczne i satysfakcjonujące bulwy stały się drugim chlebem wielu ludzi.

Wraz z pojawieniem się pieców gazowych i elektrycznych tradycja gotowania i serwowania potraw w garnkach straciła na znaczeniu. Potrawy można było spróbować tylko w restauracjach. Dopiero pod koniec ubiegłego wieku do gotowania w domu zaczęto używać ceramiki. Niektóre stare przepisy stały się dostępne i popularne.

Dania kaloryczne

Gotowanie w garnkach sprawia, że ​​jedzenie jest nie tylko smaczne, ale także zdrowe. Możesz zmniejszyć wartość energetyczną potrawy poprzez zmniejszenie ilości tłuszczu.

Stół kaloryczny w doniczkach z grzybami:

W jednym porcjowanym naczyniu otrzymuje się około 400 gramów gotowego naczynia, którego wartość opałowa wynosi 650 - 680 kcal.

Klasyczny przepis na mięso doniczkowe

Przy wstępnym smażeniu i gotowaniu produktów do połowy ugotowane proces zajmuje 70–80 minut. Oto lista produktów do gotowania Wymagane będą cztery porcje mięsa z ziemniakami w doniczkach.

• 0,6 kg wieprzowiny, miąższ łopatki, szynki lub szyi jest odpowiedni;
• 0,5 kg obranych bulw ziemniaka;
• 100 - 120 g cebuli;
• 50 ml oleju;
• 160 g kwaśnej śmietany lub majonezu;
• sól do smaku;
• 20-30 g koperku i innych ziół;
• mielony pieprz do smaku.

Jak gotować:

1. Ziemniaki umyj i obierz. Aby uzyskać odpowiednią ilość bulw przy wyjściu, weź jeszcze jedną trzecią. Ponownie umyj obrane ziemniaki i grubo posiekaj. Pozostaw małe bulwy w całości lub pokrój na pół.
2. Gotuj ziemniaki w osolonej wodzie, aż prawie gotowe, aby struktura stała się miękka. Od momentu wrzenia nie powinno upłynąć więcej niż 12 minut.
3. Spuść wodę ziemniaczaną do osobnej miski, będzie ona potrzebna później.
4. Pokrój mięso na kawałki o wadze około 40 gramów.
5. Zmiel cebulę na pół pierścienia i smaż na oleju na złoty kolor. Dodaj do niego mięso, smaż przez 10 minut mieszając. Na koniec lekko posolić i pieprzyć do smaku.
6. Na dole każdego garnka umieść 1/4 mięsa i ziemniaków. Wlać ciepłą wodę pozostałą po ugotowaniu ziemniaków. Napełnij każdą doniczkę do „ramion” składnikami i przykryj pokrywkami.
7. Umieść naczynia na środku piekarnika. Gotuj przez 30 minut.
8. Usuń pokrywki, w każdej doniczce dodaj dwie łyżki. l śmietanę i posiekane warzywa, wróć naczynia do piekarnika.
9. Pozostaw naczynie do ugotowania w tej samej temperaturze przez 15 do 20 minut, a następnie wyłącz piec.
10. Pozostaw mięso i ziemniaki w piekarniku na 5-6 minut i podawaj bezpośrednio w doniczkach na drewnianych deskach.

Przepis na mięso z ziemniakami z pieczarkami i cebulą

Danie przygotowujemy w czterech garnkach.

Składniki

• 250–300 g świeżych pieczarek;
• 500 g cielęciny;
• 500 g bulw ziemniaka;
• 90 g cebuli;
• 160 ml ciężkiej śmietany lub kwaśnej śmietany;
• 500 ml wody;
• 100 ml oleju;
• sól i przyprawy do smaku;
• 20 g zieleni.

1. Pokrój cebulę w półpierścienie.
2. Umyj grzyby, pokrój końce nóg i pokrój w talerze.
3. Wlać ⅓ oleju na patelnię i najpierw usmażyć cebulę, a po pięciu minutach dodać grzyby, lekko posolić wszystko, gotować przez kolejne 7-8 minut. Przenieś do miski.
4. Pokrój wołowinę na kawałki w ilości od trzech do czterech drobiazgów na porcję.
5. Na patelni, na której gotowano grzyby, dodaj kolejną ⅓ części oleju i smaż wołowinę na dużym ogniu, aż uzyska złoty kolor. Sól i pieprz do smaku.
6. Wlać mięso wodą i gotować na wolnym ogniu, aż będzie miękkie pod pokrywką przez 40–45 minut.
7. Umyj ziemniaka, obierz go, ponownie umyj i pokrój w małe kostki.
8. Wlać pozostały olej do czystej patelni i smażyć ziemniaki na złoty kolor. W końcu sól do smaku.
9. W każdym naczyniu uporządkuj: mięso wraz z tym sokiem, ziemniakami, grzybami, ostatnią warstwą będzie śmietana lub kwaśna śmietana.
10. Piec przez 35 - 40 minut w garnkach pod pokrywką w piekarniku w temperaturze 180 ° C.

Dodaj pokrojone warzywa do gotowego naczynia i podawaj.

Przydatne wskazówki

1. Umyj nowe garnki przed użyciem, napełnij je wodą i umieść w gorącym piekarniku na pół godziny lub godzinę. Jest to ważne, gdy wnętrze nie jest pokryte szkliwem. Garnki powinny być wykonane z kalcynowanej żaroodpornej gliny.
2. Nie wkładaj napełnionych garnków do rozgrzanego do czerwoności piekarnika, ale umieszczaj je na gorących półkach z gorącym jedzeniem. To ochroni je przed pęknięciami, gdy temperatura spadnie.
3. Przepisy są publikowane w Internecie, gdzie mięso i ziemniaki są układane na surowo. Następnie policz czas gotowania od momentu zagotowania płynu. W przeciwnym razie ciecz wyparuje, zanim mięso i ziemniaki osiągną gotowość.

Jakie mięso wybrać do pieczenia pieczeni z ziemniakami

• Wieprzowina jest idealna do gotowania frytek z ziemniakami. Gotuje się szybko, ma lekkie smugi tłuszczu i kilka filmów.
• Oprócz wieprzowiny możesz wziąć młodą jagnięcinę. Miąższ tylnej nogi jest odpowiedni.
• Jeśli weźmiesz wołowinę, to od zwierzęcia w wieku od jednego do trzech lat. Miąższ łopatki lub polędwicy jest dobry.

Przepisy kulinarne w doniczkach nadadzą uczcie świąteczny wygląd. Dania okazują się smaczne, pachnące duchem rosyjskiego piekarnika. Możesz dusić mięso i ziemniaki na wspólnej patelni, układać w garnkach, dodać tarty ser lub śmietanę na wierzchu i doprowadzić do pełnej gotowości w piekarniku przez 10-15 minut. Wszystko jest proste, ale bardzo smaczne!

Obejrzyj wideo: Ziemniaki w donicy - 16 lipca 2016 (Styczeń 2025).