Jak upiec dziczyznę w piekarniku z ziemniakami

Dania z dziczyzny są rzadkimi gośćmi na naszym stole. Częściej można je znaleźć w menu tematycznych restauracji i kawiarni. Ale jeśli masz męża pobierającego, musisz mieć kilka przepisów na robienie trofeów myśliwskich w domu w swoim arsenale.

Specjaliści od żywienia uważają grę za wartościową i zdrową. Mięso dzikich zwierząt nie zawiera ani antybiotyków, ani hormonów wzrostu ani innej „użytecznej” chemii, którą karmi się zwierzętami podczas hodowli przemysłowej.

Jak upiec królika lub zająca z ziemniakami

Według właściwości dietetycznych Zaychatina zajmuje pierwszy krok na podium wśród reszty gry. Białko jest wchłaniane przez organizm w 90%, w wołowinie - tylko w 63%. Gotowanie nie jest trudniejsze niż kurczak, wołowina czy wieprzowina. Główną różnicą jest moczenie przed gotowaniem. Na świąteczny stół możesz go namoczyć w białym lub wytrawnym czerwonym winie z przyprawami i przyprawami.

• Zając - 1 tusza;
• Majonez - 100 g;
• Ziemniak - 6-7 bulw;
• Marchewki - 1 szt .;
• Czosnek - 3-4 goździki;
• Jajka - 2 szt .;
• Olej - opcjonalny (do smarowania);
• Przyprawy z solą - do smaku.

1. Przygotowaną tuszę pokroić na małe kawałki.
2. Przygotuj mieszaninę czosnku, zmiażdżoną przez prasę, przyprawy, sól, wlej na nią olej, dobrze wymieszaj.
3. Posmaruj każdą zając otrzymaną mieszanką, odstaw na marynatę na półtorej godziny lub dwie. 15 minut przed końcem procesu posmaruj mięso ze wszystkich stron majonezem.
4. Zetrzyj grubo marchewki, posiekaj małe cebule z pierścieniami, duże z półpierścieniami, pokrój ziemniaki w cienkie koła i możesz je pokroić w małe kostki (jak chcesz).
5. Wymieszaj pozostały majonez widelcem z solonymi jajkami w jednorodną masę.
6. Przygotuj głęboką formę lub blachę do pieczenia z bokami, posmaruj olejem, ułóż kawałki mięsa, naprzemiennie z ziemniakami, cebulą, marchewką.
7. Wlać równomiernie mieszanką majonezu i jajek, umieścić w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni, gotować przez około 2 godziny. Podawaj na gorąco.

Najlepszy przepis na bażanta

Nie myśl, że bardzo trudno jest ugotować pyszne mięso bażanta. Najłatwiej jest piec z pieczarkami i ziemniakami. Goście będą zachwyceni!

• Bażant - 1 tusza;
• Ziemniak - 6-7 średnich bulw;
• Masło - paczka;
• Grzyby (CEP lub pieczarki) - 300 g;
• Majonez - mała paczka;
• Cebula - 1 średnia głowa;
• Marchewki - 1 szt .;
• Zieloni - grono;
• Rosół - 300 ml;
• Śmietana - 3 łyżki. l.;
• Olej - do smażenia;
• Pieprz - do smaku;
• Liść laurowy - 2-3 szt.

1. Posiekaj tuszę na kawałki, dodaj solony majonez i pieprz, odstaw na 3-4 godziny, smaż na rozgrzanym oleju.
2. Obierz bulwy ziemniaka, pokrój na duże kawałki, szybko usmaż, aż staną się brązowawe.
3. Grzyby umyć, osuszyć, pokroić w plasterki, usmażyć.
4. Posiekaj krążki cebuli, drobno posiekaj marchewki.
5. Włóż mięso do formy, przykryj warstwą cebuli i marchwi, a następnie ułóż warstwę grzybów i ziemniaków, połóż kilka liści laurowych na wierzchu.
6. Rozpuść masło na patelni, dodaj soloną mąkę, dodaj śmietanę, smaż przez 5 minut, dodaj bulion (możesz podlać), mieszaj, pozwól mu się gotować i gotować przez kilka minut. Powstały sos wlać mięso z ziemniakami i grzybami.
7. Umieścić formę w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni na około 45 minut. Przed podaniem posyp natką pietruszki.

Jak gotować kaczkę z ziemniakami w piekarniku

Dzika kaczka może być gotowana w taki sam sposób, jak jej krajowi rodacy: smażyć, gotować zupę, gulasz, piec, rzeczy. Jeden minus - nie „kocha” liścia laurowego i różnych pikantnych ziół. Lepiej pozostać tylko na soli i pieprzu, a następnie gotować do smaku: z kapustą, ziemniakami lub innymi warzywami. Najczęściej lubią go upiec - jest szybki, prosty i smaczny. Najprostszy przepis podano poniżej.

• Kaczka (dzika) - 1 tusza;
• Ziemniak - 4 bulwy (średniej wielkości);
• Cebula - 2 głowy;
• Oliwa Z Oliwek - 5 łyżek. l.;
• Czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
• Czerwona papryka - 0,5 łyżeczki;
• Sól do smaku.

1. Zrób mieszankę czerwonego i czarnego pieprzu, dodaj sól. Zetrzyj przygotowaną tuszę ze wszystkich stron (również wewnątrz) z uzyskaną mieszaniną. Pozwól mięsu pić przez około pół godziny. Włącz piekarnik, aby rozgrzać się do 220 stopni.
2. Wlej olej do dużej żeliwnej patelni, włóż grę (w razie potrzeby brzuch można wypełnić plasterkami jabłka), włóż do rozgrzanego piekarnika, przytrzymaj przez 25 minut. Pokrój cebulę na ćwiartki, ziemniaki na plasterki.
3. Zmniejsz temperaturę do 180 stopni, rozłóż warzywa w pustych miejscach na patelni, piecz przez jedną trzecią godziny. Ostrożnie wypchnij patelnię, polej kaczkę sosem do smażenia.
4. Wróć kaczkę do piekarnika, a po 20 minutach sprawdź gotowość mięsa nożem: jeśli sok wyjdzie bez koloru, gra jest gotowa. Aż gotowy do trzymania w piekarniku przez kolejne 10-15 minut.
5. Przenieś tuszę do dużego naczynia, połóż ziemniaki i jabłka, wlej sok z patelni. Możesz podawać całe lub pokrojone na kawałki.

Smaczny przepis na indyka

Atrakcyjna prostota domowej roboty przepis na indyka. Kolejną zaletą jest to, że nie wymaga stałej obecności w kuchni. Danie jest doskonałe, niezależnie od kulinarnych przeżyć gospodyni.

• Turcja - 0,5 kg;
• Żarówki - 2 szt .;
• Ziemniak - 1,5 kg;
• Twardy ser - 100 g;
• Olej - do smażenia;
• Majonez - 100 g;
• Sól, pieprz, przyprawa do ziemniaków - do smaku.

1. Gotowy filet pokroić na kawałki. Rozgrzej olej na patelni, włóż indyka. Gotować na średnim ogniu.
2. Drobno posiekaj cebulę, wlej na patelnię, zamieszaj w oleju. Dodaj pół szklanki wody, gotuj na wolnym ogniu, kwadrans, przykrytą pokrywką. Następnie dopraw przyprawami, zamieszaj, gotuj przez kolejne 10 minut.
3. Potnij ziemniaki o grubości mniejszej niż 0,5 cm. Nasmaruj blachę do pieczenia wysokimi bokami lub przykryj folią. Rozłóż kilka warstw ziemniaków, każde posypane przyprawą lub solą. Na wierzchu ułóż smażone kawałki indyka z duszoną cebulą i przykryj pozostałymi ziemniakami.
4. Wymieszaj majonez z osoloną wodą, pieprzem, dodaj przyprawy do ziemniaków, dobrze wymieszaj.
5. Powstały „sos” wlać równomiernie bulwy, umieścić w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni na około 40 minut.
6. Delikatnie wypchnij patelnię, posyp wiórkami serowymi, wróć do piekarnika na 5 minut. Wyjmując, ostudź i podaj.

Przydatne wskazówki

• Aby wyeliminować specyficzny zapach ptactwa wodnego, grę umieszcza się we wrzącej wodzie na 10 minut. Następnie tusza jest dobrze myta, gruczoły są usuwane z kości ogonowej i przygotowywane zgodnie z wybraną recepturą.
• Zapach zniknie, jeśli użyjesz pasty pomidorowej lub świeżych pomidorów, jednocześnie odcinając skórę i usuwając tłuszcz. Nie zaleca się gotowania świeżo złowionej zwierzyny - należy ją wypatroszyć i pozwolić jej „dojrzewać” w lodówce przez kilka dni, po czym ostry zapach zniknie.
• Jeśli gra ma swoją oryginalną formę, tj. Pióra, aby ułatwić wyrywanie, zanurz tuszę we wrzącej wodzie. Następnie po usunięciu wszystkich piór wyśpiewuj gaz.
• Ostatnim akcentem potrawy z dowolnej gry są sosy z dzikich jagód: borówki brusznicy, żurawiny z dodatkiem aromatycznych ziół i jałowca.

Teraz nie będziesz się martwić, gdy mężczyzna, posłuszny prymitywnemu instynktowi łowcy, przyniesie i położy swoje trofea u stóp ukochanej damy z uznaniem. Gotuj i ciesz się niepowtarzalnym smakiem i aromatem gry!

Obejrzyj wideo: Jak zrobić pieczeń z sarny (Styczeń 2025).